在我國(guó)，一般將酒精含量低于0.5%的天然的或人工配制的飲料規(guī)定為軟飲料，即通常所謂的非
酒精飲料，又稱清涼飲料、無(wú)醇飲料。目前中國(guó)市場(chǎng)上的
軟飲料產(chǎn)品主要包括飲用水、碳酸飲料、果蔬汁飲料、乳飲料、茶飲料和功能飲料。
中國(guó)軟飲料市場(chǎng)的發(fā)展是從20世紀(jì)八十年代開始的，僅用了二十年的時(shí)間就幾乎走完了歐美國(guó)家八十年的軟飲料發(fā)展全過(guò)程，時(shí)至今日，已經(jīng)成長(zhǎng)為一個(gè)龐大、成熟的市場(chǎng)。近年來(lái)，隨著經(jīng)濟(jì)的快速增長(zhǎng)和城鄉(xiāng)消費(fèi)者收入水平和消費(fèi)能力的持續(xù)提高，促使飲料消費(fèi)需求始終處于較快增長(zhǎng)的階段，國(guó)內(nèi)飲料行業(yè)擁有了巨大的市場(chǎng)基礎(chǔ)和依托，成長(zhǎng)空間極大。中國(guó)軟飲料年產(chǎn)量以超過(guò)20%的年均增長(zhǎng)率遞增。
2008年1-11月我國(guó)軟飲料制造行業(yè)實(shí)現(xiàn)累計(jì)工業(yè)總產(chǎn)值208,835,015,000元，比上年同期增長(zhǎng)了25.67%；1-11月實(shí)現(xiàn)主營(yíng)業(yè)務(wù)收入211,505,744,000元，比上年同期增長(zhǎng)了22.49%；2008年1-11月實(shí)現(xiàn)累計(jì)利潤(rùn)總額16,128,486,000元，比上年同期增長(zhǎng)了15.46%。
2009年1-11月我國(guó)軟飲料制造行業(yè)實(shí)現(xiàn)主營(yíng)業(yè)務(wù)收入246,646,634,000元，實(shí)現(xiàn)累計(jì)利潤(rùn)總額22,371,138,000元。
在我國(guó)，軟飲料在東部的產(chǎn)量遠(yuǎn)遠(yuǎn)高于西部。對(duì)比東西的銷量，在絕對(duì)值上，東部城市當(dāng)然是軟飲料消費(fèi)的重鎮(zhèn)，但是在增長(zhǎng)速度上，東部城市就略遜一籌。從產(chǎn)量大省近幾年的銷量情況上就能看出，產(chǎn)量前四位的省市除去浙江省，其他三省市的軟飲料的銷量增長(zhǎng)率均在15%左右，遠(yuǎn)遠(yuǎn)低于西部地區(qū)銷量的增長(zhǎng)率。西部市場(chǎng)潛力的巨大由此可見。
由于歷史的原因，東部地區(qū)環(huán)境較為開放，經(jīng)濟(jì)也更發(fā)達(dá)一些，經(jīng)過(guò)長(zhǎng)時(shí)間的發(fā)展，東部地區(qū)飲料市場(chǎng)逐漸成熟，飲料企業(yè)在分銷能力和研發(fā)技術(shù)等方面，都擁有較為完善的功能和體制。西北飲料市場(chǎng)正逐漸被國(guó)內(nèi)外大型企業(yè)所看好，發(fā)展?jié)摿薮?。而以成都為首的西南地區(qū)的飲料需求量也很大。
“十一五”期間，中國(guó)著重調(diào)整飲料產(chǎn)品結(jié)構(gòu)，降低碳酸飲料的比例。
飲料行業(yè)生產(chǎn)總量繼續(xù)提高，重點(diǎn)發(fā)展果蔬汁飲料、植物蛋白飲料和
茶飲料等產(chǎn)品，適度發(fā)展瓶（罐）裝飲用礦泉水，逐步降低可樂等碳酸類飲料的發(fā)展。在利好政策的推動(dòng)下，未來(lái)將是軟飲料行業(yè)框架結(jié)構(gòu)重構(gòu)時(shí)期，
功能飲料、果汁飲料、茶飲料等健康飲料將組成框架結(jié)構(gòu)的主體。追求健康價(jià)值是未來(lái)中國(guó)市場(chǎng)飲料發(fā)展的必然方向。
