醣與茶對(duì)人體的健康利益確實(shí)不少，這是可以肯定的，尤其是醣，還是人體熱能三大來(lái)源之一，且所佔(zhàn)比重甚大，故普遍受到很多人的喜愛(ài)。但它們對(duì)人體健康的負(fù)面作用，卻往往被人們所忽視，致受其傷害而難以察覺(jué)，甚為不幸。茲列出其負(fù)面作用數(shù)項(xiàng)，供作攝取時(shí)之參考，將可減少其對(duì)健康無(wú)形之傷害。
醣
醣，包含著各種糖類(lèi)與甜食，由於攝取量過(guò)多才造成下列弊端：
- 消耗體內(nèi)鎂：鎂是人體內(nèi)必需的微量元素，若缺少時(shí)，將易導(dǎo)致心律不整、血壓升高、抽搐、手腳冰冷、多汗、頭暈眼花、神經(jīng)錯(cuò)亂或產(chǎn)生幻覺(jué)，嚴(yán)重時(shí)會(huì)導(dǎo)致死亡，故營(yíng)養(yǎng)學(xué)家將鎂列為重要營(yíng)養(yǎng)素之一。
- 損失體內(nèi)鉻：鉻為人體內(nèi)必需的微量元素，是屬葡萄糖耐量因子組成成分，也是胰島素的輔成因子，可使胰島素的效能增加，胰島素能發(fā)生作用也是因?yàn)橛秀t的關(guān)係，鉻並且能分解醣類(lèi)。人體缺鉻時(shí)，將使胰島素的效能降低，產(chǎn)生空腹、高血糖、糖尿、輕度生長(zhǎng)障礙、精神意志不易集中等情形。
若一個(gè)人每天消耗一五○公克的糖，一年就會(huì)損失八．七五毫克的鉻，此數(shù)目已超過(guò)一個(gè)人身上全部鉻的的含量。迄今為止，尚無(wú)法製成鉻的藥丸以供人們需要。凡死於大動(dòng)脈疾病中的人，其血液中幾乎未發(fā)現(xiàn)存有鉻，死於意外死亡（指精神意志不能集中造成）的人，其動(dòng)脈內(nèi)也少有鉻的含量。甘蔗裡本含有豐富的鉻，但加工製成白糖後，鉻幾乎消失殆盡，另有鈣、磷、鐵亦全部損失，所剩餘的全是醣和熱量，可謂不幸。譬如一○○公分的白糖，就含熱量三三九卡，醣九九．九公分，所以甜食多用白糖。富含鉻的食物有肉類(lèi)、乳類(lèi)和穀類(lèi)等。凡是有高血糖、糖尿毛病的人，醫(yī)生建議禁用高醣類(lèi)飲食。 - 動(dòng)脈硬化：攝取的糖超過(guò)身體熱能（精力）的需要時(shí)，會(huì)使血中的中性脂肪逐漸增加成為小脂肪球在血液中往來(lái)，而令血壓升高，以致促成動(dòng)脈硬化，更引起血栓和心肌梗塞。為預(yù)防動(dòng)脈硬化，醫(yī)生建議應(yīng)攝取低熱能的飲食，因?yàn)橐滓饎?dòng)脈硬化的飲食順序?yàn)槿嗽炷逃?、糖、牛排、奶油和蛋?/font>
- 肩酸、腰痛：吃進(jìn)體內(nèi)的醣類(lèi)食物過(guò)多時(shí)，若其燃燒過(guò)程不順利，將會(huì)在體內(nèi)產(chǎn)生過(guò)多的乳酸，而與體內(nèi)蛋白質(zhì)結(jié)合為乳酸蛋白，存入肌肉細(xì)胞之中，使肌肉僵硬，產(chǎn)生肩酸、腰痛現(xiàn)象，並增加人的疲勞。
- 肥胖：攝取醣類(lèi)食物過(guò)多，則脂肪不易被分解作為燃料成為熱能，而積聚於體內(nèi)，同時(shí)，另一種賀爾蒙（可體松）也會(huì)增加，尤其是食用白糖能使可體松急劇增加，令賀爾蒙失去平衡，而導(dǎo)致身體更肥胖，福相或非福相？自己衡量。
- 蛀牙：糖和蛀牙結(jié)有很深的緣，牙醫(yī)師也不否認(rèn)的。
茶
茶中所含的某些化學(xué)成份，由於沖泡、沖泡後長(zhǎng)時(shí)間的存放、濃度、攝取量與時(shí)間，以及身體狀況等因素，的確會(huì)對(duì)身體有不良的影響。
- 咖啡因
通常一般人認(rèn)為咖啡的咖啡因才會(huì)對(duì)身體有不利影響，茶中的啡啡因則不會(huì)，這是不正確的。只要是咖啡因，都會(huì)對(duì)身體產(chǎn)生不利的影響，只不過(guò)因?yàn)閿z取量的不同，所影響的程度有差異罷了。茶中所含的咖啡因雖較咖啡為少，但也不可忽視，譬如沖泡紅茶一杯為一五○毫升(ml)，約五盎斯多一點(diǎn)，就含咖啡因五○毫克(mg)，若是同量一杯的綠茶或即溶茶，則含咖啡因三○毫克，沖泡方法不同，咖啡因含量也不同，但一樣都不利健康的。 - 阻礙鐵質(zhì)吸收：經(jīng)測(cè)驗(yàn)，飲茶者血清中的Ferritin對(duì)非血紅素鐵的吸收阻礙了百分之六十四，對(duì)三氯化鐵、硫酸鐵加維他命C、血紅素鐵等，一樣有阻礙作用，對(duì)未煮熟的血紅素鐵的吸收尤其有明顯的阻礙作用，若時(shí)間長(zhǎng)久，會(huì)造成缺鐵性貧血病。唯對(duì)已煮熟的血紅素鐵的吸收卻沒(méi)有阻礙作用?？傊?，一杯茶就會(huì)阻礙百分之六十四的對(duì)鐵質(zhì)之吸收。以專(zhuān)家統(tǒng)計(jì)資料上看，咖啡比茶對(duì)鐵質(zhì)的吸收之阻礙作用為小，飯後即喝茶阻礙鐵質(zhì)的吸收最大。
- 刺激胃酸：咖啡因能刺激胃酸分泌增多，破壞保護(hù)消化道的粘膜，是促成胃潰瘍的因素，同時(shí)也是加重消化道潰瘍患者的病情惡化。此外，引起血中脂肪酸和葡萄糖上升，若大劑量的咖啡因（濃茶）還會(huì)降低葡萄糖耐受量，且降低胰臟的胰島素分泌。
- 影響心臟：可使心肌的收縮及心律跳動(dòng)加快，降低腦部的血液流量，也會(huì)刺激腦的運(yùn)動(dòng)中樞，對(duì)癲癇病患者不利。
- 刺激中樞神經(jīng)：視各人攝入量而不同，五○至二○○毫克會(huì)增加警覺(jué)性，不易昏睡、疲倦；二○○至五○○毫克會(huì)頭痛興奮，緊張不安；高於五○○毫克則過(guò)度敏感，失去自我控制，易引起焦慮性官能病，如緊張、顫慄、失眠、嗅覺(jué)失靈、呼吸加速、悸動(dòng)、多尿及腸胃失調(diào)。
- 游離脂肪與三酸甘油脂：咖啡因會(huì)增加游離脂肪，若平時(shí)經(jīng)常攝取含咖啡因的飲料，一旦停止，三酸甘油脂會(huì)下降。
鞣酸（單寧酸）：茶葉中含量甚豐，副作用常被忽視。 - 中藥和西藥中所含的鐵質(zhì)，遇到鞣酸時(shí)則變成「鞣酸鐵」而沉澱，不但使藥物失去療效，且會(huì)成為一種難以消化的物質(zhì)在胃腸之中，有礙消化吸引。此外，如果服用市面上一種補(bǔ)茶時(shí)，所含的生物鹼和礦物質(zhì)等，也會(huì)因遇到鞣酸產(chǎn)生化學(xué)變化而失去藥效，所以在傳統(tǒng)上中醫(yī)多勸告服藥時(shí)不可以喝茶，完全符合現(xiàn)代科學(xué)化驗(yàn)的，想必服用西藥時(shí)理當(dāng)不能例外。
- 會(huì)使消化道的保護(hù)粘膜收縮反常，同時(shí)食物遇到鞣酸時(shí)，其中的蛋白質(zhì)會(huì)與鞣酸結(jié)合成為「鞣酸蛋白」而凝固沉澱，影響對(duì)蛋白質(zhì)的消化吸收，這種情況對(duì)胃潰瘍和某些心臟病者是更為不利。
- 沖泡的茶若存放時(shí)間過(guò)久，鞣酸會(huì)被氧化而成為刺激性的物質(zhì)，對(duì)胃腸有害，同時(shí)也會(huì)繁殖微菌產(chǎn)生有毒的物質(zhì)而損健康。我們中國(guó)古老傳統(tǒng)「過(guò)夜茶不能喝」的說(shuō)法是完全正確的。
- 高量的鞣酸以動(dòng)物作實(shí)驗(yàn)有致癌的情形，尤其與食道癌有關(guān)。
微量元素銅與氟：茶葉中所含的銅與氟若過(guò)量（如濃茶），長(zhǎng)久攝取時(shí)，會(huì)引起銅慢性中毒，對(duì)肺、腦、腎等臟器可造成損害；也會(huì)引起氟慢性中毒，可以發(fā)生氟骨癥、骨皮質(zhì)增厚、骨硬化、關(guān)節(jié)變形、關(guān)節(jié)痛和運(yùn)動(dòng)障礙等現(xiàn)象。
