炎炎夏日，悶熱難耐，一款精美的涼菜，讓人心曠神怡、賞心悅目。涼菜獨(dú)特的造型和亮麗的色彩，也儼然是餐桌上一道亮麗的風(fēng)景。今天美食君整理了幾款精致小涼菜，一起學(xué)著做吧！
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No.1 藜麥南瓜沙拉
食材：白藜麥、南瓜、各式生菜、紅椒、黃椒、水蘿卜、小番茄、干果碎
醬汁配料：自己喜歡的沙拉醬都可以
制作步驟：
①南瓜切片，蒸熟或者烤熟，視厚度不同可能需要15-20分鐘，放置晾涼；
②藜麥淘洗干凈，放入鍋內(nèi)，加水煮15分鐘左右，濾出晾涼；
③紅椒、黃椒切絲，小番茄對(duì)半切開，水蘿卜切成細(xì)薄片；
④把生菜葉子打底，然后放上各種食材，淋上調(diào)味汁，拌勻即可食用。
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No.2 藜麥糙米沙拉
食材：藜麥、芒果、糙米、玉米、黃瓜、綠豆、胡蘿卜、牛油果、香菜（自選）
醬汁配料：橄欖油、鹽、白醋、糖、檸檬汁
制作步驟：
①把糙米、綠豆、藜麥分別煮熟（比較花時(shí)間，因?yàn)榫G豆和糙米都需要煮軟但是不能煮爛，否則就成綠豆粥了，需要大家煮的時(shí)候稍微專心點(diǎn)，不能離開廚房太久）煮好以后晾涼備用；
②黃瓜、胡蘿卜、牛油果、芒果切丁，然后和藜麥、糙米、綠豆、玉米拌一起；
③根據(jù)個(gè)人口味加入調(diào)味汁，鹽和醋一點(diǎn)一點(diǎn)來比較保險(xiǎn)，然后就可以吃啦。
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No.3 皮蛋拌黃瓜
食材：黃瓜、松花蛋、蒜、生抽1/2湯匙、食鹽1茶匙、陳醋1湯匙、白糖1/2茶匙、芝麻油1茶匙、雞粉1/2茶匙、辣椒油1湯匙
制作步驟：
①黃瓜洗凈用鹽水浸泡15分鐘，黃瓜用刀背拍碎塊，皮蛋切瓣，蒜頭剁碎末；
②各種調(diào)味料(生抽、鹽、陳醋、白糖、麻油、雞粉和辣椒油)混合，皮蛋和拍黃瓜擺盤，撒上蒜末；
③淋上調(diào)味料即可上桌享用。
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No.4 皮蛋豆腐
食材：皮蛋3只、日本豆腐2個(gè)、辣椒油5g、鹽1.5g、芝麻1小勺、香蔥2根、紅椒適量、蠔油1小勺、糖3g、海鮮醬油2小勺
制作步驟：
①選用圓型的日本豆腐，打開切成小段；
②黃瓜洗凈，去皮，用刨刀把黃瓜從頭到尾片成長(zhǎng)條的薄片；
③把黃瓜的兩頭切個(gè)小口，插在一起，中間的位置放入日本豆腐；
④將所有調(diào)料加在一起調(diào)成料汁，澆在擺好的皮蛋豆腐上，加上香蔥，和辣椒碎即可。
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No.5 粉絲拌菠菜
食材：菠菜、粉絲、紅尖椒、杏仁、蠔油、芝麻油、色拉油、食鹽
制作步驟：
①菠菜切去根部，清洗干凈切段；粉絲用涼水泡軟；燒一大鍋水，水開后放進(jìn)菠菜，加入油、鹽，水再次煮開即可撈起放進(jìn)準(zhǔn)備好的涼開水里；
②燙過菠菜的水繼續(xù)用來燙粉絲；
③把燙熟的粉絲和菠菜撈起，瀝干水分，裝進(jìn)大碗里，淋入麻油、蠔油，用筷子拌勻，撒上紅椒粒和杏仁碎裝飾即可。
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No.6 涼拌海帶絲
食材：海帶絲50克、胡蘿卜50克、香菜、蒜、香醋、生抽、白糖、食鹽、植物油、干辣椒
制作步驟：
①海帶絲提前用清水泡1小時(shí)，胡蘿卜洗凈切成絲，香菜洗凈切成寸斷，大蒜去皮，剁成碎放入小碗中，加入生抽、香醋、白糖和鹽；
②鍋中注水，燒開下入海帶絲和胡蘿卜絲焯水，撈出放入冷水中沖涼，再撈出瀝干水分；
③另起鍋?zhàn)⑷胗蜔裏岜憷苯?，趁熱將辣椒油熗入蒜料中，將調(diào)料倒入海帶絲和胡蘿卜絲中，加入香菜拌勻即可。
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No.7 咸鴨蛋粢飯團(tuán)
食材：黑米100克、糯米100克、咸鴨蛋2個(gè)、油條2根
制作步驟：
①油條切成小塊，鴨蛋去殼；
②黑米和糯米清洗干凈放入電飯煲，按照正常燜飯加水，煮好米飯；
③炒鍋放一點(diǎn)油，小火把油條煎得脆脆的出鍋；用底油把咸鴨蛋也煎得表面微焦；
④拿一個(gè)食品袋，放入2勺米飯和一些油條簡(jiǎn)單拌勻鋪平；
⑤放入煎好的咸鴨蛋，用手裹食品袋，用米飯等把咸鴨蛋包裹好即可。
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