睡眠質(zhì)量好不好，往往就能反映出身體的狀況，到了春季，正是氣溫回升的時(shí)候，有些朋友就會(huì)產(chǎn)生煩躁、睡不著、特別容易上火的問(wèn)題。

肝火旺盛就會(huì)造成以上的問(wèn)題，建議平時(shí)多吃這6樣“祛火菜”，降肝火，養(yǎng)精神，常吃睡得香。

一、西紅柿

西紅柿的營(yíng)養(yǎng)豐富，是人們最常吃的一種蔬菜，它含有豐富的維生素和礦物質(zhì)，常常被人們拿來(lái)當(dāng)水果吃，但脾胃虛寒的人，切記要少吃。

推薦食譜：西紅柿炒雞蛋

所需食材：西紅柿一個(gè)，雞蛋4個(gè)，小蔥，青椒

調(diào)料：食用油，食鹽，白醋，雞粉，胡椒粉

1.西紅柿一個(gè)在頂部打上十字花刀，放入小盆里面加入開(kāi)水燙一分鐘，先揭去西紅柿外皮，再切成薄片，放入盆中備用。

2.取一個(gè)小碗打入4個(gè)雞蛋，加入食鹽1克入底味，再加入白醋幾滴去腥增香，用筷子攪勻打散，小蔥兩根切成蔥花，青椒半個(gè)切成小片。

3.起鍋添入少許食用油，倒入雞蛋液，用勺子攪動(dòng)，顛鍋翻炒，把雞蛋炒熟以后倒出控油，鍋中再添入少許食用油，先倒入蔥花爆香，再倒入西紅柿和青椒，快速翻炒15秒，倒入炒好的雞蛋，再翻炒幾下，起鍋開(kāi)始調(diào)味。

4.加入食鹽3克，雞粉1克，胡椒粉1克，上火快速翻炒幾下，淋入少許清水，繼續(xù)翻炒，再淋入少許芝麻油，簡(jiǎn)單翻炒均勻美味即成。

二、萵筍

春天怎么能不吃萵筍呢，它可是代表了春天的味道，在這個(gè)時(shí)候吃一些萵筍，爽口開(kāi)胃，享受春天的美好。

推薦食譜：洋蔥拌萵筍

所需食材：萵筍一根，洋蔥半個(gè)，香菜，大蒜，小米椒

調(diào)料：食鹽，味精，白糖，白醋，蔥油，芝麻油

1.削皮的萵筍一根，先切成薄片，再切成均勻的細(xì)絲，放入水盆中，洋蔥半個(gè)切成細(xì)絲，和筍絲放在一起，減少洋蔥的辛辣味。

2.香菜一小把切成段，蒜子幾粒拍扁，切成蒜末，小米辣兩個(gè)切成細(xì)圈，和蒜末放在一起。

3.把泡好的筍絲和洋蔥倒入漏勺中控水備用，取一個(gè)拌菜盆，倒入蒜末和辣椒，加入食鹽2克，味精1克，白糖1克，白醋5克，蔥油3克，芝麻油3克，用筷子攪拌化開(kāi)，倒入筍絲和洋蔥，顛盆拌勻，放入香菜段再次拌勻，就可以裝盤(pán)食用了。

三、泥鰍

泥鰍肉質(zhì)鮮美，富含蛋白質(zhì)，還有多種維生素，屬于高蛋白低脂肪食品，適合絕大部分人吃，經(jīng)常食用可以提高人體的免疫力。

推薦食譜：烏江菜煸泥鰍

所需食材：泥鰍一斤，大蔥，生姜，大蒜，紅椒，青椒，烏江榨菜一包，淀粉

調(diào)料：食用油，料酒，胡椒粉，食鹽，雞精，椒鹽，孜然粉，麻椒油，芝麻油，香辣酥

1.準(zhǔn)備泥鰍一斤左右，洗凈后放入盆中，鍋內(nèi)燒一點(diǎn)熱水，倒入泥鰍燙一下，蓋住鍋蓋，一分鐘后撈出控水，除去泥鰍的內(nèi)臟，再用水清洗一遍，控干水分，給泥鰍打上花刀。

2.蔥姜蒜各一小塊拍扁，放入盆中，加入少許料酒，半勺胡椒粉，兩勺食鹽，半勺雞精，用手抓勻腌制五分鐘，紅椒半個(gè)切成條，青椒半個(gè)也切成條，生姜一小塊切成片，大蒜幾粒切成蒜片，一起放入料碗中備用，準(zhǔn)備一包烏江榨菜倒入碗中，紅干椒幾個(gè)切成段放入碗中。

3.泥鰍腌好以后，加入適量干淀粉拌勻，起鍋倒入食用油，燒至六成熱時(shí)，下入拌好的泥鰍，改成中火炸三分鐘，炸至泥鰍表面金黃酥脆，即可撈出，等油溫升至七成熱時(shí)，再下入泥鰍復(fù)炸一次，一分鐘左右即可撈出控油。

4.鍋內(nèi)留底油，倒入蔥姜蒜和紅干椒爆香，再倒入烏江榨菜翻炒幾下，放入青紅椒繼續(xù)翻炒，倒入炸好的泥鰍，加入五克椒鹽，三克孜然粉，放入小蔥花，淋入三克麻椒油，加入三克紅油，少許芝麻油，開(kāi)大火快速翻炒幾下，再放入十克香辣酥，簡(jiǎn)單翻炒幾下即可關(guān)火起鍋裝盤(pán)。

四、鯽魚(yú)

鯽魚(yú)是人們最常食用的魚(yú)類(lèi)之一，它的肉質(zhì)細(xì)嫩，肉味甜美，營(yíng)養(yǎng)價(jià)值很高，每100克魚(yú)肉里就含有蛋白質(zhì)18克，而且它的脂肪含量極低，不管是老人小孩都可以多吃。

推薦食譜：鯽魚(yú)燉豆腐

所需食材：鯽魚(yú)一條，嫩豆腐一塊，生姜，大蔥，大蒜，花椒，紅干辣椒

調(diào)料：食用油，食鹽，胡椒粉，料酒，豆瓣醬，雞粉，白糖，生抽，老抽

1.準(zhǔn)備擇洗干凈的鯽魚(yú)一條，在魚(yú)身兩面斜切4刀，注意不要切透，使鯽魚(yú)更容易入味，改好以后放入盆中，加入食鹽，胡椒粉，料酒各適量，放入姜片和蔥片，用手把調(diào)料抹勻，把蔥姜放入魚(yú)肚里面，放在一邊腌制10分鐘。

2.嫩豆腐一塊切成均等的厚片，生姜一塊拍扁切成姜末，大蒜兩粒切成蒜末，和姜末放在一起，再抓入幾?；ń泛图t干椒備用。

3.炒鍋燒熱添入一勺食用油，油溫?zé)?span style="font-size: 20px; margin: 0px; padding: 0px; max-width: 100%; box-sizing: border-box; overflow-wrap: break-word; font-weight: bolder;">五成熱時(shí)，撒入少許食鹽，然后下入腌好的鯽魚(yú)，晃動(dòng)炒鍋，煎至鯽魚(yú)兩面金黃色倒出控油。

4.鍋內(nèi)添入食用油，倒入配料炒香，加入豆瓣醬5克，翻炒化開(kāi)炒出紅油，添入適量清水，下入鯽魚(yú)，加入雞粉1克，胡椒粉1克，白糖0.5克，料酒5克，加入生抽5克，老抽幾滴，煮至沸騰后下入豆腐塊，燉煮8分鐘左右。

5.最后勾入少許水淀粉，使湯汁更加濃郁粘稠，再淋入少許香油，即可關(guān)火起鍋裝入盤(pán)中，撒上蔥花點(diǎn)綴，美味即成。

五、茼蒿

茼蒿在古代可是為宮廷佳肴，因此被稱(chēng)為“皇帝菜”，茼蒿有著蒿之清氣、菊之甘香，現(xiàn)在正是茼蒿最鮮嫩的時(shí)候，趕緊嘗嘗“春味兒”吧！

推薦食譜：清蒸茼蒿

所需食材：茼蒿一把，大蒜，面粉

調(diào)料：植物油，食鹽，味精，芝麻油

1.首先準(zhǔn)備一把茼蒿用水清洗干凈，控干水分以后，放在菜板上，用刀從中間切開(kāi)，放入盆中，盆里加入少許植物油，然后用筷子拌勻，再撒上適量面粉，用手抖散拌勻。

2.鍋內(nèi)燒水，放上篦子，蓋上鍋蓋，把水燒開(kāi)，等水燒開(kāi)后，把茼蒿均勻地?cái)傇隗髯由厦妫w上鍋蓋，開(kāi)大火蒸3分鐘左右。

3.3分鐘過(guò)后取出篦子，把蒸好的茼蒿倒在干凈的案板上，用筷子把茼蒿快速抖散，撒上少許食鹽，再用筷子抖散拌勻，裝入盤(pán)中。

4.準(zhǔn)備大蒜2粒，依次拍扁，切成蒜末，放入小盆中，盆里加入食鹽，味精，芝麻油各適量，再加入一點(diǎn)溫開(kāi)水，攪拌化開(kāi)調(diào)料。

5.最后把料汁均勻地澆在蒸好的茼蒿上面，美味即成。

六、苦瓜

苦瓜在民間，有著“不傳己苦與他物”的品質(zhì)，被譽(yù)為“君子菜”，它除了可以作為蔬菜食用外，還可以制作成飲料，是消熱消暑的必備蔬菜。

推薦食譜：肉沫苦瓜

所需食材：苦瓜一根，豬肉一塊，大蔥，大蒜，小米椒，青椒

調(diào)料：食用油，植物油，食鹽，蠔油，白糖，雞粉，胡椒粉，生抽

1.準(zhǔn)備苦瓜兩根，先從中間切開(kāi)，一分四半，再片去內(nèi)瓤，斜刀切成薄片，放入盆中備用，準(zhǔn)備豬肉一小塊，先切成薄片，再剁成肉末，放入小盆中。

2.大蔥一段從中間劃開(kāi)，切成蔥花，大蒜幾粒拍扁切成蒜末，和蔥花放在一起，小米椒3個(gè)切成辣椒圈，放入盆中，青椒半個(gè)去瓤切成碎粒，和小米椒放在一起。

3.鍋內(nèi)燒水，加入一勺食鹽和少許植物油，水開(kāi)后下入苦瓜，用勺子翻動(dòng)幾下，使苦瓜受熱均勻，焯水一分鐘左右，即可撈出控水拔涼，擺入盤(pán)中備用。

4.熱鍋涼油，倒入肉末快速翻炒，炒至肉末變色以后，倒入蔥蒜末爆香，加入蠔油3克，翻炒化開(kāi)，添入半勺清水，加入白糖1克，雞粉1克，胡椒粉1克，生抽5克，勾入少許水淀粉，倒入青紅辣椒，淋入少許明油，攪拌均勻，即可關(guān)火起鍋。

以上就是分享給大家，怎么在飲食上防止肝火旺盛，睡眠差的食譜，馬上也要到夏天了，快學(xué)幾道菜備著吧！