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原料：

藕夾：蓮藕一大塊約250克，豬瘦肉餡150克，香蔥一棵，胡椒粉、白砂糖各一茶勺、鹽1/2茶勺，醬油一湯勺，料酒適量

面糊：面粉60克，淀粉30克，泡打粉4克，清水40克

制作方法：

1、香蔥洗凈切末，放入豬肉餡中，加入白砂糖、胡椒粉、醬油攪拌均勻，然后逐次加入料酒，朝一個(gè)方向攪拌，直到肉餡濕潤(rùn)粘稠。

2、蓮藕洗凈去皮，切掉藕把，把藕切成夾頁(yè)。

3、將藕片輕輕分開(kāi)，在兩片藕片中間加入適量挑好的肉餡，然后輕輕壓一下藕片。

 經(jīng)驗(yàn)提示：

1、切藕片的時(shí)候，動(dòng)作要慢而輕，不要把藕的連接處切斷。

2、調(diào)制面糊時(shí)要逐次的加入清水，邊加水邊攪拌，不要一次性的把水全部倒入。