www.eastmoney.com2016年10月09日 08:43今日頭條
藥食同源，很多時(shí)候我們可以從日常生活中找到很多的“靈丹妙藥”，過(guò)多的依靠藥物治療會(huì)對(duì)我們的身體造成很多不可想像的傷害，所以大家一點(diǎn)要學(xué)會(huì)日常生活中通過(guò)飲食調(diào)節(jié)，下面我們介紹一下4種可以經(jīng)常食用的保健蔬菜供大家參考。
【碘之王：海帶】
海帶又名昆布、海草，屬大葉海藻科。生活在海水中，柔韌而長(zhǎng)如帶子，故得其名。體積較小的為二級(jí)品、三級(jí)品，質(zhì)量稍差，價(jià)格也廉。海帶具有較高的營(yíng)養(yǎng)保健價(jià)值，含碘240毫克，而且80%能被人體吸收，故海帶被譽(yù)為“碘之王”。
營(yíng)養(yǎng)成分：海帶含蛋白質(zhì)、脂肪、碳水化合物、膳食纖維、鈣、磷、鐵、胡蘿卜素、維生素氏、維生素B2、煙酸以及碘等多種微量元素。
食用方法：海帶既可以燉肉，也可以涼拌。涼拌海帶絲，清涼爽口，味美醇香，最適合夏季食用。
保健功效：海帶性寒而味甘，能化痰軟堅(jiān)，清熱利水。晾干的海帶上面，有一層粉末狀的白霜。這層白霜是海帶的析出物，被稱之為甘露醇。它是一種優(yōu)異的滲透性利尿劑，能有效地治療浮腫、腹水、腎功能衰竭等癥。海帶中含有豐富的碘，而碘是甲狀腺素合成的重要元素，故可防治地方性甲狀腺腫。
海帶含鈣也很豐富，常吃海帶能補(bǔ)鈣，并可防治佝僂病和骨質(zhì)疏松癥。海帶中含有昆布氨酸，具有降低血壓的作用；亦可使血液中膽固醇的含量顯著降低，因而對(duì)高血壓、血脂異常、動(dòng)脈硬化等均有預(yù)防和輔助治療作用。
海帶含熱量低，對(duì)預(yù)防肥胖癥頗有益；海帶又有抑制癌癥的作用，特別有利于乳腺癌的預(yù)防。海帶還是長(zhǎng)壽食品。有資料顯示，經(jīng)常食用海帶的老人，其患病率可降低5%？8%，而其平均壽命可提高4？8歲。
【蔬菜之王：香菇】
香菇又稱香蕈、椎耳、香信、冬菰、厚菇、花菇。它含有一種特有的香味--香菇精，形成獨(dú)特的菇香，所以稱為香菇。香菇是我國(guó)傳統(tǒng)的著名食用菌，在世界上最早人工馴化栽培。香菇營(yíng)養(yǎng)豐富，味道鮮美，被視為“蔬菜之王”。
營(yíng)養(yǎng)成分：干香菇每100克含脂肪1.8克，碳水化合物54克，鈣124毫克，磷415毫克，鐵25.3毫克。另外，還含有維生素B1、B2、尼克酸和蛋白質(zhì)類物質(zhì)以及香菇多糖、天門冬素、膘嘌呤、三甲胺、甘露醇、海藻糖等多種活性物質(zhì)。
食用方法：香菇可單獨(dú)食用，也可以與豬肉、雞肉、鴨肉等配在—起。
保健功效：香菇性味甘、平、涼，有補(bǔ)肝腎、健脾胃、益智安神、養(yǎng)容顏之功效。香菇是一種高蛋白、低脂肪的“健康食品”，它富含18種氨基酸，其中人體所必需的8種氨基酸就占了7種。
香菇能起到降低膽固醇、降血壓的作用。香菇汁完全可以代替降壓劑，而且沒(méi)有副作用。香菇里有一種一般蔬菜缺乏的麥淄醇，它可轉(zhuǎn)化為維生素D，促進(jìn)體內(nèi)鈣的吸收。
科學(xué)家通過(guò)研究發(fā)現(xiàn)，香菇中含有蘑菇核糖核酸，它能刺激人體網(wǎng)狀組織細(xì)胞和白細(xì)胞釋放干擾素，而干擾素能消滅人體內(nèi)的病毒，加強(qiáng)人體對(duì)流行性感冒病毒的抵抗能力。正常人多吃香菇能起到防癌作用，癌癥患者多吃香菇能抑制腫瘤細(xì)胞的生長(zhǎng)。
【天然保健品：蕨菜】
蕨菜是多年生草本植物，另名龍頭菜。因形態(tài)像貓爪，也叫貓爪菜。蕨菜幼嫩的苗是食用部分。它卷曲地向內(nèi)彎抱著，形似貓爪狀，呈青綠色，成熟后便伸開(kāi)。葉柄黃褐色，可達(dá)30？70厘米長(zhǎng)；根狀莖在地下橫生，外面長(zhǎng)一層黑褐色茸毛，內(nèi)含大量?jī)?yōu)質(zhì)淀粉，可提制蕨粉。
營(yíng)養(yǎng)成分：每100克鮮菜含蛋白質(zhì)1.6克，脂肪0.4克，碳水化合物10克，胡蘿卜素1.68毫克，維生素C35毫克。含有多種其他維生素和礦物質(zhì)。
食用方法：即可熗、炒，又可包餡食用，吃法極多。如經(jīng)名廚之手，也可做出不少美味佳肴，如炒肉蕨菜、木樨蕨菜、海米蕨菜等，都是膾炙人口的珍饌。
功能主治：蕨菜性味甘寒，清熱化痰，降氣滑腸，健胃。主治食膈氣膈、腸風(fēng)熱毒等病癥。
【天然抗生素：馬齒莧】
馬齒莧又稱五行草，是一味清熱解毒中藥，同時(shí)也是一種常見(jiàn)的味道鮮美的野菜。由于它鮮食干食均可，作草當(dāng)糧都行，而且有著很好的醫(yī)療作用，因此我國(guó)民間又叫它“長(zhǎng)壽菜”、“長(zhǎng)命菜”。
營(yíng)養(yǎng)成分：每100克馬齒莧鮮嫩莧莖葉含蛋白質(zhì)2.3克，脂肪0.5克，糖類3克，粗纖維0.7克，鈣85毫克，磷56毫克，鐵1.5毫克，胡蘿卜素2.23毫克，維生素(B1)0.03毫克，維生素C23毫克。另外，還含有大量去甲腎上腺素、鉀鹽及豐富的檸檬酸、蘋果酸、氨基酸以及生物堿等成分。
食用方法：將新鮮的馬齒莧洗凈、除水后，直接加佐料爆炒即可。
功能主治：性寒，味酸。清熱解毒，涼血止血。用于熱毒血痢，癰腫療瘡，濕疹，丹毒，蛇蟲(chóng)咬傷，便血，下血。
