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尿酸高的人，這2類食物是“大忌”，再饞也不能多吃！

2023.07.23 湖南

有朋友咨詢，痛風(fēng)是“吃”導(dǎo)致的嗎？說句實(shí)話，痛風(fēng)的發(fā)生，一部分確實(shí)和吃脫不了關(guān)系，但另一部分可能和吃不相干。

1、人體尿酸的主要來源

先來說不相關(guān)的，痛風(fēng)一般是由于高尿酸血癥無法更好地控制血尿酸，由于尿酸累積在關(guān)節(jié)較多形成結(jié)晶、尿酸石，刺痛關(guān)節(jié)所致，而我們血液中的尿酸一部分來源是自己生成的。

另一部分才是食物中攝取的，在血液這個“池子”里，需要有進(jìn)，當(dāng)然也必須有排出才能維持平衡，一部分高尿酸患者由于尿酸的代謝出現(xiàn)了問題：

例如排出尿酸少，合成多、攝入多，最終導(dǎo)致高尿酸，各種嘌呤氧化后生成尿酸，由尿液的形式排出體外，極少部分可以由汗液排出。

所以一般腎病患者很可能會誘發(fā)高尿酸血癥，而高尿酸血癥患者由于尿酸代謝量增加，又容易誘發(fā)腎病，兩者互相影響。所以，保護(hù)腎臟的健康對預(yù)防高尿酸血癥是有幫助的。

前文也提到，我們血液中的尿酸一部分來源食物中攝入，另一部分來源是自身合成，尿酸是嘌呤的最終代謝產(chǎn)物，所以它們都來自嘌呤。

從食物中攝入的嘌呤被稱為“外源性嘌呤”，自身體內(nèi)合成分泌的部分稱為“內(nèi)源性嘌呤”，但外源性嘌呤只占總嘌呤的20~30%，而內(nèi)源性的嘌呤占70~80%。

所以，從食物中攝入的嘌呤氧化生成的尿酸量不比我們自身合成的嘌呤生成的尿酸量高，而且影響要小得多，部分高尿酸患者和遺傳因素更有關(guān)聯(lián)。

當(dāng)然，這并不表示飲食中攝入的嘌呤好像就無關(guān)緊要了，雖然只影響20~30%，但它們是我們可以主動控制的尿酸部分。

2、高尿酸的人注意，盡量少吃2類食物

很多時候就是這一部分不加以控制，可能就成了誘發(fā)高尿酸或痛風(fēng)的導(dǎo)火索，所以大量、頻繁的高嘌呤飲食習(xí)慣（如大量吃動物內(nèi)臟、大豆類、海鮮啤酒），同樣是可能誘發(fā)高尿酸血癥或痛風(fēng)的。

另外，不僅僅是高嘌呤飲食和痛風(fēng)相關(guān)，高糖飲食可能也有一些關(guān)系。研究發(fā)現(xiàn)，如果過度攝入糖類，特別是果糖含量較高的食物，果糖的過量攝入會增加嘌呤合成的底物，導(dǎo)致嘌呤合成量增加，最終氧化生成的尿酸量增加，對血尿酸有影響。

而蔗糖可分解為葡萄糖、果糖，所以大量攝入甜食、糖類也是可能誘發(fā)高尿酸、痛風(fēng)的，例如部分高尿酸患者認(rèn)為水果是低脂低熱，低嘌呤的食物就大量食用，結(jié)果到最后莫名其妙誘發(fā)了痛風(fēng)。

另外，長期高脂高熱高糖的飲食習(xí)慣也會導(dǎo)致高尿酸、痛風(fēng)，因為肥胖、三高癥狀會增加誘發(fā)高尿酸或痛風(fēng)的幾率，維持合理的體重對預(yù)防高尿酸也是有益的。

另一些容易被忽略的條件，例如長期生活在嚴(yán)寒地區(qū)，不注意保暖，可能會增加誘發(fā)痛風(fēng)的幾率，因為尿酸會形成結(jié)晶、尿酸石，它們在寒冷的環(huán)境下更容易凝結(jié)起來堆積在關(guān)節(jié)處，就像水結(jié)成冰一樣。

相對溫暖的環(huán)境則沒有那么容易快速結(jié)晶，所以特別是中老年人群，缺乏運(yùn)動的人群，最好保暖好關(guān)節(jié)，不要過度受寒，多運(yùn)動，讓血液流暢起來。

攝影|肥貓貓

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作者：只有營養(yǎng)師知道

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