第1頁 :闊葉菜生吃有好處
導(dǎo)讀：常吃蔬菜對人身體的好處極多，其中“闊葉蔬菜”大多數(shù)是可以生吃的，如生菜、圓生菜、紫甘藍、羽衣甘藍等等，經(jīng)過高溫烹制的蔬菜抗氧化作用也會相應(yīng)受損，而生吃就不會有這樣的顧慮，可以為人體更好的補充維生素C、維生素E等元素，起到更好的防心臟病、防癌作用。
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闊葉蔬菜中含有天然抗氧化劑，如維生素C、維生素E、多酚、黃酮、花青素、β-胡蘿卜素等，可幫助預(yù)防心臟病和癌癥等多種疾病，并能改善智力，延緩衰老。
闊葉蔬菜包括生菜、圓生菜、紫甘藍、羽衣甘藍、包菜、大白菜、娃娃菜等。但這些蔬菜中的抗氧化劑化學(xué)性質(zhì)很不穩(wěn)定，蒸煮、炒熱、油炸等情況下被大量破壞，抗氧化作用也大大下降。生吃這些菜葉既可嘗到自然美味，也能很好地保護這些營養(yǎng)元素。
另外，放置過久或切開、榨汁的過程中，這些抗氧化成分會損失部分活性。因此，不建議蔬菜切得過碎或榨汁。而且，在飲用蔬菜汁或食用切得過碎的菜葉過程中，沒有經(jīng)過充分的咀嚼，消化酶分泌往往不足，不利于充分消化食物。
正確的做法是盡可能取新鮮有機蔬菜，洗凈晾干，撕開葉片吃，細嚼慢咽。這樣減少了暴露在空氣中的時間，保護了蔬菜中的抗氧化成分。生吃蔬菜時，盡量不加油鹽、色拉、醬油、醋、果醬等，力求清淡，品味自然。
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第2頁 :正確吃闊葉菜可減肥
建議進餐首先進食蔬菜。一方面改善營養(yǎng)素的吸收，保障抗氧化效果。另一方面增加纖維素、半纖維素、果膠等膳食纖維的攝入，延長食物吸收時間，減少體內(nèi)血糖大幅度波動對人體造成的損傷。最后也增加了飽腹感，控制了總熱量，對于減少肥胖、控制血脂等有幫助。
補充閱讀：反復(fù)“爛嘴角”可吃闊葉菜治愈
爛嘴角，醫(yī)學(xué)上稱為口角炎。該病癥的主要表現(xiàn)為口角潮紅、起皰、皸裂、糜爛、結(jié)痂、脫屑等，張口可能出血。
在日常生活中，最常見的是身體缺乏維生素B2引起的營養(yǎng)不良性口角炎。維生素B2又叫核黃素，它是人體新陳代謝酶系統(tǒng)的一個組成部分。核黃素缺乏最常見的癥狀之一就是爛嘴角。
預(yù)防維生素B2缺乏引起的爛嘴角，首先要注意調(diào)整飲食，注意葷素搭配，多吃富含核黃素的食物，如酵母、奶類、雞蛋、動物內(nèi)臟、闊葉蔬菜等，這些食物都富含維生素B2。
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第3頁 :吃闊葉菜防“爛嘴角”
酵母中維生素B2含量最多，其次是動物肝臟(每100克含2～4毫克)，蛋類(每100毫克含0.3～0.4毫克)，菠菜、莧菜、油菜、茴香、花生、鮮木耳等食品中也含有相當(dāng)數(shù)量的B族維生素。菠菜豬肝湯，是補充維生素B2的好方法，但維生素B2在豬肉、魚、精米、精面中含量不高。
嘴角有結(jié)痂形成時，應(yīng)采用局部濕敷的方法去除痂皮，用抗生素軟膏涂抹。預(yù)防爛嘴角，患者不要舔嘴唇，或者撕唇皮，以免誘發(fā)或加重爛嘴角。
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