貧血是指血液中缺少紅細(xì)胞或紅細(xì)胞的主要成分血紅蛋白。造成貧血的原因主要有紅細(xì)胞過度破壞，造血不良和失血。貧血在醫(yī)學(xué)屬“虛證”范疇，虛證常見有血虛、氣虛、陰虛、陽虛等?？筛鶕?jù)自己的病情，選擇適宜的食療方法進(jìn)行調(diào)治。
1、章魚干玉竹鷓鴣湯
材料：章魚干80克、玉竹20克、鷓鴣2只、豬瘦肉150克、生姜3片。
烹制：章魚、玉竹浸泡；鷓鴣宰洗凈；豬瘦肉洗凈。一起下瓦煲，加清水2500毫升（約10碗量），武火滾沸后改文火煲約2小時(shí)，下鹽便可。為3～4人用。
材料：桂圓肉15克，紅棗3-5枚，粳米100克
烹制：把桂圓肉、紅棗、粳米洗干凈，同煮成粥，熱溫服。
材料：新鮮羊骨2斤(1000克)，粳米200克
烹制：羊骨洗凈捶碎，加水熬湯，去渣后，入粳米共煮成粥。食用時(shí)中適量調(diào)米溫服，10-15天為一療程。
材料：糙糯米100克，薏苡仁50克，紅棗15枚
烹制：把糙糯米、薏苡仁和紅棗同煮成粥。食用時(shí)加適量白糖。
功效：滋陰補(bǔ)血。
材料：制首烏60克，紅棗3-5枚，粳米100克
烹制：先以制首烏煎取濃汁去渣，加入紅棗和粳米煮粥，將成，放入紅糖適量，再煮一二沸即可。熱溫服。首烏忌鐵器，煎湯煮粥時(shí)需用少鍋或搪瓷鍋。
功效：補(bǔ)肝益腎，養(yǎng)血理虛。
材料：雞蛋2個(gè)，鹽少許，水500ml
烹制：雞蛋2個(gè)，取蛋黃打散，水煮開先加鹽少許，一直到蛋黃煮熟，每日飲服2次。
功效：補(bǔ)鐵，適用于缺鐵性貧血。
材料：豬肝150克，菠菜適量
烹制：豬肝洗凈切片與淀粉、鹽、醬油、味精適量調(diào)勻，放入油鍋內(nèi)與焯過的菠菜炒熟，或用豬肝50克洗凈切片，放入沸水中煮至近熟時(shí)，放入菠菜，開鍋加入調(diào)米，吃肝吃菜喝湯。
功效：補(bǔ)鐵，適用于缺鐵性貧血。
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