主料：帶些肥肉的羊里脊1斤、中等土豆1個、紫洋蔥1個、胡蘿卜1個、干香菇10余朵、海米1小把
輔料：香葉1片、蔥1段、姜4片
調(diào)料：食用油2大勺、紅燒醬油2大勺黃酒2大勺、啤酒1聽(330ML)、郫縣豆瓣醬1大勺、醋1勺、鹽適量
做法：
燉肉時放啤酒是關(guān)鍵 秘制紅燜羊肉
1、先把干香菇和海米用清水沖洗一下后浸泡。
2、爐灶上做上半鍋水，先將帶點肥肉的養(yǎng)里脊肉切成大塊，放入已經(jīng)煮開的水中，水里加入一勺黃酒，煮三四分鐘后撈出備用。
燉肉時放啤酒是關(guān)鍵 秘制紅燜羊肉
3、一個洋蔥，一大半切成大塊，余下的切成絲。
4、起鍋，鍋熱后倒入油，煸炒洋蔥絲，炒出香味后放入郫縣豆瓣醬，炒醬的時候火要小，火大容易將辣醬炒糊。
燉肉時放啤酒是關(guān)鍵 秘制紅燜羊肉
5、辣醬炒出紅油后將飛過水的羊肉塊下入鍋中翻炒，依次烹入醬油、料酒、醋翻炒。
6、大概炒三分鐘后把羊肉從炒鍋倒入燉鍋中，放入已經(jīng)泡軟的香菇和海米。
燉肉時放啤酒是關(guān)鍵 秘制紅燜羊肉
7、放入切成大段的蔥、大片的姜和香葉。
8、倒入一聽啤酒和與啤酒等量的清水，煮開后中小火燜40分鐘。
燉肉時放啤酒是關(guān)鍵 秘制紅燜羊肉
9、40分鐘后將已經(jīng)燉爛的蔥、姜、香葉挑出來。
10、倒入切成滾刀大塊的土豆和胡蘿卜再燉15分鐘。
燉肉時放啤酒是關(guān)鍵 秘制紅燜羊肉
11、土豆和胡蘿卜燉至微爛時放入洋蔥塊。
12、最后放入泡軟的枸杞再燉至5分鐘即可出鍋，出鍋前嘗一下味道，因為郫縣豆瓣醬和醬油都有咸味，如果覺得夠味就不用加鹽了，味道欠的話就加一點鹽。
