因?yàn)榭喙洗龠M(jìn)食欲清心明目,含有豐富的礦物質(zhì)、維生素和抗氧化物,其中的維生素C的含量居瓜類(lèi)之冠,而且它具有清暑瀉火、解熱除煩、清心明目等功效,可見(jiàn),苦瓜不是一般的蔬菜而已,是夏季必吃的降溫防暑的蔬菜。
挑選技巧:
1、苦瓜紋路密的,苦味濃,苦瓜素更多;而紋路寬的苦味就淡。
2、苦瓜身上一粒粒的小疙瘩也是判斷瓜好壞的特征。一般來(lái)說(shuō),疙瘩顆粒愈大、愈飽滿(mǎn),表示瓜肉愈厚,反之則瓜肉較薄。
3、如果苦瓜外形像大米粒的形狀,兩頭尖尖的,瓜身比較直,就說(shuō)明這根苦瓜的質(zhì)量比較好。
苦瓜雖有百般的好處,但其苦味讓很多人望而卻步, 那怎么能減輕苦味呢?一是把苦瓜切好先用鹽巴腌制十幾分鐘,再擠去腌出來(lái)的苦水。二是用熱水焯燙,這樣苦瓜就沒(méi)那么苦了。
原料:苦瓜1根、雞蛋2個(gè)、蒜、紅椒、油、白糖、雞精、鹽
做法:
1、苦瓜對(duì)半切開(kāi),去瓤,切成薄片,加入一勺的鹽腌制,用手揉搓苦瓜薄片,使其苦汁逼出,擠去腌出來(lái)的苦水。
2、雞蛋加少許鹽打散備用。
3、熱鍋下油,放入蒜爆香,倒入苦瓜翻炒至六七分熟,加入適量的白糖、雞精,翻炒均勻。
4、倒入蛋液,用中小火慢慢煎至底部凝固;翻面繼續(xù)煎另一面,煎至兩面金黃即可出鍋。
溫馨提示:
1、苦瓜盡量切薄片,更容易熟,口感也會(huì)更好。
2、不喜歡苦瓜的,可以用半根,或是多放幾個(gè)雞蛋,這樣苦味就淡化了。
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