其中也引來(lái)了很多網(wǎng)友的共鳴，紛紛表示自己的家鄉(xiāng)確實(shí)沒(méi)什么人種植高粱了。同時(shí)還有些網(wǎng)友表示，不光是高粱種植的少了，現(xiàn)在連“谷子”種植的也少了。

確實(shí)谷子是我國(guó)古代“五谷”之首，過(guò)去在北方很多地方都有大面積種植，說(shuō)它是北方地區(qū)的主糧也不夸張。但也是在近些年它就逐漸被淘汰了，如今種植它的農(nóng)民也少了很多，這又是為什么呢？

“谷子”是什么作物？

剛聽(tīng)到谷子這個(gè)叫法的時(shí)候，筆者這個(gè)南方人還有點(diǎn)疑惑，把它當(dāng)成了“稻谷”，因?yàn)樵谀戏胶芏嗟胤骄褪前训竟人追Q為“谷子”。可是在北方地區(qū)谷子卻是另外一種作物——粟，把它去殼加工以后就得到了小米。在南方地區(qū)一般都是把它稱之為“小米”，或者是粟米。

粟也是一種非常古老的糧食作物了，它在我國(guó)的栽種歷史非常悠久了，有學(xué)者研究發(fā)現(xiàn)粟米在國(guó)內(nèi)的栽種至少有七八千年的歷史了，在新時(shí)期晚期就已經(jīng)把它當(dāng)成主要糧食作物來(lái)食用了。從外觀來(lái)看，這種作物特別像野生的狗尾巴草，實(shí)際上它就是由狗尾巴草人工馴化出來(lái)的。

在人類(lèi)的初期是以捕獵為食的，就是捕獵其他的動(dòng)物為食。后來(lái)才逐漸發(fā)現(xiàn)一些植物也可以食用，于是就開(kāi)始吃各種野果、野菜，之后就出現(xiàn)了糧食作物。

而且早期的糧食作物很單一，并且烹飪的方法也很簡(jiǎn)單，像黍就是當(dāng)時(shí)主要的糧食作物，但是后來(lái)粟米出現(xiàn)了并且很快去到了黍的地位，成為當(dāng)時(shí)北方地區(qū)最主要的糧食作物。

發(fā)展到了魏晉南北朝時(shí)期的時(shí)候，粟米的種植技術(shù)突飛猛進(jìn)，這個(gè)時(shí)期也發(fā)展到了興盛，國(guó)內(nèi)很多地方都有種植它，并且它也一舉成為了“五谷”之首。

之所以當(dāng)時(shí)粟米能領(lǐng)先其他的糧食作物，成為最受青睞，并且最主要的糧食作物，那是因?yàn)樗诿撞还馐菭I(yíng)養(yǎng)豐富，味道鮮美，而且很符合當(dāng)時(shí)人的烹飪方式。

當(dāng)時(shí)把食物當(dāng)時(shí)直接放到鍋里加水煮著吃，就像現(xiàn)在所吃的稀飯一樣。而且粟米還可以加工成各種干糧食用，像明清時(shí)期北方地區(qū)常見(jiàn)的窩窩頭就是用粟米制作而成的。當(dāng)然了，粟米還能用來(lái)釀酒、做醋等。

谷子被淘汰的原因分析

筆者還記得小時(shí)候，村里很多人家里都會(huì)種植粟米，這在當(dāng)時(shí)還是很常見(jiàn)的糧食作物，到了清明節(jié)還會(huì)用它做粟米粑粑吃。

平時(shí)的話，則會(huì)用粟米來(lái)煮粥喝，一般早上，或者晚上都是喝粟米粥，畢竟幾十年前糧食的產(chǎn)量不高，大米只有在中午的時(shí)候才吃一頓。而在后來(lái)逐漸種植粟米的人減少了，現(xiàn)在已經(jīng)沒(méi)有一個(gè)人種植了，筆者認(rèn)為是下面幾點(diǎn)原因。

首先，它種植要比小麥、高粱等作物麻煩多了。

雖然粟米是一種耐貧瘠、耐干旱的作物，不需要像水稻一樣種植在水稻田里，而且還是怕澇的作物，可是這種作物的管理起來(lái)卻是比較麻煩的，至少要比高粱、小麥等作物麻煩一些。

先是在苗期的時(shí)候，它的種子細(xì)小，出苗比較困難，出苗以后還要及時(shí)間苗，不然顆粒多了就會(huì)導(dǎo)致?tīng)I(yíng)養(yǎng)不良。而有些沒(méi)出苗的還要及時(shí)補(bǔ)種等。就連采收的時(shí)候，它也是比較麻煩的。

其次，粟米的產(chǎn)量不高。

粟米不光是顆粒少，而且產(chǎn)量也是很低的。尤其是在古代的時(shí)候，這種作物的產(chǎn)量更是畝產(chǎn)難超過(guò)100斤的。別看現(xiàn)在有些農(nóng)民種植的粟米畝產(chǎn)能有三四百斤，可這是在開(kāi)國(guó)以后新培育和選育出來(lái)的品種了。

不光是它的產(chǎn)量低，到了成熟的季節(jié)，粟米就是各種鳥(niǎo)類(lèi)最?lèi)?ài)吃的一種食物了。如果看管不當(dāng)，基本上就全部都給喂鳥(niǎo)了。筆者小時(shí)候就曾經(jīng)常去地里看護(hù)粟米，但只要人一離開(kāi)，成群的鳥(niǎo)類(lèi)就會(huì)來(lái)偷吃，讓農(nóng)民的損失慘重。

最后，粟米的熱量低，不太適合當(dāng)主糧吃。

在以前很多人種植粟米，也基本都是用它來(lái)煮粥、做干糧等食物吃，在早上、晚上，或者是偶爾來(lái)充饑，很少是直接把它當(dāng)主糧來(lái)吃的，就是因?yàn)樗臒崃坎桓?，飽腹感不?qiáng)，至少不如小麥、水稻的熱量高。

在后來(lái)北方地區(qū)形成了以面食為主糧，南方地區(qū)形成了以水稻為主糧的飲食習(xí)慣，粟米也就開(kāi)始邊緣化了，一般也就是用它當(dāng)雜糧偶爾吃吃，比如早上煮粥喝，或者是在食物不足的時(shí)候用它當(dāng)饑荒糧吃等。

而在近些年我國(guó)農(nóng)業(yè)飛速發(fā)展，糧食產(chǎn)量明顯提升了，就連早上、晚上都能吃大白米飯了，也就不再需要吃小米粥充饑了，因此對(duì)粟米的需求量少了很多，好些農(nóng)民就不愿意種植了。

就像村里一些老人說(shuō)的那樣，現(xiàn)在寧愿去購(gòu)買(mǎi)，也不愿意自己種了，就是因?yàn)樾量嘤植粍澦恪?/span>