陶瓷是中國(guó)享譽(yù)世界的文化名片，歷史名瓷數(shù)不勝數(shù)。青瓷、白瓷、青花瓷，定瓷、汝瓷、龍泉瓷，單彩、五彩、琺瑯彩等等，按照不同的分類方法，名目眾多。這對(duì)于非專業(yè)或非從業(yè)的人來(lái)說(shuō)，真的不容易搞清楚。下面，我結(jié)合自己的學(xué)習(xí)體會(huì)，試圖用簡(jiǎn)短的文字梳理一下中國(guó)瓷器的發(fā)展脈絡(luò)。
我們平時(shí)已經(jīng)習(xí)慣了“陶瓷”這一概括性的稱謂，而實(shí)際上“陶”和“瓷”是兩種東西，既有關(guān)聯(lián)，又有區(qū)別。瓷是由陶發(fā)展而來(lái)，二者的主要區(qū)別在于原料和燒制溫度不同以及由此帶來(lái)的物理表現(xiàn)不同。陶器是用粘土制胎，燒制溫度一般在1000℃以內(nèi)，質(zhì)地較疏松，吸水透氣性強(qiáng)；瓷器使用高嶺土制胎，燒制溫度一般在1200℃以上（也有人認(rèn)為1350℃以上才能成為真正的瓷器，這個(gè)溫度以下的稱“炻器”），質(zhì)地緊密，透水性非常弱。在此，我只談對(duì)瓷器發(fā)展簡(jiǎn)史的理解。
縱觀中國(guó)瓷器發(fā)展史，有幾個(gè)重要的歷史發(fā)展節(jié)點(diǎn)。
一、東漢
我們講瓷器是由陶器發(fā)展而來(lái)的，而東漢正是這種轉(zhuǎn)變的完成階段。
我國(guó)的陶器產(chǎn)生于新石器時(shí)代的原始社會(huì)。陶器這種相對(duì)笨重、易碎、搬運(yùn)不便的生活器皿的出現(xiàn)，其實(shí)是順應(yīng)了居住相對(duì)固定的農(nóng)耕文明生活需要的。陶器在原始社會(huì)即發(fā)展出了彩陶和黑陶這兩個(gè)不同種類，彩陶以彩繪裝飾見(jiàn)長(zhǎng)，黑陶則以造型取勝，并呼應(yīng)了以后中國(guó)瓷器審美裝飾的兩大流派：宋代及以前的瓷器重造型裝飾，元代及以后的瓷器重彩繪裝飾。
馬家窯文化彩陶水波紋缽（故宮博物院藏）
隨著陶器制作技術(shù)的發(fā)展，在商代開(kāi)始出現(xiàn)了原始瓷器，至東漢中后期，瓷器制作技術(shù)進(jìn)入完成階段，并由此掀開(kāi)了中國(guó)輝煌燦爛的瓷器發(fā)展史。
東漢青釉刻紋鏤空瓷簋（故宮博物院藏）
二、南北朝
藝術(shù)高于生活，但又實(shí)實(shí)在在的源于生活。現(xiàn)在很多高高在上、價(jià)值不菲的藝術(shù)品，追根溯源，曾經(jīng)都是服務(wù)于日常生活的，或是政治生活、或是社會(huì)生活。其中，經(jīng)濟(jì)性是一個(gè)工藝門類發(fā)展至關(guān)重要的決定性因素。瓷器在南北朝時(shí)期的發(fā)展表現(xiàn)就是如此。
隨著漢末原始制瓷技術(shù)的形成，到南北朝時(shí)期中國(guó)工藝美術(shù)正式進(jìn)入了瓷器時(shí)代，其中重要的因素就是經(jīng)濟(jì)性。
從商周到戰(zhàn)國(guó)，青銅器占據(jù)了政治和社會(huì)生活用器的主導(dǎo)地位，戰(zhàn)國(guó)到漢代的漆器因?yàn)橄鄬?duì)便捷易用，取代了一部分青銅器，但是制作成本仍然偏高。直到瓷器出現(xiàn)以后，其堅(jiān)固、耐用、干凈、不怕酸堿、盛放食物不變味、易清洗而且細(xì)膩光滑、美觀高雅的優(yōu)點(diǎn)，是瓷器在生活日用領(lǐng)域幾乎已經(jīng)完全替代了青銅器和漆器。
東晉青釉褐斑羊頭壺（故宮博物院藏）
這個(gè)時(shí)候的瓷器主要是青瓷，也有少量黑瓷，產(chǎn)地主要在浙江。此時(shí)有兩個(gè)知識(shí)點(diǎn)對(duì)中國(guó)瓷器發(fā)展具有深遠(yuǎn)影響。
一是浙江這個(gè)地方。浙江幾乎領(lǐng)銜了中國(guó)宋以前的瓷器發(fā)展史，并深刻影響了元以后的瓷器發(fā)展，后來(lái)接替浙江地位的就是江西景德鎮(zhèn)。在中國(guó)瓷器史上，這兩個(gè)地方最重要，各領(lǐng)風(fēng)騷一千年。
二是鐵這種化學(xué)元素。鐵元素對(duì)瓷器各種釉色呈現(xiàn)發(fā)揮了重要作用，特別是宋以前的瓷器。青瓷、黑瓷的呈色，都跟鐵元素含量直接相關(guān)。據(jù)有關(guān)資料顯示，青釉是氧化亞鐵在還原焰中燒制呈色，鐵含量不同，燒制后呈色也不同。鐵元素在釉中含量達(dá)到0.8%會(huì)呈淡綠色，達(dá)到1%~3%時(shí)會(huì)呈青綠色，達(dá)到5%時(shí)會(huì)呈黃褐色，達(dá)到8%時(shí)會(huì)呈暗褐色，再繼續(xù)增加就會(huì)呈現(xiàn)黑色。像以后宋代建窯的建盞呈現(xiàn)黑色，主要也是因?yàn)殍F含量高。另外像后世的礬紅釉、柿紅釉等的呈色都是跟鐵元素含量以及燒制氛圍相關(guān)的。在元代以后，鈷和銅兩種元素也日益重要，其中鈷是青花的主要呈色劑，銅在寶石紅等各種紅釉和綠釉呈色中發(fā)揮了重要作用。所以，說(shuō)鐵、銅、鈷是決定中國(guó)瓷器容顏的核心三元素也并不為過(guò)。
三、隋唐
隋唐時(shí)期在中國(guó)瓷器史上有兩個(gè)事件值得一提。
一是出現(xiàn)了后世官窯的前身。朝廷在瓷器生產(chǎn)中設(shè)立了督造官，專門督造宮廷用器。歷史上，宋代設(shè)官窯，明代設(shè)御器廠，清代設(shè)造辦處，名稱雖不同，功能卻類似，而且官窯督造往往是料不厭其貴，工不厭其精，所造器物的技術(shù)標(biāo)準(zhǔn)通常要遠(yuǎn)超社會(huì)一般水平。
這一時(shí)期的官方督造主要也是在浙江。浙江地區(qū)在唐時(shí)稱越州，故其瓷器窯口稱為越窯，主要產(chǎn)青瓷。這種官方督造的精美越窯青瓷禁止民間使用，并單獨(dú)命名為“秘色瓷”，大概意思就是“宮廷秘用”。秘色瓷做工精湛、顏色秀美，在當(dāng)時(shí)即享有盛譽(yù)，有唐詩(shī)形容其為“九秋風(fēng)露越窯開(kāi)，奪得千峰翠色來(lái)”，“巧剜明月染春水，輕旋薄冰盛綠云”。遺憾的是，在唐、五代之后上千年的時(shí)間里，人們只知秘色瓷其名，卻不見(jiàn)秘色瓷其物，直到陜西法門寺地宮打開(kāi)之后，人們才從當(dāng)時(shí)的御賜供品中重新領(lǐng)略了秘色瓷的絕代風(fēng)采。前幾年在浙江寧波發(fā)現(xiàn)了秘色瓷窯址，制瓷大師取其瓷土復(fù)刻了一部分秘色瓷器，在北京工美造辦展有一套，器型規(guī)矩、釉色瑩潤(rùn)、工藝精湛、極其精美。
唐定窯白釉盒（故宮博物院藏）
二是白瓷的出現(xiàn)和規(guī)模化的生產(chǎn)。其代表性的窯口就是今天河北邢臺(tái)內(nèi)丘附近的邢窯?，F(xiàn)在我們見(jiàn)到白瓷覺(jué)得不算什么，但是對(duì)于古人來(lái)說(shuō)，受到當(dāng)時(shí)科學(xué)認(rèn)知和技術(shù)水平的限制，像生產(chǎn)出白瓷那是相當(dāng)不容易的，需要把鐵元素等呈色劑控制在極低的比例才能實(shí)現(xiàn)。
相比于越窯青瓷追求的類冰類玉的效果，邢窯白瓷追求的則是類銀類雪的效果，形成了“南青北白”的瓷器生產(chǎn)格局。邢窯白瓷當(dāng)時(shí)的生產(chǎn)規(guī)模很大，時(shí)稱“天下無(wú)貴賤通用之”，并引得當(dāng)時(shí)包括景德鎮(zhèn)在內(nèi)的眾多地方窯口競(jìng)相仿制，也為以后向彩繪瓷發(fā)展做了鋪墊。
對(duì)于大家所熟知的唐三彩，因?yàn)檫_(dá)不到瓷器標(biāo)準(zhǔn)，不能稱為瓷器，而且主要是做明器使用，因而不在我們的討論范圍內(nèi)。
四、兩宋
宋朝是中國(guó)古代瓷器發(fā)展的鼎盛時(shí)期。宋瓷的特點(diǎn)概括起來(lái)就是雅俗共賞。
說(shuō)到雅，人們平時(shí)耳熟能詳?shù)乃未宕竺G，即汝、官、哥、鈞、定，就是在這期間大放異彩。這五大名窯中，除定窯是繼承唐代邢窯的衣缽燒制白瓷以外，其他四窯，再加龍泉窯、耀州窯等，都是青瓷一系的?！疤烨嗌葻熡辏以诘饶恪钡母柙~很多人都會(huì)哼唱，就出自描述宋代青瓷釉色之美的詩(shī)句“雨過(guò)天青云破除，這般顏色作將來(lái)”?？梢哉f(shuō)，青瓷的發(fā)展在宋代達(dá)到了巔峰，不僅在于其燒造質(zhì)量和數(shù)量，更在于其審美追求上的高標(biāo)準(zhǔn)，取得了很高的藝術(shù)成就。宋代五大名窯，仍然堅(jiān)持在造型上取勝，其產(chǎn)品普遍造型簡(jiǎn)潔優(yōu)美，器型比例和尺度的掌握，甚至到了增一分嫌多、減一分嫌少的地步，像梅瓶、玉壺春瓶、斗笠盞等很多宋瓷造型都成為后世模仿的經(jīng)典。
宋汝窯天青釉碗（故宮博物院藏）
說(shuō)到俗，舉世皆知宋的高雅之美，卻少有談其世俗之美。
宋代有較為發(fā)展的市民或說(shuō)平民社會(huì)，老百姓欣賞不了文人貴族那種陽(yáng)春白雪的抽象藝術(shù)之美，更喜聞樂(lè)見(jiàn)的是日常生活中熟悉的花花草草。他們沒(méi)有資格更沒(méi)有能力去追慕當(dāng)時(shí)即已價(jià)值千金的官窯或“供御”名器，而是更在意生活中的廉用、易用，并在此基礎(chǔ)上追求他們的美好生活與消費(fèi)升級(jí)。適應(yīng)這種需求的典型就是北方的磁州窯和南方的吉州窯，共同的特點(diǎn)是大量應(yīng)用了老百姓喜聞樂(lè)見(jiàn)、容易欣賞的花草蟲鳥(niǎo)，磁州窯善用黑白對(duì)比進(jìn)行畫花或剔花，吉州窯很有特點(diǎn)的是用木葉或剪紙貼在瓷胎上然后施釉燒制，反正都是極富民間藝術(shù)特色。
宋磁州窯白地黑花花卉紋梅瓶（故宮博物院藏）
這種民間特色世俗卻不低俗，反而別有一番質(zhì)樸的美，世人之所以少有談?wù)?，主要還是宋代文風(fēng)興盛，社會(huì)的受教育水平較高。通常來(lái)講，人類天然熱衷于追求熱烈、對(duì)比強(qiáng)烈的色彩和裝飾，那種簡(jiǎn)約、抽象的審美能力，一般是通過(guò)教育后天習(xí)得的。我們今天高度推崇宋代審美，而將清代中晚期的作品和東北大被面聯(lián)系起來(lái)，也是由于受過(guò)高等教育和審美教育的群體大規(guī)模增加的原因。
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