基地茶園管理細(xì)則（部分）
一、土壤肥培管理
1.基肥的施用
a、肥料品種來源和處理方法：使用茶場周圍農(nóng)戶種植的油菜榨油后的菜枯餅，由茶場統(tǒng)一從榨油廠采購，待堆制腐熟后，挖溝30—40cm深埋蓋土。
b、施用時間：在十、十一月份茶園的冬培期間。
c、用量：基肥計劃畝施菜餅肥80kg左右。
2.追肥的施用
a、施用時間：每年于2月下旬-3月上旬、5月下旬、7月中、下旬。
b、購買的商品肥必須經(jīng)湖南出入境檢驗檢疫局或中國農(nóng)科院茶葉研究所檢測合格，保證使用后產(chǎn)品農(nóng)殘、重金屬等符合出口標(biāo)準(zhǔn)。
3.其它土壤改良措施
a、根據(jù)基地山林多、青草豐富的情況，在每年的春夏季結(jié)合茶園培管和中耕鋤草，對茶園雜草實行深埋。
b、適當(dāng)時候，組織勞力在茶園周圍收集綠肥埋入茶園。
（二）茶園修剪
茶樹在采完秋茶后的10—11月，用剪刀進(jìn)行一次修剪，一般剪去冠面3cm-5cm枝葉。
技術(shù)要求：根據(jù)長勢、地形等因素，將梯面實行修剪成饅頭或平頭型，按管理技術(shù)人員指導(dǎo)進(jìn)行操作。
（三）茶園除草
除草要求以鋤耕方式鏟除雜草根莖，嚴(yán)禁使用化學(xué)除草劑，防止破壞土壤結(jié)構(gòu)和造成茶園污染；除草時采取挖溝深埋還園的辦法，以改良土壤，提高茶園肥力。
鋤草時間：5—6月份夏茶生產(chǎn)季節(jié)鋤草一次； 11—12月冬季封園時結(jié)合施肥進(jìn)行一次封園除草。
（四）茶園培管
一年分四次進(jìn)行，第一次要求在3月上旬完成茶園開溝、除雜、埋肥。此種工作辦法有利于茶園土壤空氣流通，促進(jìn)茶葉生長。第二次在6月下旬，完成茶園除雜 (要求茶園周邊2m無雜草)。第三次在8月底前進(jìn)行，主要是鏟除茶園雜草。第四次在十一月中旬前完成任務(wù)，修剪摘除病枝、深挖、埋肥、封園等工作全部完成任務(wù)?？傊鑸@生產(chǎn)培管要求保證茶園無雜草，無病蟲害發(fā)生，各項生產(chǎn)指標(biāo)必須按時、按質(zhì)、按量完成任務(wù)。
二.對于農(nóng)藥、化肥的管理和規(guī)定
（一）對于農(nóng)藥的管理和規(guī)定
1、遵循“預(yù)防為主,綜合治理”的植保方針,綜合運用農(nóng)業(yè),物理,生物,化學(xué)防治措施,控制有害生物,將農(nóng)藥殘留降低到標(biāo)準(zhǔn)允許的范圍內(nèi).
2、定期對茶園巡視，及時發(fā)現(xiàn)病蟲害的發(fā)生，并采取積極有效措施控制病蟲害的蔓延。盡量不使用或少使用農(nóng)藥。
3、對已經(jīng)發(fā)生的病蟲害，根據(jù)茶園蟲害的發(fā)生情況，選擇最佳的治蟲時機(jī)和最有效的農(nóng)藥。做到科學(xué)、有效的治蟲。選擇高效、低毒、低農(nóng)殘農(nóng)藥品種，必須符合進(jìn)口國以及我國有關(guān)部門的規(guī)定，嚴(yán)禁使用我國法律、法規(guī)、規(guī)章及茶葉進(jìn)口國禁用或限制的農(nóng)藥。
4、根據(jù)基地每年病蟲害的發(fā)生情況，建立可選用農(nóng)藥清單，清單內(nèi)容包括農(nóng)藥的中文名稱（包括商品名）、農(nóng)藥登記號、安全間隔期、農(nóng)藥的作用及農(nóng)藥使用標(biāo)準(zhǔn)規(guī)范和稀釋表。
5、農(nóng)藥應(yīng)由基地農(nóng)資管理部門統(tǒng)一向有資質(zhì)的農(nóng)藥銷售商采購，并加強對購進(jìn)農(nóng)藥的驗收管理。對采購的農(nóng)藥做好記錄，內(nèi)容包括：采購日期、采購數(shù)量、農(nóng)藥正式中文學(xué)名。并保存購買發(fā)票。采購的農(nóng)藥存放在專用的保管倉庫，由專人管理，避免與其他農(nóng)藥混放造成藥效降低或喪失。此外，倉庫要保持干燥、清潔衛(wèi)生；對首次采購的農(nóng)藥必須經(jīng)過有效成分檢測，確認(rèn)合格后方可發(fā)放使用。
6、農(nóng)藥的發(fā)放要根據(jù)不同時期的病蟲害發(fā)生情況，由植保員提出書面申請，農(nóng)資管理部門審批后方可發(fā)放。農(nóng)資管理部門要做好發(fā)放記錄，內(nèi)容包括：發(fā)放農(nóng)藥的時間、名稱和數(shù)量。
7、農(nóng)藥由植保員領(lǐng)取后按照農(nóng)藥使用標(biāo)準(zhǔn)規(guī)范和稀釋表確定的稀釋比例進(jìn)行配制，并監(jiān)督農(nóng)藥噴灑及器具清洗。
8、遵照施藥后的安全處理程序?qū)r(nóng)藥空瓶或者空袋進(jìn)行銷毀或其他處理；剩余農(nóng)藥由基地植保員負(fù)責(zé)退回基地農(nóng)資管理部門，統(tǒng)一處理并做好記錄。
9、對于施藥人員進(jìn)行培訓(xùn)，掌握農(nóng)藥和噴灑器具的正確使用。
（二）對于化肥的管理和規(guī)定
1.基地使用的肥料必須經(jīng)過有效成分確認(rèn)，茶樹種植宜使用有機(jī)肥。農(nóng)家肥等有機(jī)肥料施用前應(yīng)經(jīng)無害化處理，有機(jī)肥中污染物質(zhì)含量應(yīng)符合有關(guān)規(guī)定；微生物肥料應(yīng)符合NY/T227要求；葉面肥應(yīng)使用農(nóng)業(yè)部門登記注冊的品種。
2. 肥料應(yīng)由基地農(nóng)資管理部門統(tǒng)一向有資質(zhì)的肥料銷售商采購，對采購的肥料做好記錄，并保存購買發(fā)票。采購的肥料存放在專用的保管倉庫，由專人管理，避免與其他肥料混放。
3. 肥料的發(fā)放由植保員提出書面申請，農(nóng)資管理部門審批后方可發(fā)放。農(nóng)資管理部門要做好發(fā)放記錄，內(nèi)容包括：發(fā)放肥料的時間、名稱和數(shù)量。
4. 剩余肥料由基地植保員負(fù)責(zé)退回基地農(nóng)資管理部門，統(tǒng)一處理并做好記錄。
三．采收、加工、運輸管理制度
（一）采摘管理
采摘工作是茶園培管的最終體現(xiàn)和茶葉品質(zhì)的基礎(chǔ)，在不損壞茶樹的情況下，分片采摘、多產(chǎn)好茶，提高單產(chǎn)。
1、鮮葉采摘堅持分期分批、及時、勤采的原則，貫徹科學(xué)、合理的采摘方法，確保鮮葉質(zhì)量。
2、采摘人員堅持先培訓(xùn)后上崗的原則，掌握采摘方法，采茶人員采茶時禁止使用香脂或與有異味物品接觸，確保鮮葉衛(wèi)生。
3、采摘鮮葉時要根據(jù)勞力、茶樹萌發(fā)狀態(tài)組織勞力按照地塊，分期分批采摘，做到一地一塊一次采摘完畢后，再調(diào)整到下一塊地，禁止亂采、混采。
4、采摘工作完成后，由專人是否達(dá)標(biāo)并及時記錄。
（二）加工管理
1、對從業(yè)人員的要求：
（1）身體狀況必須符合從事食品加工行業(yè)的健康要求，
（2） 持證上崗,嚴(yán)格按照茶葉加工程序操作，掌握茶葉加工整套技術(shù)。
（3）廠房、車間內(nèi)嚴(yán)禁吸煙、喝酒、擦香粉、香水。
2、初制車間管理
（1）生產(chǎn)前全面清洗各種制茶設(shè)備，車間地板用拖把拖干凈。
（2）鮮葉堅持用竹墊攤放。
（3）車間重地嚴(yán)禁非工作人員進(jìn)入。
（4）制茶完畢后，加工人員用掃把、拖把全面打掃衛(wèi)生。
3、不合格產(chǎn)品處理
（1）在生產(chǎn)過程和檢查中，當(dāng)負(fù)責(zé)人發(fā)現(xiàn)不合格產(chǎn)品時，在兩小時內(nèi)，盡快以書面形式將情況報告內(nèi)部檢查員。
（2）內(nèi)部檢查員必須在接到報告后，立即組織相關(guān)人員查明原因，并討論作出處理決定。
（3）對不符合綠色（有機(jī)）食品標(biāo)準(zhǔn)的產(chǎn)品將綠色（有機(jī)）食品標(biāo)志予以取消，根據(jù)不合格的原因?qū)⑵浣禐槌Ｒ?guī)產(chǎn)品或廢棄銷毀。
（4）在綠色（有機(jī)）產(chǎn)品庫存表中，沖減庫存數(shù)量，增加常規(guī)產(chǎn)品庫存或報損。
（5）將該事件的全過程予以記錄。
（三）儲運管理
1、倉庫保管
（1）倉庫分區(qū)，分別設(shè)茶葉驗質(zhì)員和倉庫保管員。
（2）保管員與加工人員一道進(jìn)崗位培訓(xùn)，并接受身體檢查。
（3）保管員根據(jù)入庫記錄入庫，對照批號，相符給予入庫，不合格的成品做到堅決不能入成品庫。
（4）保管員堅持按單入、出貨，并做好記錄，記錄由保管員保管。
2、貨批和運輸管理
（1）入庫標(biāo)簽上必須標(biāo)有：批號、茶類、級別、件數(shù)、件重、入庫時間。
（2）產(chǎn)品分區(qū)域儲藏，綠色食品（有機(jī)）茶使用專用倉庫，并用明顯的綠色食品（有機(jī)）茶標(biāo)志標(biāo)示。
（3）出廠綠色食品（有機(jī)）茶的標(biāo)簽應(yīng)包括以下內(nèi)容：
頒證機(jī)構(gòu)標(biāo)志；產(chǎn)品出廠批號；產(chǎn)品質(zhì)量：如：××%有機(jī)產(chǎn)品或××%有機(jī)轉(zhuǎn)換產(chǎn)品；生產(chǎn)單位；花色等級；件數(shù)×件重；銷往國家或地區(qū)。
3、運輸管理
（1）運輸工具必須清潔、衛(wèi)生、干燥、無異味。嚴(yán)禁與有毒、有害、有異味、易污染的物品混裝，混運。
（2）裝運前必須進(jìn)行質(zhì)量檢查，在標(biāo)簽、批號和貨物三者符合的情況下才能運輸。填寫的有機(jī)茶運輸單據(jù)，要字跡清楚，內(nèi)容正確，項目齊全。
（3）運輸包裝必須符合綠色食品（有機(jī)）茶的包裝規(guī)定，牢固、整潔、防潮。包裝上必須有明顯的標(biāo)志，內(nèi)容包括：茶葉品名、重量、件數(shù)、批號系統(tǒng)、收貨和發(fā)貨單位名址等。
（4）在運輸過程中必須穩(wěn)固、防雨、防潮、防曝曬。裝卸時應(yīng)輕裝輕卸，防止碰撞破損。
四、有毒有害物質(zhì)檢驗監(jiān)控制度
1.基地土壤污染狀況監(jiān)測
茶樹種植前扦取有代表性土壤送至湖南省環(huán)?？偩诌M(jìn)行土壤農(nóng)殘和重金屬元素含量的檢測，確認(rèn)未受違禁藥物污染方可允許種植。每兩年進(jìn)行一次，取樣標(biāo)準(zhǔn)按照國家標(biāo)準(zhǔn)執(zhí)行，根據(jù)檢測結(jié)果，有針對性地采取土壤改良措施。
2. 對灌溉、噴藥用水的檢測
對灌溉、噴藥用水進(jìn)行違禁藥物、重金屬等污染物檢測，檢驗合格者方可。
3. 對噴灑農(nóng)藥的檢測
對于初次使用的農(nóng)藥要經(jīng)過湖南省出入境檢驗檢疫局進(jìn)行有效成分檢測，確認(rèn)合格后方可批準(zhǔn)使用。
4. 對從業(yè)人員身體狀況的要求
從業(yè)人員必須符合從事食品加工行業(yè)的健康要求，發(fā)現(xiàn)從業(yè)人員有重大疫病疫情應(yīng)及時向有關(guān)部門報告。
5.對采購的原材料、生產(chǎn)過程的半成品、最終產(chǎn)品等的檢驗和試驗。
產(chǎn)品衛(wèi)生質(zhì)量(農(nóng)殘、重金屬、細(xì)菌含量)報送湖南出入境檢驗檢疫局或中國農(nóng)科院茶葉研究所檢測。所有質(zhì)量(感官、理化、衛(wèi)生)合格后報湖南出入境檢驗檢疫局，檢驗檢疫局出具報告，最終產(chǎn)品憑單放行，運往口岸。檢驗出現(xiàn)的不合格品按不合格產(chǎn)品處理細(xì)則處理。檢驗和試驗結(jié)果都應(yīng)及時記錄。
五、培訓(xùn)教育
1、各基地茶場技術(shù)員對員工進(jìn)行采茶、制茶技術(shù)培訓(xùn)。
2、高校、科研所的有關(guān)專家到茶場對從業(yè)人員進(jìn)行茶葉栽培、加工技術(shù)、出口茶質(zhì)量控制技術(shù)培訓(xùn)。
3、公司邀請有關(guān)專家、教授對基地管理、技術(shù)人員進(jìn)行統(tǒng)一集中培訓(xùn)，組織基地茶場交流先進(jìn)經(jīng)驗。
4、根據(jù)要求，由公司組織相關(guān)人員去外地參加有關(guān)培訓(xùn)班。
