A.番茄
小番茄維C含量最高
番茄的抗老化能力一直深受推崇。因?yàn)榉阎泻胸S富的茄紅素，而茄紅素的抗氧化能力是維生素C的20倍。而在多個(gè)番茄品種中，小番茄的維生素C含量最高。
吃法：經(jīng)過烹飪的番茄，茄紅素的含量可增加數(shù)倍，抗氧化功能也更強(qiáng)。
B.葡萄
紫葡萄效用顯著
葡萄特別是紫葡萄皮和葡萄籽中所含的花青素抗氧化能力是維生素E的50倍。
吃法：“吃葡萄不吐葡萄皮”，建議在洗干凈葡萄的情況下，最好能
連皮一起吃。適當(dāng)喝些葡萄酒也有同樣的功效。
C.堅(jiān)果
適量食用
堅(jiān)果類食物往往富含維生素E，所以它們除了具有抗氧化功能之外，還能修護(hù)皮膚組織。
吃法：堅(jiān)果類食物往往含有高油脂，要適量食用，否則高油脂造成的氧化反應(yīng)，會(huì)損害維生素E的抗氧化作用。
D.黃色蔬菜、水果
黃色蔬菜油炒營養(yǎng)更好
大多數(shù)黃色蔬菜諸如胡蘿卜、南瓜等，往往含有較多的β胡蘿卜素，也具有很強(qiáng)的抗氧化作用。
吃法：β胡蘿卜素屬于脂溶性營養(yǎng)素，所以這類食物油炒才能完全發(fā)揮出它們的效用來。
人體需要抗氧化
營養(yǎng)素(脂肪、蛋白質(zhì)、碳水化合物)分解吸收到體內(nèi)之后，需要通過“氧化”過程，轉(zhuǎn)變?yōu)樯眢w所需要的能量。但在這個(gè)過程中，人在一定因素的影響下會(huì)產(chǎn)生 “自由基”，這類物質(zhì)對(duì)人體細(xì)胞是有損傷的，會(huì)導(dǎo)致癌癥和心血管疾病風(fēng)險(xiǎn)增加、衰老加快。而所謂“抗氧化”就是清除這些“自由基”的過程，對(duì)維持人體的健康是非常重要的。
“抗氧化食物之所以會(huì)走紅，和現(xiàn)在的環(huán)境改變不無關(guān)系?！闭箩t(yī)生說，環(huán)境污染、汽車尾氣、吸煙、輻射等都是造成人體過氧化的元兇。一般情況下，人體自身有一種內(nèi)在平衡機(jī)制，它會(huì)依靠自身強(qiáng)大的抗氧化系統(tǒng)來平衡不斷產(chǎn)生的過氧化物質(zhì)，但在一些外界因素的影響下，這個(gè)動(dòng)態(tài)平衡就容易被打破。人體在過氧化的情況下會(huì)產(chǎn)生一種自由基，隨著年齡增加，體內(nèi)產(chǎn)生抗氧化酵素的能力愈來愈差，自由基就會(huì)變得越來越多，當(dāng)自由基的產(chǎn)生大于人體抗氧化物質(zhì)形成的速率時(shí)，它會(huì)損害人體的細(xì)胞，特別是細(xì)胞膜上的不飽和脂肪酸。章醫(yī)生說，很多疾病都和自由基過多有關(guān)，比如糖尿病、高血壓、高血脂、關(guān)節(jié)炎、黃斑變性甚至是癌癥等。
多吃抗氧化食物
確實(shí)能保健
世界上真的存在抗氧化食
物嗎？答案是肯定的。章醫(yī)生說，人體內(nèi)一般有抗氧化劑和抗氧化酶兩大類抗氧化物質(zhì)?？寡趸甘堑鞍踪|(zhì)物質(zhì)，主要靠人體自身合成，如谷光甘肽、超氧化物歧化酶。而維生素E、維生素C、β胡蘿卜素等，都是抗氧化劑。換個(gè)角度說，凡是富含這些物質(zhì)的食物，都可以被稱做是抗氧化食物。
人體內(nèi)的抗氧化劑主要就是從食物中攝取。章醫(yī)生說，多吃富含抗氧化劑的食物確實(shí)能夠提高人體的抗氧化能力，從而提高抗病能力，這也是抗氧化食物會(huì)走紅的原因。一般來說，抗氧化劑主要存在于一些蔬菜水果中，比如黃酮類、茶多酚、花青素、類胡蘿卜素、
番茄紅素等物質(zhì)，都具有抗氧化能力。如果經(jīng)常吃一些富含這類物質(zhì)的食物，對(duì)人體的健康不無好處。
普通的蔬菜水果
一樣能抗氧化
藍(lán)莓“抗氧化”只是個(gè)噱頭，章醫(yī)生說，其實(shí)，讀者們完全沒必要花大價(jià)錢去買那些所謂的 “超級(jí)水果”，日常生活中，具有抗氧化功能的水果和食物非常多見。一些富含維生素C和維生素E以及β胡蘿卜素的食物，都是很好的抗氧化食物。
同時(shí)，也不推薦采用后天加工的藥劑來補(bǔ)充。章醫(yī)生認(rèn)為，最好的抗氧化劑還是來自于天然食物，而最有效的食補(bǔ)方法，還是平衡膳食。
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