在人們?nèi)粘I(yíng)養(yǎng)膳食中，果蔬必不可少，炎炎夏季，享受一份新鮮的水果更是補(bǔ)充平衡營(yíng)養(yǎng)的關(guān)鍵。北京大學(xué)公共衛(wèi)生學(xué)院營(yíng)養(yǎng)與食品衛(wèi)生系教授馬冠生介紹，水果中含有大量水分、豐富的維生素C、胡蘿卜素、B族維生素、礦物質(zhì)、膳食纖維，每增加一份蔬菜水果的攝入，冠心病發(fā)病的風(fēng)險(xiǎn)可以降低4%。

果蔬所含的營(yíng)養(yǎng)成分對(duì)人體健康也有著不可忽視的作用。馬冠生介紹，膳食纖維可促進(jìn)胃腸蠕動(dòng)；水果中的果膠，屬于可溶性膳食纖維，有降低膽固醇作用也能預(yù)防動(dòng)脈粥樣硬化；果蔬中的抗氧化劑如類(lèi)胡蘿卜素、維生素C、類(lèi)黃銅類(lèi)化合物、異硫氰酸鹽及有機(jī)硫化物等，使DNA免受損傷、促進(jìn)其修復(fù)、減少突變。膳食纖維可以讓潛在致癌物接觸腸道時(shí)間接短，使其盡快排出，減少致癌的因素，降低致癌風(fēng)險(xiǎn)。

一組最新數(shù)據(jù)顯示，我國(guó)城鄉(xiāng)居民各種食物攝入量，除了糧谷類(lèi)食物，新鮮疏菜消費(fèi)是最多的，平均是270克，水果的消費(fèi)為40克，還沒(méi)一個(gè)大個(gè)的蘋(píng)果量大，而中國(guó)居民平衡膳食指南的建議是，每天攝入300到500克的蔬菜，200到400克的水果。由此可見(jiàn)，國(guó)人對(duì)水果的攝入量還遠(yuǎn)遠(yuǎn)不足。

目前營(yíng)養(yǎng)學(xué)研究表明，完整的水果是最好的，但每個(gè)人的需求不同，有的人很喜歡喝果汁。果殼網(wǎng)科信食品與營(yíng)養(yǎng)信息交流中心部主任阮光鋒介紹，市場(chǎng)上有很多果汁類(lèi)的飲料，實(shí)際上果汁很少，大部分是糖和水，而鮮榨果汁可以做到百分之百純果汁。九陽(yáng)原汁機(jī)用低速擠壓的原理，像擰毛巾一樣，將果汁慢慢揉取出來(lái)，保全了果汁的活性營(yíng)養(yǎng)，不易氧化，跟普通的榨汁機(jī)相比，九陽(yáng)原汁機(jī)的出汁率增加了55%，71MM大口徑，可以避免水果切割，可整顆榨，為當(dāng)代人們快節(jié)奏的健康生活提供了多一種健康膳食選擇。

在實(shí)際生活中，鮮榨果汁還可以滿足不同人群的需求。 比如牙齒不好的老人，無(wú)法食用較硬的果蔬，可用鮮榨果蔬汁代替；一些病人經(jīng)過(guò)放療沒(méi)法很好消化一些固體食物，這時(shí)候果汁可以給他們一些幫助；孕婦在懷孕初期吃一些大塊的食物很難消化，會(huì)腹脹、便秘，一杯鮮榨果汁是很好的選擇。

阮光鋒提醒，果汁不宜多喝，每天如果攝入超過(guò)4杯果汁，糖尿病發(fā)病率會(huì)升高，水果搭配蔬菜榨汁可以降低整個(gè)汁的含糖量。

（責(zé)任編輯：詹遠(yuǎn) ）