1夏季宜選擇健康飲食
第一，宜選擇酸奶。夏季氣候炎熱，酸奶是早晚理想的飲品。早上適當?shù)睾人崮?，可以補充蛋白質和能量；晚上喝酸奶時，加兩勺麥片可產(chǎn)生生長激素。生長激素可以分解脂肪，促進肌肉生長。另外，酸奶中含有的乳酸菌能夠增強腸道菌叢，從而進一步增強抵抗力。
第二，宜選擇蔬菜沙拉。蔬菜沙拉是一種健康的提神食品。因為，所有綠葉菜沙拉都富含一種效用類似鴉片制劑那樣的物質，它中午可減輕人的緊張程度，晚上可促進睡眠。這種物質溶于油脂，所以沙拉要用油攪拌均勻，才能為人體吸收。
第三，宜選擇冰激凌。夏季氣候炎熱，吃冰激凌是人生的享受。可是，研究人員發(fā)現(xiàn)，有些人吃了冰激凌后，可能感到頭痛，而且如果你想保持苗條身材的話，那你就要注意：一客奶油冰激凌含330千卡熱量，而一杯檸檬汁只有150千卡。
第四，宜選擇新榨的橙汁。新榨的橙汁，飲之給人帶來好心情，并以硒元素增強人的抵抗力。它所含有的黃酮類物質（植物素），能使維生素C的作用提高20倍。如果你的胃很敏感，就不要空腹喝橙汁。飯前半小時喝，維生素能充分發(fā)揮效用。
第五，宜選擇水果沙拉。水果沙拉是一種理想的早餐或保健午餐。最好將甜的（香蕉、無花果、櫻桃等）與酸的（菠蘿、柑橘等）水果分開食用。由于難消化，下午5點后，吃水果久留腸內(nèi)會發(fā)酵，產(chǎn)生惰性氣體。
第六，宜選擇土豆片、薯條。夏秋之交，宜多食土豆片、薯條。但土豆會造成臀部脂肪堆積，同時它含有多種分解脂肪所需的礦物質。所以，土豆片的理想吃法是與低脂凝乳或香菜一起吃。
第七，宜選擇礦泉水。礦泉水所富含的礦物質（如鎂、碘等）能促進脂肪消耗，而它本身不含任何熱量。所以，應每天喝8杯礦泉水，最好是飯前喝，還可以減輕饑餓感。
第八，宜選擇魚類。魚類是補充蛋白質的最佳食品。它能提供有價值的脂肪酸和碘，最適合午餐食用。夏季吃魚多多益善。
第九，宜選擇烤肉?？救馐窍募镜拿牢妒称罚€是危險的致癌物？實際上，烤肉是低脂肪、養(yǎng)人的食品。但是，要避免油脂滴入炭火中，否則會產(chǎn)生致癌物質。使用立式烤肉架或者給肉包上一層鋁箔，往往可以避免此類情況。另外，在肉上放些蔬菜和魚可以減少攝入的熱量。
第十，宜選擇啤酒。一扎冰涼的啤酒，雖然可口，卻會產(chǎn)生胰島素。啤酒會直接導致腹部發(fā)胖。當然，晚上來一小杯會促進食欲，起到鎮(zhèn)靜作用。據(jù)研究，適當飲用啤酒，還可以防癌。
第十一，宜選擇草莓。在100克草莓中，只有37千卡熱量，卻富含62毫克維生素C。此外，初夏吃一些草莓，可以清理體內(nèi)垃圾，促進新陳代謝。
第十二，宜選擇貝類食物。1克的蟹或蝦，含熱量只有1卡路里，卻含 18％的蛋白質。濃醬調制的貝類食物，含有大量膠原蛋白的組成成分甘氨酸。如果缺乏甘氨酸，會導致脂肪增加，并使結締組織松弛，產(chǎn)生皺紋。
第十三，宜選擇西紅柿。烈日炎炎的夏天，沒有什么比西紅柿湯更可口的了。西紅柿必須加熱，才能釋放出番茄紅素，發(fā)揮抗癌的作用。另外，西紅柿可以使男性前列腺疾病發(fā)病率降低50％。
第十四，宜選擇咖啡。喝適量的咖啡，不管冷熱都能起到提神的效果。但是，如果飲量超過5杯，咖啡就不起作用了。
第十五，宜選擇橄欖油。橄欖油使地中海周邊居民長壽，它能有效地控制膽固醇。每天食用2~3勺橄欖油，可防止動脈硬化和心肌梗死。
第十六，宜選擇檸檬。檸檬是一種很好的抗癌食品。它不僅含有維生素C，還含有胡蘿卜素、黃酮、檸檬素、香豆素等58種抗癌的化學物質。
2夏季飲食宜維生素化
炎炎夏日，皮膚排汗量增加，分泌排泄出大量的皮脂，汗孔或汗腺導管容易阻塞。在這樣的季節(jié)里，如何保養(yǎng)我們的身體和皮膚？
從營養(yǎng)保健的角度講，夏季養(yǎng)生護膚的新理念為：飲食宜維生素化。下面讓我們從三方面來談談這個問題。
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β-胡蘿卜素，又稱維生素A原。它存在于水果和有色蔬菜中，是一種色素，能夠加深人體的膚色，防止紫外線對皮膚的傷害；如果在夏季飲食中同維生素E、維生素C一起攝入，可以抑制皮膚的衰老和皺紋的出現(xiàn)。
維生素E，能夠保持皮膚的彈性和預防皮膚衰老。當夏季皮膚受到太陽光的侵害時，適當攝入一些維生素E，可以促進損傷的愈合，并改善皮膚的活力。
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從食物營養(yǎng)的角度講，維生素C主要分布在水果和蔬菜當中。在夏季飲食中攝入維生素C，可以使我們的皮膚充滿活力，還能促進鐵的吸收，提高人體的免疫力。
維生素B1在保持身體的活力方面也顯得十分重要；維生素B2參與脂肪酸與氨基酸的反應，給人體以力量；維生素B3參與將食物轉變?yōu)槟芰康倪^程；維生素B5有利于某些抗壓力激素的產(chǎn)生；維生素B6有利于維持機體基本功能的運行。
B族維生素有利于人體吸收糖分、脂肪和蛋白質。在運動的時候，B族維生素有利于調動這些營養(yǎng)素制造能量，以及運動后肌肉的修復。
維生素B9和維生素B12參與紅血球的生成和增殖，因此具有抗貧血的作用。維生素D主要為骨骼提供鈣質，保證骨骼的堅固性。
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在食物中，含有維生素A原和維生素C的水果和蔬菜是胡蘿卜、甜菜、杏和甜瓜等，它們是獲取維生素A原的首選，可以提供人體每日所需的全部維生素A原。維生素C含量較多的蔬菜有紅辣椒、西紅柿，其次是獼猴桃、草莓、西瓜等水果。它們還能給我們帶來大量的維生素E和B族維生素。調味油、杏仁、鮮榛子和麥芽也可保證人體獲得足夠的維生素E。
3夏季出汗多宜適當食用酸味食物
夏季氣候炎熱，出汗多，最容易丟失津液，需適當食用酸味食物。一方面多食如西紅柿、檸檬、草莓、烏梅、葡萄、山楂、芒果之類果品，它們的酸味能斂汗止瀉祛濕，既可以預防因流汗過多而耗氣傷陰，又能生津解渴，健胃消食。另一方面在菜肴中加點醋，醋酸還可以殺菌消毒，防止胃腸道疾病的發(fā)生。
4夏季烹調菜肴宜加胡椒粉
中醫(yī)認為，胡椒味辛，性大溫而無毒。李時珍說胡椒有“暖腸胃，防寒濕”的功效，并可治療“反胃虛脹，冷積陰齒”。現(xiàn)代醫(yī)學研究表明，胡椒含有一種能擴張毛細血管和促進汗腺分泌的物質，具有解表散寒，除濕利水的作用。因此，暑熱的夏季，在炒菜、做湯時宜加5~10克的胡椒粉，有利于促進汗腺“排澇”。比如用胡椒粉燉豬肚，胡椒粉加大蒜涼拌菜，胡椒粉和綠豆研末沖服，胡椒粉和食醋做酸辣湯等，均為夏季時令健康美食。
5夏季飲食菜肴宜稍咸
炎熱的夏季，人體出汗多，所以在飲食方面，宜食用調味稍咸的菜肴。一來可以及時補充人體因出汗而失去的鹽分，二來可避免因出汗過多而出現(xiàn)的虛脫。
6夏季防中暑宜多吃含鉀食物
科學實驗表明，缺鉀的實驗動物在熱環(huán)境中有半數(shù)以上死亡，而不缺鉀的動物則沒有死亡。
現(xiàn)代醫(yī)學臨床也觀察到，中暑病人都有低鉀現(xiàn)象。所以，在炎熱的夏天，為了防止中暑發(fā)生，宜多吃些含鉀豐富的食物，如海帶、紫菜、豆制品、土豆、西瓜、香蕉等。高溫作業(yè)人員可以適當喝些含鉀飲料，配方如下：氯化鈉35克，氯化鉀15克，碳酸氫鈉25克，葡萄糖20克，加1000毫升溫開水沖后，經(jīng)常飲用。同時，也可以購買鹽業(yè)部門出售的低鈉鹽（含氯化鉀），代替普通食鹽或含碘食鹽食用。
7盛夏宜常吃哪些食品
進入盛夏高溫季節(jié)，飲食關鍵在于根據(jù)季節(jié)變化，進行科學調理，有利于促進身體健康。營養(yǎng)專家列出的盛夏宜常吃的保健食品主要有：
第一，綠豆。綠豆性味甘、寒，具有清熱解毒、消暑利尿的功效。
第二，菊花。菊花性味苦、辛、涼，具有治潮熱、明目、清熱解毒的功效。
第三，蓮子。蓮子性味甘、澀、平，具有健脾固腸，治心悸、虛煩、失眠的功效。
第四，黑豆。黑豆性味甘、平，具有解毒凈血、改善過敏體質的功效。
第五，綠茶。綠茶性味甘、苦、涼，具有預防惡性腫瘤、養(yǎng)顏美膚的功效。
第六，紅豆。紅豆性味甘、酸、平，具有強心、消除疲勞，預防腳氣病、腎臟病、浮腫的功效。
第七，芝麻。芝麻性味甘、平，具有防止骨質疏松、增強發(fā)質光澤的功效。
第八，白果。白果性味辛、甘、溫、有小毒，具有防止白濁、白帶、小便頻數(shù)等病癥的功效。
第九，糙米。糙米性味甘、平，具有整腸利便的功效。
第十，豌豆。豌豆性味甘、平，富含膳食纖維，具有防止便秘的功效。
第十一，陳皮。陳皮性味甘、酸、涼，具有消心中淤血、理氣的功效。
8夏季孩子飲食應堅持做到“五宜”
一到三伏天，孩子的飲食便成了家長們撓頭的事。在炎熱酷暑的夏季，孩子的胃口不好，不愛吃飯，只喜歡吃冷飲，常常鬧肚子，容易上火……看起來，都是一些生活小事，一旦發(fā)生，痛苦的是孩子，擔心的是家長。
那么，怎么讓孩子在夏天吃好吃飽吃安全呢？
我國多年從事兒童膳食工作的專家們指出，孩子的食譜應該隨著季節(jié)變換和孩子身體狀況的不同而不斷變化。不同的季節(jié)，要給孩子提供不同的膳食搭配。食物的種類可以有變化，但原則只有一個：種類多樣，營養(yǎng)均衡。因此，夏季孩子飲食應堅持做到“五宜”。
第一，在食品采購上，宜講究食品衛(wèi)生。夏季兒童容易發(fā)生兩大類與飲食密切相關的疾病，一是胃腸道疾病，二是皮膚病。而要預防這些疾病的發(fā)生，就要控制食品的質量與種類。
采購食品，要去有冷藏條件的大商場、超市。可是，有一些家長為了圖方便，常常在下班的時候，在路邊或居民小區(qū)的流動攤點上，買奶制品、豆制品、熟食。在這種地方購買的食品，一方面難以保證產(chǎn)品是否是正規(guī)廠家出品；另一方面這些食物在溫熱條件下，容易滋生各種有害細菌，易于腐敗變質。熟食的運輸、出售，應該在冷藏的環(huán)境下進行，而小攤點上根本沒有這種條件，食物容易腐敗變質，兒童肝臟的解毒能力比大人差，如果不小心吃了這些食品，容易導致各種胃腸道疾病。
在清洗食物時，最好把蔬菜和水果多在水里浸泡幾分鐘，以避免蔬菜、水果表面的農(nóng)藥殘留。不要讓孩子吃沒有清洗的水果。一定要讓孩子養(yǎng)成飯前便后洗手的習慣，以減少病從口入的機會。
第二，湯湯粥粥最宜人。中醫(yī)認為，胸有寒熱溫涼四性，酸甘苦辣咸五味；孩子是純陽之體，夏季容易上火發(fā)熱，宜多吃一些偏涼性的食物，少吃溫熱的食物。在主食方面，宜多給孩子做一些湯、粥，如小米粥、綠豆粥、西瓜水、綠豆湯、酸梅湯等等。這些湯粥，既可以解渴，補充孩子體內(nèi)損失的水分，又可清熱解表，預防孩子因體內(nèi)過熱而發(fā)癤子、痱子等夏季皮膚病。
第三，宜選擇平、涼性食品。為了保證孩子的營養(yǎng)均衡，可以適當給孩子吃些豬肉和鴨肉等食品，因為豬肉屬于平性食品，鴨肉屬于涼性食品。同時，還可以給孩子多吃些豆制品和冬瓜、大小白菜、黃瓜等蔬菜，因為蔬菜中含無機鹽比較多，可以補充孩子體內(nèi)無機鹽的丟失。
第四，宜適量喝一些淡果汁飲料或運動飲料。夏天，在保證正常飲食的基礎上，應適量給孩子一些淡果汁飲料或運動飲料。同時，每天的奶制品也不應該中斷。這些果汁飲料，可以保證孩子的熱能需要，營養(yǎng)均衡，從而促進孩子身體的正常生長發(fā)育。
第五，宜每頓備有一個涼拌菜。維生素C具有解毒功能，可以增強人體的抵抗力，缺乏維生素C會導致人體免疫力下降。夏季兒童飲食也要注意維生素C的補充。維生素C在水果、蔬菜中含量豐富，但是遇到高熱及加工烹調就易流失。涼拌菜能保證蔬菜中的維生素C被破壞得較少。
9夏季食用海鮮宜注意飲食衛(wèi)生
海產(chǎn)品味道鮮美，營養(yǎng)豐富，老少皆宜。盡管夏季氣候炎熱，許多人還是忘不了品嘗這些味美的海鮮。但是，食用海鮮要講究科學性，如果食之過度或不注意飲食衛(wèi)生，則對身體有害。
大部分海鮮食品含有豐富的“嘌呤”成分。如果經(jīng)常過量攝入“嘌呤”，往往會引起體內(nèi)尿酸過高。其中有三分之二可經(jīng)尿液排出體外，余下的三分之一則會促使血中尿酸濃度增高，使過多的尿酸沉積在關節(jié)周圍或組織內(nèi)，可引起急性腸炎反應、關節(jié)退行性病變，癥狀嚴重時可出現(xiàn)關節(jié)僵硬或畸形?，F(xiàn)代醫(yī)學研究證明，這些癥狀多發(fā)生在40歲以上的男子身上，尤以肥胖者最明顯。臨床也證明，在大部分病例中，或多或少都伴有不同程度的高血壓。突出癥狀為：90％的患者拇、趾關節(jié)出現(xiàn)突發(fā)性的、難以忍受的劇烈疼痛，數(shù)小時內(nèi)發(fā)展至高峰。患者關節(jié)及其周圍組織明顯紅腫熱痛、周身不適，發(fā)病突然，去得也迅速。
夏季食用海鮮，如果操作不潔，還會引起急性副溶血性孤菌食物中毒。副溶血性孤菌食物中毒是一種常見的細菌性食物中毒，其最大特點是在無鹽的情況下不生長，當鹽的濃度在3％~35％，環(huán)境溫度在30℃~37℃時繁殖最快。該菌是海洋性細菌，在海洋生物中廣泛存在。它最怕熱，在100℃水中會很快死亡。普通食醋對它也有殺滅作用。
食用受副溶血性孤菌感染的海產(chǎn)品，一般在食后12小時左右發(fā)生中毒現(xiàn)象。典型癥狀是：上腹部或臍周呈陣發(fā)性腹絞痛、腹瀉，先出現(xiàn)水樣便，繼而出現(xiàn)膿血便。同時，還伴有惡心、 嘔吐，體溫在38℃~39℃，個別患者可達40℃以上，甚至發(fā)生休克、昏迷。如搶救不及時，可造成死亡。
預防的方法是：第一，不要吃生的，或半生不熟的，或外熟內(nèi)生的海產(chǎn)品。第二，對海產(chǎn)品定要燒熟煮透，螃蟹要蒸30分鐘，大蝦要煮沸10分鐘，才能保證該菌體被全部殺死。第三，吃海產(chǎn)品要現(xiàn)吃現(xiàn)做，做熟后盛裝在經(jīng)過消毒的容器內(nèi)。剩下的或存放時間過長的海產(chǎn)品，下次食用前一定要充分加熱。第四，盛裝過海產(chǎn)品的容器、用具、炊具及操作人員的手應經(jīng)過徹底洗刷消毒后，才能接觸熟食品。
10夏季宜食哪些粥
第一，宜食扁豆粥。做法: 粳米250克、白扁豆100克，加水適量，共煮成粥。扁豆粥具有健脾化濕、和中消暑止瀉的作用。適用于夏季中暑所致的吐瀉、食欲不振等病癥。
第二，宜食雞蛋花粥。做法: 新鮮雞蛋花10朵，粳米60克，加水適量，共煮成稀粥。雞蛋花粥具有清熱利濕、解毒潤燥的作用。此粥是我國民間藥食兩用的保健食物，尤其小兒更為適宜，并對濕熱引起的下痢赤白、痢疾厚重及泄瀉等病癥有較好的療效。
第三，宜食苡仁粥。做法: 粳米250克，苡仁100克，加水適量，共煮成粥。苡仁粥具有健脾除痹、利水滲濕的功效。適用于食欲不振、腹瀉、水腫及皮膚扁平疣等病癥。
第四，宜食百合粥。做法: 百合50克，粳米l00克，冰糖80克，加水適量，共煮成粥。百合粥具有潤肺止咳、養(yǎng)心安神、滋陰清熱的作用。適用于老年慢性氣管炎、肺熱或肺燥干咳、涕淚過多、熱病恢復期余熱未消、精神恍惚、坐臥不安，以及神經(jīng)衰弱、肺結核、更年期綜合征等病癥。
第五，宜食赤豆粥。做法: 粳米250克，赤豆100克，加水適量，共煮成粥。赤豆粥具有消水腫、補血健脾的作用。適用于水腫、腳氣足腫、貧血等病癥。
第六，宜食絲瓜粥。做法：絲瓜100克，粳米250克，豬油10克，精鹽3克，加水適量，共煮成粥。絲瓜粥具有清熱、化痰、涼血解毒的作用。適用于熱病、身熱煩渴、痰喘咳嗽、腸風痔瘺、崩帶、血淋、疔瘡、乳汁不通、癰腫等病癥。
第七，宜食綠豆粥。做法：粳米250克，綠豆100克，加水適量，共煮成粥。綠豆粥具有清暑、健脾、解毒的作用。適用于糖尿病口渴、中暑及皮膚瘡癤等病癥。
第八，宜食黃瓜粥。做法：黃瓜500克，糯米、蜂蜜各100克，加水適量，共煮成粥。黃瓜粥具有清熱解毒、解渴、利水的作用。適用于熱病、身熱口渴、黃疸、浮腫、熱痢等病癥。
第九，宜食荷葉粥。做法: 粳米250克，鮮荷葉半張煮成粥。荷葉粥具有清熱解暑、涼血止血的作用。適用于夏季中暑所致的頭昏惡心、腹脹便溏、不思飲食及吐血、鼻出血等病癥。
11夏季養(yǎng)生宜吃涼拌面
祖國醫(yī)學認為，麥面性平?jīng)龌瑹o燥熱?，F(xiàn)代營養(yǎng)學專家提倡，夏季養(yǎng)生宜吃涼拌面。
其實，在我國夏季提倡吃涼面的風俗，由來已久。早在宋代醫(yī)書《本草衍義》中就有記載：“三伏中，朝廷做面，以賜臣下。”即當時的皇帝已經(jīng)知道麥面可清暑熱，消煩止渴，夏季多吃涼面很合適。
12夏季瘦身宜吃西紅柿
西紅柿中含有的番茄紅素，可以降低熱量攝取，減少脂肪積累，及時補充多種維生素，保持身體均衡營養(yǎng)。所以，追求瘦身的男女們，夏季宜吃西紅柿。
“西紅柿瘦身”提倡飯前吃一個西紅柿。其中含有的食物纖維，不為人體消化吸收，在減少米飯及高熱量的菜肴攝食量的同時，阻止身體吸收食品中較多的脂肪。西紅柿獨特的酸味，還可刺激胃液分泌，促進腸胃蠕動，以助脂肪燃燒，并幫助西紅柿中的食物纖維在腸內(nèi)吸附多余的脂肪，隨著脂肪和廢棄物一起排泄出來。據(jù)研究測定，在每100克的西紅柿中富含有16卡熱量，即使吃一個中等大小 （250克）的西紅柿，也只有40卡的熱量，相當于一碗米飯的1/5。一般以飯前吃一個中等大小的西紅柿為基本做法。
對于男性而言，西紅柿的作用也同樣顯著。番茄紅素可預防前列腺癌，并對腹部脂肪的吸收起到良好的減緩作用。最好能夠在三餐前吃西紅柿或喝西紅柿汁。
13夏季飲湯宜花相伴
在炎熱的夏季，從養(yǎng)生保健的角度講，宜選擇攝食一些既可泄暑熱，又能化燥濕的食品。如飲湯宜花相伴，既可達到健脾利胃，又可恢復脾胃運動功能的目的。
第一，七樣止渴湯。金銀花、白菊花、玫瑰花各10克，麥冬、五味子、整玉竹各9克，酸梅50克。先用酸梅加水適量，文火煮爛，將幾種藥加入水中煮沸，調入適量的冰糖，涼后飲用。具有開胃、生津、止渴的作用。
第二，三花清暑湯。白殘花、金銀花、扁豆花各20克，放入茶壺內(nèi)，開水沖泡，代茶飲。具有清暑濕、解熱毒的作用。
第三，茉莉豆腐湯。采摘茉莉花和嫩葉30克，清洗干凈。先煮100克豆腐，水煮沸后，下茉莉花、葉，再沸即起鍋，不加調味品，取自然清香之味。每日食用2次。具有芳香化濕、解油膩、減肥的作用。
第四，荷花冬瓜湯。新鮮荷花2株，鮮冬瓜500克，清洗干凈，切片。加水1 000毫升，煮成濃湯，揀去荷葉，加入少許食鹽調味，即可食用。具有清熱解毒的作用。
14老年人消夏宜飲湯
夏季，酷暑的時間較長，老年人應注意防止中暑。老年人消夏防暑，除了注意飲食調理外，一日三餐應以清淡、少辣、易消化的食物為主，多食一些消暑清淡和富含維生素的蔬菜和水果。更重要的一點是，宜常飲些易消化的防暑健身湯。
第一，宜常飲蓮子湯。蓮子20克，薏米、芡實各10克，白木耳（用水發(fā)過）1朵。先將蓮子、薏米、芡實放入油鍋，稍炒一下，再加水和白木耳燜熟。具有滋陰養(yǎng)神、清熱去暑的作用。適用于夏季老人煩熱、失眠等疾病患者。
第二，宜常飲山藥湯。山藥100克，去皮，清洗干凈，與豬里脊肉50克一同切成絲，倒入事先燒好的葷湯中煮沸，用精鹽調味后食用。具有滋陰補腎和健胃止瀉的功用。適用于身體虛弱、煩熱失眠、食補不佳等疾病患者。
第三，宜常飲海帶湯。干海帶20克，用水發(fā)后，清洗干凈，切成絲，入鍋蒸一下。先將脊椎骨湯燒開，再下海帶燜爛，可加少許醋調味。可補血、補鈣，特別對預防老年人高血壓、動脈粥樣硬化、脂肪過多和骨質疏松等病癥有良好的作用。
第四，宜常飲紫菜湯。 紫菜15克（用水發(fā)過），冬菇50克，蘆筍100克。將冬菇、蘆筍切絲，與紫菜一同放入沸水，加入素油、味精、料酒等調味。該湯不僅營養(yǎng)價值高，而且有消暑熱、滋補身體的作用。經(jīng)常食用還能防止老年人動脈硬化及血壓升高。
第五，宜常飲山楂湯。山楂30克，豬排150克，用慢火煨熟，下精鹽調味，再撒入芹菜葉少許即成。該湯去泄消食、開胃化積和收斂痢疾的作用明顯，對心血管也有保健作用。
第六，宜常飲百合湯。百合50克，鮮冬瓜l00克，切成小塊，蛋清1只。將百合與冬瓜一同倒入沸水內(nèi)，待再次煮開后，再把蛋清倒入鍋內(nèi)，加入精鹽、味精和葷油少許即可。具有清涼、去熱和消暑的功效。適合大便秘結、小便赤熱的老年人食用。
第七，宜常飲豬皮湯。鮮豬皮250克，西紅柿200克。將豬皮清洗干凈，切成塊，加水適量，文火燉煮成濃湯，再放入切片的西紅柿，撒上蔥花及香油。豬皮湯能滋陰涼血、養(yǎng)肝去燥、解暑止渴。
15夏季提高免疫力宜吃哪些涼拌菜
2003年有一段時間，為了預防非典，有些人服用西洋參、冬蟲夏草等補益藥物。但是，中醫(yī)的補益藥是為虛證而設，即“虛則補之”?！疤摗?，又分為氣虛、血虛、陰虛、陽虛，不能同樣補之。因此，特介紹幾種夏令涼拌菜，既可以避免人們未虛而補，又有利于提高人體免疫力。
第一，涼拌海帶絲。 將海帶300克清洗干凈，切成細絲后，煮半小時，撈出，放涼，不需加鹽，加蒜茸、香油、醋、味精等調料后，即可食用。
海帶是一種著名的海洋蔬菜，主要含碘、藻膠酸和甘露醇等成分，可以防治甲狀腺腫大、克汀病、軟骨病、佝僂病。現(xiàn)代藥理學研究表明，夏季經(jīng)常食用海帶，可增強單核巨噬細胞活性，增強人體免疫力。
第二，涼拌蘆筍絲。將鮮蘆筍300克洗凈，削去老皮，切成細絲，加入適量的鹽、芝麻醬等調料拌勻，即可食用。
蘆筍的抗病能力很強，在生長過程中無需打農(nóng)藥，是一種真正的無公害蔬菜。蘆筍營養(yǎng)豐富，含有維生素A、維生素B1、維生素B2、煙酸以及多種微量元素。現(xiàn)代藥理學研究證實，蘆筍有調節(jié)免疫功能、抗腫瘤、抗疲勞、抗寒冷、耐缺氧、抗過氧化等保健作用。
第三，涼拌蘿卜絲。將白蘿卜1300克洗凈，削去老皮，切成絲，加入適量鹽、香油、味精等調料，拌勻即可食用。
蘿卜又稱萊菔，蘿卜子稱萊菔子。蘿卜含有大量纖維素、多種維生素及微量元素和雙鏈核糖核酸。纖維素可以促進胃腸蠕動，防治便秘。雙鏈核糖核酸能誘導人體產(chǎn)生干擾素，增強人體免疫力。白蘿卜屬十字花科植物，我國盛產(chǎn)，一年四季不斷。白蘿卜、青蘿卜有相似之處。胡蘿卜含有更多的胡蘿卜素，也可作藥膳用。
第四，涼拌魚腥草。將魚腥草300克清洗干凈，切成約3厘米長的段，加入鹽、黃酒、香油、味精等調料拌勻，即可食用。
魚腥草因含有大量揮發(fā)油而有一種特殊的味道。研究證實，魚腥草有抗病原微生物、增強單核巨噬細胞活性，從而進一步增強非特異性免疫力和抗過氧化等作用。
16夏季宜多吃九種苦味菜
第一，苦瓜?？喙蠟橄募臼秤眉哑罚瑺I養(yǎng)豐富，主要含有蛋白質、脂肪、碳水化合物、維生素等營養(yǎng)成分。未熟嫩果作蔬菜，成熟果瓤可生食，既可涼拌，又可炒肉、燒魚，清脆爽口，別有風味。具有增食欲、助消化、除熱邪、解疲乏、清心明目、益氣壯陽等作用。苦瓜除了含有味苦的奎寧外，還含有蛋白質。研究發(fā)現(xiàn)，蛋白質能刺激免疫細胞而具有抗癌作用。
第二，苦菜?？嗖擞置?、荼草、苦馬菜，為菊科植物苣菜的全草?？嗖酥饕刑妓衔?、B族維生素、維生素C及礦物質等營養(yǎng)成分。中醫(yī)認為，苦菜性味苦、寒，具有清熱涼血、解毒的作用。李時珍在《本草綱目》一書中指出：“苦菜調十二經(jīng)脈，安心益氣，輕身耐老，強力明目……”腌苦菜是夏日佐飯的美味佳肴，具有爽口開胃、消暑、清心除煩的作用。
第三，蒲公英。蒲公英又名婆婆丁、黃花地丁等，為菊科植物蒲公英帶根的全草，全國多有分布?！侗静菥V目》說：“地丁，江之南北頗多，他處亦有之，嶺南絕無。小科布地，四散而生。莖葉花絮并如苦苣，俱小耳，嫩苗可食?！逼压⑹且环N營養(yǎng)豐富的蔬菜，主要含有蛋白質、脂肪、胡蘿卜素、核黃素及鈣、磷、鐵等營養(yǎng)成分。在食用方面，夏季多用嫩葉涼拌，也可烹調。蒲公英多吃不傷人，而且還可入藥治病。中醫(yī)認為，蒲公英性味甘、苦、寒，入肝、胃經(jīng)，具有清熱、解毒、止瀉、利膽、保肝、健胃、降血壓、提神、抑菌、抗癌等作用。
第四，苦筍。中醫(yī)認為，苦筍味甘，性涼而不寒，具消暑解毒、減肥健身、健胃消積等功效。苦筍是夏季餐桌上的可口菜肴。人們通常用苦筍、排骨，加上咸菜配制成苦筍煲，苦甘可口，味道鮮美，吃后令人回味無窮。
第五，蕪菁。蕪菁又名雞毛菜。原產(chǎn)中國，是古老的蔬菜之一，全國各地都有栽培。中醫(yī)認為，蕪菁性平，味苦、辛、甘，入胃、肝、腎經(jīng)，具有開胃下氣、祛濕解毒的作用。適于治療食積不化、消渴、熱毒風腫等病癥。蕪菁風味佳，可以代糧，也可菜用，或鹽漬加工。
第六，萵筍。萵筍又叫千金菜、萵菜。中醫(yī)認為，萵筍性涼，味苦、甘，入腸、胃經(jīng)，它具有通利小便、開胸利膈、順氣調中、清熱止渴的作用。適于治療小便不利、脾胃氣滯、飲食不振、消渴多飲等病癥。萵筍可炒、可拌，炒要用大火快炒，拌要放少許精鹽稍腌后，擠去汁，再食用。
第七，仙人掌。中醫(yī)認為，仙人掌性味苦寒，主入心、肺、胃經(jīng)，具有清熱解毒、行氣活血、化痰安神的作用。研究表明，仙人掌能防止動脈硬化，還可治療糖尿病、肥胖癥、肺癌等病癥。
第八，野蒜。野蒜又叫大頭菜子、小獨蒜。它具有理氣寬胸、通陽散結的作用。治療胸痹、心痛、干嘔等。
第九，枸杞苗。枸杞苗又叫甜菜、枸杞尖。中醫(yī)認為，枸杞苗全株性涼，味甘苦，具有清熱除煩、滋陰明目的作用。適于治療陰虛發(fā)熱、消渴口干、手足心熱以及肝腎虧虛、兩目干澀、虛火牙痛等病癥。
17夏季宜多吃富水蔬菜
在我們?nèi)粘Ｊ秤玫?80多種蔬菜中，富水蔬菜是很多的，其突出特點是含水量高。一般地說，瓜類、雞毛菜、大白菜等，屬于富水蔬菜，而毛豆、馬鈴薯等含水量則較低。在富水蔬菜中，最值得推薦的是瓜類蔬菜。冬瓜名列富水蔬菜榜首，含水量高達966％。接下來分別為：黃瓜（958％）、金瓜（956％）、菜瓜（95％）、佛手瓜和絲瓜（943％）、南瓜（935％）、苦瓜（934％）。在瓜類中所富含的水是具有多種營養(yǎng)成分的水，是經(jīng)過多層生物膜、多次過濾形成的，是地地道道的天然、潔凈、營養(yǎng)、具生物活性的水，是市場上任何“太空水”、“純凈水”所無法比擬的。
上海、北京等地的蔬菜污染普查資料和研究顯示，瓜類屬于抗污染力強、聚集的污染物較少的蔬菜。在同等污染程度的土壤中，瓜類的重金屬和硝酸鹽污染都較輕。而且，瓜類所含礦物質的特點是高鉀低鈉，對人體健康十分有利。國內(nèi)外的流行病學調查表明，鉀除了有降低血壓的作用外，同時具有獨特的保護血管的作用。
按照傳統(tǒng)醫(yī)學理論，瓜類屬冷涼性食物，能除暑濕，利二便，解毒涼血，疏通人體的“排毒管道”，包括消化道、泌尿道、汗腺等，使體內(nèi)之“毒”隨同糞便、尿液、汗液等排出體外。因此，要讓人體之河常“清”，生命之樹常“綠”，夏季宜多吃富水蔬菜，尤其是瓜類。
18夏季宜多吃涼性蔬菜
現(xiàn)代醫(yī)學研究認為，氣候炎熱的夏季，對人體影響最大的因素是暑濕之毒。
當暑濕之毒侵入人體后，往往會導致汗毛孔張開，過多出汗，造成氣虛，引起脾胃功能失調，食物消化不良等病癥。在現(xiàn)代生活中，肉類動物性食物增加，體質呈酸性，多內(nèi)熱。因此，適當吃一些涼性蔬菜，有利于生津止渴，除煩解暑，清熱瀉火，排毒通便。在夏季上市的蔬菜中，如苦瓜、絲瓜、黃瓜、菜瓜、西瓜、甜瓜、西紅柿、茄子、芹菜、生菜、蘆筍等，屬于涼性蔬菜。
19夏季宜多吃殺菌蔬菜
夏季，由于氣溫高，病原菌滋生蔓延快，是人類疾病，尤其是腸道傳染病多發(fā)季節(jié)。因此，夏季宜多吃“殺菌蔬菜”，具有較好的防疾病作用。
在夏季蔬菜中，如大蔥、洋蔥、香蔥、青蔥、蒜苗等，人們在制作涼拌菜時，往往離不開它們。在這些蔥蒜類蔬菜中，含有豐富的廣譜殺菌素，對各種球菌、桿菌、真菌、病毒等，具有殺滅和抑制作用。如大蒜中含有大蒜素，為了充分發(fā)揮大蒜的殺菌防病功能，宜生食。
20夏季佐餐宜選擇紫菜
紫菜又叫索菜，為海洋蔬菜之一，素有“長壽菜”之稱。
紫菜不僅味道可口，而且富有營養(yǎng)價值。據(jù)研究分析，紫菜與營養(yǎng)價值較高的菠菜相比（含水量相等的菠菜干品），除了抗壞血酸、鐵及胡蘿卜素的含量稍遜于菠菜外，其他營養(yǎng)素則與菠菜不相上下，而且紫菜里的核黃素、蛋白質、糖、磷和硫胺素的含量都超過菠菜。
中醫(yī)認為，紫菜味甘、咸，性涼，具有軟堅、化痰、清熱、利尿、補腎、養(yǎng)心等功能。每晚飯前，喝上一碗紫菜湯，能治療便秘。紫菜還是一味治療胃潰瘍的良“藥”。常食紫菜可防衰老，防貧血，治療夜盲，降低膽固醇。
在炎熱的夏季，老年人多喝紫菜湯，能消暑熱，保持代謝平衡。紫菜雞蛋湯、黃瓜紫菜湯、肉片紫菜湯、雞片紫菜湯等清爽可口，是夏季佐餐的好選擇。
21夏季減肥宜吃冬瓜
冬瓜，又叫東瓜、白瓜、枕瓜等，其質細嫩，味道鮮美，清淡爽口，食法多樣，是夏季時令家常瓜蔬之一。
冬瓜富含人體所需的許多維生素、蛋白質和礦物質，卻不含脂肪。它具有利尿、利便、利水和滑腸等作用。所以，肥胖的人夏季宜多吃冬瓜，可以使身體逐漸消瘦，達到減肥的目的。
22夏季食用水果宜分寒熱
夏季，各種水果相繼上市。水果不僅含有豐富的維生素、水分以及礦物質，而且果糖、果膠的含量明顯優(yōu)于其他食品。這些營養(yǎng)成分，對人體健康無疑是有益的。
食物有屬性，即所謂“四氣”，是指食物進入人體內(nèi)會產(chǎn)生“寒、熱、溫、涼”的作用。根據(jù)劃分，介于四者之間，既不溫不熱，又不寒不涼，則歸屬于“平”性。
中醫(yī)歷來強調均衡，陰陽調和。對于虛寒體質的人來說，其基礎代謝率低，體內(nèi)產(chǎn)熱量少，四肢即便在夏季也是冷的。但是，由于他們的副交感神經(jīng)興奮性高，所以，面色較常人白。他們很少口渴，也不喜歡接觸涼的東西，包括進空調間。體質偏寒的人，在吃水果時，自然要擇食溫熱性的，這類水果包括荔枝、龍眼、石榴、櫻桃、椰子、蓮子、杏、栗子、胡桃肉等。相反，對實熱體質的人來說，其代謝旺盛，產(chǎn)熱多，交感神經(jīng)占優(yōu)勢，容易發(fā)熱，經(jīng)常臉色紅赤，口渴舌燥，喜歡吃冷飲，易煩躁，常便秘。按照上面的原則，這樣的人群要多吃寒涼性的食物，如香瓜、西瓜、水梨、香蕉、獼猴桃、芒果、蓮藕、西紅柿、柿子、荸薺、甜瓜、黃瓜、柚子等等。
平和類的水果有葡萄、菠蘿、木瓜、蘋果、椰肉、梨、橙、西瓜皮、芒果、橄欖、白果、李子等，不同體質的人均可食用。
23夏季防燥潤肺宜食百合
中醫(yī)認為，百合味甘、淡，性微寒，具有潤肺止咳、清心安神、鎮(zhèn)咳、平喘、止血等作用。因此，夏季經(jīng)常食用百合，對預防肺燥病效果較好。
第一，百合粥。百合 30克，粳米 60克，加水適量，用小火煨煮，待熟爛時，加入糖適量，即可食用。對年長者或身體虛弱而有心煩失眠低熱易怒者尤為適宜。加入甜杏仁9克同煮，適于肺陰虧虛的久咳、干咳無痰、氣逆微喘等患者。
第二，百合湯。將百合除去外衣，加水適量，用小火煮至極爛，加入適量白糖，即可食用。具有潤肺清心作用，可作為肺結核患者食療之用，還可防燥潤肺。
第三，百合煎劑。百合30克，麥冬9克，桑葉12克，杏仁9克，蜜漬枇杷葉10克，加水適量，同煮食用。具有養(yǎng)陰解表、潤肺止咳作用，適合用來治療因感冒而咳嗽、干咳無痰、口干咽燥者。久咳不愈、咳嗽較甚、咳痰帶血者也可以服用，療效明顯。
24夏季養(yǎng)生宜多吃黃鱔
農(nóng)歷每年的四月至端午節(jié)前后，是黃鱔上市的季節(jié)。
黃鱔又稱鱔魚、長魚，形似長蛇，是一種生活在湖里、池塘、稻田中的野生穴居魚，也是一種產(chǎn)于淡水的無鱗魚。民間稱鱔魚、甲魚、泥鰍、烏龜為“四大河鮮”。黃鱔經(jīng)過春季的覓食攝生，圓肥豐滿，柔嫩鮮美，營養(yǎng)豐富，不僅食之味好，而且對各種身體狀況的人來說都具有滋補功能。因此，民間向來就有“夏令黃鱔賽人參”之說。
黃鱔肉質細嫩，味道鮮美，營養(yǎng)豐富，主要含蛋白質、脂肪、磷、鈣、鐵等營養(yǎng)成分。
鱔魚入饌，歷史悠久，款式多樣，是餐桌上良美佳肴，為人鐘愛。據(jù)統(tǒng)計，全國鱔肴不下百種，尤其是江浙一帶的名廚高手，最擅長制作的便是鱔魚菜。以享有“江南面王”盛名的杭州市奎元館為例，就有以“蝦爆鱔”聞名的面食。湖州的“辣糊鱔絲”也是浙江的名菜。南京名菜“燉生敲”就是用木棒敲出鱔魚骨使之脫節(jié)，而后先炸后烹。這道菜的特點是：酥而不碎，油而不膩，口味極佳。還有肉嫩味濃的上海菜“炒鱔糊”以及川菜“干煸黃鱔”和“龍眼黃鱔”等。特別是淮揚菜“蝴蝶鱔片”，周恩來總理到杭州視察工作，喜歡在樓外樓菜館品嘗這道名菜。
25夏季宜自制哪些保健果茶
第一，鴨梨綠茶。鴨梨1 個，綠茶3克。將鴨梨搗爛，榨汁，留汁去渣，再把汁水倒入沏泡好的綠茶水中，加入500毫升的冷開水，放入適量的冰糖，即可飲用。具有防暑、潤肺、保肝的作用。
第二，葡萄紅茶。鮮葡萄100克，紅茶3克。用熱開水將紅茶沏泡好，濾去葉渣。將葡萄去莖，清洗干凈，用消毒紗布榨汁，再把汁水倒入茶水中，加入500毫升的冷開水，放入白糖，即可飲用。茶涼甜爽口，老少皆宜。因富含葡萄糖，具有健目利尿、益氣補血、強筋骨、抗衰老的功效。
第三，蘋果綠茶。蘋果1個，綠茶3克。先將蘋果清洗干凈，切成小塊，榨汁去渣，再把汁水倒入沏泡好的綠茶水中，加入 500毫升的冷開水，放入蜂蜜，加蓋，悶 5~10分鐘，即可飲用。蜜香清爽，老少皆宜。具有止瀉、通便、清熱的作用。
26夏季酷暑宜飲哪些茶
第一，宜飲菊花龍井茶 。菊花10克，龍井茶5克。將二味去雜質，和勻放茶杯內(nèi)，沖泡開水，加蓋，泡10分鐘后即可飲用。具有舒風散熱、清肝明目的功效，適宜用于早期高血壓、肝郁頭痛、結膜炎等病癥。
第二，宜飲藿香茶。藿香、佩蘭各10克。清水洗凈，切碎，沖入開水泡10分鐘。具有解毒去暑的功效，是夏季解毒去暑的佳品。
第三，宜飲豆葉茶。鮮扁豆葉100克。清水洗凈，將葉搗爛取汁，沖開水飲用。具有解熱清暑的功效。
第四，宜飲枇杷竹葉茶。枇杷葉、鮮竹葉、蘆根各20克。清水洗凈，切成細末，放入沙鍋內(nèi)，加水500毫升，煎15分鐘，去渣濾液，趁熱加入少許白糖和鹽，是清暑的佳品。
第五，宜飲清暑茶。青蒿300克，荷葉360克，藿香280克，甘草90克。將青蒿、荷葉、藿香切碎，用文火微炒，甘草另打粗塊，與這些藥混合，分裝，每袋13克，1次1包，每日2次，開水泡飲。具有清熱解暑的功效。
第六，宜飲鹽茶。茶葉10克，鹽5克。用沸水1000毫升沖泡溶解，待涼飲用。具有預防中暑的功效。
第七，宜飲翠衣涼茶。鮮西瓜皮18克，炒梔子38克，赤芍6克，黃連1克，甘草1克，白糖15克。將西瓜皮切成小塊，與其他藥物一起放入鍋中。加水一碗半，文火煮20分鐘，濾取汁液，放入白糖，攪勻，待涼飲用。每日1次，適于中暑發(fā)熱、煩悶口渴等病癥。
第八，宜飲苦瓜茶?？喙?條，綠茶15克。將苦瓜上端切開，挖去瓤，裝入綠茶，把苦瓜掛于通風處陰干。取下洗凈，連同茶切碎，混勻，每次取10克放入杯中，以沸水沖泡，悶半小時，可頻頻飲用。具有清熱解暑、除煩的功效。適于中暑發(fā)熱、口渴煩躁、小便不利等病癥。
第九，宜飲蓮花茶。蓮花6克，綠茶3克。取7月間含苞未放的大蓮花花蕾或開放的花，陰干，和茶葉共研細末。每日1次，用白開水沖泡，代茶飲。蓮花性味甘涼，能清心涼血,《日華子本草》稱蓮花“鎮(zhèn)心，益色駐顏”。
蓮花茶可以清暑熱，清暑渴。另外，由于是由蓮花和綠茶組成，故適用于冠心病、高血壓、高脂血癥、膽石癥、糖尿病等患者飲用。也可作為保健飲料，平日常飲。
第十，夏季宜飲荷蘆飲。鮮荷葉與鮮蘆根各50克，加水煎服?？芍我蚴顭嵋鸬男貝?、頭漲及口渴等。
第十一，宜飲楂荷茶。山楂30克，鮮荷葉50克。將荷葉、山楂切小塊，水煎去渣，放涼后即可飲用。能治暑熱頭昏、高血壓眩暈、高血脂等。
第十二，宜飲綠茶。夏季暑氣當令，氣候炎熱，大汗淋漓，人體內(nèi)津液消耗大。在農(nóng)歷四、五、六3個月里，人若要喝茶，宜常飲龍井、毛峰、碧螺春、珠茶、珍眉、大方等綠茶。中醫(yī)認為，夏季喝綠茶綠葉湯，對身體健康有益。綠茶清鮮爽口，性味苦寒，具有清暑解熱、去火降燥、止渴生津的作用。滋味甘香的綠茶，富含維生素、氨基酸、礦物質等營養(yǎng)成分。所以，在驕陽似火的夏天，常飲些綠茶，既有消暑解熱、解毒之功，又有增補營養(yǎng)之效。
27夏季宜適量喝酸奶
炎炎夏日，從冰箱里取出一瓶新鮮酸奶來喝，那真是又保健又涼爽愜意?，F(xiàn)在許多商家把生意做到社區(qū)里，做到家門口，給百姓生活帶來了許多方便。天天喝不同品牌的酸奶，成了許多人的習慣。
酸奶營養(yǎng)價值較高，而且含有健康的嗜酸乳桿菌，有不錯的保健功效。但是喝酸奶有哪些講究呢？營養(yǎng)專家告訴我們飲用過多的酸奶會造成營養(yǎng)物質過剩，還可能引發(fā)代謝障礙，特別是嗜酸乳桿菌群攝入過多，會導致腸道中原有的微生物菌群生態(tài)平衡失調，而出現(xiàn)腸道疾病。
有些人喜歡空腹時喝酸奶，這不太科學。嗜酸乳桿菌的存活是與胃腸道中的pH（酸堿度）相關的?？崭箷r，胃液的pH一般在2左右，而嗜酸乳桿菌在pH 5以上的環(huán)境中才能良好生長，pH在2以下則難以存活，喝進去的酸奶就達不到保健功效。所以最好在飯后2小時以內(nèi)，胃液中的pH升至5左右，喝了最有效。
有些人把酸奶煮開再喝，怕不衛(wèi)生，其實在選擇酸奶時，就要注意安全衛(wèi)生，千萬別喝過期或劣質的。符合衛(wèi)生標準的酸奶中的嗜酸乳桿菌是活的營養(yǎng)體，煮開以后，活菌體就變成死菌，當然就失去了特有的保健功效。
另外，喝酸奶的同時最好不要吃藥，特別是抗菌素藥物，以免酸奶中的嗜酸乳桿菌被殺滅或降低其活力。
嬰幼兒的腸胃嬌嫩，也要少喝或不喝酸奶，以防腹瀉。
28夏季宜適量喝啤酒
入夏之后，如果能喝上幾杯泡沫噴濺的冰鎮(zhèn)啤酒，既能消暑解乏，又可醒脾開胃。啤酒所以博得人們的喜愛，主要是由于它的特異醇香和那爽人的二氧化碳氣，喝后使人心曠神怡，暑氣全消。
啤酒的酒精含量最低。大量的科學研究證實，啤酒是一種非常健康的飲料，含有多種對人體有益的成分，夏季適量喝些啤酒，有幫助消化、滋補身體的功效。
從營養(yǎng)觀點看，酒類中以啤酒的營養(yǎng)價值最高，含有豐富的氨基酸、蛋白質、糖、礦物質及其他有利于人體健康的成分，素有“液體面包”之稱。啤酒不但不易醉人，適量喝些還可起到健胃、清目、散熱、解渴、降血壓、止咳、利尿、消除疲勞、恢復體力等作用，實為夏日理想的飲料。
29夏季宜多吃醋
在赤日炎炎的盛夏，由于氣溫高，出汗多，一方面人的唾液和胃里的消化酶分泌減少，食欲普遍下降；另一方面胃酸濃度降低，胃腸蠕動減弱，消化功能也隨之減弱。由于食醋含有氨基醚、有機酸的香味，能刺激大腦管理食欲的中樞，增進食欲，并促進消化液的分泌，提高胃酸濃度，有助于食物的消化與吸收。因此，酷暑盛夏提倡多吃點醋。
醫(yī)學研究表明，食醋有很強的抑菌、殺菌能力，在30分鐘內(nèi)，可殺死化膿性葡萄球菌、沙門氏菌、大腸桿菌、赤痢菌、腐敗中毒菌、嗜鹽性菌等。
盛夏，由于人體出汗多，身體抵抗力下降，如果人們不注意飲食衛(wèi)生，病菌就會乘虛侵入。在夏季生活中，適當多食用些醋，可以幫助提高胃腸的殺菌能力，有效地防治痢疾、食物中毒等病癥的發(fā)生。
盛夏，人們參加生產(chǎn)勞動或體育鍛煉時，新陳代謝旺盛，體內(nèi)積聚著大量乳酸，使人容易疲勞和不舒服。醋具有促進體內(nèi)乳酸安全氧化和調節(jié)體液酸堿度恢復到中性的作用。所以，多吃醋能很快地解除疲勞，恢復精力。
