大家好，我是喂尚美食。香菇富含蛋白質(zhì)、膳食纖維、維生素及多種礦物質(zhì)，具有食用價值可烹飪多種美味菜肴，還含有多糖等生物活性成分有調(diào)節(jié)免疫系統(tǒng)、抗腫瘤、降血脂、降血糖等藥用價值。推薦香菇的5道特色食譜，做法簡單易學，營養(yǎng)豐富，好吃又健康，感興趣的朋友快來試試吧！
一、香菇釀肉
準備食材：香菇、牛肉末、蔥花、姜末、鹽、生抽、料酒、胡椒粉、淀粉
做法步驟：
1、香菇去蒂洗凈，瀝干水分備用。牛肉末加入蔥花、姜末、鹽、生抽、料酒、胡椒粉和少量淀粉，朝一個方向攪拌均勻上勁。
2、將調(diào)好的肉餡填入香菇中，填滿并抹平表面，使肉餡與香菇緊密結(jié)合。
3、蒸鍋中加水燒開，放入裝有香菇釀肉的盤子，大火蒸制約15分鐘，直至肉餡熟透且香菇變軟。
4、蒸制期間，可以調(diào)制一個薄芡汁：將少量生抽、水淀粉和清水混合均勻。
5、蒸好后取出香菇釀肉，將盤中的湯汁倒入鍋中，加入調(diào)好的芡汁，小火加熱至湯汁濃稠后，均勻地澆在香菇釀肉上即可。
二、香菇燒雞塊
準備食材：雞塊、香菇、姜片、蒜瓣、料酒、生抽、老抽、鹽、白糖、清水
做法步驟：
1、雞塊洗凈控水，香菇泡發(fā)后洗凈去蒂切塊。姜切片，蒜瓣拍碎備用。
2、鍋中加油燒熱，先放入姜片和蒜瓣爆香，隨后加入雞塊煸炒至表面金黃且肉質(zhì)收緊。
3、加入料酒去腥，翻炒均勻后，加入生抽、老抽調(diào)色調(diào)味，再撒入少量白糖提鮮。
4、倒入泡發(fā)香菇的水（沉淀后取清澈部分）和適量清水，沒過雞塊為宜，大火燒開后轉(zhuǎn)小火慢燉20分鐘。
5、加入香菇塊繼續(xù)燉煮10分鐘，直至雞塊和香菇都熟透入味，最后加鹽調(diào)味，大火收汁即可。
三、香菇炒時蔬
準備食材：香菇、西蘭花、胡蘿卜、蒜末、鹽、雞精、植物油
做法步驟：
1、香菇洗凈切片，西蘭花掰成小朵洗凈焯水備用，胡蘿卜去皮切片。
2、鍋中加油燒熱，放入蒜末爆香，隨后加入香菇片翻炒至軟出香味。
3、加入胡蘿卜片繼續(xù)翻炒至斷生，再加入焯水后的西蘭花快速翻炒均勻。
4、調(diào)入適量鹽和雞精調(diào)味，快速翻炒幾下使所有食材入味均勻。
5、炒至所有食材熟透且入味后即可出鍋裝盤。
四、香菇燉豆腐
準備食材：香菇、嫩豆腐、蔥花、姜片、鹽、生抽、胡椒粉、清水
做法步驟：
1、香菇洗凈去蒂切片，嫩豆腐切塊用鹽水浸泡片刻以防碎。
2、鍋中加油燒熱，放入蔥花和姜片爆香，隨后加入香菇片翻炒至軟出香味。
3、加入適量清水燒開，轉(zhuǎn)小火慢燉5分鐘使香菇的味道充分釋放。
4、輕輕放入豆腐塊，加入鹽、生抽和胡椒粉調(diào)味，注意動作要輕以免豆腐碎。
5、繼續(xù)小火燉煮5分鐘使豆腐入味且湯汁略收濃后即可出鍋裝盤。
五、香菇醬炒飯
準備食材：香菇、米飯、雞蛋、胡蘿卜丁、豌豆、蔥花、香菇醬、鹽、植物油
做法步驟：
1、香菇洗凈去蒂切丁備用。雞蛋打散炒熟備用。胡蘿卜丁和豌豆焯水備用。
2、鍋中加油燒熱，放入蔥花爆香后加入香菇丁翻炒至軟出香味。
3、加入胡蘿卜丁和豌豆繼續(xù)翻炒均勻后，倒入炒好的雞蛋碎和米飯。
4、用鏟子將米飯壓散并與其他食材充分混合均勻后，加入適量的香菇醬調(diào)味。
5、根據(jù)個人口味加鹽調(diào)味后快速翻炒均勻至所有食材都裹上香菇醬的香味后即可出鍋裝盤。
