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怕冷無力,吃當(dāng)歸生姜羊肉湯
原標(biāo)題:怕冷無力,吃當(dāng)歸生姜羊肉湯

  推薦專家:中國藥膳研究會常務(wù)理事 魏子孝

  中國有句俗語叫“冬令進(jìn)補(bǔ)、春天打虎”,形象地說明了通過冬天的調(diào)補(bǔ),可以使人體的“精氣”得以保存,到了來年春天體格會變得很強(qiáng)壯。中醫(yī)理論認(rèn)為“天人相應(yīng)”,也就是說人體的生理功能是隨著季節(jié)的不同而有所變化的,它與自然界中動植物的生長性能一樣,有著“春生、夏長、秋收、冬藏”的特性。冬天是封藏的季節(jié),是進(jìn)補(bǔ)的好時節(jié),故民間有著冬至吃羊肉的習(xí)俗。

  當(dāng)歸生姜羊肉湯出自古代名醫(yī)張仲景的《金匱要略》,原方是用于治療腹痛屬于虛證、寒證的患者,后因其處方中的主料羊肉、生姜均為日常食材,當(dāng)歸雖為藥材,也常被用于制作食物,屬于藥食同源之品,故被后人納入藥膳之中,并受到老百姓的喜愛。

  做法:取當(dāng)歸30克,生姜60克。當(dāng)歸選頭肥身大,尾須少,外皮金黃或偏棕色、肉質(zhì)飽滿、斷面白色,藥香濃郁、味甘者佳。羊肉750克,以膻腥氣味淡者佳。蔥30克,以根頸部粗、壯、長者為佳。黃酒50毫升,浙江紹興所產(chǎn)者為佳,其味芬芳醇厚。鹽15克。將羊肉切塊焯水備用;當(dāng)歸清水洗凈,蔥姜切片備用。羊肉、蔥、黃酒、當(dāng)歸同放砂煲內(nèi),加開水適量,武火煮沸后,改用文火煲1小時左右,放鹽調(diào)味后即可食用。

  適用人群:適用于血虛、陽虛體質(zhì)的人群,常表現(xiàn)為神倦乏力、頭暈、心慌、怕冷等。亞健康或健康人群用作日常食養(yǎng)保健。但合并有口干口苦、咽喉腫痛及大便干結(jié)等人群慎用。

  一般來說,順應(yīng)自然冬令多溫補(bǔ),但溫補(bǔ)并非局限于補(bǔ)氣、補(bǔ)陽。當(dāng)歸生姜羊肉湯即是長于養(yǎng)血、溫中、散寒藥膳的范例。本方材料易取,制作簡單,因此適合冬季作為藥膳來食用。面色發(fā)黃無光澤、怕冷、倦怠等血虛陰寒體質(zhì)的人群尤其適合食用,健康人群可以當(dāng)作為美容、保健品服用。如果食后出現(xiàn)大便干、小便黃、口干苦或口中發(fā)黏等癥狀,則說明您屬陽盛體質(zhì)(偏熱)或夾有實(shí)熱、濕熱,則不能食用此湯,以免出現(xiàn)“火上澆油”的情況?!?/p>

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