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欽定古今圖書集成博物匯編草木典

　第六十九卷目錄

草木典第六十九卷

蔓菁部匯考

釋名

葑〈《詩經(jīng)》〉　　　　　須〈《爾雅》〉
薞蕪〈《爾雅》〉　　　　葑〈《方言》〉
蕘〈《方言》〉　　　　　大芥〈《方言》〉
辛芥〈《方言》〉　　　　幽芥〈《方言》〉
菈〈《方言》〉　　　　蕪菁〈《別錄》〉蔓菁〈《唐本草》〉　　　九英菘〈《食療本草》〉
水蔓菁〈《農(nóng)政全書》〉　山蔓菁〈《農(nóng)政全書》〉
野蔓菁〈《農(nóng)政全書》〉　諸葛菜〈蜀中名〉

山蔓菁圖

水蔓菁圖水蔓菁圖

野蔓菁圖《書經(jīng)》《夏書禹貢》水蔓菁圖

野蔓菁圖《書經(jīng)》《夏書禹貢》野蔓菁圖水蔓菁圖野蔓菁圖

《書經(jīng)》《夏書禹貢》《書經(jīng)》《夏書禹貢》

荊州包匭〈音軌〉菁茅。
〈注〉菁菜也，可以為菹。〈集解〉孔氏曰：菁以為菹，茅以縮酒。唐孔氏曰：周禮醢人，有菁菹。鹿臡鄭云：菁蔓菁也，蔓菁處處皆有，而令此州貢者，蓋以其味善也。鄭氏曰：菁茅，一物也。菁茅，茅之有毛刺者。

《詩經(jīng)》邶風(fēng)谷風(fēng)

采葑采菲，無以下體。
〈傳〉葑須也。〈正義〉《釋草》云：須葑蓯。孫炎曰：須，一名葑蓯。坊記注云：葑，蔓菁也，陳宋之間謂之葑。陸璣云：葑蕪菁。幽州人或謂之芥。方言云：葑蕘蕪，菁也。陳楚謂之葑，齊魯謂之蕘，關(guān)西謂之蕪菁，趙魏之部謂之大芥。葑與葑字，雖異音實同。即葑也須也，蕪菁也，蔓菁也，葑蓯也，蕘也，芥也，七者一物也。〈朱注〉葑菲根莖皆可食，而其根則有時而美惡。采葑菲者，不可以其根之惡，而棄其莖之美。

《禮記》《坊記》

詩云：采葑采菲，無以下體。德音莫違，及爾同死。
〈注〉葑，蔓菁也。陳宋之間謂之葑，下體謂其根也。采葑菲之菜者，采其葉而可食，無以其根。美則并取之，苦則棄之，并取之是盡利也。〈疏〉正義曰：按《詩傳》云：葑，須也。《爾雅·釋草》云：須，葑蓯。陸璣云：又謂之蓯。吳人謂：葑蓯，蔓菁，幽州人或謂之芥。
《周禮》《天官》
醢人掌四豆之實，朝事之豆，其實菁菹，鹿臡。
〈注〉鄭司農(nóng)云：菁菹韭菹，元謂菁，蔓菁也。〈疏〉菁菹韭菹者，以菁為韭菁于義，不可若為菲字，菲則蔓菁于義，為是明本作韭，不作菲也。元謂菁，蔓菁者，破司農(nóng)為韭菁。

《儀禮》公食大夫禮

宰夫自東房薦豆六，菁菹鹿臡。
〈注〉菁蓂，菁菹也。〈疏〉菁蓂，菁菹也者，即今之蔓菁也。

《爾雅》釋草

須薞蕪。
〈注〉薞蕪似羊蹄，葉細(xì)味酢，可食。〈疏〉案詩谷風(fēng)云：采葑采菲。《毛傳》云：葑，須也。先儒即以須，葑蓯當(dāng)之。孫炎曰：須，一名葑蓯。今郭注：上葑蓯云未詳。注此云：薞蕪似羊蹄，葉細(xì)味酢，可食。則郭意以毛云葑，須者，謂此薞蕪也。坊記注云：葑，蔓菁也。陳宋之間謂之葑。陸璣云：葑，蕪菁。幽州人或謂之芥，方言云葑蕘蕪菁也，陳楚謂之葑，齊魯謂之蕘，關(guān)西謂之蕪菁，趙魏之郊謂之大芥。葑與葑字雖異，音實同。則葑也、須也、蕪菁也、蔓菁也、薞蕪也、蕘也、芥也，七者一物也。

揚雄《方言》雜釋

葑蕘，蕪菁也，陳楚之郊謂之葑，齊魯之郊謂之蕘，關(guān)之東西謂之蕪菁，趙魏之郊謂之大芥，其小者謂之辛芥，或謂之幽芥，其紫華者謂之蘆菔，東魯謂之菈。
葑舊音蜂，今江東音嵩字，作菘也。蕘鈐鐃蘆菔，今江東名為溫菘，實如小豆，羅匐二音。

嵇含南方草木狀。蕪菁

蕪菁，嶺嶠已南俱無之，偶有士人因官攜種，就彼種之，出地則變?yōu)榻?。亦橘種江北為枳之義也，至曲江方有菘，彼人謂之蓁菘。
賈思協(xié)《齊民要術(shù)》種蔓菁
《爾雅》曰：蕦葑蓯注江東呼為蕪菁，或為菘。菘蕦音相近，蕦則蕪菁。字林曰葑蕪菁苗也。乃齊魯云廣，志云蕪菁，有紫花者，白花者。

種不求多，唯須良地。故墟新糞壞墻垣乃佳。
若無故墟糞者，以灰為糞，令厚一寸，灰多則燥，不生也。

一耕地欲熟，七月初種之，一畝用子三升。
從處暑至八月白露節(jié)，皆得早者，作菹晚者，作乾

漫散而勞，種不用濕。
濕則地堅，菜焦。

既生不鋤，九月末收葉。
晚收則黃落。

仍留根取子，十月中犁粗畤，拾取耕出者。
若不耕畤，則留者，英不茂，實不繁也。

其葉作菹者，料理如常法，擬作乾菜及?〈音釀〉菹者。
?菹者，后年正月，始作耳。須留，第一好菜，擬之其菹法，列后條。

割訖則尋手擇治而辮之，勿待萎。
萎而后辮則爛。

掛著屋下，陰中風(fēng)涼，處勿令煙薰。
煙薰則苦。

燥則上在廚積，置以苦之。
積時宜候天陰，潤不爾多，碎折久不積，苦則澀也。

春夏畦種供食者，與畦葵法同。剪訖更種，從春至秋，得三輩常供好菹。取根者用大小麥底，六月中種，十月將凍，耕出之。
一畝得數(shù)車，早出者根細(xì)。

又多種蕪菁，法近市。良田一頃，七月初種之。
六月種者，根雖粗大，葉復(fù)蟲食。七月末種者，葉雖膏潤，根復(fù)細(xì)小。七月初種，根葉俱得。

擬賣者，純種九英。
九英葉根粗大，雖堪舉賣，氣味不美，欲自食者，須種細(xì)根。

一頃取葉三十載。正月二月賣，作?菹三載，得一奴。收根依畤法，一頃收二百載，二十載，得一婢。
細(xì)剉和莖飼牛羊，全擬乞豬，并得充肥，亞于大豆耳。

一頃收子二百石，輸與壓油家。三量成米，此為收粟米六百石，亦勝谷田十頃。是故漢桓帝詔曰：橫水為災(zāi)，五谷不登，令所傷郡國皆種蕪菁，以助民食。然此可以度兇年，救饑饉。乾而蒸食，既甜且美，自可藉口，何必饑饉。
若值兇年，一頃乃活百人耳。

蒸乾蕪菁根法
作湯凈洗蕪菁根漉，著一斛甕子中，以葦荻塞甕里，以蔽口著釜上。系甑帶以乾牛糞，然火竟夜蒸之粗細(xì)，約熟。謹(jǐn)謹(jǐn)著牙真類鹿尾蒸而賣者，則收米十石也。

種菘蘆菔法，與蔓菁同。
菘菜似蔓菁，無毛而大。方言曰：蕪菁紫花者，謂之蘆菔。案蘆菔，根實粗大，其角及根葉并可生食，非蕪菁也。

秋中賣銀十畝得錢一萬。
廣志曰：蘆菔，一名雹突。
崔寔曰：四月收蕪菁及芥葶，藶冬葵子。六月中伏后，七月可種蕪菁，至十月可收也。

蕪菁菘葵蜀芥咸菹法

收菜時即擇取好者，菅蒲束之，作鹽水令極咸于鹽水中，洗菜即內(nèi)甕中。若先用淡水洗者，菹爛其洗菜。鹽水澄，取清者瀉著甕中，令沒菜肥即止，不復(fù)調(diào)和。菹色仍青，以水洗去咸汁，煮為茹。與生菜不殊，其蕪菁蜀芥二種，三日抒出之粉，黍米作粥，清搗麥面?〈音桓〉作末，絹篩布菜一行，以?末薄坌之即下。熱粥清重，重如此以滿甕為限，其布菜法每行必莖葉顛倒。安之舊鹽汁，還瀉甕中，菹色黃而味美，作淡菹用。黍米粥清，及麥?末味亦勝。

作湯菹法

菘佳蕪菁亦得收好菜，擇訖。即于熱湯中，煠出之。若菜已萎者，水洗漉出，經(jīng)宿生之，然后湯煠。〈缺〉訖令水中濯之，鹽醋中熬，胡麻油香而且脆，多作者亦得，至春不敗。

?菹法

菹菜也，一曰菹，不切曰?菹。用乾蔓菁正月中作以熱湯浸菜，令柔軟解瓣，擇治凈洗，沸湯煠，即出于水中。凈洗便復(fù)作鹽水，斬度出著箔上。經(jīng)宿菜色生，好粉黍米粥清，亦用絹篩麥?末澆菹，布菜如前法，然后粥清不用大熱，其汁才令相淹不用過多，泥頭七日便熟，菹甕以穰茹之，如?酒法。

湯菹法

用少蔥蕪菁，去根。暫經(jīng)湯沸，及熱與鹽酢渾長者，依柸截與酢并，和葉汁不爾，火酢滿奠之。
毛詩《陸疏廣要》邶風(fēng)

采葑采菲

葑，蔓菁，一作蕪菁。幽州人或謂之芥。
葑，《爾雅》云：須，葑蓯。〈郭云未詳鄭云菰葑也積舊茭頭面成封者〉又云：須，薞蕪。〈郭云似羊蹄葉細(xì)味酢可食鄭云一名葑即蔓菁也〉邢疏云，案詩谷風(fēng)云：采葑采菲。毛傳云：葑，須也。先儒即以須，葑蓯當(dāng)
之。孫炎云：須，一名葑蓯。今郭注上葑蓯云，未詳注此，云：薞蕪似羊蹄，葉細(xì)味酢，可食。則郭意以毛云葑須者，謂此薞蕪也。坊記注云：葑，蔓菁也。陳宋之間謂之葑。方言云：葑蕘，蕪菁也。陳楚謂之葑，齊魯謂之蕘，關(guān)西謂之蕪菁，趙魏之郊謂之大芥。葑與葑字雖異，音實同，則葑也、須也、蕪菁也、蔓菁也、薞蕪也、蕘也、芥也，七者一物也。《本草》云：蕪菁味苦。圖經(jīng)云：蕪菁，四時仍有，春食苗，夏食心，亦謂之薹子。秋食莖，冬食根，河朔尤多種，可備饑歲。常食之，通中益氣，令人肥健。南人取北種，種之。初年相類，至二三歲則變?yōu)檩恳?。埤雅菘性陵冬不彫，四時常見。有松之操，故其字會意，而《本草》以為交，耐霜雪也。舊說以菘菜北種，初年半為蕪菁，二年菘種都絕。蕪菁南種亦然。蓋菘之不生北土，猶橘柚之變于淮北矣。蕪菁似菘而小有臺，一名葑，一名須。《爾雅》：須，薞蕪也。今俗謂之臺菜，其紫華者，謂之蘆菔，一名萊菔，所謂溫菘是也。萊菔言來麰之所服也。《爾雅翼》云：蔓菁，南北通有之，北土種之尤多，菜中之最有益者。塞北并汾河朔間，燒食其根，呼為蕪根，猶是蕪菁之號。昔漢桓帝永興中，令災(zāi)傷郡國皆種蔓菁，以助民食。劉備歸曹公公使覘之，閉門將人種蔓菁，而諸葛亮所止，令軍士獨種蔓菁者，取其才出甲?？缮?，一也。葉舒可鬻食，二也。久居則隨以滋長，三也。棄不令惜，四也?；貏t易尋而采之，五也。冬有根可斸而食，六也。三蜀江陵之人，今呼為諸葛菜。蔓菁根葉及子，乃是菘類，與蘆菔全別陶隱居言其子，與蘆菔相似，兼言小葷。故說者疑江表不產(chǎn)，注失其真耳。有人將菘菜北種，初一年半為蕪菁，二年菘種都絕。將蕪菁子南種，亦二年都變，其子亦隨色變。大率菘子黑，蔓菁子紫赤，大小相似。蘆菔子黃赤，而大又不圓也。亦梗長葉瘦高者為菘，葉闊厚短者，為蕪菁。嚴(yán)氏云：江南有菘，江北有蔓菁，相似而異。周禮醢人菁菹鹿臡注：菁，蔓菁也。急就章曰：老菁蘘荷冬日藏。按禹貢荊州包匭菁茅?？鬃釉惠家詾檩?。《呂氏春秋》亦曰菜之美者，具區(qū)之菁。則菁之見貴，舊矣。然說者或以菁茅為茅之名，而言老菁冬藏者為韭?；ㄔ疲航衤紙@中，無蜘蛛是其所畏也。《南都賦》秋韭冬菁注曰：韭其華謂之菁。

丘光庭《兼明書》蔓菁辨

今人呼菘為蔓菁云。北地生者為蔓菁，江南生者為菘。其大同而小異耳，《食療本草》所論亦然。明曰此蓋習(xí)俗之非也，余少時亦謂菘為蔓菁，常見醫(yī)方用蔓菁子為辟谷藥，又用為涂頭油，又用之消毒腫。每訝菘子有此諸功，殊不知其所謂。近讀《齊民要術(shù)》，乃知蔓菁是蘿菔苗，平生之疑，渙然冰釋。即醫(yī)方所用蔓菁子，皆蘿菔子也。漢桓帝時，年饑勸人種蔓菁，以充饑。諸葛亮征漢，令軍人種蘿菔，則蘿菔蔓菁為一物，無所疑也。然則北人呼菘為蔓菁，與南人不同者亦有由也。蓋鼎峙之世，文軌不同，魏武之父諱嵩。故北人呼蔓菁，而江南不為之諱也，亦猶吳主之女名二十，而江南人呼二十為念。而北人不為之避也，由此言之蔓菁本為蘿菔苗，亦已明矣?；蛟唬焊缫晃铮蚊惡?。答曰：按地骨苗名枸杞芎，藭苗名蘼蕪，藕苗名蓮荷，亦其類也。斯例實繁不可勝紀(jì)，何獨蔓菁蘿菔不可異名乎。又曰：今北人呼為蔓菁者，其形狀與江南菘菜不同，何也。答曰：凡藥草果實蔬菜，踰境則形狀小異，而況江南北地乎。

鄭樵《通志》昆蟲草木略

葑，菰根也，亦名須。故《爾雅》曰：須，葑蓯，又名蓯焉。

王圻《三才圖會》蕪菁

蕪菁及蘆菔，南北皆有之。蕪菁即蔓菁，蘆菔今俗呼蘿卜。蕪菁，四時俱有，春食苗，夏食心，亦謂之薹子。秋食莖，冬食根，常食之，通中益氣，令人肥健。
徐光啟《農(nóng)政全書》蔓菁考
元扈先生曰：種蔓菁，宜用北人畦種菜法，及吳下壟種油菜法，厚糞勤灌之，宜得三倍收。
人久食蔬，無谷氣則有菜色。唯蕪菁獨否其莖根，皆膏潤故也。蕪菁，味似芋，兩物皆似谷氣。故漢詔種蕪菁以助民食，而史稱蹲鴟，至死不饑。
孟祺《農(nóng)桑輯要》曰：耕地宜加糞，往復(fù)勻蓋。秋初可種，自破甲至結(jié)子，皆可食。十月初挽苗煠作和菜馀者，?過留根在地，或慮河朔地寒凍死?？捎谑陆K以牛隔兩犁耕一犁，拾去菜根之后，卻將畼土擺勻，據(jù)先耕出之。數(shù)?過冬月，蒸食甜而有味。又曰：十月終犁出，蕪菁根數(shù)?，過冬月蒸食，甜而有味。春生薹苗，亦菜中上品。四月收子打油，較芝麻易種收多。油不發(fā)風(fēng)油臨用時熬動少摻芝麻，煉熟即與麻油無異。
臞仙神隱曰：凡種蕪菁，以鰻鱺魚汁浸其子，曬乾種之無蟲。
元扈先生曰：賈氏言種，宜七月初，六月種者，蟲食。余家七月種者，甚苦蟲。惟六月種者，根株稍大，蟲不能傷耳，遇連日陰雨，易生青蟲，須勤撲治。
蔓菁獨留根取子者，當(dāng)六月種，明年四月收耳。若供食者，正月至八月無月不可種。賈氏謂自春至秋，得三輩常供，好菹。《本草》衍義云：雞毛菜者，亦謂其鱗次供用耳。
南方種蕪菁，收子多在芒種后。梅雨中，子既不實，亦有莢中。生芽者，漫將作種，便無大根，加以密種，少糞其變?yōu)檩?，亦無怪也。今欲稀種，多壅似亦無難。獨梅時多雨，非人力可為。近立一法，可得佳種。凡蕪菁，春時摘薹者，生子遲半月，若摘薹二遍，即遲一月矣。宜將留種蕪菁，分作三停。其一不摘薹擬，芒種后收子。其一摘薹一遍擬，夏至后收子。其一摘薹二遍擬，小暑后收子。南方梅雨多在夏至前，或時在夏至后，小暑后。伏時多晴，分作三次收，定有一兩次不秕者。又復(fù)簡擇淘汰稀種厚壅，無緣可變?yōu)檩恳印?br>蕪菁擇子下種，出甲后即耘出小者作茹。若不欲移植，即取次耘出存其大者，令每本相去一尺許，若欲移植俟長五七寸，擇其大者移之。
種法先薙草雨過耕地，不雨先一日灌地，濕透。明日熟耕作畦，或耬種或漫散子，覆土厚一指。五六日內(nèi)遇雨不須灌，無雨戽水溝中，遙潤之。種少者噴壺下水，或水斗遙灑之。無澆土令實苗寸以上，灌水糞。種蕪菁，用故墟壞墻基，甚善。但此地不能多，宜得沙土高燥者，厚壅之。若欲廣植，用早稻地亦佳。但須六七月下種俟，刈稻后，作速耕糞移植。
有《三晉人傳》：種蕪菁法，先下子候苗長，可蒔豫耕熟地作畦，每畦深七八寸，起土作壟蒔苗，其上壟土虛浮，根大倍常也?；驈接趬派?，下子亦得種蘆菔，法同。按唐《本草》注云：菘菜不生北土，有人將子北種。初一年半為蕪菁，二年菘種都絕。有將蕪菁子南種，亦二年都變。土地所宜，須有此例。其子亦隨色變，但粗細(xì)無異耳。菘子黑，蔓菁子紫赤，大小相似，據(jù)如此說。則南之菘，北之蔓菁，種類因地必?zé)o移植之理。然圖經(jīng)于菘菜條下。又言：今京都種菘都類兩種，但肥厚差不及耳。則菘未嘗不宜北也，余家種蔓菁，三四年亦未嘗變?yōu)檩恳?。獨其根隨地有大小，亦如菘有厚薄。《齊民要術(shù)》稱并州蕪菁根，其大如碗口。雖種他州，子一年亦變，而今三晉所產(chǎn)大于齊魯，秦中所產(chǎn)大于三晉。此理雖則有之，顧小而為用，何妨滋植耶。秦中種瓜，其大十倍他方。他方亦不廢種瓜也。王禎所謂悠悠之論，率以風(fēng)土不宜，為說嗚呼。此言大傷民事。有力本良農(nóng)，輕信傳聞，捐棄美利者，多矣。計根本者，不可不力排其妄也。
《本草》言：南人種蕪菁，變?yōu)檩?。此亦有故，按菘與蕪菁，本相似。但根有大小耳，北人種菜，大都用乾糞壅之故根大。南人用水糞，十不當(dāng)一，又新傳得蕪菁種不肯加意糞壅，二三年后，又不知擇種，其根安得不小。如此便似蕪菁變?yōu)檩恳?。吾鄉(xiāng)諸菜種大概，不若京師。病皆坐此，徒恨土之瘠薄，或言種類不宜，皆謬矣。又耕地須極疏緩，地非沙土，多用草灰和之，土若強緊，根亦不大。
種蔬果谷蓏諸物，皆以擇種為第一義，種一不佳，即天時地利人力俱大半棄擲矣。蕪菁子比菜稍，遲正值梅天，南方多雨，子多不實者，種時務(wù)宜簸揚，或淘汰或?qū)?，擇取其最粗而圓滿者種之。其本末俱大，若漫種秕者，即十不當(dāng)一也。
《農(nóng)桑通訣》曰：蔓菁，四時仍有。春食苗，夏食心，謂之薹子。秋可為菹，冬蒸根，食菜中之最有益者，其子九蒸九曝，可搗為粉涂帛者。資之，亦可為油，陜西惟食此油，燃燈甚明，能變蒜發(fā)。

水蔓菁考

一名地膚子，生中牟縣南沙堈中。苗高一二尺，葉彷佛似地瓜兒，葉卻甚短小，捲邊窊面叉似雞兒腸，葉頗尖??，稍頭出穗，開淡藕絲褐花，葉味甜。
救饑

采苗葉煠熟，油鹽調(diào)食。

山蔓菁考

出鈞州山野中，苗高一二尺，莖葉皆萵苣色，葉似桔梗，葉頗長??而不對生。又似山小菜葉，微窄。根形類沙參，如手指粗，其皮灰色，中間白色，味甜。
救饑

采根煮熟生食亦可。

野蔓菁考

生輝縣栲栳圈山谷中，苗葉似家蔓菁，葉而薄小，其葉頭尖??，葉腳花叉甚多。葉間攛出枝叉上，開黃花，結(jié)小角，其子黑色，根似白菜根，頗大。苗葉根味微苦。
救饑

采苗葉煠熟，水浸淘凈，油鹽調(diào)食?；虿筛鶕Q水煮去苦味，食之亦可。

王象晉《群芳譜》蔓菁

蔓菁，一名蕪菁，一名葑，一名須，一名薞蕪，一名蕘，一名芥，一名九英菘，一名諸葛菜。根長而白，形如胡蘿卜。霜后，特軟美。
《本草綱目》蕪菁釋名
陳藏器曰：蕪菁，北人名蔓菁，今并汾河朔間，燒食其根呼為蕪根，猶是蕪菁之號蕪菁，南北之通稱也。塞北河西種者，名九英蔓菁，亦曰九英菘根，葉長大而味不美，人以為軍糧。
掌禹錫曰：爾雅云須，薞蕪。詩谷風(fēng)云：采葑采菲。毛萇注云：葑，須也。孫炎云：葑，一名葑蓯。禮坊記云：葑，蔓菁也。陳宋之間，謂之葑。陸璣云：葑，蕪菁也。幽州人謂之芥。郭璞云：薞蕪似羊蹄，葉細(xì)味酢可食。揚雄方言云：葑蕘，蔓菁也。陳楚謂之葑，齊魯謂之蕘，關(guān)西謂之蕪菁，趙魏謂之大芥，然則葑也、須也、蕪菁也、蔓菁也、薞蕪也、蕘也、芥也，七者一物也。
李時珍曰：按孫愐云葑，蔓菁苗也。其說甚通。掌禹錫以薞蕪釋蔓菁。陳藏器謂薞蕪是酸模，當(dāng)以陳說為優(yōu)。詳見草部酸模下。劉禹錫《嘉話錄》云：諸葛亮所止，令兵士獨種蔓菁者，取其才，出甲可生啖，一也。葉舒可煮食，二也。久居則隨以滋長，三也。棄不令惜，四也?；貏t易尋而采，五也。冬有根可食，六也。比諸蔬其利甚博，至今蜀人呼為諸葛菜，江陵亦然。又朱輔《山溪蠻叢話》云：貓獠猺狫，地方產(chǎn)馬王菜，味澀多刺，即諸葛菜也。相傳馬殷所遺故名，又蒙古人呼其根為沙吉木兒。
集解

陶弘景曰：《別錄》蕪菁，蘆菔。同條蘆菔，是今溫菘。其根可食，葉不中啖，蕪菁根細(xì)于溫菘，而葉似菘，好食。西川惟種此，其子與溫菘甚相似，而俗方無用。惟服食家鍊餌之，而不言蘆菔子，恐不用也。俗人蒸其根，及作菹食，但小薰臭爾。
蘇恭曰：蕪菁，北人名蔓菁。根葉及子皆是菘類，與蘆菔全別體用，亦殊陶言。蕪菁似蘆菔，蘆菔葉不堪食，是江表不產(chǎn)二物，理喪其真也。菘子黑色，蔓菁子紫赤色，大小相似，蘆菔子黃赤色，而大數(shù)倍，且不圓也。大明曰：蔓菁比蘆菔梗短而細(xì)，葉大連地上生，厚闊短肥而痹其色紅。
蘇頌曰：蕪菁，南北皆有。北土尤多，四時常有。春食苗，夏食心，亦謂之薹子。秋食莖，冬食根，河朔多種以備饑歲。菜中之最有益者，惟此爾。其子夏秋熟時采之?？茏趭]曰：蔓菁，夏月則枯。當(dāng)此之時，蔬圃復(fù)種謂之雞毛菜，食心。正在春時，諸菜之中有益無損，于世有功，采擷之。馀收子為油，燃燈甚明。西人食之，河?xùn)|太原所出其根極大，他處不及也。又出西番土谷渾地。汪機曰：葉是蔓菁，根是蘆菔。
李時珍曰：《別錄》以蕪菁蘆菔同條，遂致諸說猜度?；蛞远餅橐环N，或謂二物全別，或謂在南為萊菔，在北為蔓菁，殊無定見。今按二物，根葉花子都別，非一類也。蔓菁是芥屬，根長而白，其味辛苦而短莖粗葉，大而厚闊。夏初起薹，開黃花，四出如芥，結(jié)角亦如芥，其子均圓似芥子，而紫赤色。蘆菔是菘屬，根圓亦有長者，有紅白二色，其味辛甘而永葉不甚大而糙。亦有花葉者，夏初起薹，開淡紫花。結(jié)角如蟲狀。腹大尾尖，子似胡蘆。巴不均不圓黃赤色，如此分之自明白矣。其蔓菁六月種者根大而葉蠹。八月種者葉美而根小。惟七月初種者，根葉俱良。擬賣者，純種九英。九英根大而味短，削凈為菹，甚佳。今燕京人以瓶腌藏，謂之閉甕菜。
根葉氣味

苦溫?zé)o毒。
李時珍曰：辛甘苦。
寇宗奭曰：多食動氣。
主治

《別錄》曰：利五臟，輕身益氣，可長食之。
蘇頌曰：常食通中，令人肥健。
孟詵曰：消食下氣，治嗽止消渴，去心腹冷痛，及熱毒風(fēng)腫，乳癰妒乳，寒熱。
發(fā)明

孟詵曰：九英菘，出河西。葉大根亦粗長。和羊肉食，甚美。常食都不見發(fā)病，冬日作菹，煮羹食，消食下氣，治嗽。諸家商略其性冷，而《本草》云溫，恐誤也。
附方

預(yù)禳時疾，立春后，遇庚子日溫，蔓菁汁合家大小并服之，不限多少，一年可免時疾。〈神仙教子法〉鼻中衄血諸，葛菜生搗汁飲。〈十便良方〉
大醉不堪，連日病困者，蔓菁菜入少米煮熟去滓，冷飲之良。〈肘后方〉
飲酒辟氣，乾蔓菁根二七枚，蒸三遍碾末，酒后水服二錢，即無酒氣也。〈千金方〉
一切腫毒，生蔓菁根一握，入鹽花少許，同搗封之，日三易之。《肘后方》：用蔓菁葉不中水者，燒灰和臘豬脂，封之。
丁腫有根，用大針刺作孔，削蔓菁根如針大，染鐵生衣刺入，孔中再以蔓菁根鐵生衣等分，搗涂于上，有膿出即易。須臾根出立瘥，忌油膩生冷，五辛粘滑陳臭。〈肘后方〉
乳癰寒熱，蔓菁根并葉去土，不用水洗，以鹽和搗涂之，熱即換。不過三五次，即瘥。冬月只用根，此方已救十?dāng)?shù)人，須避風(fēng)。〈李絳兵部手集〉
女子妒乳，生蔓菁根搗和鹽醋漿，水煮汁洗之，五六度良。又方：和雞子白，封之亦妙。〈食療本草〉
陰腫如斗，蔓菁根搗封，治人所不能治者。〈集療方〉豌豆斑瘡，蔓菁根搗汁，挑瘡破涂之，三食頃根出矣。〈肘后方〉
犬咬傷瘡重發(fā)者，用蔓菁根搗汁，服之佳。〈肘后方〉小兒禿頭，蕪菁葉燒灰，和脂傅之。〈千金方〉
飛絲入眼，蔓菁菜揉爛，帕包滴汁三兩點，即出也。〈普濟(jì)方〉
蕪菁子氣味

苦辛平無毒。
主治

《別錄》曰：明目。
蘇恭曰：療黃疽，利小便，水煮汁服。主癥瘕積聚少。少飲汁，治霍亂，心腹脹末服之。主目暗，為油入面膏，去黑皯皺文。陳藏器曰：和油傅蜘蛛咬。
孟詵曰：壓油涂頭，能變蒜發(fā)。
蕭炳曰：入丸藥，服令人肥健，尤宜婦人。
發(fā)明

陳藏器曰：仙經(jīng)言蔓菁子九蒸九曝，搗末長服，可斷谷長生。蜘蛛咬者，恐毒入內(nèi)，搗末酒服，亦以油和傅之。蔓菁園中無蜘蛛，是其相畏也。
李時珍曰：蔓菁子可升可降，能汗能吐，能下能利小便。又能明目解毒，其功甚偉。而世罕知，用之何哉。夏初采子，炒過榨油，同麻油鍊熟，一色無異。西人多食之，點燈甚明，但煙亦損目，北魏祖珽，囚地窖中，因蕪菁子油燈，傷明即此也。
附方

明目益氣，蕪菁子一升，水九升，煮汁，盡日乾。如此三度，研細(xì)水服方寸匕日三。亦可研水和米煮粥食。〈外臺秘要〉
常服明目，使人洞視腸肺。用蕪菁子三升，以苦酒三升煮熟，日乾研篩末，以井華水服方寸匕日三，無所忌。《抱樸子》云：服盡一斗，能夜視有所見物。〈千金方〉青盲眼障，但瞳子不壞者，十得九愈。用蔓菁子六升，蒸之，氣遍合甑取下，以釜中熱湯淋之，乃曝乾還淋。如是三遍，即收杵為末，食上清酒服方寸匕日，再服。〈崔元亮海上方〉
虛勞目暗，方同上法。〈普濟(jì)方〉
補肝明目，蕪菁子淘過一觔，黃精二觔同和，九蒸九曬為末，每空心米飲服一錢，日再服。又方：蔓菁子二升，決明子一升和勻，以酒五升煮乾，曝為末，每服二錢，溫水調(diào)下，日二。〈并圣惠方〉
風(fēng)邪攻目，視物不明，肝氣虛者，用蔓菁子四兩，入瓷瓶中燒黑無聲，取出入蛇蛻二兩，又燒成灰為末，每服半錢，食后酒下，日三服。〈圣濟(jì)總錄〉
服食辟谷，蕪菁子熟時采之，水煮三過，令苦味盡曝，搗為末。每服二錢，溫水下，日三次，久可辟谷。〈圖經(jīng)本草〉黃汁染衣，涕唾皆黃。用蔓菁子搗末，平旦以井華水服一匙，日再服，加至兩匙，以知為度，每夜以帛浸小便，逐日看之。漸白則瘥，不過服五升已來也。〈外臺秘要〉黃疸如金睛黃，小便赤。用生蔓菁子末，熟水服方寸匕，日三服。〈孫真人食忌〉
急黃黃疸，及內(nèi)黃腹結(jié)不通。用蔓菁子搗末，水絞汁服。當(dāng)?shù)锰绫侵谐鳇S水，及下利則愈。以子壓油，每服一盞，更佳。〈本草拾遺〉
熱黃便結(jié)，用蕪菁子搗末，水和絞汁，服少頃當(dāng)瀉一切惡物，沙石草發(fā)并出。〈食療本草〉
二便關(guān)格，脹悶欲絕。蔓菁子油一合，空腹服之，即通，通后汗出，勿怪。〈圣惠方〉
心腹作脹，蔓菁子一大合，揀凈搗爛，水一升和，研濾汁一盞，頓服。少頃自利，或自吐，或得汗，即愈。〈外臺秘要〉霍亂脹痛，蕪菁子，水煮汁飲之。〈瀕湖集簡方〉
妊娠溺澀，蕪菁子末，水服方寸匕，日二服。〈子母秘錄〉風(fēng)??入腹，身體強舌乾硬，用蔓菁子三兩為末，每溫酒服一錢。〈圣惠方〉
瘭疽發(fā)熱，疽著手足，肩背累累如米起，色白，刮之汁出，復(fù)發(fā)熱。用蕪菁子熟搗，帛裹展轉(zhuǎn)其上，日夜勿止。〈肘后方〉
骨疽不愈，愈而復(fù)發(fā)，骨從孔中出者，蕪菁子搗傅之。用帛裹，定日一易之。〈千金方〉
小兒頭禿，蔓菁子末，和酢傅之，一日三上。〈千金方〉眉毛脫落，蔓菁子四兩，炒研醋和涂之。〈圣惠方〉而黡痣點，蔓菁子研末，入面脂中，夜夜涂之，亦去面皺。〈圣惠方〉
蕪菁花氣味

辛平無毒。
主治

唐慎微曰：虛勞眼暗，久服長生，可夜讀書。三月三日，采花陰乾為末，每服二錢，空心井華水下。

高濂《遵生八箋》蔓菁粥

用蔓菁子二合，研碎入水，二大碗絞出清汁，入米三合，煮粥治小便不利。

蔓菁部藝文〈詩〉《感春》唐·韓愈

黃黃蕪菁花，桃李事已退?？耧L(fēng)簸枯榆，狼籍九衢內(nèi)。春序一如此，汝顏安足賴。誰能駕飛車，相從觀海外。

《狄韶州煮蔓菁蘆菔羹》宋·蘇軾

我昔在田間，寒庖有珍烹。常支折腳鼎，自煮花蔓菁。中年失此味，想像如隔生。誰知南岳老，解作東坡羹。中有蘆菔根，尚含曉露清。勿語貴公子，從渠嗜膻腥。

《郭圃送蕪菁感成長句》張耒

蕪菁至南皆變菘，菘美在上根不食?，庺⒂窆S不可見，使我每食思故國。西鄰老翁知我意，盈筐走送如雪白。蒸烹氣味原不改，今晨一餐如南北?？酌饔檬褡钇D窘，百計捃拾無遺策。當(dāng)時此物助軍行，渭上褒中有遺植。英雄臨事究瑣屑，終服奇才屈強敵。想見躬耕自灌畦，當(dāng)時有意誰能測。

《蕪菁》陸游

往日蕪菁不到吳，如今幽圃手親鋤。憑誰為向曹瞞道，徹底無能合種蔬。

蔓菁部選句

唐杜甫詩：冬菁飯之半。
溫庭筠詩：劉公春盡蕪菁色，華廄愁深苜?；?。韓偓詩：厭聞趨競喜閒居，自種蕪菁亦自鋤。
宋韓琦詩：黛抹蔓菁花滿畦。
蘇軾詩：蔓菁宿根已生葉。
張耒詩：蕪菁苗過茁。
唐庚詩：兔葵燕麥渾閒事，只有蕪菁到處生。
朱弁詩：手摘諸葛菜，自煮東坡羹。
楊萬里詩：花葉蔓菁非蔓菁，吃來自是甜底冰。〈又〉早覺蔓菁撲鼻香。
金秦略詩：一段蕪菁渾著角，葉間猶有幾花黃。

蔓菁部紀(jì)事

《后漢書·桓帝本紀(jì)》：永興二年六月，彭城泗水增長逆流。詔司隸校尉、部刺史曰：蝗災(zāi)為害，水變?nèi)灾?，五谷不登，人無宿儲。其令所傷郡國種蕪菁以助人食。《蜀志·先主傳注·胡沖吳歷》曰：曹公數(shù)遣親近密覘諸將，有賓客酒食者，輒因事害之，備時閉門，將人種蕪菁。曹公使人窺門既去。備謂張飛關(guān)羽曰：吾豈種菜者乎。曹公必有疑，意不可復(fù)留。其夜開后棚與飛等輕騎俱去，所得賜遺衣服，悉封留之，乃往小沛收合兵眾。
《吳志·陸遜傳》：嘉禾五年，權(quán)北征使遜，與諸葛瑾攻襄陽。遜遣親人韓扁赍表奉報還，遇敵于沔中，鈔邏得扁瑾聞之，甚懼。書與遜云：大駕已旋賊得，韓扁具知。吾闊狹且水乾宜，當(dāng)急去。遜未答方催人種葑豆與諸將奕棋射戲如常。瑾曰：伯言多智，其當(dāng)有以。《荊楚歲時記》：仲冬之月，采擷霜燕菁葵等，雜菜乾之并為咸菹，有得其和者，并作金釵色，今南人作咸菹，以糯米熬搗為末，并研胡麻汁和釀之，石窄令熟。菹既甜脆，汁亦酸美。其莖為金釵股醒酒所宜也。《北史·孟信傳》：信棄書從軍。永業(yè)末，除奉朝請。從孝武帝入關(guān)，封東州子，趙平太守。政尚寬和，權(quán)豪無犯。山中老人曾以豚酒饋之，信和顏接引，慇勤勞問，乃自出酒，以鐵鐺溫之，素木盤盛蕪菁菹，唯此而已。又以一鐺借老人，但執(zhí)一杯，各自斟酌，申酬酢之意，謂老人曰：吾至郡來，無人以一物見遺，今卿獨有此餉。且食菜已久，欲為卿受一豚膊耳。酒既自有，不能相費。老人大悅，再拜，擘豚進(jìn)之。酒盡方別。《祖珽傳》：珽徙光州。別駕張奉禮希大臣意為深坑，置諸內(nèi)，苦加防禁，桎梏不離其身，家人親戚不得臨視，夜中以蕪菁子燭熏眼，因此失明。
《唐書·西域列傳》：吐谷渾居甘松山之陽。地多寒，宜麥、菽、粟、蕪菁。
《宋史·蘇軾傳》：軾知杭州。杭本近海，地泉咸苦，居民稀少。唐刺史李泌始引西湖水作六井，民足于水。白居易又浚西湖水入漕河，自河入田，所溉至千頃，民以殷富。湖水多葑，自唐及錢氏，廢輒浚治，宋興，廢之，葑積為田，水無幾矣。漕河失利，取給江潮，舟行市中，潮又多淤，三年一淘，為民大患，六井亦幾于廢。軾見茅山一河專受江潮，鹽橋一河專受湖水，遂浚二河以通漕。復(fù)造堰閘，以為湖水蓄泄之限，江潮不復(fù)入市。以馀力復(fù)完六井，又取葑田積湖中，南北徑三十里，為長堤以通行者。吳人種菱，春輒芟除，不遺寸草。且募人種菱湖中，葑不復(fù)生。收其利以備修湖。
《遵生八箋》：立春后，庚子日宜溫，蔓菁汁合家并服，不拘多少可除瘟疫。
《云南記》：巂州界緣山野間，有菜大葉而粗莖，其根若大蘿卜。土人蒸煮其根葉而食之，可以療饑，名之為諸葛菜云。武侯南征用此菜，蒔于山中，以濟(jì)軍食，亦猶廣都縣山櫟木，謂之諸葛木也。
《群芳譜》：五臺山深谷中居人，每人歲種蕪菁，三百六十，本日食一本，不妨絕粒。

蔓菁部雜錄

《詩經(jīng)·鄘風(fēng)》：桑中爰采葑矣，沬之東矣。〈箋〉葑，蔓菁也。〈大全〉劉氏曰：欲適幽遠(yuǎn)，行其淫亂，不敢正言，而托以采此也。
《唐風(fēng)》：采苓、采葑。采葑，首陽之東。〈傳〉葑，菜名也。
《呂氏春秋》：菜之美者，具區(qū)之菁，浸淵之草，名曰土英。《急就章》：老菁蘘荷冬日藏。
《嘉話錄》公曰：諸葛所止，令兵士獨種蔓菁者。何絢曰：莫不是取其才出甲者，生啖一也。葉舒可煮食，二也。久居隨以滋長，三也。棄去不惜，四也?；貏t易尋而采之，五也。冬有根可斸食，六也。比諸蔬屬其利，不亦溥乎。曰信矣三蜀之人，亦呼蔓菁為諸葛菜，江陵亦然。《爾雅翼》：蔓菁，園中無蜘蛛，是其所畏也。

蔓菁部外編

《酉陽雜俎》：婺州僧清簡家園，蔓菁忽變?yōu)樯彙?br>《夢溪筆談》：菜品中，蕪菁、菘芥之類，遇旱其標(biāo)多結(jié)成花，或如蓮花，或作龍蛇之形。此常性，無足怪者。熙寧中，李賓客及之知潤州，園中菜花悉成荷花，仍各有一佛坐于花中，形如雕刻，莫知其數(shù)，暴乾之，其相依然，或云李氏之家，奉佛甚謹(jǐn)，故有此異。