糯米排骨
原料：
糯米200克，豬小排300克，香蔥2根，五香粉半茶勺，醬油一勺，蠔油一勺，料酒一勺，油半勺，食鹽適量
做法：
買切好的豬排骨，或讓店家?guī)兔η泻茫丶仪逑锤蓛?，瀝干水分，放入鹽，油，五香粉，蔥，姜，醬油，蠔油和料酒腌制半天。糯米提前泡好，籠中鋪上葦葉。每一塊排骨都在糯米里裹一下。擺放在籠中，大火蒸制，水開后轉(zhuǎn)中火蒸40分鐘，出鍋撒上蔥花即可。蒜蓉絲瓜鮮蝦盅
原料：
絲瓜，基圍蝦，蒜
做法：
絲瓜切成小段，用勺挖去一部分瓜瓤，做成絲瓜盅。將基圍蝦剪去頭挑去沙線，剝?nèi)ノr身上的殼并保留尾部末端那一小節(jié)的殼，再將蝦背剪開一個洞，將蝦尾塞入洞中露出尾部做成蝦球。將做好的蝦球塞在挖好的絲瓜盅里。剁椒里加入蒜泥，蒸魚豉油，糖，油拌勻待蒸鍋內(nèi)的水燒開，將絲瓜蝦盅和調(diào)味料一同上鍋蒸，大火3--5分鐘關(guān)火，再燜1分鐘即可出鍋?zhàn)詈髮⒄艉玫恼{(diào)料淋在絲瓜鮮蝦盅上即可。豆豉蒸雞翅
原料：
雞翅8個，蔥，姜，蒜適量，鹽適量，生抽一小勺，料酒一小勺，蠔油一小時
豆豉一勺
做法：
雞翅先用鹽水泡10分鐘，然后洗凈備用，姜切絲，蔥切段，蒜切碎備用用刀將雞翅兩面各劃2，3下，放入盤中，加入鹽，生抽，蠔油，老抽和料酒，攪拌均勻后腌制半小時。鍋中放入油，待油溫?zé)岷髮⑹[姜蒜豆豉倒入炒香，然后倒入雞翅中備用。鍋中加入水，待水開后放入雞翅，中火蒸20分鐘，出鍋后倒去多余的水，放上蔥絲。另起鍋，放入油，待油燒熱后澆在雞翅蔥絲上即可。
文蛤燉蛋
原料：
雞蛋2個，文蛤半斤，料酒一小勺，鹽適量，生抽一小勺，香油，細(xì)蔥，辣椒根據(jù)個人口味添加
做法：
將文蛤放入水里浸泡半小時，放入一小勺鹽，清洗干凈。鍋中放水加姜片，煮開后放入文蛤，加點(diǎn)料酒，一起煮到開。將文蛤撈出瀝干水分放入碗中，煮好剩下的水不要倒掉留著備用。雞蛋打散加點(diǎn)鹽調(diào)味，加入適量料酒。把打好的蛋液倒入文蛤碗內(nèi)。鍋內(nèi)水燒開后將文蛤碗放入，大火蒸6分鐘，出鍋后撒上蔥花，辣椒，倒上適量香油即可。
香菇釀肉丸
原料：
新鮮香菇6只，肉末100克，玉米粒15克，豌豆15克，辣椒10克，枸杞6粒，蔥姜蒜適量，生抽一勺，淀粉適量，胡椒粉少許，鹽適量，芝麻油適量
做法：
備好材料，玉米，豌豆，辣椒，姜片，蔥白切碎后加入肉末中，倒入適量的鹽，胡椒粉，生抽拌勻，再加入適量的淀粉攪拌上勁，淋入少量芝麻油拌勻。鍋內(nèi)水燒開，加入食鹽和少許油，放入洗凈去蒂的香菇煮1分鐘撈出備用。肉末捏成肉丸放在香菇褶皺面，擺放在盤中，放上枸杞。鍋內(nèi)大火水燒開后，放入準(zhǔn)備好的香菇肉丸，大火蒸12分鐘后出鍋。把盤中蒸出來的汁水倒入小鍋中，加入油燒開，淋在香菇肉丸上，撒上蔥花即完成了。
南瓜蒸雞肉
原料：
雞腿一只，小南瓜1個，青豆適量，花生適量，蒜五瓣，香蔥兩根，姜一小塊，鹽一勺，蠔油適量，黑胡椒適量，番茄醬適量，淀粉兩勺。
做法：
1.南瓜切開掏空。
2.雞肉和青豆焯水后撈出備用。
3.雞肉，青豆，蒜切小塊，花生備好，姜末，蔥末，蠔油，番茄醬，黑胡椒，鹽，淀粉，一勺食用油，混合拌勻腌制20分鐘。
4.將腌制好的材料全部倒入南瓜盅內(nèi)，待鍋內(nèi)水燒開后，上蒸鍋大火蒸20-30分鐘即可。
肉末蒸豆腐
原料：
內(nèi)酯豆腐1盒，豬肉末100克，柿子椒少許，紅尖椒少許，料酒少許，食鹽少許，蒸魚豉油3勺，香油3勺，花椒少許，香菜少許
做法：
1.將內(nèi)酯豆腐的塑料蓋揭下，倒扣在盤子上，將豆腐盒子的四個角煎一下，使其進(jìn)入空氣，這樣豆腐就能輕松的倒扣在盤子上。將倒出的豆腐切好備用，豆腐在放置的過程中可能會滲出大量的水，將其倒掉
2.肉末中加入少許鹽，料酒攪拌均勻腌制十分鐘左右。
3.將肉沫鋪在切好的豆腐上，表面再撒上一層青紅椒?；蚨缃罚瑵采线m量蒸魚豉油。
4.待鍋內(nèi)水燒開后將盤子放入蒸鍋內(nèi)，大火蒸10分鐘。
5.另起一鍋，鍋燒熱后加入香油，花椒爆香，然后將花椒撈出，將香油趁熱澆在蒸好的豆腐上，撒上香菜即可。
蒜蓉粉絲富貴蝦
原料：
蝦10只，粉絲100克，蒜6瓣，料酒，生抽，鹽，蔥花適量
做法：
1.先將蝦洗凈，開背，去除蝦線，倒入料酒和生抽腌制半小時。
2.大蒜切成蒜蓉備用，起鍋熱油，待油溫三成熱左右放入三分之二的蒜蓉，小火煸出香味，略變色馬上關(guān)火，倒入剩下的三分之一蒜蓉和少許鹽，拌勻。
3.將粉絲提前泡軟，放在盤中打底，在粉絲上放上大蝦，蝦肉上均勻鋪上一層蒜蓉，將腌制蝦肉的料酒和生抽澆上去，放入蒸鍋內(nèi)大火蒸8分鐘。
4.出鍋后撒上蔥花，另起一鍋燒點(diǎn)熱油澆在蝦上即可。
