茄汁蒸鱸魚，用的是番茄或番茄醬，做出茄汁很好看，色澤紅潤，味道更是絕佳，人人喜愛，而且，酸酸甜甜的味道，巧妙地融入鮮美的魚肉中，淺嘗一口，唉，那滋味哪是鮮美二字了得。
材料和工具
鮮鱸魚1條、番茄2個、蔥姜蒜適量、小鮮侶調味汁、醬油心生、料酒適量、半勺鹽、白糖、番茄醬適量
做法
1、鱸魚洗凈，用廚房紙巾吸干表面水分放入特百惠加勒比風情盤中；
2、將鱸魚兩面劃十字花刀（方便腌制入味），將適量小鮮侶擠入盤中，倒入適量料酒涂抹均勻腌制一會兒；
3、鵝媽媽鈦晶鍋預熱倒入適量植物油，放入鱸魚小火慢煎，煎至兩面上色后盛出，鍋中油不要倒掉，留著待用；
4、將蔥姜蒜放入鍋中爆香，用漏勺撈出蔥姜蒜，鍋中剩下的油繼續(xù)留著；
5、將切好的番茄塊倒入鍋中翻炒，將適量小鮮侶擠入鍋中，加入半勺鹽翻炒均勻，用鍋鏟壓一壓番茄，讓番茄更軟爛；
6、倒入適量納美凈化水翻拌一下，再放入煎過的鱸魚，蓋上鍋蓋燉煮開；
7、煮開后撒少許白糖，擠入番茄醬30克翻拌一下，再次煮開；
8、煮開后，再把魚盛出裝盤，剩下的湯汁開大火收汁至濃稠；
9、將濃稠的湯汁澆在魚身上，撒上適量蔥花即可。
