春天氣候干燥很容易上火，吃什么菜可以清熱解火呢?推薦5款清熱去火的家常菜，小伙伴們快來學(xué)吧。
魚香茄子煲
主料:茄子(紫皮，長)2根、豬肉餡50克、柿子椒1個、彩椒適量、紅椒1個、鲅魚(咸)30克
調(diào)料:花生油適量、食鹽3克、蠔油20克、胡椒粉2克、細(xì)香蔥適量
做法:
1.茄子去皮，切成長條狀
2.開大火，將油鍋燒熱，放入茄子
3.炸制茄子有些微微發(fā)黃即可盛出
4.彩椒切丁
5.香蔥切碎
6.豬肉切成肉糜
7.蒜切碎
8.蠔油、生抽、糖提前混合均勻
9.將鍋燒熱，鍋中放入適量色拉油，熱鍋涼油，放入肉糜和馬鮫咸魚翻炒
10.放入香蔥和蒜碎炒香
11.放入彩椒翻炒
12.放入蠔油、生抽、糖、胡椒粉、鹽調(diào)味
13.放入炸過的茄子翻炒均勻
14.將砂鍋煲在火上加熱，把茄子盛入煲中即可上菜
地三鮮
用料主料:土豆250克、茄子250克、柿子椒150克
調(diào)料:花生油適量、食鹽2克、醬油15克、蔥1段、蒜適量、淀粉適量、糖5克
地三鮮的做法
1.茄子去皮，土豆去皮，切滾刀塊備用
2.青椒用手瓣成小塊，蔥切粒，大蒜拍一下備用
3.鍋中多倒些油燒至八成熱
4.先把土豆炸至表面金黃撈出
5.接著再把茄子炸至表面金黃撈出，撈時用鏟子擠壓一下茄子多余的油
6.把油從鍋中倒出，留一點底油，青椒、蔥、蒜一起放進(jìn)鍋中爆炒一下
7.然后倒醬油爆香
8.加適量的水燒開，放鹽和糖攪勻
9.將炸好的土豆和茄子放入鍋中拌勻，湯開后大火燒一分鐘左右，水淀粉勾芡出鍋即成，喜歡吃蒜的可以在最后放一把蒜末
苦瓜肉片
主料:豬肉200克、苦瓜300克
輔料:食鹽1茶匙、香油2滴、生抽1湯匙、淀粉2茶匙、料酒1茶匙、植物油1湯匙、干辣椒5個、雞精1茶匙
苦瓜肉片的做法1.豬肉洗凈后，切片，用生抽、香油、淀粉、料酒抓勻，腌制片刻
2.苦瓜對半剖開，去掉苦瓜瓤，洗凈后，切片
3.干辣椒剪斷備用
4.炒鍋燒熱后，倒入適量植物油燒熱，放入干辣椒小火煸香
5.倒入肉片，迅速翻炒至豬肉顏色變成透明
6.放入苦瓜大火翻炒
7.調(diào)入生抽翻炒
8.食材都炒熟后，調(diào)入食鹽
9.調(diào)入雞精
10.翻炒均勻，關(guān)火
11.起鍋，上桌
薏米排骨湯
主料:排骨
輔料:薏米、姜、小蔥、鹽
做法:
1、薏米提前浸泡三四小時。姜切片，小蔥挽結(jié);
2、排骨清洗干凈，焯一下水，去掉血末;
3、砂鍋內(nèi)放水，放入排骨、姜片和小蔥，大火煮開后轉(zhuǎn)小火，20分鐘后放入薏米，再次開鍋后，轉(zhuǎn)小火慢燉1個小時;
4、關(guān)火前5分鐘放鹽調(diào)味即可;
絲瓜蛋湯
主料:雞蛋1個、絲瓜1根
調(diào)料:食鹽1茶匙、水800毫升
絲瓜蛋湯的做法1.絲瓜去皮切塊，鍋中倒入清水，把絲瓜塊倒進(jìn)去
2.蓋上鍋蓋，把鍋中的水燒開
3.水燒開后，倒入打散的蛋液，煮至絲瓜變軟，加鹽調(diào)味即可(夏天吃，沒放油，清淡)
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