100位百歲壽星的長壽秘訣
愛吃什么吃什么
史桂蘭105歲愛吃面
食物是人體營養(yǎng)唯一的來源，沒有食物人就無法存活。因此，說到長壽，人們自然會(huì)想到吃，吃什么才能長壽？百歲壽星他們都吃了什么特別的食物這才長命百歲的？
家住青島市的史桂蘭老人今年105歲。史桂蘭愛吃面，而且吃得很講究。外面買來的掛面、切面她都不吃，一定要自己動(dòng)手和面、揉面、切面，只有這樣的面吃起來才有味道。雖說已經(jīng)百歲高齡，可是她揉出來面，切成均勻的面條，吃起來果然是不同凡響。說起史桂蘭切面，這其中還有一段傳奇故事。
1937年七七盧溝橋事變爆發(fā)后，我黨為了在山東膠東地區(qū)開展抗日工作，決定在通往威海和煙臺(tái)的必經(jīng)之路上開辟一個(gè)情報(bào)站。當(dāng)時(shí)已經(jīng)是我黨地下工作者的史桂蘭和愛人高德新被委派為這個(gè)地下工作站的負(fù)責(zé)人。為了掩護(hù)工作，他們夫妻二人就在夏初村的村頭開一個(gè)面館，一來好接待過往的情報(bào)員，二來也有點(diǎn)收入維持生計(jì)。從這個(gè)時(shí)候開始，史桂蘭就天天揉面切面吃面，與面條結(jié)下了不解之緣。
史桂蘭回憶說：當(dāng)時(shí)一天搟50斤的面條，搟那個(gè)面條就使那個(gè)大蓋子，
50斤面條至少要這么厚。
揉面搟面練出了史桂蘭一身的好力氣。每天與日偽頑周旋，也練就了史桂蘭從容不迫臨危不亂的膽量。一次，我們的一個(gè)女交通員剛在史桂蘭的面館交換完情報(bào)吃完面上路，就被當(dāng)?shù)氐牡胤奖０捕「さ牟筷?duì)抓走了。上級(jí)決定營救，史桂蘭就挺身而出。由于開面館認(rèn)識(shí)人多，她就去找人一口咬定女交通員是孩子姑姑。經(jīng)過各方的努力，女交通員終于獲救。
1940年，當(dāng)?shù)匾粋€(gè)名叫宋書元的人叛變了，我黨地下組織遭到了嚴(yán)重的破壞。一天傍晚史桂蘭從外面回來，一個(gè)老鄉(xiāng)驚慌地跑來，告訴史桂蘭快跑，剛才一股敵人已經(jīng)去過飯店了，現(xiàn)在正進(jìn)村來抓你。史桂蘭一聽，趕緊帶著女兒往村外跑。剛跑出沒多遠(yuǎn)迎面就遇上一股日偽軍正一路搜查過來，史桂蘭眼看著逃不脫了，就急中生智一下子鉆進(jìn)了陸旁邊一捆的麥稈下邊。
史桂蘭回憶當(dāng)時(shí)的驚險(xiǎn)：“一個(gè)反動(dòng)派用刺刀亂扎還用槍打，我想這回活不了了。還有孩子，我臉上的汗嘩嘩的流，哎呀真是緊張?！?/span>
萬幸地是，敵人沒有發(fā)現(xiàn)史桂蘭，喳喳呼呼搜查了一通，一無所獲只好掃興地走了。這之后，史桂蘭轉(zhuǎn)入地下堅(jiān)持在當(dāng)?shù)嘏c敵人斗爭。日本鬼子投降之后，史桂蘭的老家解放了，夏初村成了解放區(qū)，史桂蘭終于可以揚(yáng)眉吐氣地打土豪分田地，組織擔(dān)架隊(duì)動(dòng)員之前、組織婦女們做軍鞋、軍服、運(yùn)送糧食，為全國的解放出力。
如今，硝煙散去，史桂蘭也已經(jīng)105歲，兒孫繞膝四世同堂。雖然很早就住進(jìn)了城市，生活改善食物豐富，想吃什么就能吃到什么，但是，史桂蘭最愛吃的還是自己親手搟制的面條。人們好奇她的長壽，都來向她探尋長壽的秘訣。這里有報(bào)社記者，醫(yī)學(xué)專家。人們似乎不相信，史桂蘭親手搟制的面條就是她的長壽食品。
是啊，如果吃面條就能長壽，那豈不是所有北方的人都應(yīng)該長壽了嗎？
不行，還得尋找。
除了吃面，史桂蘭還吃什么別的嗎？據(jù)史桂蘭的家人介紹，除了吃面，史桂蘭還特別喜歡吃生姜，經(jīng)常把生姜當(dāng)作零食一樣來吃，每天都要吃。一時(shí)間吃生姜被總結(jié)成是史桂蘭的長壽秘訣。
吃生姜真的能夠長壽嗎？答案顯然是否定的。江西、廣西等地的百姓都有把生姜當(dāng)零食吃的習(xí)慣。糖姜、醋姜在很長一段時(shí)間里是當(dāng)?shù)睾⒆觽兊牧闶?。姜片炒肉，嫩姜涮火鍋是?dāng)?shù)氐募页Ｊ澄?，可是這些地區(qū)卻并不比其他地區(qū)長壽。由此可見，吃生姜并不能使人長壽，生姜并不是史桂蘭的長壽仙丹。
沒有長生不老的仙丹
我們經(jīng)常在電視上或報(bào)紙上看到專家們指點(diǎn)百姓，某某東西富含某種營養(yǎng)，有利于身體健康，要多吃。某種食品是長壽食品，吃了延年益壽。有些地區(qū)為了推銷某種土特產(chǎn)，也煞有介事地請(qǐng)專家鑒定，富含什么微量元素，吃了能長壽。
對(duì)嗎？當(dāng)然是不對(duì)的。
我們都知道，沒有長生不老的仙丹。這句話大家都認(rèn)為沒錯(cuò)?？墒且坏┯袑＜腋嬖V你吃什么有利健康，我們又都深信不疑。
為什么會(huì)這樣？
這說明骨子里我們都相信仙丹的存在，只不過現(xiàn)在還沒有找到。我們寄希望于科學(xué)的進(jìn)步能夠找到它。于是乎維生素片、阿拉斯加深海魚油、貝加爾湖靈芝孢子粉等等便大行其道了。
食色性也。想吃是人最原始的本能。所以，自古以來，上至君王，下至百姓，都把長壽的希望寄托在吃上，希望有一種食物，或者經(jīng)過高人研制的仙丹，一吃便延年益壽長生不老。秦始皇希望能找到一種長生不老之藥，從而能使自己辛辛苦苦打下來的一統(tǒng)江山能夠千秋萬代。于是就有人投其所好，說是東海蓬萊有仙人，服用仙藥長生不老（不幸的是今天換成了深海魚油）。秦始皇上當(dāng)受騙，撥巨款派侯生、盧生、徐福等人，或于咸陽組建長生不老研究所，研制金丹；或率領(lǐng)龐大艦隊(duì)，三千童男童女赴東海尋訪仙人。結(jié)果是什么毫無懸念：侯生、盧生等人騙得巨款，然后逃之夭夭。
這里還有一段歷史公案：焚書坑儒。歷史上一直把焚書坑儒的儒說成是讀書人。秦始皇屠殺手無寸鐵的讀書人，落下千古罵名。其實(shí)《史記》里司馬遷記載得很清楚：秦始皇是“坑術(shù)士”。秦始皇知道自己上了術(shù)士們的當(dāng)了（始皇聞亡，乃大怒曰：——徐市等費(fèi)以巨萬計(jì)，終不得藥，徒姦利相告日聞。盧生等吾尊賜之甚厚，今乃誹謗我，以重吾不德也）。于是依法懲處，經(jīng)過審理，把犯有貪污國家巨額科研經(jīng)費(fèi)的方士坑殺于咸陽，無罪者釋放。
不要笑話秦始皇愚昧，其后的歷代君王一面笑話秦始皇被人坑騙，一面繼續(xù)投入重金，煉丹覓藥；后世的百姓一面嘲笑秦始皇愚昧，一面仍然對(duì)吃某種東西就能長壽深信不疑。不是嗎？我們不是這樣嗎？早年喝紅茶菌，舉國上下人人一個(gè)茶杯，視若珍寶。后來喝蜂王漿，吃洋參片，再后來喝牛奶，有人天天拉稀，堅(jiān)持不懈。再后來吃螞蟻，直到有人中毒身亡。再后來補(bǔ)鈣，再后來吃排毒餐，再后來各種進(jìn)口的什么片，什么膠囊，再后來30種蔬菜，再后來怎么喝水，再后來各種專家學(xué)者，名醫(yī)太醫(yī)的養(yǎng)身秘方。
專家告訴你，吃西紅柿對(duì)男人的前列腺有好處。有什么好處？是不吃就會(huì)得前列腺病，還是吃了前列腺病就能好？都不能！那好處在哪里？結(jié)論是怎么得出來的？經(jīng)過了多少例的實(shí)驗(yàn)？沒有！
專家告訴你，吃芹菜能夠降血壓。那是不是得了高血壓不用吃降壓藥，天天吃芹菜就行？不行！不吃芹菜就會(huì)得高血壓？也不是！結(jié)論是怎么得出來的？經(jīng)過了多少例的實(shí)驗(yàn)？沒有！
專家告訴你，吃梨潤肺。那是不是不吃梨肺就不潤就要得病？得了肺病吃梨病就能好？都不是！結(jié)論是怎么得出來的？經(jīng)過了多少例的實(shí)驗(yàn)？沒有！
很多百歲壽星從來沒有吃過西紅柿，他們的前列腺并沒有出毛病。很多百歲壽星從來沒有吃過梨，他們的肺似乎也不需要潤沒有出毛病。我們一點(diǎn)也不比兩千年前的秦始皇聰明。兩千年了，我們對(duì)長壽的認(rèn)識(shí)一點(diǎn)也沒有進(jìn)步。
如果吃什么能長壽，如果吃什么太醫(yī)的方子能長壽，那不會(huì)等到今天。兩千年，無數(shù)太醫(yī)，無數(shù)金錢，無數(shù)君王的人體試驗(yàn)，早就應(yīng)該有結(jié)果了，早就應(yīng)該總結(jié)出一套成功的經(jīng)驗(yàn)了。那都是當(dāng)朝當(dāng)代最頂級(jí)的太醫(yī)、最頂級(jí)的醫(yī)生，最頂級(jí)的科學(xué)家，用的是百分之一百二十的功力。如果有什么靈丹妙藥、長壽食品，有什么合理的配伍、高明的方子，兩千年早就有了結(jié)果了，早就在歷代君王嬪妃身上靈驗(yàn)了。
所以，正確的結(jié)論是：沒有一種東西吃了就能長壽，沒有所謂的長壽食品。
愛吃肥肉的百歲壽星朱新吾
如果沒有某種食物吃了能長壽，是不是吃某一類食物能夠長壽？比如，習(xí)慣上我們都認(rèn)為，飲食清淡能夠使人長壽。某些專家也忠告老年人，不要大魚大肉，要素食為主，粗茶淡飯。是這樣嗎？101歲的朱新吾老人的飲食正好相反。
百歲老人朱新吾是江蘇人。江蘇是魚米之鄉(xiāng)，又盛產(chǎn)黃酒。江蘇很多人都愛喝黃酒。即使是窮苦人家，每年也會(huì)自釀一些黃酒逢年過節(jié)招待親朋。朱新吾小時(shí)候家里很苦，很小的時(shí)候父母因染上傳染病雙雙身亡。她便被送給人家做了童養(yǎng)媳。幸運(yùn)的是丈夫家是書香門第，生活富裕。雖然做童養(yǎng)媳的朱新吾很小就要做很多家務(wù)活，但米飯肉菜還是家里的正常生活，這也形成了朱新吾從小的飲食胃口。
本來依靠丈夫家里的家底和自己的勤勞，可以過上幸福安逸的生活，但是時(shí)運(yùn)不濟(jì)。上個(gè)世紀(jì)20年代戰(zhàn)亂不斷。識(shí)文斷字的丈夫也不滿意包辦婚姻童養(yǎng)媳的惡習(xí)。就在朱新吾的女兒兩歲的時(shí)候，突然有一天，朱新吾的丈夫不辭而別離家出走了。朱新吾曾擔(dān)心丈夫遭遇了土匪，也懷疑與誰結(jié)下了恩怨，更害怕不經(jīng)意間死在戰(zhàn)亂之中。但是朱新吾安慰自己，丈夫一定會(huì)回來了，自己要堅(jiān)強(qiáng)把孩子養(yǎng)大，而且要讓她讀書認(rèn)字像她的父親一樣。
這以后，朱新吾一面操持家務(wù)，一邊打些小工，辛辛苦苦攢來學(xué)費(fèi)送孩子上了學(xué)。女兒至今記得十歲生日時(shí)的一幕：母親朱新吾從學(xué)校把她接出來，帶著她到十里外的集市買肉，要給女兒做一碗長壽面。天很冷，還下著小雨，母女倆走了很遠(yuǎn)的路。等到上燈的時(shí)分，一碗熱騰騰肉絲面端到了女兒的面前，感動(dòng)不已的十歲女兒流著眼淚把面吃得精光。
就這樣，朱新吾一直堅(jiān)持供孩子讀書到孩子長大。19歲那年，孩子爭氣，考上了蘇州衛(wèi)生學(xué)校。朱新吾就離開了家鄉(xiāng)和女兒一起來到蘇州。解放以后，母女倆的生活有了很大的改善。1951年女兒工作以后，朱新吾得到消息，丈夫離家出走后已經(jīng)在外成家，并且有了孩子。至此，朱新吾斷了丈夫回家的念想，跟隨女兒的工作四處搬遷，堅(jiān)強(qiáng)地生活，一直到今天。
朱新吾愛吃肥肉，而且一直到101歲的時(shí)候還是愛吃，天天吃。朱新吾老人80多歲的女兒甚至開玩笑地說，吃肥肉喝黃酒，是老人的長壽秘訣。
吃葷吃素有規(guī)律
究竟應(yīng)該是粗茶淡飯還是吃肉喝酒呢？專家們的意見也是莫衷一是。
有主張清淡甚至素食的：
美國國家癌癥中心在“營養(yǎng)與防癌：食物選擇守則”指出：35%的癌癥與飲食過于油膩有關(guān)。美國加州大學(xué)伯克利分校的學(xué)者布格克和她的同事們，從1980年以后發(fā)表的200篇研究論文中得出結(jié)論，食用大量的新鮮蔬菜水果，可以降低肝癌、結(jié)腸癌、胰腺癌、胃癌、膀胱癌、子宮頸癌、卵巢癌和子宮內(nèi)膜癌等癌癥的發(fā)病率。大量食用蔬菜的人患癌癥的危險(xiǎn)，只有不常食用的人的一半。國內(nèi)的研究也發(fā)現(xiàn)了相同的結(jié)果。每周吃蔬菜14次以上者，比每周吃兩次以下的人，肺癌發(fā)病率少了75%，肝癌發(fā)病率少了60%，結(jié)腸癌、直腸癌少了40%。
美國白宮健康醫(yī)療顧問歐寧胥曾長期做過一項(xiàng)心臟病研究，結(jié)果發(fā)現(xiàn)心臟病人如果要成功恢復(fù)健康，就要全面改變飲食，即停止吃肉食、改吃素食。他自己也是素食者。他說：“我生長在德州，愛極了肉食的味道。但是坦白說，我更喜歡舒服又健康的感覺。”吃素增強(qiáng)免疫力。
根據(jù)德國癌癥研究中心（German Cancer Research Center）發(fā)表的研究結(jié)果發(fā)現(xiàn)，男性素食者的白血球?qū)鼓[瘤細(xì)胞的力量，比男性肉食者強(qiáng)兩倍。也就是說，素食者只要肉食者一半的白血球，就有相同的免疫功能。
吃素減輕更年期不適對(duì)女性同胞來說，這真是大好消息。婦女進(jìn)入更年期，不再分泌雌激素時(shí)，有時(shí)會(huì)出現(xiàn)難以啟齒的易怒、性欲減低、潮熱等問題。根據(jù)紐約市哥倫比亞長老教會(huì)醫(yī)學(xué)中心附設(shè)婦女健康中心更年期研究部門與預(yù)防雜志合作了一份關(guān)于更年期的問卷，發(fā)現(xiàn)不少婦女有更年期問題，而吃素的婦女卻出現(xiàn)較少的更年期不適。成大醫(yī)院營養(yǎng)部主任彭巧珍所做的的全臺(tái)素食調(diào)查發(fā)現(xiàn)，女性吃素者停經(jīng)后，雌激素竟然隨吃素年數(shù)增加，而顯著上升。她推測(cè)，攝取黃豆制品所增加的雌激素，可以節(jié)約身體原本的雌激素流失的量。吃素比較長壽。
可是，也有相反的證據(jù)表明，飲食清淡不利于健康：
美國麻省大學(xué)醫(yī)學(xué)院一項(xiàng)研究發(fā)現(xiàn)，長期素食影響男子睪丸激素的分泌，直接影響男性的性能力。長期素食會(huì)導(dǎo)致低膽固醇血癥，膽固醇是人體不可缺少的營養(yǎng)成分，也是人體細(xì)胞膜、性激素、皮質(zhì)醇等的物質(zhì)基礎(chǔ)，對(duì)白細(xì)胞的活動(dòng)起著重要的作用。
研究表明，長期素食，死亡率增加四倍。冠心病、腦中風(fēng)發(fā)病率明顯增加。長期素食造成血清膽固醇含量低下，易患憂郁癥。
長期素食還會(huì)加重惡性腫瘤的發(fā)病率。維生素被稱為抗癌先鋒。動(dòng)物的肉中含有豐富的維生素，特別是脂溶性維生素。比如，維生素A在動(dòng)物肝臟、蛋黃、奶油、蝦、蟹、帶魚中含量較高。如果缺乏維生素A，容易發(fā)生皮膚癌、口腔癌、肺癌等。因此，結(jié)論是吃肉有利于身體健康。
我們不能說上述的這些研究毫無道理，但是不可否認(rèn)，這些調(diào)查是片面的。
世界上有五個(gè)地區(qū)由于宣傳得當(dāng)，被人們稱為五大長壽之鄉(xiāng)。它們是：日本的沖繩，希臘的西米，意大利的凱姆博迪邁勒，巴基斯坦的罕沙，中國的巴馬。專家們?cè)?jīng)進(jìn)行過大規(guī)模的學(xué)術(shù)調(diào)查，希望發(fā)現(xiàn)食物對(duì)長壽的作用。但是，研究的結(jié)果卻讓他們迷惑。這些地區(qū)，有吃葷的，有吃素的。專家們迷惑，究竟是吃葷好還是吃素好？有吃魚的，有吃肉的。主張吃魚能夠長壽的專家，就拿日本的沖繩吃魚做證據(jù)；主張吃肉的就拿意大利的凱姆博迪邁勒來反駁？不僅如此，這些地區(qū)有的吃新鮮食物，有的卻專吃腌制食品和燒烤食品，專家們不知所措。
在我們采訪的百歲老人中，喜愛吃肉的不只是朱新吾一位老人。四川105歲的百歲老人吳澤銘也喜歡吃肉。用他自己的話說，“每天我都要沾油氣，不沾油氣我就惱火，雞呀、鴨子呀、牛肉呀都行。”
老家是山東莒南縣的百歲老人馮斗存，他的最愛是豬肉白菜燉粉條。幾乎天天都要吃，而且每次里面必須放大塊的肥肉。不僅如此，他還要就著白酒一口白酒一口大肥肉地吃。
山西運(yùn)城103歲肖玉如老人更是不同尋常。她除了每頓飯一定要有肉吃外，如果能買到西瓜，不論酷暑還是嚴(yán)冬，她還要吃上一碗西瓜拌白糖。生冷食物按說是老年人的大忌。而白糖更是讓許多專家聞之搖頭的東西。可是肖玉如老人卻照吃不誤，吃得津津有味。
當(dāng)然，也有許多百歲老人的飲食是清淡的。比如，出生在重慶的108歲的劉鐘氏老人，她的飲食習(xí)慣就是以素食為主。她的女婿告訴我們，老人基本上是不怎么吃肉，吃蔬菜吃得多，對(duì)豆制品特別喜歡。
家住河北淶源水堡鎮(zhèn)102歲的藺秀花老人，也是很少吃肉，平時(shí)以素食為主。
江西省樂平市黃家村101歲的黃德勝老人，他的飲食也是以素食為主，他不但不怎么吃肉，不吃魚，甚至一吃葷腥的東西就會(huì)有泄肚。
家住海南省澄邁縣黃家下村102歲的王妚舊，不愛吃肉，飲食以素食為主，但是卻愛吃腌咸魚。
那么。吃肉還是吃菜有沒有規(guī)律可循呢？有的?；貞浺幌轮煨挛崂先说囊簧?，再對(duì)比一下上面舉例的那些百歲壽星，我們就有答案了。
考察朱新吾老人的生活，我們發(fā)現(xiàn)，吃肉喝黃酒是老人年輕時(shí)候形成的飲食習(xí)慣。習(xí)慣形成了就想吃，就愛吃。朱新吾老人之所以百歲之后還吃肥肉喝黃酒，只不過是順其自然，延續(xù)飲食習(xí)慣而已，并沒有什么特別之處。
上面列舉的那些百歲壽星也都有這樣的特點(diǎn)。
四川105歲的百歲老人吳澤銘喜歡吃肉。他是出生在四川的一個(gè)法官家庭，在十幾歲時(shí)當(dāng)過兵，1924年離開部隊(duì)到上海上了同濟(jì)大學(xué)。1935年黃埔軍校成立了成都分校，吳澤銘又成了這個(gè)學(xué)校第一期軍官班的學(xué)員。年輕時(shí)候富足的生活使得他養(yǎng)成了吃肉的胃口。
愛吃肉愛吃西瓜拌白糖的肖玉如老人，也是出生在一個(gè)富足的家庭。雖然父母去世得早，但肖玉如卻得到了爺爺奶奶的寵愛。那個(gè)時(shí)代女孩子都要纏足，肖玉如怕疼不干，爺爺奶奶也就放任自流了。富足的生活也養(yǎng)成了肖玉如愛吃肉的胃口。
相反，出生在重慶的劉鐘氏老人，因?yàn)榧揖池毢瑥男]有肉吃，所以她的飲食習(xí)慣就是以素食為主。河北淶源水堡鎮(zhèn)藺秀花老人，也是因?yàn)榍鞍肷毧?，很少吃肉，因而養(yǎng)成了清淡的飲食口味。江西省樂平市黃家村的黃德勝老人，更是因?yàn)楹苌俪贼~吃肉，一吃葷腥的東西就會(huì)有泄肚。而家住海南省澄邁縣金江鎮(zhèn)黃家下村102歲的王妚舊，因?yàn)樯诤＿?，魚是最廉價(jià)的食物。前半生雖然家境貧苦沒有肉吃，但是卻愛吃魚，尤其愛吃腌咸魚。為什么吃腌咸魚，因?yàn)殡缦挑~是那個(gè)時(shí)代窮苦漁民儲(chǔ)存食物的最常用的方法。
家住河北涿州的102歲的百歲壽星楊桂芳，由于生在遼寧的海邊，從小吃慣了海鮮，所以到老了還是愛吃海鮮，幾乎很少吃肉，絕對(duì)不吃肥肉和動(dòng)物內(nèi)臟。即使是三年困難時(shí)期，那時(shí)候只供應(yīng)三兩油，大家感覺非常缺油水，即使是那樣，楊桂芳也不吃肥肉，肥肉都煉成油炒菜。
出生在萊陽的百歲壽星馮憑愛吃芋頭，尤其愛吃家鄉(xiāng)萊陽的芋頭。據(jù)他的家人介紹，每天都要吃一頓芋頭。馮憑吃芋頭的方法很多：蒸的，炒的，還有曬干了的干芋頭他也愛吃。而且老人吃其芋頭來，一次能吃好幾個(gè)。
出生在陜西韓城102歲的王云竹老人，父親是當(dāng)?shù)睾苡忻麣獾闹嗅t(yī)，從小生活富足。長大后王云竹嫁給了一位在當(dāng)?shù)睾苡袆?shì)力的軍官。年輕時(shí)候富裕的生活，養(yǎng)成了老來吃肉的飲食習(xí)慣，尤其愛吃豬頭肉。
結(jié)果出來了，百歲壽星們并不是故意要飲食清淡或者大魚大肉，他們不過是吃自己吃習(xí)慣的食物而已。
是習(xí)慣吃什么就吃什么，還是按照專家提供的健康食譜進(jìn)食呢？
是想吃什么吃什么，喜歡吃什么吃什么，還是專家說什么有益于健康就吃什么呢？
在我們采訪的百歲老人中，曾經(jīng)發(fā)生過這么一件有意思的事情。有位百歲老人生病去醫(yī)院動(dòng)手術(shù)。老人出院的時(shí)候，醫(yī)生關(guān)切地囑咐他，什么應(yīng)該少吃，什么應(yīng)該多吃，并很耐心地在一張紙上寫下了這些注意事項(xiàng)。寫到一半的時(shí)候這位醫(yī)生突然笑了，扔下筆把紙撕碎了然后說：您都這么大歲數(shù)了，想吃什么就吃什么吧。長壽您是專家。
這位醫(yī)生的話是不錯(cuò)的。百歲老人的實(shí)例告訴我們：吃自己習(xí)慣的東西，吃自己想吃的東西，有益于健康，能夠長壽。
專家們調(diào)查的五大長壽之鄉(xiāng)的主要食譜也證明了這一點(diǎn)。日本沖繩是個(gè)海島，過去的沖繩人主要以打漁為生，主要食物就是魚；巴基斯坦的罕沙地處內(nèi)陸，過去沒魚吃。當(dāng)?shù)鼐用翊蠖嘈欧钜了固m教，食物主要以牛羊肉為主。專家們考證半天是吃魚好還是吃肉好，其實(shí)他們就是吃了習(xí)慣吃的東西。意大利經(jīng)濟(jì)發(fā)達(dá)，所以凱姆博迪邁勒的人吃肉多；中國的巴馬長期以來是貧困山區(qū)，老百姓大多不能經(jīng)常吃肉，只能以蔬菜為主。吃肉好還是吃才好？他們也只是吃了吃慣的東西。食物沒有優(yōu)劣，吃自己吃慣的東西就好。
所以，正確的結(jié)論是，吃自己吃習(xí)慣的東西，吃自己愛吃的東西長壽
吃霉豆腐的百歲壽星鐘洪珠
為什么吃自己習(xí)慣的東西能夠長壽呢？108歲的鐘洪珠老人能夠告訴我們答案。
1901年鐘洪珠出生在浙江西北部一個(gè)名叫上宅村的小山村里。浙江西部盛產(chǎn)黃豆，因此豆制品就成了當(dāng)?shù)厝说闹饕澄镏弧ｇ姾橹榈囊簧才c黃豆和豆制品結(jié)緣。
浙江地處東南沿海，氣候潮濕，東西容易發(fā)霉變質(zhì)。最初是因?yàn)楦F苦人家好不容易制作好的豆腐發(fā)霉變質(zhì)，可是食物匱乏不舍得扔掉，勉強(qiáng)吃了。無意間發(fā)現(xiàn)，這些發(fā)霉變質(zhì)的豆腐竟然有特殊的鮮美。于是當(dāng)?shù)厝碎_始特意制作和食用霉豆腐。
鐘洪珠家有幾畝薄田，由于父親嗜賭，一家人生活的擔(dān)子早早地就落了幼小的鐘洪珠身上。鐘洪珠聰明，跟著媽媽學(xué)會(huì)了制作霉豆腐的手藝。由于她做的霉豆腐好吃味正，加上模樣長得清秀甜美，在上宅村一帶，只要一提到“洪姑娘”腐乳，沒有人不知道的。時(shí)常有人來鐘家請(qǐng)鐘洪珠母女倆上家里去制作霉豆腐。
12歲那年的夏天，在外賭輸了錢喝得醉醺醺的父親回家告訴鐘洪珠，明天有個(gè)大戶人來家來接她去做霉豆腐。夏天怎么還會(huì)有做霉豆腐？鐘洪珠這心里犯嘀咕，可看著父親威嚴(yán)的神態(tài)也不敢多問。
第二天一大早，父親跟來人嘀咕了幾句后，就讓小洪珠跟來人動(dòng)身。就在洪珠剛要走出家門時(shí)，母親卻緊跟著攆了上來，她淚眼汪汪地抓住洪珠的手說：“我的兒啊，你可要記得回家的路啊!”
媽媽的話,小洪珠一頭霧水!這時(shí)她又發(fā)現(xiàn)，媽媽悄悄地把一把黃豆放在了她的手心里。
就這樣，從沒出過遠(yuǎn)門的小洪珠，隨著來人趕了一天一夜的路，終于來到了一戶大地主家。只見這家院里院外到處是張燈結(jié)彩、喜氣洋洋。這時(shí)候，小洪珠才被告之，原來嗜賭如命的父親把她賣到了這里，給一個(gè)才六歲男孩做了童養(yǎng)媳。
孤身一人只有12歲的鐘洪珠，在一個(gè)陌生的深宅大院內(nèi)，經(jīng)常挨打，舉目無親。小洪珠想媽媽，她決定逃走?？墒窃趺床拍苷业交丶业穆纺?？突然,洪珠想起來,臨行前母親放在她手心里的一把黃豆。一摸口袋，一路顛簸幾乎沒剩幾粒了.對(duì)了!尋著一路丟撒下的黃豆,也許可以找到回家的路。于是趁著地主家人大意，小洪珠溜出家門，跑出村外，她盡然真的靠黃豆找回了家。15歲那年，鐘洪珠自己做主,嫁給了一個(gè)比她大18歲一個(gè)姓黃的皮匠。出嫁的那天，洪珠的母親又抓了把黃豆放進(jìn)了女兒的嫁妝里，母親希望這個(gè)曾經(jīng)帶給女兒幸運(yùn)的黃豆，能夠給女兒今后的生活帶來保障和幸福。
天隨人愿，結(jié)婚后的鐘洪珠,丈夫勤勞，由娘家?guī)淼摹昂楣媚铩泵苟垢曔h(yuǎn)揚(yáng)，日子安寧而紅火。一連十幾年，鐘洪珠和黃皮匠生了10個(gè)孩子，此時(shí)的黃家真是人丁興旺，生意昌順。
然而，就在這時(shí)，災(zāi)難降臨了。1938年日本人的魔爪由我國東三省一步步向中華腹地進(jìn)行蠶食，1942年7月，鐘洪珠的家鄉(xiāng)遭到了日本飛機(jī)三天三夜的轟炸，鐘洪珠的父母和她的7個(gè)孩子死在了轟炸中。為了躲避日軍的轟炸，鐘洪珠和丈夫只好拋棄家業(yè)，帶著一兒兩女開始了逃難的生活。不想禍不單行，就在鐘洪珠夫妻倆帶著三個(gè)孩子快要逃到安徽地界的時(shí)候，鐘洪珠的丈夫卻被一場(chǎng)突然而來的熱病奪去了生命。掩埋完丈夫的尸骨，看著身邊嗷嗷待哺的三個(gè)孩子，鐘洪珠真是欲生無路欲死不能。這個(gè)時(shí)候，是做霉豆腐的手藝救了她和孩子。
在安徽旌德縣，一個(gè)大戶人家的太太聽說鐘洪珠會(huì)做霉豆腐，由于自己和家人也好吃這一口，于是就把鐘洪珠請(qǐng)到家里做幾缸霉豆腐好打發(fā)食物匱乏的日子。漸漸地鐘洪珠會(huì)做霉豆腐的名聲傳開了，不斷有人來請(qǐng)，于是她就干脆租了這家人的一間店面房，賣起了“洪姑娘”腐乳。是霉豆腐幫助鐘洪珠養(yǎng)大了孩子，熬過了那個(gè)苦難的時(shí)代。鐘洪珠的女兒告訴我們，現(xiàn)在，老人天三餐離不霉豆腐。霉豆腐是老人的下飯的好菜，也是最可口的美食。
發(fā)霉的豆制品能吃嗎？
很長時(shí)間里，發(fā)霉的豆制品是被專家們嚴(yán)令禁止的。因?yàn)轱@微鏡下專家們檢測(cè)出有黃曲霉菌等有害物質(zhì)，黃曲霉菌被認(rèn)為是導(dǎo)致癌癥的元兇之一?？墒牵贇q壽星鐘洪珠卻從小就吃它，吃到一百歲也沒有出現(xiàn)任何問題。
如今在江蘇、安徽、浙江和江西的很多地區(qū)，老百姓也都拿霉豆腐當(dāng)家常菜。當(dāng)?shù)氐陌┌Y發(fā)病率并沒有比其他地方更高。從霉豆腐我們還可以推而廣之，比如腌肉、烤魚、熏制的肉制品，很長一段時(shí)間里專家們也是告誡我們，它們會(huì)致癌。甚至專家們把從這些肉制品中提煉出來的東西去喂小白鼠，確實(shí)發(fā)現(xiàn)小白鼠的癌癥發(fā)病率上升了?？墒侨顺粤诉@些食物卻并沒有出現(xiàn)小白鼠的問題。被稱為長壽之鄉(xiāng)的日本沖繩和希臘的西米，腌魚、烤魚是當(dāng)?shù)厝说拿朗?，幾乎每天食用。腌肉和熏肉，也是意大利凱姆博迪邁勒和巴基斯坦罕沙人的家常便飯。
是百歲老人的實(shí)踐正確，還是某些專家的理論正確？當(dāng)然是百歲老人的實(shí)踐正確。我們常說，實(shí)踐是檢驗(yàn)真理的唯一標(biāo)準(zhǔn)。專家的理論同樣需要經(jīng)過實(shí)踐的檢驗(yàn)。其實(shí)，某些專家忽略了一個(gè)問題，那就是人的身體其實(shí)是一個(gè)化工廠，是一個(gè)巨大的、復(fù)雜的、高度智能化的化工廠。自然界的食物被人體攝入之后，只要數(shù)量得當(dāng)，人體都有這個(gè)能力把它轉(zhuǎn)化成有用的東西。比如砷是人體不可缺少的微量元素。砷能防止頭發(fā)、皮膚、指甲的生長紊亂。微量的砷還能使人皮膚白皙?？墒巧樘峒兞司褪桥鞘侵旅亩舅?。
李時(shí)珍重修本草，他對(duì)中醫(yī)理論的一個(gè)重要貢獻(xiàn)就是，不再把草藥分為對(duì)人體有利的補(bǔ)藥和對(duì)人體有害的毒藥。在他的《本草綱目》中，所有的藥材都是視人體的需要而一視同仁。毒藥能治病救命。是藥三分毒也適用于人參、靈芝等習(xí)慣被認(rèn)為的補(bǔ)藥。
吃慣的食物好吸收
為什么吃自己習(xí)慣的食物便能夠長壽？
當(dāng)我們吃進(jìn)的食物的時(shí)候，這些食物就好比是人體這個(gè)化工廠的原材料。針對(duì)這些原材料，我們的身體會(huì)用自身現(xiàn)有的催化劑與之相結(jié)合，生產(chǎn)出合格的產(chǎn)品，這些合格的產(chǎn)品就是我們身體所需要的各種營養(yǎng)。這些營養(yǎng)被送到特定的地方，來保證我們?nèi)梭w各種器官的存活、工作和生長。
這里所說的催化劑我們通常認(rèn)為是一種名叫酶的東西。酶有成千上萬種，至今沒有窮盡。酶是從哪里來的？是我們?nèi)梭w這個(gè)化工廠自己生產(chǎn)出來的，是這個(gè)化工廠的產(chǎn)品之一。
舉個(gè)例子：一個(gè)人中午吃進(jìn)一塊牛排，當(dāng)牛排吃進(jìn)嘴里的時(shí)候，嘴里的唾液就在牙齒的幫助下，松軟牛排，唾液中的酶開始初步分解牛排中的各種蛋白質(zhì)、氨基酸、維生素等等。
牛排吃進(jìn)胃里，早已等候多時(shí)的胃液，開始消化牛排。胃液中數(shù)量豐富的酶開始把牛排徹底分解，然后送到小腸，小腸中等候多時(shí)的酶，則開始把已經(jīng)分解的牛排，再合成為身體各部位所需要的各種營養(yǎng)物質(zhì)。
比如長頭發(fā)所需要的營養(yǎng)，長骨骼所需要的營養(yǎng)，長皮膚所需要的營養(yǎng)，長精子所需要的營養(yǎng)。根據(jù)身體實(shí)際的需要，每樣營養(yǎng)物質(zhì)合成多少，隨機(jī)變化。
然后，這些營養(yǎng)物質(zhì)被分門別類送到指定的位置，被那里的酶吸收轉(zhuǎn)化，變成頭發(fā)、皮膚、骨骼、精子。當(dāng)然還有諸如血液，心臟組織，肝臟組織，腦細(xì)胞組織等等。
人體不用吃進(jìn)毛發(fā)，便能生長出毛發(fā)；不用吃進(jìn)血液，就能生長出血液，這樣的本領(lǐng)哪里來的？來自于人體這個(gè)巨大、復(fù)雜、高智能的化工廠。
然而，每個(gè)人身體內(nèi)酶的種類是不同的，每個(gè)人的化工廠有著不同的消化、生產(chǎn)的能力。有的善于消化肉，有的善于消化菜。這種能力哪里來的？來自于遺傳和長期形成的生活習(xí)慣。
你是草原民族天天吃肉，身體就會(huì)從父母那里遺傳了合成消化肉的那幾種酶的能力，你的身體就會(huì)天天生產(chǎn)出大量消化肉的酶，來消化你吃進(jìn)來的肉。
同樣，你是南方人，你父母愛喝粥，你的體內(nèi)天生就會(huì)生產(chǎn)消化粥的酶。每天你又喝粥，正好這些酶有用武之地，酶與粥相結(jié)合，生產(chǎn)身體所需要的營養(yǎng)。酶用完了，身體又合成出來，周而復(fù)始。
反過來講，為什么你每天都想吃肉，她每天都想喝粥，也是因?yàn)槊傅淖饔谩Ｄ切┑却獾拿覆粩嗪铣沙鰜?，堆積在那里，就會(huì)向你的身體發(fā)出信號(hào)。什么信號(hào)？需要肉來與這些酶中和，這時(shí)候你會(huì)怎么樣？你就會(huì)想吃肉。
如果你突然不吃肉了，會(huì)怎么樣？化工廠不知道，還每天生產(chǎn)出大量消化肉的酶，這些酶堆積在那里，就會(huì)不斷向你的身體發(fā)出信號(hào)，你就會(huì)越來越想吃肉，特別想吃肉。
如果你說我忍著，我為了減肥就不吃肉，那就會(huì)有兩種結(jié)果：
一種結(jié)果，如果你年輕，身體應(yīng)變能力強(qiáng)，你的那個(gè)化工廠慢慢地因?yàn)橄獾拿付逊e太多，就開始減少這種酶的生產(chǎn)，過一段時(shí)間，你就不怎么想吃肉了。
你改吃別的食物，比如吃菜，吃素，剛開始不消化，老拉肚子，為什么？不是因?yàn)槭裁磁哦?，而是因?yàn)槟愕幕S不會(huì)生產(chǎn)消化素菜的酶，或者數(shù)量不夠。消化不了的蔬菜，就以拉稀的方式排出體外。
但是你年輕，你的身體調(diào)節(jié)能力很強(qiáng)，過一段時(shí)間，經(jīng)過身體內(nèi)的科研，你的化工廠生產(chǎn)出了消化素菜的酶了，或者原來你就有這種酶，只是數(shù)量不夠，現(xiàn)在因?yàn)槟忝刻於汲赃M(jìn)大量的蔬菜，身體得到信號(hào)，開始逐漸加大這種酶的生產(chǎn)，你不再拉稀，吃進(jìn)的素菜轉(zhuǎn)化成了身體所需要的營養(yǎng)，你又健康成長了。
這是突然改變食物的第一種可能。
第二種可能，你年紀(jì)比較大了，身體應(yīng)變能力下降，那就壞了。那些消化肉的酶堆積在那里，越堆越多。你的身體應(yīng)變能力差，反應(yīng)慢，還在不斷生產(chǎn)消化肉的酶，時(shí)間長了，你的身體就會(huì)出問題，就會(huì)生病。
你說我改吃別的，我喝粥，我吃素，結(jié)果會(huì)怎么樣？假設(shè)你是牧民，從來沒有喝過粥，你的體內(nèi)不會(huì)合成消化粥的酶，或者數(shù)量不足，粥和素菜沒有轉(zhuǎn)化成身體所需要的營養(yǎng)，那就會(huì)營養(yǎng)不良，也會(huì)生病。
長期生活在內(nèi)陸的西北人從來沒有吃過海鮮，很多人到了青島猛一吃海鮮就會(huì)腹瀉，嚴(yán)重的還可能發(fā)燒嘔吐，習(xí)慣上人們稱之為高蛋白中毒。其實(shí)高蛋白不會(huì)中毒，就是因?yàn)槲鞅比藳]有吃過海鮮，身體里沒有消化海鮮的酶。同樣，生活在沿海的人猛一去西北，吃幾天面食就大便干燥，嚴(yán)重的也會(huì)發(fā)燒爛嘴角，也會(huì)生病。
生產(chǎn)出來的酶發(fā)揮不了作用，對(duì)于身體這個(gè)化工廠來說無疑是浪費(fèi)。生病了需要身體額外生產(chǎn)出抵抗疾病的物質(zhì)，也是浪費(fèi)。人體的細(xì)胞和器官是有恒定壽命的。身體的能量也是有限的。節(jié)約了才能細(xì)水長流。
所以，正確的結(jié)論是：吃自己習(xí)慣的食物，吃自己愛吃的食物，有利于身體消化吸收，能夠節(jié)約身體的能量，因而有利于長壽。
有人會(huì)說，我就想吃沒吃過的東西，照你的理論，我身體里沒有消化這些東西的酶，不是就不節(jié)約了嗎？
是的，是有這樣的人，什么新鮮的東西都想嘗一嘗，但那不是身體的欲望，而是你貪得無厭的思想在作怪。
人不會(huì)喜歡吃沒有吃過的東西。
沒有吃過魚翅的人，身體里不會(huì)發(fā)出想吃魚翅的欲望；從來沒有吸食過毒品的人，身體里也不會(huì)發(fā)出吸食的欲望。有的人會(huì)想吃魚翅，那是因?yàn)槟菛|西貴，吃了好像是一種身份，福氣。有人想嘗試毒品，那是在作。
俄國偉大的作家托爾斯泰說過：一家的美食很可能是另一家的毒藥。一點(diǎn)不假。原因何在？就是因?yàn)槟闵眢w里沒有消化那種食物的酶，吃了那種東西身體無法消化吸收，而能夠消化吸收的東西你又沒吃，搞不好就會(huì)生病。
在我們接觸過的老人中，有的人從小吃慣了豆?jié){油條，突然有某些專家告訴他，豆?jié){油條不好，不如牛奶面包。你一定要改吃牛奶面包。于是他改吃牛奶面包，但他覺得不好吃，也不想吃，吃了不消化，拉稀反胃酸。
可是，專家的話你不能不信，更何況專家的頭銜嚇人，好多人都瘋信。接著吃，不行，還是拉稀反胃酸。如果是年輕人，堅(jiān)持一段時(shí)間，情況會(huì)有改變，但是老年人不行。這樣下去，別說長壽，就連身體健康也談不上了。
不要聽信某些專家不負(fù)責(zé)任沒有經(jīng)過實(shí)踐檢驗(yàn)的飲食忠告。
吃自己習(xí)慣的食物，不僅對(duì)身體健康有利，也避免了身體的浪費(fèi)。省著點(diǎn)用才能細(xì)水長流，節(jié)約身體的能量人才能長壽。
有人會(huì)問，如果我只吃自己吃習(xí)慣的食物，會(huì)不會(huì)因?yàn)槠扯鵂I養(yǎng)不良？比如說會(huì)不會(huì)缺鈣，缺鋅，缺微量元素？專家們不是一直在講要膳食平衡嗎？
看了百歲老人王桂蘭的故事，這個(gè)問題便有答案。
煎餅大蔥的百歲壽星王桂蘭
圖片，106歲王桂蘭
山東大娘王桂蘭生于1903年，今年106歲。王桂蘭家境貧寒，23歲那年嫁給了鄰村的張姓農(nóng)民為妻，不久生了一女一兒。可是兒子長到5歲的時(shí)候，一次腹瀉，由于貧困，加上上個(gè)世紀(jì)20年代中國的農(nóng)村還十分落后，根本沒有最基本的醫(yī)療條件。王桂蘭的5歲兒子竟然因?yàn)楦篂a而夭折了。
正當(dāng)王桂蘭好不容易從痛失兒子的悲痛中掙脫出來的時(shí)候，日本人開始侵略中國，王桂蘭的丈夫在日本人的一次掃蕩中，被流彈擊中了大腿，險(xiǎn)些喪命。當(dāng)王桂蘭在鄉(xiāng)親們的幫助下把丈夫抬回家時(shí)，一家人都嚇傻了。丈夫整個(gè)大腿都是血，王桂蘭幫丈夫脫下衣服泡在大盆里，大盆里頭全是血。
鬼子的這一槍險(xiǎn)些打中王桂蘭丈夫的命根子，這一突發(fā)事件立刻引發(fā)了張家人對(duì)孫子的渴望。張家的老人擔(dān)心沒有男孩傳宗接代，急切地盼望王桂蘭再生個(gè)兒子。可是事與愿違，由于過度驚嚇，王桂蘭和丈夫再也沒有懷上孩子。
于是張家老人向王桂蘭提出了一個(gè)特殊的要求：同意丈夫娶二房。
上個(gè)世紀(jì)30年代，傳宗接代在農(nóng)村是大事?！安恍⒂腥瑹o后為大”。無奈王桂蘭只好應(yīng)允。不久，一個(gè)歲數(shù)只比王桂蘭女兒大不了幾歲的新媳婦娶進(jìn)門了。沒幾年，新媳婦就給張家生下了3男兩女。眼見著張家后繼有人了，一家人可以平安地生活下去了，可是，王桂蘭一直擔(dān)心的事情終于發(fā)生了。張家人開始嫌棄王桂蘭，無情地把她趕出了家門。
回到了娘家的王桂蘭被世俗的責(zé)罵淹沒了。那個(gè)時(shí)代，被丈夫家休掉的女人得不到同情。父母過早的去世也使得王桂蘭沒有地方住，沒臉見人，娘家的親朋好友對(duì)她議論紛紛。這個(gè)時(shí)候，王桂蘭唯一的女兒也離家出走杳無音信。走投無路沒有了任何生活希望的王桂蘭決定一死解脫。
一個(gè)黃昏的傍晚，她一個(gè)人來到河邊，正當(dāng)她準(zhǔn)備投河之時(shí)，遠(yuǎn)處一聲娘的呼喚，讓王桂蘭眼淚奔涌，悲喜交加。原來，王桂蘭唯一的女兒張桂芝離家出走后參加了革命隊(duì)伍。聽說母親被張家人趕出家門后，趁夜色回家來看望母親。聽村里人說王桂蘭出了村子奔河邊去了，女兒便拼命地追了過來。母女倆在河邊生死一線的門檻上相見了，不禁抱頭痛哭。
聽說了母親的遭遇之后，女兒便把王桂蘭接了過去。和女兒在一起，王桂蘭又鼓起了生活的勇氣。不久全國解放了，王桂蘭的生活漸漸好了起來，但是孤單和失落還是不時(shí)地折磨著王桂蘭。這個(gè)時(shí)候，王桂蘭的大哥突然病逝了，享年６６歲。第二年，王桂蘭的另一個(gè)哥哥也死了，年齡恰巧也是６６歲。回家料理喪事的王桂蘭聽到鄉(xiāng)親們的議論，原來王桂蘭的父親母親也都是在66年紀(jì)去世的。66這個(gè)本來對(duì)中國人是十分吉利的數(shù)字，現(xiàn)在卻引發(fā)了王桂蘭心中的恐慌。讓剛剛從痛苦中走出來的王桂蘭一下子對(duì)自己的生命充滿了懷疑，她恍惚間開始認(rèn)為自己的人生旅途也快走到了盡頭。
農(nóng)村人迷信，勸王桂蘭找人算一卦。算命先生一算，說王桂蘭短壽，活不過56歲。算卦的先生還說，如果王桂蘭想要在56歲那年躲過災(zāi)難，就必須遵守他開出的一個(gè)神秘的避邪偏方：初一十五不能吃大蔥。山東人煎餅大蔥是最基本的食物。一直到上個(gè)世紀(jì)80年代改革開放之前，在很多貧困的山東老區(qū)，大蔥幾乎是農(nóng)村唯一的下飯佐菜。離開大蔥山東人吃不下飯。
王桂蘭從小也是吃大蔥長大的，不讓吃了等于要了她的命一樣。面對(duì)算卦先生給開出的秘方，王桂蘭心里想，自己已經(jīng)是到閻王爺那報(bào)過一回道的人了，干脆生死由命吧。
王桂蘭說：“初一十五我該吃蔥還吃，我說我不聽那些話，不讓活就不活唄?！?/span>
雖然表面上不信邪，但是這次算卦給王桂蘭心理上帶來的的陰影還是揮之不去。說來也怪，也就是在她56歲到來的那一天，王桂蘭突然感到渾身的不適，她心中開始有一種預(yù)感大限將至，此時(shí)家里沒有人，她就自己換了一身干凈的衣服，靜靜地躺到床上等待人生逃不脫的那一刻的到來。就這樣等啊等啊，不知不覺迷迷糊糊地睡著了，等她醒來的時(shí)候，已經(jīng)是第二天的清晨。
看著自己哪兒不缺神清氣爽的樣子，王桂蘭高興了：“五十六歲活過來了，沒事了。”
從那時(shí)開始，王桂蘭的性格變得更加豁達(dá)而堅(jiān)強(qiáng)，因?yàn)樗嘈抛约阂呀?jīng)走出了死亡威脅的陰霾，今后能夠決定她生命限度的只有她自己了。
在生死關(guān)口徘徊過兩次的經(jīng)歷，讓王桂蘭更加領(lǐng)悟到幸福兩個(gè)字真正的含義，從那時(shí)起她開始把全部的精力放到對(duì)下一代的培養(yǎng)上。她的努力沒有白費(fèi)，她的兩個(gè)孫子輩的孩子都先后成才。重孫子輩的孩子也在她的教育下先后考上了大學(xué)，王桂蘭現(xiàn)在每天享受的是四世同堂、兒孫繞膝的天倫之樂。
2009年王桂蘭106歲了，考察王桂蘭的飲食，簡單得讓人驚訝。煎餅大蔥就是她的主要食物。50歲之前生活在舊社會(huì)，生活貧困沒東西吃。頓頓能吃上煎餅和大蔥就是過年一樣的好日子了。80歲之前中國還沒有改革開放，食物匱乏。山東農(nóng)村的日子基本上也是煎餅大蔥。很長一段時(shí)間里，農(nóng)民在自留地上種點(diǎn)菜，養(yǎng)頭豬還被認(rèn)為是資產(chǎn)階級(jí)的尾巴要割掉鏟除。直到王桂蘭80歲之后，中國改革開放發(fā)展經(jīng)濟(jì)，我們才有幾年品種繁多的食物。即使是這樣，王桂蘭的飲食還是保持著過去的習(xí)慣，很少吃肉，主要食物還是煎餅和大蔥。
吃如此簡單的食物會(huì)造成營養(yǎng)不良嗎？王桂蘭沒有。
吃如此單一的食物會(huì)造成缺鈣，缺微量元素嗎？王桂蘭也沒有。
不僅僅是王桂蘭，我們采訪了100多位百歲老人，雖然他們有人吃肉有人吃菜，有人吃霉豆腐有人吃海鮮，但是有一點(diǎn)是一致的：他們的飲食都比較簡單，品種不多，并沒有什么都吃，也沒有條件什么都吃，可他們都活到了一百歲！
食物單一人長壽
很長一段時(shí)間里，某些專家們給我們的忠告是要均衡膳食，什么都要吃，這樣才能均衡身體里的各種營養(yǎng)，要不然就會(huì)缺這缺那活不長。甚至有人煞有介事地列舉出每天必須吃的種類和分量：
谷類薯類及雜豆250-400克，蔬菜類300-500克，水果類200-400克。蛋類25-50克，魚蝦類50-100克，畜禽肉類50-75克，大豆類及堅(jiān)果30-50克，奶類及奶制品300克，鹽6克，油25-30克等等。
很長一段時(shí)間里我們都毫不懷疑地相信了這些專家的說法。其實(shí)，只要稍微掙脫專家嚇人的頭銜想開去，我們便會(huì)發(fā)現(xiàn)這種膳食平衡的說法站不住腳。
大象光吃草不吃肉，可是四肢健全，什么微量元素也不缺。為什么會(huì)這樣？因?yàn)椴葸M(jìn)了大象的肚子，在酶的作用下變成了大象身上的肉、骨胳和皮毛。大象既不缺鈣，也不缺什么微量元素，長得高大無比，而且能活一百多歲。
獵豹光吃肉不吃草，可是一點(diǎn)也不缺乏維生素。不用吃菜吃水果，肉進(jìn)了獵豹的肚子，與酶結(jié)合，生產(chǎn)出身體所需要的所有營養(yǎng)。不僅身體健康，而且身材苗條，奔跑神速。
動(dòng)物的身體有這樣的能力。人也是動(dòng)物，人的身體也有這樣的能力！
我們不僅不應(yīng)該吃30種蔬菜，20種蛋白質(zhì)，15種水果，再吃點(diǎn)藥片補(bǔ)充維生素和微量元素，相反，我們應(yīng)該像百歲壽星那樣，盡量減少食物的種類，盡量吃我們吃習(xí)慣的東西，盡量不要去吃我們從來沒有吃過的東西，尤其是到了中老年以后。因?yàn)檫@個(gè)時(shí)候我們的身體已經(jīng)處于衰落階段，已經(jīng)沒有創(chuàng)新能力。這個(gè)時(shí)候我們的身體，已經(jīng)沒有能力生產(chǎn)出消化這些新玩意的酶了。這個(gè)時(shí)候，這些東西吃進(jìn)來了，不僅浪費(fèi)，還會(huì)影響我們的身體，消耗身體的能量。
我們采訪的100位百歲老人的飲食習(xí)慣，證明了這一點(diǎn)。沒有一位百歲老人是按照專家的要求，進(jìn)食豐富的品種。生活在那個(gè)時(shí)代的人也根本沒有這樣的條件。
想想我們自己在1978年改革開放之前都吃些什么？我知道我周圍的人基本都是一樣的食譜：早晨把昨晚吃剩下來的米飯用水一煮，這就是江蘇、上海一帶人的泡飯。一碗泡飯幾塊腌咸菜這就是早餐。中午在單位，經(jīng)濟(jì)條件好的一毛五分錢一盤肉絲炒芹菜，芹菜為主，肉絲只是點(diǎn)綴，再加一碗米飯。經(jīng)濟(jì)條件差的，中午也就五分錢一盤菠菜加米飯。晚上米飯為主，肉是一個(gè)月人均二兩，大多是肥肉，都被用來煉油做菜了。這還是城市機(jī)關(guān)干部的食譜。百歲老人大多生活條件不如機(jī)關(guān)干部。他們?cè)?/span>70歲之前，吃得遠(yuǎn)比機(jī)關(guān)干部的食譜還要簡單，還要單一?？墒撬麄兪裁礌I養(yǎng)也不缺，健康長壽。
被稱為五大長壽之地的日本的沖繩，希臘的西米，意大利的凱姆博迪邁勒，巴基斯坦的罕沙，中國的巴馬，這些地方也都是在地處偏遠(yuǎn)的山區(qū)和海島，那里的居民根本不可能得到像醫(yī)生和專家要求的30種蔬菜，20種蛋白質(zhì)，15種水果。那里的居民只能吃簡單、重復(fù)的食物。五大長壽地區(qū)的長壽秘訣很清楚，其中之一就是食物單一。
為什么單一的食物能夠減少對(duì)身體的浪費(fèi)呢？
當(dāng)人吃進(jìn)從來沒有吃過的新東西時(shí)，由于體內(nèi)沒有消化這種食物的酶，身體就會(huì)有反應(yīng)。比如你從來沒有喝過牛奶，突然開始喝牛奶，你會(huì)拉稀，那是身體的自我保護(hù)措施。
我們常說這個(gè)東西對(duì)身體有害，那個(gè)東西對(duì)身體有益，這是一種機(jī)械論的認(rèn)識(shí)方法。
李時(shí)珍之前的藥典，把人參等補(bǔ)藥列為上品藥，把砒霜等能毒死人的藥列為下品藥。李時(shí)珍為什么偉大？就是因?yàn)樗l(fā)現(xiàn)，當(dāng)人體不需要人參的時(shí)候，吃人參就如同吃毒藥，會(huì)要人的命。當(dāng)人體需要砒霜的時(shí)候，吃砒霜就如同吃補(bǔ)藥，能救人命。
喝牛奶也是一樣，有人為什么拉稀，如果不拉稀，身體里又沒有消化牛奶的酶，牛奶就是毒藥，會(huì)損害身體。
但是，身體也不光是這樣消極地對(duì)待新生事物。它一面拉稀把牛奶排泄掉，一面一刻不停地在體內(nèi)做著科研工作，不停地用體內(nèi)的物質(zhì)，嘗試制造出能夠消化牛奶的酶。
終于有一天，消化牛奶的酶合成出來了，它可能不是一種，可能要15種酶才能把牛奶轉(zhuǎn)化成這個(gè)特定人體所需要的營養(yǎng)。這個(gè)時(shí)候，這個(gè)人再喝牛奶，他就不拉稀了。牛奶從毒藥變成了補(bǔ)藥，從有害物質(zhì)變成了營養(yǎng)物質(zhì)。
但是請(qǐng)注意，人體研制新的酶是要消耗身體的能量的。人體所能合成的酶種類越多，消耗的能量就越大。
這就如同一個(gè)化工廠，在它的廠房大小固定，設(shè)備固定，人員固定，資金總額固定的情況下，購進(jìn)的原材料種類越多，儲(chǔ)存分類的工序就越復(fù)雜，占據(jù)的廠房空間就越多；
需要生產(chǎn)的新產(chǎn)品越多，投入的科研的人力、經(jīng)費(fèi)、設(shè)備就多，真正用來生產(chǎn)的工人、設(shè)備、資金、場(chǎng)地就越少，工人的勞動(dòng)強(qiáng)度就越大；
東西越多，指揮調(diào)度就越復(fù)雜，出錯(cuò)的可能性就越大。如果這個(gè)生產(chǎn)過程再?zèng)]有規(guī)律，一會(huì)兒生產(chǎn)這個(gè)，突然又要生產(chǎn)那個(gè)，這個(gè)工廠還能好嗎？
人體也一樣。雖然表面上看起來我們坐著，我們躺著，我們工作，我們休息，但是我們的體內(nèi)，那個(gè)復(fù)雜的化工廠一刻也沒有停止工作。你是讓它輕輕松松，按部就班，還是讓它手忙腳亂，疲于奔命？是輕輕松松按部就班長久，還是手忙腳亂疲于奔命長久，答案不言自明。
比如我們從小生長在內(nèi)陸，西北高原，從來沒有吃過海鮮，四五十歲了你就不要去吃海鮮。如果你搬家到了青島了，怎么辦？你還吃你原來吃慣的東西。
你從小生長在海邊，從小吃海魚長大的，你就不要改吃羊肉。不要去吃那些稀奇古怪的東西，什么果子貍，福壽螺，老鼠田雞之類的東西。不要饞嘴，什么新鮮的東西都要嘗嘗，折壽。
道理很簡單，我們體內(nèi)沒有消化這些東西的酶，吃了浪費(fèi)，研究合成新的消化酶消耗身體的能量，食物郁積還會(huì)影響身體健康。
幾十年前，中國還沒有改革開放的時(shí)候，老百姓出門少，城里人在城里生活，沒機(jī)會(huì)到農(nóng)村去。突然興起中小學(xué)生下鄉(xiāng)學(xué)農(nóng)，學(xué)生由老師領(lǐng)著到農(nóng)村去。城里的學(xué)生吃了別人家的飯，喝了別人家的水，有很多孩子就出問題了。渾身起大包，拉肚子，那時(shí)候叫水土不服。
為什么會(huì)水土不服？就是因?yàn)樯眢w里沒有消化當(dāng)?shù)厮褪澄锏拿?，身體吃不消了。
同樣，從農(nóng)村進(jìn)城的人也會(huì)有問題。剛解放的時(shí)候，一大批農(nóng)村來的軍隊(duì)干部進(jìn)城了。城里的條件好，吃得也好，吃的東西也豐富，可是他們不習(xí)慣，粳米白面吃著沒味，就想家鄉(xiāng)的大煎餅，就想農(nóng)村的棒子面粥。為什么？他從小吃慣了那些東西，身體里每天都造出大量消化那些食物的酶，你不吃進(jìn)這些東西，那么多酶堆積在那里，身體就難受，腦子就想那些東西，人就會(huì)生病。
所以說，食物種類簡單，身體里每天生產(chǎn)出來的酶，正好符合我們吃進(jìn)的食物，物有所用，相互中和，會(huì)減少浪費(fèi)。
如果我們吃的東西很雜，今天吃這15種食物，明天又是那15種食物，后天又換15種，身體就會(huì)生產(chǎn)出消化幾十種食物的酶，而每次就會(huì)有大量的酶沒有派上用場(chǎng)，沒有東西與它中和，輕則造成浪費(fèi)，重則淤積成病。
我曾經(jīng)采訪過一位老人，名叫韓洪。采訪他的時(shí)候他87歲，是個(gè)養(yǎng)路員，和老伴兒住在一條公路邊，負(fù)責(zé)一條五公里長的砂石路的養(yǎng)護(hù)。本來老人早就該退休了，可是老人無兒無女，路也要人養(yǎng)護(hù)，經(jīng)韓洪強(qiáng)烈要求，領(lǐng)導(dǎo)也照顧他無兒無女，韓洪就這么干下來了。
我采訪韓洪的時(shí)候發(fā)現(xiàn)，他們老兩口的飲食極其地簡單，一年365天都是一樣的食物：蒸面條。面揉成團(tuán)搟成餅，切成小拇指寬窄的面條，用一個(gè)竹箅子放在鍋上一蒸。蒸面的方法也省火，一把柴火，水開了就熄火悶著，面就熟了。晌午一頓，晚上再熱熱，一天的飯就解決了。一年只有半年吃菜，菜就是一種東西，春天自己種下來的辣椒，秋天收了，切碎了腌一缸。每次吃飯，叉一碗面，加一勺腌辣椒，用筷子拌勻，就很香地吃下去了。
就是這樣飲食，韓洪87歲了，人很瘦，但是身體很好。每天扛著一把大掃帚和一把大鐵鍬，出家門開始護(hù)路，把被車輪揚(yáng)到路邊的碎石子掃回路中間，用鐵鍬鏟一鍬碎石子，把路中間的小坑填平補(bǔ)上。一去五公里，回來還是五公里，不論刮風(fēng)下雨，塵土泥沙，87歲了。
就是蒸面和一點(diǎn)點(diǎn)辣椒，滿足了身體所需要的所有營養(yǎng)。許多主張膳食平衡的家教授，小心謹(jǐn)慎地按照他們自己的科學(xué)來養(yǎng)生，能有這樣的身板嗎？
家住河南鞏義的劉玉花今年100歲了。她的主要食物就是小米綠豆粥。小時(shí)候生長在農(nóng)村她就這么吃。后來生活好了，住進(jìn)了城市她還這么吃。100歲了身體很好什么營養(yǎng)也不缺。
圖，劉玉花今年100歲了
正確的結(jié)論是：吃相對(duì)單一的食物，減少了對(duì)身體的浪費(fèi)，有利于長壽。吃的食物種類越多越雜，越影響壽命。
酒喝不喝隨你
有人會(huì)問，吃自己習(xí)慣的東西，吃單一的食物，那么喝酒好不好？有人愛喝酒，可是他看了有些專家的文章，說酒精對(duì)身體不好，他想戒卻戒不掉。有人不愛喝酒，可他又聽電視里的專家說，喝酒有利于健康，他想喝，可是喝了痛苦。我們究竟該不該喝酒呢？
其實(shí)這個(gè)問題的答案已經(jīng)有了，喝不喝隨你。酒不是長壽的仙丹，喝了不會(huì)增加壽命。在我們?cè)L問的百歲壽星中，大部分人都不喝酒。但是酒也不是影響長壽的毒藥。也有百歲壽星是從小就喝酒的，喝了一樣長命百歲。喝酒與飲食的道理是一樣的。有的人因?yàn)檫z傳或從小的熏陶，喝上了酒，愛喝酒，他身體里有了消化酒的酶，他就老想喝酒。這個(gè)時(shí)候喝酒就沒有壞處。如果他沒有長輩的喝酒遺傳，年輕時(shí)候也沒有經(jīng)常喝酒，他的身體里就沒有消化酒的酶，就不想喝酒，喝酒就痛苦，那就別喝酒。
比如，家住湖南湘潭101歲的楊永茂就愛喝酒。楊永茂老家是江西瑞金沙坪壩人，雖然家境貧苦，可是由于很小就從軍，在軍隊(duì)里養(yǎng)成了抽煙喝酒的習(xí)慣。所以這一輩就喝酒抽煙，老來他也愛喝酒抽煙。
他的孩子向我們講他的生活習(xí)慣時(shí)說：“他吃東西控制得非常好。他吃飯總是按量來吃。我們現(xiàn)在總是從營養(yǎng)的角度來說，要拒絕煙酒。但他這一輩子煙和酒都有，不過他的酒量控制得非常好。這么一小杯酒他可以喝三天，他抿一口就放下去了。一根煙可以分三次來抽，他也享受了煙和酒帶給他的樂趣?！?/span>
百歲壽星楊永茂的飲食習(xí)慣正好引申出另外一個(gè)問題，可能有人會(huì)問：沒錯(cuò)，我不愛吃亂七八糟的新玩意。我的飲食習(xí)慣很單一，我就愛吃肉，我就想吃肉?？墒俏依舷氤?，沒個(gè)夠，怎么辦？我現(xiàn)在已經(jīng)180斤了，要是再這么放開肚皮吃下去，很快就會(huì)280斤，380斤，路都走不動(dòng)了，我還怎么長壽？
102歲的百歲壽星李珍老人的故事，能夠給我們正確的答案。
半饑半飽的百歲壽星李珍
圖片，102歲百歲壽星李珍
西安市的百歲老人李珍今年102歲。李珍的老家在河南，八個(gè)孩子中她排行老八是老幺。兩歲那年突然發(fā)高燒，上個(gè)世紀(jì)初的中國農(nóng)村缺醫(yī)少藥，等到李珍九死一生地掙扎著活了過來時(shí)，她的母親便發(fā)現(xiàn)自己的女兒一條腿伸不直了。原來李珍得了小兒麻痹癥，從此落下了殘疾。母親為女兒的殘疾哭了很多次，漸漸懂事的李珍也變得不愛說話，不愿出門。
16歲那年，父母挑了一個(gè)最窮的村子一個(gè)最窮的漢子把李珍嫁了過去。父母善良想法是，最窮的村子土匪不會(huì)光顧，腿腳不便的李珍不用跑反；最窮的漢子人老實(shí)不會(huì)嫌棄李珍，自己的女兒才不會(huì)受氣。
嫁了人的李珍失去了母親的庇護(hù)，不得不獨(dú)自面對(duì)窮苦的生活。丈夫家太窮了，李珍幾乎沒有吃過一頓飽飯。每年一到春荒糧食接不上的時(shí)候，李珍只好一野菜和樹皮充饑。秋天新糧下來了，交完租子所剩無幾，她總是要盡著丈夫和老人。所以饑餓一直就是李珍的生活常態(tài)。能夠半饑半飽就如同過年了。
為了生存，李珍還下地干活。農(nóng)忙時(shí)節(jié)，李珍一瘸一拐地與丈夫一起勞作，風(fēng)吹日曬，早起晚歸。雖然腿腳不便，可她干的活一點(diǎn)不比正常人少。不久李珍有了孩子，生活更加困難了。李珍的母親知道女兒窮苦，所以每次女兒回娘家，母親都要準(zhǔn)備一些糧食讓女兒帶回去。而這些糧食李珍都舍不得吃，不是給了丈夫就是喂給了孩子。
可是，就是這樣的窮苦生活，命運(yùn)又給李珍雪上加霜。１９３８年，國民黨軍隊(duì)為了阻止日軍西進(jìn)，盡然不顧百姓的死活，悍然炸開鄭州花園口的黃河大堤，人為制造了一場(chǎng)震驚世界、慘絕人寰的災(zāi)難。當(dāng)時(shí)正是麥?zhǔn)占竟?jié)，農(nóng)民正忙著收割小麥，辛苦一年正盼著秋收能有幾天吃白面饃的好日子，突然黃河大水就沖了過來。頓時(shí)成千上萬的百姓死于非命，無數(shù)人家破人亡。僥幸活命的李珍，不得不帶著三個(gè)不滿十歲的孩子，拖著行動(dòng)不便一條腿，跟著難民一路要飯向西走，去謀一條生路。終于，一家人在西安落住了腳。為了活下去，李珍想辦法謀生，她支起個(gè)水?dāng)傎u大碗茶。一分一毛地掙錢養(yǎng)活孩子。就這樣一天天煎熬著苦日子，終于熬到了解放。這個(gè)時(shí)候，李珍的孩子也都長大了。大女兒結(jié)婚之后，李珍就一直和女兒女婿住在一起。日子好起來之后，李珍還是保持著過去的習(xí)慣，不多吃，愛勞動(dòng)，生活自理，一直活到了102歲仍然身體健康，行動(dòng)自如。
吃飽了不長壽
李珍的故事告訴我們一個(gè)道理，吃飽了不長壽。我們采訪的100位百歲老人，他們絕大多數(shù)都是家境貧寒，50歲之前都是在半饑半飽中度日，根本沒有條件吃飽。即使有個(gè)別家境富裕的人，由于戰(zhàn)亂和動(dòng)蕩，很長時(shí)間里也都是在半饑半飽中奔波?？墒撬麄兌蓟畹搅?/span>100歲。相反，許多衣食無憂的富豪，往往最多七八十歲的死去了。所以，吃飽了不長壽。
生物學(xué)家做過類似的實(shí)驗(yàn)。他們將兩組小白鼠用不同的方式喂養(yǎng)。一組大量投食讓其吃飽，每頓保證有飼料剩下；另一組則參照吃飽的食量只供給70%。結(jié)果吃飽實(shí)驗(yàn)組的小白鼠壽命只有半饑餓組的70%。
為什么吃飽了不長壽？要弄清楚這個(gè)問題，首先我們要說一說我們想吃某種東西的饑餓感是怎么來的？
我們餓了想吃東西，并不是因?yàn)槲覀兩眢w缺乏營養(yǎng)，不吃東西補(bǔ)充就會(huì)出問題。即使我們已經(jīng)營養(yǎng)過剩，是一個(gè)大胖子，但是到了飯點(diǎn)，我們還是會(huì)感到饑餓，還是想吃東西。越胖的人越容易餓，越能吃。相反，我們身體可能很缺營養(yǎng)。比如我們是驢友，我們徒步去越野，已經(jīng)走了一個(gè)月了，體力和營養(yǎng)儲(chǔ)備已經(jīng)消耗殆盡。這時(shí)我們又迷路了，一連餓了三天，眼看奄奄一息。這時(shí)有一支探險(xiǎn)隊(duì)正好路過，我們得救了。我們?cè)谔诫U(xiǎn)隊(duì)大營里飽餐一頓，雖然這時(shí)候我們的身體營養(yǎng)奇缺，一頓飯根本無法彌補(bǔ)，但是，饑餓的感覺馬上就會(huì)消失。為什么？
我們想吃東西的欲望，不是因?yàn)轲囸I，也不是身體需要營養(yǎng)，而是身體里，胃里，小腸里堆積起來的酶所發(fā)出的信號(hào)。這些酶堆積得越多，我們想吃的欲望就越強(qiáng)烈。這些酶中，消化某種特定食物的酶堆積越多，我們就越想吃某種東西。消化肉的酶堆積，我們就饞肉；消化霉豆腐的酶堆積，我們就饞霉豆腐。
如果到了飯點(diǎn)我們不吃東西，沒有東西吃，過了一段時(shí)間，不斷分泌增加并大量集中在胃酸中的酶就會(huì)停止分泌，并慢慢被吸收排泄掉，人的饑餓感就會(huì)消失。
如果我們一連幾天都不吃東西，身體就會(huì)減少分泌這些酶，直到最后幾乎停止生產(chǎn)。這時(shí)，雖然我們幾天不吃東西，反而沒有了饑餓感。
有些人節(jié)食減肥，開始饑餓難耐，過了一段時(shí)間，饑餓感不那么強(qiáng)烈了，飯量也減少了，稍微吃點(diǎn)就不想吃了，有的到后來甚至厭食，不想吃東西了，為什么？就是身體里分泌的酶減少了，當(dāng)它處在一個(gè)極低的水平時(shí)，人就沒有食欲了。
我們想吃肉，是因?yàn)槲覀儚男〕詰T了肉，身體里分泌出消化肉的酶需要與肉中和。我們吃進(jìn)去肉，肉與等待消化肉的酶中和，肉消化了，酶也用完了，我們想吃肉的欲望平息。
由于我們每天都吃肉，所以身體按部就班繼續(xù)生產(chǎn)消化肉的酶。第二天，這些酶又堆積在我們身體里，我們就又產(chǎn)生了想吃肉的欲望。
可是突然有一天，我們不吃肉，沒肉吃了，或者聽從醫(yī)生的告誡忍著不吃了，我們的身體不知道，那個(gè)化工廠的領(lǐng)導(dǎo)不知道，還按部就班地生產(chǎn)出消化肉的酶，這些酶在身體中堆積，越堆越多，我們想吃肉的欲望就會(huì)越來越強(qiáng)烈，饞肉，痛苦?？墒?，如果我們堅(jiān)持不吃，忍著，過一段時(shí)間以后，三個(gè)月，五個(gè)月，甚至更長時(shí)間之后，想吃肉的欲望就會(huì)慢慢減弱，直到最后幾乎消失，為什么？身體開始停止生產(chǎn)消化肉的酶了。
身體是怎么開始停止生產(chǎn)消化肉的酶的？不是來自大腦的指令，而是來自實(shí)際的需要，有點(diǎn)像市場(chǎng)經(jīng)濟(jì)，市場(chǎng)調(diào)節(jié)。
我們突然停止吃肉，身體每次生產(chǎn)出來消化肉的酶大量堆積，浪費(fèi)，最后被吸收排泄。身體就會(huì)從中得到指令，慢慢減少這種酶的生產(chǎn)，減少了還過剩，再減少，直到最后停止生產(chǎn)。
人對(duì)食物的欲望和對(duì)性的欲望很像。
人，比如男人，為什么會(huì)有性交的欲望？為什么會(huì)對(duì)女性有追求占有的欲望，來源于雄性激素和精子的堆積。
正當(dāng)壯年的男人，睪丸中不斷生產(chǎn)出雄性激素和精子，這些東西在這個(gè)男人身體里越積越多，他性交的欲望，追求女性的欲望就變得強(qiáng)烈起來。通過性交射精，身體里的雄性激素和精子減少了，這種欲望得到平息。如果連續(xù)性交，身體里的精子得到全部釋放，有的到后來已經(jīng)沒有東西射出，雄性激素瞬間也降低到很低水平，這時(shí)候他不僅不想性交，不想女人，甚至?xí)拹盒越?，反感女人?/span>
我們看到有些夫妻，他們總是打架吵架，外人都以為他們會(huì)離婚，可是奇怪，他們不但不離婚，打完了吵完了還挺好。打幾天又好幾天，好幾天又打幾天，為什么？就是因?yàn)榫雍托坌约に氐亩嗌僭谧鞴?。堆積多了，他們就要好，要好了就性交，性交造成精子減少，激素下降，他們就反感對(duì)方，就這樣周而復(fù)始。
如果這個(gè)男人不斷性交，精子不斷排出，身體就會(huì)不斷生產(chǎn)出精子。如果相反，這個(gè)男子雖然處在壯年，但是從來沒有機(jī)會(huì)性交，由于道德觀念的束縛，他也不手淫自慰。他身體里的精子和雄性激素從來也沒有釋放，從來也沒有用武之地，結(jié)果會(huì)怎樣？結(jié)果就是身體會(huì)逐漸減少雄性激素和精子的生產(chǎn)，到最后這個(gè)男人反而變得心靜如水，沒有性欲了。
搞清楚了饑餓感的來源，接下來我們就要說說，為什么吃飽了反而不長壽了。
第一，身體的反應(yīng)總是滯后。每到吃飯的時(shí)候，身體根據(jù)習(xí)慣，或者我們過去說的生物鐘，開始分泌消化食物的酶。我們吃進(jìn)食物，更加刺激身體的分泌。你一碗飯吃完了，不吃了，身體不知道，還在生產(chǎn)酶。等到發(fā)現(xiàn)沒有食物吃進(jìn)來，這才慢慢停止分泌。如果我們不停地吃，身體就會(huì)不停地分泌，直到我們的胃裝不下食物，撐得難受了，我們不得不停止進(jìn)食。而身體分泌消化食物的酶，則要一直等到把事物都消化完，才會(huì)停止分泌。
基于這一個(gè)原因，當(dāng)我們感覺到吃飽的時(shí)候，其實(shí)已經(jīng)吃多了。
第二，生物的本能是貪得無厭地獲取食物，儲(chǔ)存營養(yǎng)。每一個(gè)生物都如此，人也不例外。人的大腦可以理智地告訴自己，我吃太多了，但是身體不會(huì)，身體會(huì)遵循動(dòng)物的本能。野生動(dòng)物可以貪得無厭地進(jìn)食，但是人必須控制每天攝入食物的總量，因?yàn)楹推江h(huán)境下的人類獲取食物容易，沒有限制，而又不像野生動(dòng)物那樣受到季節(jié)和天敵的限制。
基于這個(gè)原因，我們必須有意識(shí)地控制飲食。雖然我們應(yīng)該吃自己習(xí)慣的食物，吃自己想吃的食物，但是卻必須控制食量，否則我們必然會(huì)吃多了。
如果我們每頓都吃多了，身體就會(huì)多分泌出消化食物的酶，這就造成了浪費(fèi)。而節(jié)約才能細(xì)水長流天長日久；吃多了造成身體的營養(yǎng)過剩，還會(huì)引發(fā)疾病，所以難以長壽。
所以，正確的結(jié)論是，吃飽了不長壽。
有人提出問題：我飲食很有規(guī)律，從15歲開始，我就只吃兩碗飯，一葷一素兩個(gè)菜，可是我的身體還是在逐漸發(fā)胖，我已經(jīng)很注意節(jié)食了，可是營養(yǎng)還是過剩，為什么呀？
在進(jìn)食量方面，人不僅不能完全按照身體的欲望進(jìn)食，而且還應(yīng)該隨著年齡的增長，逐漸減少食量。
為什么？
人即使控制每天的進(jìn)食量，幾十年都吃一樣的食物量，也還會(huì)因?yàn)樯眢w的變化而營養(yǎng)過剩。
人在少年時(shí)期長身體，長骨骼，特別是在長性，我們吃進(jìn)去的大量營養(yǎng)都供應(yīng)到這些部門了，所以我們沒有營養(yǎng)過剩。
為什么人到了30歲以后，尤其40歲以后，營養(yǎng)過剩，吹氣一樣地發(fā)福？
首先是因?yàn)?，這個(gè)階段人體已經(jīng)不再生長，骨骼肌肉對(duì)營養(yǎng)的需要開始減少；其次，也是最重要的是性的需要下降。原來消耗最大的客戶，現(xiàn)在悄沒聲地減少了進(jìn)貨，可是總進(jìn)貨商我們的嘴巴不知道，還按照原來的定量進(jìn)貨，還吃進(jìn)那么多量的食物，我們的身體沒有辦法，每天還得分泌出足夠的酶來消化這些食物，日積月累，原材料大量積壓，人怎么能不像吹氣一樣地發(fā)福？
所以，人到中年之后就應(yīng)該適當(dāng)控制食量，到了老年應(yīng)該逐漸減少食量。中國有句老話，有錢難買老來瘦，很有道理。
104歲的林桃老人，跟養(yǎng)子一家依然住在白沙村的老地方。老人除了背有些駝，身體依然硬朗，每日三餐從不挑剔，只要兩碗稀飯足矣。
除了吃自己吃習(xí)慣的食物，吃相對(duì)單一的食物，控制每頓飯的食量，還有什么可以減少身體能量的浪費(fèi)有利于長壽呢？
102歲的李靜軒的故事可以給我們很好的啟示。
持之以恒的百歲壽星李靜軒
圖片，102歲的李靜軒
家住山東省濟(jì)南市的百歲壽星李靜軒老家是山東桓臺(tái)，今年102歲了。
14歲那年，因?yàn)榧揖池毨в钟鰹?zāi)荒，養(yǎng)不起孩子的父母托人把李靜軒帶到了濟(jì)南，希望他能在大城市找個(gè)活路。經(jīng)人介紹，李靜軒進(jìn)了一家名叫東元盛的染廠做了干活的小伙計(jì)。
李靜軒實(shí)在，干活不惜力，掌柜的讓干什么就干什么，臟活累活都是他干，日久天長，他的實(shí)在終于引起了染廠老板陳掌柜的注意。陳掌柜認(rèn)為李靜軒實(shí)在靠得住，染廠需要這樣靠得住的幫手，于是陳掌柜就開始教他學(xué)染坊的技術(shù)和生意。幾年后，陳掌柜籌劃開另外一家大染坊，他第一個(gè)想到的就是讓實(shí)在的李靜軒去獨(dú)挑大梁。
李靜軒知恩圖報(bào)果然是在，把全部的精力和才智都投入到新染坊里，很快便把一個(gè)新開的染坊做得有聲有色。正當(dāng)李靜軒想把新染坊干出個(gè)樣來報(bào)答師傅陳掌柜時(shí)，災(zāi)難降臨了。
1940年，用當(dāng)?shù)厝说脑捳f是，“南方鬧水北方鬧鬼，濟(jì)南是又鬧水又鬧鬼?！北狈紧[鬼就是日本鬼子進(jìn)來了；南方鬧水就是洪災(zāi)發(fā)大水?？墒菨?jì)南是日本鬼子和洪災(zāi)一同降臨。先是發(fā)大水，大水淹沒了染坊，蛇都爬到那柜臺(tái)上去了。染坊的布料、燃料、木材被大水沖走。正當(dāng)李靜軒拼著性命搶救東西的時(shí)候，日本人又來了，他們干脆要把染坊徹底霸占。勞累加上憤怒的李靜軒，一口鮮血噴出來，一頭栽到不省人事了。
由于李靜軒掌握了染坊最核心的技術(shù)，日本人不放過他，硬逼他起來上班打理生意，不然就要他的性命。有膽小的工友就來勸李靜軒，好漢不吃眼前虧，給誰干不是干。李靜軒嚴(yán)詞拒絕，但求一死。日本人見李靜軒果然病得沒有人樣了，就讓人把他抬出作坊，任他死活不問了。
好心的工友把李靜軒救了起來，又湊錢請(qǐng)大夫給他治病。一段時(shí)間不見好轉(zhuǎn)，有人迷信請(qǐng)來巫師跳大神給他驅(qū)邪消災(zāi)。正當(dāng)工友們哀聲一片，甚至準(zhǔn)備為他料理后事的時(shí)候，一個(gè)偶然的機(jī)會(huì)，有一個(gè)練過武術(shù)的師傅被人請(qǐng)到了李靜軒的床前?？粗稳菘蓍?、已病入膏肓的李靜軒，武術(shù)師傅鼓勵(lì)了李靜軒幾句，又教給他幾個(gè)簡單的武術(shù)動(dòng)作，囑咐他每天練習(xí)，必能去病強(qiáng)身。
不甘心眼睜睜地看著日本人霸占染坊，也不肯就此死去的李靜軒，聽了武術(shù)師傅的話，第二天清早，他真的強(qiáng)撐起無力的身體，照著師傅的指點(diǎn)開始練習(xí)起來。師傅教給的動(dòng)作其實(shí)十分簡單，沒有人相信那幾個(gè)簡單的動(dòng)作能夠治好李靜軒的傷病?？粗撊醯米呗范即蚧卫铎o軒，家人都勸他不要練。可是李靜軒實(shí)在，就那么幾個(gè)動(dòng)作他真就按照師傅的要求，每天天不亮就起床，幾百遍枯燥單調(diào)地練了起來。一晃半年過去了，李靜軒的身體真就慢慢地好了起來。
70年后李靜軒老人仍然感慨地說，“吃半年藥，不如練半年拳”。
早起練拳使得李靜軒的生活起居變得有規(guī)律起來。每天早上4點(diǎn)鐘起床，不管刮風(fēng)下雨，雷打不動(dòng)，幾十年如一日，從未改變。為此他還總結(jié)出了個(gè)“三定四忘五行拳”的長壽秘方。三定就是定時(shí)吃飯，定量吃飯，定時(shí)睡覺。四忘就是忘記別人的短處，忘記自己的長處，忘記曾經(jīng)給予別人的幫助，不忘別人給予自己的幫助。五行拳就是堅(jiān)持不懈地按時(shí)練拳。
有規(guī)律的生活和鍛煉，使得李靜軒身體逐漸變得健康強(qiáng)壯起來。新中國成立后，李靜軒在濟(jì)南針織廠工作。針織廠的老人流傳著李靜軒的一個(gè)傳奇段子。針織廠有一些拉排車的男職工，都是膀大腰圓很有力氣的人。有一次兩個(gè)拉排車的工人爭執(zhí)起來，先是吵后罵，然后就動(dòng)起手來，在場(chǎng)的人都不敢勸，怕被傷著。這個(gè)時(shí)候李靜軒已經(jīng)60多歲了，在廠里做會(huì)計(jì)。他聽見打鬧之后就從辦公室出來，分開人群想進(jìn)去勸架。
有人就說，“老人家你千萬別過去，要是碰了一下那可不得了?！?/span>
李靜軒也不吭氣，輕輕一分就把人分開了。進(jìn)去以后那兩個(gè)打架的人根本沒拿正眼看李靜軒?？墒抢铎o軒過去兩只手搭在兩個(gè)人的手上，正在打架的兩個(gè)壯漢就全都動(dòng)不了。李靜軒給他們講道理，一場(chǎng)打斗就這么被一個(gè)60多歲的老人給勸開了。
打這事以后，李靜軒有功夫的名聲就傳開了，不少人都慕名來向老人學(xué)功夫，李靜軒教他們的還是師傅教給他的那兩下，有人學(xué)學(xué)就不耐煩了，再也不來了，其實(shí)他們是沒有悟出李靜軒老人功夫的真諦。只要是有規(guī)律，持之以恒，才能結(jié)成正果。
就在李靜軒的孩子們?yōu)槔先藨c祝101歲的生日時(shí)，有一個(gè)一米八高的小伙子要向李靜軒老人挑戰(zhàn)，想試試?yán)先说纳硎?。老人笑笑說，“練拳就是為了強(qiáng)身，鍛煉身體?！毙』镒訄?zhí)意要比，老人也就只好答應(yīng)了，誰知?jiǎng)傄唤皇郑铎o軒老人利用小伙子用力過猛的破綻，一引一推，竟把小伙子推了個(gè)仰面朝天。這個(gè)精彩的瞬間被旁人忠實(shí)地記錄了下來，而百歲老人放倒壯小伙的故事也很快傳為美談。
一位百歲老人真的能把一個(gè)一米八的壯漢打倒在地嗎？也許不能。沒有那個(gè)壯漢腦子不清楚真跟百歲老人動(dòng)力氣。但是不管怎么說，百歲高齡的李靜軒還能虎虎生風(fēng)地施展拳腳，還能在壯漢身上施力氣，便是一個(gè)了不起的事情。從大病不起到一百歲后還能虎虎生氣，所有這一切只不過是來自于有規(guī)律的飲食和起居，這就足以說明問題。
正確的結(jié)論，飲食有規(guī)律，定時(shí)，定量，就是節(jié)約。節(jié)約了就能長壽。
持之以恒人長壽
生活有規(guī)律，飲食定時(shí)定量，持之以恒人長壽，許多百歲壽星的生活飲食都證明了這一點(diǎn)。
比如，家住濟(jì)南102歲的百歲壽星王君玉就是這樣。這位銀須飄飄的老人每天早上4點(diǎn)多起床，出門散步，8點(diǎn)鐘回來吃早飯。中午也是按時(shí)吃飯。晚上吃完晚飯后六七點(diǎn)鐘準(zhǔn)時(shí)睡覺。
說到長壽秘訣王君玉說：養(yǎng)生應(yīng)做到一不懶，二不貪。人老了，只要手腳勤快就不笨拙。在生活上粗茶淡飯最養(yǎng)生，沒有奢望最養(yǎng)心。
家住大連的百歲壽星尹秀英也是這樣。吃飯定時(shí)定量，生活起居很有規(guī)律。尹秀英的大兒子姜孟遷告訴說，母親尹秀英“從來不吃過頭食，給她多了她給你剩下?！?/span>
老人的很多起居習(xí)慣也都非常有規(guī)律，早晨4點(diǎn)半起床，每天午睡半個(gè)小時(shí)。
大兒子姜孟遷說：“老娘就12點(diǎn)半睡到1點(diǎn)，不用叫，自己一個(gè)屋，起來穿衣服坐著。4點(diǎn)半起來，她也沒表，前后不差五六分鐘，起來穿上衣服，把頭攏一攏，就在那坐著?！?/span>
老人每天解大便一次，只要是新聞聯(lián)播一開始，那就是老人解手的時(shí)間。
尹秀英大兒子姜孟遷：“中央廣播電臺(tái)的報(bào)告新聞節(jié)目一響，她就趕緊脫襪子，把卡子拿下來就開始準(zhǔn)備了。不管你冬天夏天，不管春天秋天，只要中央廣播電臺(tái)的節(jié)目一響，現(xiàn)在報(bào)告新聞，這么一響，肯定這個(gè)事?！?/span>
有規(guī)律的飲食和有規(guī)律的生活，使尹秀英老人扛過了90歲女兒和女婿的突然離世，也是她從容地熬過了白內(nèi)障失明的痛苦。100歲了仍然身體健康。
為什么有規(guī)律定時(shí)定量就是節(jié)約呢？
因?yàn)槿说纳眢w是一個(gè)復(fù)雜的化工廠，消化食物所需要的酶不是召之即來，揮之即去，身體需要一個(gè)生產(chǎn)和信息反饋的過程。
如果我們每天中午12點(diǎn)吃飯，突然有一天12點(diǎn)不吃飯，會(huì)怎么樣？到了每天吃飯的時(shí)候，我們就會(huì)感到餓，想吃飯。為什么？因?yàn)檫@時(shí)候我們的身體已經(jīng)按照平時(shí)的習(xí)慣，在12點(diǎn)前后分泌出消化食物的酶，準(zhǔn)備消化食物。由于沒有食物吃進(jìn)來，酶在那里堆積，就會(huì)給大腦發(fā)出信號(hào)：需要食物。我們就會(huì)感到餓，想吃飯。
如果我們還不吃飯，酶堆積到一定程度后，就會(huì)慢慢被消化排泄掉。過了一定的時(shí)間，身體也會(huì)慢慢停止合成這些酶。
生產(chǎn)出來的酶被白白地排泄掉，這就是浪費(fèi)。
到了下午兩點(diǎn)，突然我們又吃飯了，可是我們的身體并不知道，沒有準(zhǔn)備好消化食物的酶，吃進(jìn)去的食物就會(huì)郁積在那里，我們的身體也會(huì)措手不及地打亂正常的運(yùn)行，趕緊分泌酶。郁積、紊亂、消化不良也是浪費(fèi)。
按時(shí)起居也是這樣。如果我們每天晚上10點(diǎn)睡覺，早上6點(diǎn)起床，很有規(guī)律。我們的身體到了那個(gè)時(shí)間，就會(huì)按照習(xí)慣逐漸降低身體的運(yùn)轉(zhuǎn)，準(zhǔn)備休息。這樣我們一躺在床上很快就睡著了。到了早上6點(diǎn)，身體按照規(guī)律慢慢醒來。我們不會(huì)感到早起的痛苦，身體已經(jīng)為起床做好的預(yù)熱。相反，如果沒有規(guī)律，身體這個(gè)化工廠就會(huì)運(yùn)轉(zhuǎn)紊亂，不僅造成浪費(fèi)，還可能生病。
我們常聽專家們忠告：早要吃飽，中午吃好，晚飯吃少。說是這樣就能長壽。還有的專家警告早上不吃飯的人，說這樣會(huì)得結(jié)石。可是很長時(shí)間里，中國的北方農(nóng)閑的時(shí)候只吃兩頓飯，早上根本不吃飯。生活在北方的百歲老人也都吃兩頓飯，可是他們卻很長壽，沒有人得結(jié)石。南方農(nóng)村農(nóng)忙時(shí)，為了躲避中午的炎熱，早晨4點(diǎn)就空著肚子下地干活，直到十點(diǎn)多鐘才回家吃飯。生活在南方農(nóng)村的百歲老人也并沒有因此影響健康。大多數(shù)德國人中午都不吃飯，有的只吃一片面包，喝杯咖啡，有的只喝一杯咖啡，他們不感覺餓，身體壯碩。
由此可見，幾點(diǎn)鐘吃飯，吃幾頓飯并不重要，重要的是有規(guī)律，定時(shí)，定量。
是吃三頓，還是吃兩頓，或者吃四頓，跟身體的健康與否沒有必然聯(lián)系，關(guān)鍵是你有沒有形成規(guī)律。
只要你有規(guī)律，不論一天吃兩頓還是吃四頓，都不會(huì)影響身體健康。
只要你有規(guī)律，早飯可以不吃，晚飯可以多吃，只要你想吃又不感覺難受。
如果你是一個(gè)上班族，離單位又遠(yuǎn)，早上很緊張來不及吃早飯，沒關(guān)系，你早上就不吃。開始你會(huì)感到饑餓難耐，但是，只要你年輕，堅(jiān)持，時(shí)間長了身體就會(huì)調(diào)整過來。你那個(gè)巨大復(fù)雜的化工廠知道早上沒有食物要消化，慢慢地就會(huì)停止生產(chǎn)。
家住陜西省周至縣的百歲壽星惠德友，今年103歲了。他的飲食習(xí)慣就是定時(shí)定量。一頓一碗不多不少，吃完了就放筷子，有好吃的也不吃了。
所以，什么時(shí)候吃，什么時(shí)候吃多吃少，跟健康無關(guān)，關(guān)鍵是有沒有規(guī)律。
不管吃什么，你得有規(guī)律。
吃多少你得有規(guī)律。
什么時(shí)候吃也得有規(guī)律。
你越是年紀(jì)大了，越不要輕易改變這個(gè)規(guī)律。
有規(guī)律就會(huì)減少浪費(fèi)，節(jié)約了就能長壽。
讀了上面的文字，不知道有沒有人會(huì)擔(dān)心：哎呀，我從來不吃辣的，昨天被朋友拉去吃了頓麻辣火鍋，會(huì)不會(huì)影響壽命？
我一貫飲食很有規(guī)律，可是前段時(shí)間去新疆出差，有時(shí)差，飲食不規(guī)律，回來果然上火瀉肚子，是不是也折壽？
當(dāng)然不會(huì)！
一兩次的不規(guī)律，偶爾的越軌，在人生漫漫歲月中微不足道。身體偶然的浪費(fèi)不足以明顯影響人的壽命。我們要做的是，明白其中的道理，盡可能地按照這個(gè)規(guī)律來安排我們的生活，而不是聽信瞎子摸象似的錯(cuò)誤忠告。
我知道有很多人，本來身體挺好，生活很有規(guī)律，飲食也沒有問題，突然有一天，他看了一本專家的忠告，于是把多年習(xí)慣的豆?jié){油條停了，改吃面包牛奶，結(jié)果身體不適，跑肚拉稀。折騰了半死。
突然又風(fēng)行另一本書，說人體里面都是毒，吃大量新鮮蔬菜排毒，不排毒人就會(huì)得病死掉，于是他又改吃大量生疏菜，結(jié)果又不消化，一天排便三次。
一會(huì)兒有本書說，人的百分之七十都是水，水對(duì)人體最重要，一天要喝多少水，什么時(shí)間喝，喝錯(cuò)了就會(huì)得病。于是又開始喝水，一天跑18趟廁所。一會(huì)兒又有主流媒體知名大夫指點(diǎn)，喝多水增加腎臟負(fù)擔(dān)，搞不好腎衰竭，又嚇得半死。
本來早上一杯豆?jié){一根油條就夠了，一聽說早上要吃好，一天之際在于晨，于是又加一個(gè)煎雞蛋，一碗蔬菜沙拉。明明一點(diǎn)胃口也沒有，一點(diǎn)也不餓，根本吃不下去，也死往下吃。
本來晚上吃得很多，喜歡熬夜寫點(diǎn)東西或者夜生活，一聽晚上要吃少，于是6點(diǎn)鐘喝碗粥，一直到半夜12點(diǎn)多，六七個(gè)小時(shí)餓得半死。
我們自己想想，這樣有必要嗎？
好了，關(guān)于吃的問題，我們已經(jīng)從百歲壽星們的身上學(xué)到了很多東西：吃自己習(xí)慣的食物，吃自己愛吃的食物，食物的品種相對(duì)簡單，不要吃太飽，而且要定時(shí)定量。
現(xiàn)在我們吃完飯了。吃了自己習(xí)慣的食物，品種也不多，定時(shí)定量。那么吃完飯?jiān)摳墒裁蠢?？是去運(yùn)動(dòng)還是躺著不動(dòng)？
俗話說“生命在于運(yùn)動(dòng)”。在奧林匹克的故鄉(xiāng)古希臘的山巖上，鐫刻著這樣一句名言：“你想變得健康嗎？你就跑步吧！你想變得聰明嗎？你就跑步吧，你想變得美麗嗎？你就跑步吧?！庇谑呛芏嗳吮闳ミ\(yùn)動(dòng)?，F(xiàn)在成立有很多健身俱樂部，女子去跑步機(jī)上減肥，男子練器械增加肌肉。
要想長壽就必須去做體育運(yùn)動(dòng)嗎？百歲壽星衛(wèi)青竹的故事也許能夠給我們啟發(fā)。
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