寫了很多我并不中意的行業(yè)，今天我來寫寫比較喜歡的一個(gè)行業(yè)，咖啡。我先說說喜歡的原因哈：
1．喝咖啡會(huì)上癮，同時(shí)又不違背健康的。
2．咖啡的售價(jià)便宜，lowunit price，變成了日常消費(fèi)品consumer staple，略微漲個(gè)幾分錢也不會(huì)影響消費(fèi)。
3． 喝咖啡在經(jīng)濟(jì)好的時(shí)候不用擔(dān)心被砍，經(jīng)濟(jì)不好壓力大的時(shí)候也需要咖啡。
4．在啤酒行業(yè)有craftbeer的趨勢(shì)，但是咖啡行業(yè)好像沒有，大家還是喜歡星巴克。
5．發(fā)達(dá)國(guó)家基本門店飽和，但是因?yàn)橹罢f到的上癮和不斷推出不同的rollout/新產(chǎn)品，所以門店的銷售額在增加，Samestore sales包括ticket和traffic都在增加
6．發(fā)展中國(guó)家還處于成長(zhǎng)期，不單有新開門店的優(yōu)勢(shì)，還有人口發(fā)展和消費(fèi)升級(jí)的優(yōu)勢(shì)；年輕人普遍更加國(guó)際化，從傳統(tǒng)的茶轉(zhuǎn)向咖啡
說到咖啡品牌，除開一些boutique，就是小本經(jīng)營(yíng)的面包店咖啡店，最出名的還是Starbucks星巴克和Costa咖世家。我就來講將這兩家公司
星巴克Starbucks
用一句話概括星巴克：好的行業(yè)，好的產(chǎn)品，好的管理，只要價(jià)格走軟，就是進(jìn)入的好時(shí)機(jī)。是不是和我評(píng)價(jià)騰訊差不多。在美國(guó)，星巴克更像是一種社區(qū)文化，比方說一些好的社區(qū)附近就有一個(gè)星巴克，大家在那邊聊聊天，偶爾想離開家清靜一會(huì)聽點(diǎn)jazz上個(gè)網(wǎng)。所以你經(jīng)?？梢钥吹郊幽碳犹堑哪抢锷厦鏁?huì)有community board，誰家狗走丟了，小孩要做babysit,還是哪里有學(xué)生演出，瑜伽課都有。反正星巴克就成了每個(gè)人生活的一部分，周末早上鍛煉或者送孩子上體育以后喝上一杯，或者和閨蜜聊個(gè)天。
在中國(guó)的星巴克更代表了商業(yè)文化，這次回國(guó)驚訝的發(fā)現(xiàn)隨著商業(yè)圈內(nèi)寫字樓的不斷增加，基本上每幢寫字樓里都有了星巴克，我還記得當(dāng)初陸家嘴就老匯豐大廈有星巴克呢，現(xiàn)在大廈也改成了恒生，然后IFC，花旗，Mirae….反正高樓大廈林立；每個(gè)星巴克生意看起來都不錯(cuò)，估計(jì)上班一族的壓力也是蠻大，需要咖啡來支持。要知道上海從2015年以來十星巴克最密集的城市，之前排名前五的是漢城、紐約、上海和倫敦、芝加哥。星巴克預(yù)計(jì)2016財(cái)年開1800個(gè)新店，其中70%的店是美國(guó)以外的，特別是中國(guó)和日本占到50%。
而在美國(guó)，除了開新店、和社區(qū)文化以及數(shù)字化融合以外，星巴克也推出了衍生產(chǎn)品，如teavana花茶系列、k-cups的膠囊咖啡等。在國(guó)際上，這些產(chǎn)品還沒有大力推廣，所以還處于早期的成長(zhǎng)期，以開門店為主。況且中國(guó)的星巴克比美國(guó)要貴。比方說一杯最普通的pike,這邊小杯是$1.9，小杯大概是國(guó)內(nèi)中杯的量；國(guó)內(nèi)星巴克應(yīng)該沒有15以下的東西吧，大概要貴50%。我們來看星巴克在美國(guó)和其他國(guó)家的盈利情況-稅前盈利率operatingprofit margin：美洲：23.5%; EMEA 歐非中東: 10.3%；CAP 中國(guó)亞太：21.1%；可惜中國(guó)沒有單獨(dú)列出來。但是，估計(jì)中國(guó)的高單價(jià)很大一部分被高房租和周轉(zhuǎn)率低抵消了。
大家來看一下星巴克在全球的分布，美國(guó)還是占到了60-70%，中國(guó)亞太占到30%
我們?cè)賮砜葱前涂说呢?cái)務(wù)，過去四年，現(xiàn)金流(operatingcash flow)年增長(zhǎng)率是29%；稅前利潤(rùn)率從2012年的15%增加到2015年的19.1%。銷售toplinegrowth方面；同店銷售增長(zhǎng)5-8%包括交易量和每單交易的金額都有增長(zhǎng)；同時(shí)還有渠道和相關(guān)產(chǎn)品的拓展?？偟膩碚f，這家公司有著非常強(qiáng)的基本面fundamental，所以關(guān)鍵還是看估值。
咖世家 Costa
Costa是英國(guó)的品牌，當(dāng)初在英國(guó)買咖啡都喝costa的。Costa的投資略微復(fù)雜一點(diǎn)，因?yàn)樗哪腹?/span>Whitbread除了擁有咖啡業(yè)務(wù)以外，還有酒店業(yè)務(wù)，就是PremiumInn。目前公司大概40%收入和30%的稅前利潤(rùn)來自costa。到2015年底costa在英國(guó)有2034家店，國(guó)際上在31個(gè)國(guó)家有1243家店。目前咖世家在中國(guó)門店是344家，預(yù)計(jì)到2020年增加到900家，比星巴克還是少了很多，名氣也沒有星巴克響。由于大部分的收入來自于旅店，所以公司歸類的時(shí)候還是放在歐洲旅店里面來比較。這也是為什么costa發(fā)展沒有星巴克那么快速的原因吧?？備N售也就16億英鎊，而星巴克是190億美元。
正如我們圖片中的，costa更像是boutique一點(diǎn)，用的瓷杯；costa的創(chuàng)始人是在英國(guó)的兩個(gè)意大利兄弟。而starbucks更加商業(yè)化一點(diǎn)，用標(biāo)準(zhǔn)的紙杯更加方便攜帶。從商業(yè)模型角度，無疑星巴克的更加成功。兩個(gè)咖啡品牌都是1971年創(chuàng)立。在星巴克的成功后面，有個(gè)靈魂人物功不可沒，那就是現(xiàn)任CEO&Chairman, Howard Schultz。他在百貨公司當(dāng)銷售員的時(shí)候，定了星巴克的咖啡，然后與當(dāng)時(shí)星巴克的所有者見面，但是當(dāng)時(shí)的星巴克還非常的小眾，只能吸引一小部分的美食家和咖啡愛好者。大家去西雅圖派克市場(chǎng)看到的就是第一家星巴克咖啡店，創(chuàng)建于1971年。這是星巴克的創(chuàng)始人們。
Schultz花了一年的時(shí)間說服創(chuàng)始人雇傭他為營(yíng)銷總監(jiān)，公司派他參加米蘭國(guó)際用品家居展。他在米蘭四處閑逛時(shí)，意外遇到好幾家意式咖啡吧，瞬間明白了咖啡與人之間其實(shí)是有人情關(guān)系的。他深信星巴克也應(yīng)該效仿意大利的這種咖啡服務(wù)方式，他認(rèn)為星巴克于顧客而言應(yīng)該是一種體驗(yàn)，而不僅僅只是一家咖啡店。但是 Baldwin 和 Bowker 并不認(rèn)同。1985年，Schultz 離開星巴克，創(chuàng)立自己的咖啡店：Il Giornale（意大利語，意為“日常”）。在離開星巴克 2年的時(shí)間里，他全心全意投入 Il Giornale，把他所理解的意大利咖啡文化復(fù)制到 Il Giornale 身上。Il Giornale 很快在消費(fèi)者中流行開來。1987年，Il Giornale收購(gòu)星巴克，Schultz 從此成為星巴克公司 CEO。1992年，星巴克上市。2008年，Schultz重歸離開八年的星巴克，拯救深陷經(jīng)濟(jì)危機(jī)中的星巴克。
“我總是奮發(fā)圖強(qiáng)、求知若渴。在別人停下來休息的時(shí)候，我仍然在奔跑，跑向別人追不上甚至看不到我的地方。”以Schultz的話結(jié)束關(guān)于星巴克的文章。又一家創(chuàng)始人有著很強(qiáng)的魅力，同時(shí)還在領(lǐng)導(dǎo)戰(zhàn)略發(fā)展的公司。對(duì)了，Schultz還是西雅圖超音速的前老板，附上本尊在星巴克上海（應(yīng)該是新天地店吧）的帥照結(jié)束。
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