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1、扇貝洗凈。鍋注入清水燒開，扇貝放入沸水中煮至殼張開，盛起用冷水沖洗。掰下無肉的一邊丟棄，有肉部分待用。

2、粉絲洗凈用溫水泡軟。鍋中注入清水，煮沸后放入粉絲，略煮至水再沸時盛起。用冷水沖洗，放入菜盤上。扇貝排列于粉絲上。

3、生蒜末用清水洗去辛辣味瀝干，與炸蒜末、生姜末、冬菜、鹽、糖、胡椒粉、麻油等調(diào)料拌勻，鋪于扇貝上。

4、清水注入蒸鍋，內(nèi)置蒸架，水燒開后將盛扇貝的盤子放入鍋內(nèi)。加蓋以旺火蒸約10分鐘，撒上大蔥末及紅椒絲即可上桌，須趁熱食用。