牛肉原湯 and 蒜泥牛肉：
原料：牛臀尖肉1000克
調(diào)料：料酒、蔥段、姜片、八角、胡椒粉、鹽、醬油、陳醋、香菜各適量
做法：
1. 牛肉浸泡后沖洗干凈。
2. 冷水下鍋，加點料酒燒開后撇去浮沫。
3. 撈出沖洗干凈。
4. 將牛肉放進電壓力鍋，加蔥段、姜片、大料、胡椒粉。
5. 加入足夠多的湯（要喝湯么，多加點）。
6. 加壓30分鐘后即可，該喝湯喝湯，該吃肉吃肉。
喝湯：
1. 取一大碗，放進蔥花、香菜末、鹽。
2. 趁熱澆上牛肉湯。
3. 撒上胡椒粉，一碗香噴噴的牛肉湯端上來嘍。
看這牛肉湯上的油花子，我可是一滴油都木有放的哦！這湯，兩個字“鮮”“香”！
吃肉：
1. 蒜泥、胡椒粉放小碗里，倒上點陳醋。
2. 再倒上醬油調(diào)成醬汁。
3. 澆在切好的牛肉上，或者就用牛肉蘸著吃，都不錯哦。
真心說，滋味一點不遜于醬牛肉！
美食心得：
1. 牛肉不必非得用牛腱子，當(dāng)然牛腱子最好，可是太貴，用牛臀尖或者牛后腿肉，還有那個叫脂蓋（也不知是不是這兩個字）的部位都行。
2. 飛水的時候要冷水下鍋，燒開后撇去浮沫即可撈出。
3. 煮牛肉的時候不必加太多調(diào)料，基本的那些就成，保持牛肉原汁原味。
4. 牛肉晾涼了再切就能切成片了，否則一切就碎。當(dāng)然想吃熱乎的就碎著吃，反正自己家也無所謂。
5. 喝不完的牛肉湯下次放點蔬菜變成另一種蔬菜肉湯，或者煮面條都很好。
