中醫(yī)講“春夏養(yǎng)陽(yáng)，秋冬養(yǎng)陰”，春天正是“養(yǎng)陽(yáng)”的好時(shí)候，想趁著春天好好補(bǔ)陽(yáng)，改變陽(yáng)虛體質(zhì)，也并非一日之功。
首先要做的是保溫，這個(gè)保溫既要注意保暖，也有飲食上的要求，比如要少吃冷飲，因?yàn)楹疄殛幮?易傷陽(yáng)氣。與此同時(shí)，還可以借助食物來(lái)溫散體內(nèi)的虛寒。
胡蘿卜、南瓜，性質(zhì)溫和
食補(bǔ)養(yǎng)陽(yáng)，既美味又養(yǎng)陽(yáng)
和能去火的食物相比，性質(zhì)偏溫的食物其實(shí)不多，可以經(jīng)常吃的有羊肉、辣椒、生姜、大蔥、香菜。其中，羊肉、狗肉雖然是溫性的，但如果你每天靠吃羊肉、狗肉來(lái)改善體質(zhì)，那隨之而來(lái)的就是血脂高的代價(jià)。
相對(duì)安全的肯定是蔬菜，蔬菜中性質(zhì)偏溫的主要是胡蘿卜和南瓜了，所以這兩種蔬菜可以經(jīng)常上餐桌，而且常吃這兩種蔬菜是可以逐漸養(yǎng)成飲食習(xí)慣的，因?yàn)閺臓I(yíng)養(yǎng)學(xué)的角度分析，它們也確實(shí)擁有別的蔬菜沒(méi)有的功效。
如果從維生素C的含量來(lái)看，胡蘿卜很一般，而且它鉀、鎂、鈣元素的含量也不突出，抗氧化能力一般、纖維含量也排不到前列，但它卻可以提供大量的胡蘿卜素，僅這一點(diǎn)，它就可以使人遠(yuǎn)離死亡。
最近有研究發(fā)現(xiàn)，人體血液中的α-胡蘿卜素濃度與死亡率呈負(fù)相關(guān)關(guān)系。也就是說(shuō)，血液中α-胡蘿卜素的濃度越高，人們因提前發(fā)生各種疾病而死亡的風(fēng)險(xiǎn)就越小。
這項(xiàng)研究選取了15318名美國(guó)人，檢測(cè)血液中的α-胡蘿卜素濃度，其中血液中α-胡蘿卜素濃度最高的人（9微克/分升以上），各種原因造成的總死亡風(fēng)險(xiǎn)可下降39%。研究者消除了各種其他因素的影響之后，仍然發(fā)現(xiàn)α-胡蘿卜素濃度是降低死亡危險(xiǎn)的最有效因素。
也就是說(shuō)，即便是完全一樣的生活方式，多攝取α-胡蘿卜素就意味著有更大的希望遠(yuǎn)離疾病和死亡。果蔬中α-胡蘿卜素含量高的食物，除了胡蘿卜就是可以養(yǎng)陽(yáng)的南瓜，性質(zhì)同樣偏溫的香菜也數(shù)得上，但是含量相對(duì)比較低了。
蒸煮不會(huì)破壞α-胡蘿卜素
熟吃更能促進(jìn)身體吸收
這里很多人會(huì)問(wèn)“老師，既然胡蘿卜和南瓜的營(yíng)養(yǎng)高，還能養(yǎng)陽(yáng)，那該怎么吃更好呢？炒菜或是把它們蒸熟吃會(huì)不會(huì)營(yíng)養(yǎng)就流失了？”
其實(shí)不會(huì)，因?yàn)楦缓S生素C的蔬菜，在過(guò)分烹調(diào)后維生素C會(huì)有所損失，但α-胡蘿卜素并不怕蒸煮的溫度。建議每天平均不超過(guò)200克即可，如果你把胡蘿卜放在肉湯里煮，你只要連湯喝掉，α-胡蘿卜素就不會(huì)有明顯的損失。
相反，熟吃還更有利于各類胡蘿卜素的吸收，只要少量的油脂就能達(dá)到充分吸收的效果。唯一需要小心的，就是吃得太多有可能讓皮膚染黃，而即便膚色被染黃也不用擔(dān)心，只要停止吃胡蘿卜和黃色的蔬菜、水果過(guò)一兩周，黃色就能漸漸淡去，毫無(wú)副作用。
南瓜的吃法可以主副食兼顧，將南瓜蒸熟后，同面粉、玉米粉和在一起，做成南瓜饅頭，或是將南瓜切丁，和大米、小米、玉米一起熬成粥，這都是可以每天都吃的食補(bǔ)方式。
需要澄清的一點(diǎn)是，很多糖尿病病人一直把南瓜當(dāng)成降糖食物，其實(shí)作為一種含有糖分和能量的食物，南瓜對(duì)血糖的總體影響是升高而非降低。如果你是糖尿病病人，可以用南瓜代替一部分主食，每天吃不超過(guò)200克的南瓜是完全可以的。
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