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蒸是一種重要的烹調(diào)方法，我國素有“無菜不蒸”的說法，尤以湖北菜最有代表性。著名的沔陽三蒸、素三蒸、豆豉蒸排骨早已傳向大江南北。在湖北，不僅雞、鴨、魚、肉可以蒸，茼蒿、藕、芋頭等素菜也可以蒸，甚至豆皮、皮蛋也可以蒸。今天就給大家上一道豆豉鯪魚蒸皮蛋。鮮滑爽口的皮蛋，配上肉質(zhì)細(xì)嫩的鯪魚，再加上使人食欲大增的豆豉，那味道簡直美極啦！

小叮嚀：

在食用皮蛋時，加點(diǎn)醋，既能殺菌，又能中和松花蛋的一部分堿性，吃起來也更有味。

無菜不蒸……豆豉鯪魚蒸皮蛋