遠離“垃圾”食品
作者：西 貝 來源：本報原創(chuàng) 更新時間：2009-2-25 9:51:33 點擊數(shù)：259 責任編輯: 嚴峻
中國的飲食文化源遠流長，不僅有極盡奢華、極具品位的“滿漢全席”，還有川、粵、魯、京等各具風味的傳統(tǒng)菜系，林林總總的各類面食更是誘惑著人們的胃口。但讓人始料不及的是，隨著西方飲食文化的不斷滲透，人們的飲食變得日益多元化，方便、快捷的食品不知不覺間已充斥于我們的日常生活中。直至“垃圾”食品一詞的出現(xiàn)，才使我們驀然發(fā)現(xiàn)，填進腹中的“美味”，竟有許多是后患無窮的“垃圾”食品。驚愕之余，我們不得不小心地與它們拉開距離。
什么是“垃圾”食品
垃圾食品是指僅能提供一些熱量，別無其它營養(yǎng)素的食物，或是提供超過人體需要，變成多余成分的食品。
這些食品之所以被稱為“垃圾”，是因為其經(jīng)過炸、烤、燒等加工工藝使營養(yǎng)成分部分或完全喪失，或在加工過程中添加或生成有害物質。
十大類“垃圾”食品及危害
第一類：油炸食品
以美式快餐為代表的油炸食品，充斥著全世界范圍內(nèi)的快餐行業(yè)，不管男女老少都或多或少地受到了這一“垃圾”的侵襲，即使專家不斷地呼吁，即使國人極力地排斥，都不能動搖它們的地位。
危害：1.導致心血管疾病。2.含致癌物質。3.破壞維生素，使蛋白質變性。
第二類：腌制類食品
泡菜和咸菜是中國、日本、朝鮮的傳統(tǒng)食品，臘肉也是很多國家的特色風味，但不要貪吃。
危害：1.導致高血壓，使腎臟負擔過重，導致鼻咽癌。2.影響?zhàn)つは到y(tǒng)（對腸胃有害）。3.易誘發(fā)潰瘍和炎癥。
第三類：加工類肉食品(肉干、肉松、香腸等)
肉松和香腸已經(jīng)是每個家庭餐桌上不可缺少的一道風景了。但美國一項研究證實，吃太多香腸及其它加工過的肉類食品，會增加患胰腺癌的風險。
危害：1.含三大致癌物質之一：亞硝酸鹽。2.含大量防腐劑，加重肝臟負擔。
第四類：餅干類食品(不含低溫烘烤和全麥餅干)
危害：1.含香精和色素過多，對肝臟功能造成負擔。2.嚴重破壞維生素。3.熱量過高、所含營養(yǎng)成分少。
第五類：汽水、可樂類食品
危害：1.含磷酸、碳酸，會帶走體內(nèi)大量的鈣。2.含糖量過高，喝后有飽脹感，影響食欲。
第六類：方便類食品(方便面和膨化食品)
危害：1.鹽分過高，含防腐劑、香精，損害肝臟。2.只有熱量，沒有營養(yǎng)。
第七類：罐頭類食品
危害：1.破壞維生素，使蛋白質變性。 2.熱量過高，所含營養(yǎng)成分少。
第八類：話梅、蜜餞類食品(果脯)
危害：1.含三大致癌物質之一：亞硝酸鹽（防腐和顯色作用）。 2.鹽分過高，含防腐劑、香精（損害肝臟）。
第九類：冷凍甜品類食品(冰淇淋、冰棒和各種雪糕)
危害：1.含奶油，極易引起肥胖。2.含糖量過高影響正餐。
第十類：燒烤類食品
世界衛(wèi)生組織最新報告稱，燒烤食品有強“毒性”。
危害：1.含大量“苯并[a]芘”（三大致癌物質之首）。2.1只烤雞腿＝60支香煙毒性。3.導致蛋白質碳化變性，加重腎臟、肝臟負擔。
用健康食品替代“垃圾”食品
對照一下我們每天吃的食物，有多少屬于“垃圾”食品呢？不可否認，上面列舉的垃圾食品，我們每天都難免會接觸到，絕對一點“垃圾”食品都不吃似乎難以做到，但應盡量少吃。有專家指出，即使是“垃圾”食品也并非不能吃，關鍵是要懂得如何平衡自己的營養(yǎng)與熱量，懂得均衡調配飲食，這樣就可以減輕或避免“垃圾”食品對身體的危害。應多吃蔬菜、水果、豆類、奶類等健康食品，同時還要保證飲食多樣化。
其實，可以替代“垃圾”食品的食物很多，世界衛(wèi)生組織公布的最佳食品包括:
1.最佳水果：木瓜、草莓、橘子、柑子、獼猴桃、芒果、杏、柿子和西瓜。
2.最佳蔬菜：紅薯既含豐富維生素，又是抗癌能手，為所有蔬菜之首；其次是蘆筍、卷心菜、花椰菜、芹菜、茄子、甜菜、胡蘿卜、薺菜、金針菇、大白菜。
3.最佳肉食：鵝鴨肉的化學結構接近橄欖油，有益于心臟。
4.最佳湯類：雞湯最優(yōu)，特別是母雞湯還有防治感冒、支氣管炎的作用，尤其適于冬春季飲用。
5.最佳食用油：玉米油、米糠油、芝麻油、橄欖油、花生油等尤佳，植物油與動物油的比例為1：0.5為宜。
6.最佳護腦食物：菠菜、韭菜、南瓜、蔥、椰菜、柿椒、豌豆、番茄、胡蘿卜、小青菜、蒜苗、芹菜等蔬菜，核桃、花生、開心果、腰果、松子、杏仁等堅果食物以及糙米飯、豬肝等。
簡言之，只要是新鮮的，經(jīng)過健康方式加工的蔬菜、水果、肉類、主食等，都是健康食品。
