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（一）盤龍豆腐

食材：內(nèi)脂豆腐一盒、肉末適量、干香菇一只

配料：油10ML、郫縣辣醬10克、胡椒粉5克、蔥末、姜末、水淀粉適量

做法：內(nèi)脂豆腐小心地從盒里取出，放進(jìn)微波爐里叮一分鐘。

      干香菇用溫水泡開，去蒂，切成小丁備用。

      鍋里倒油，放蔥末姜末爆香后，加入郫縣辣醬炒香，下肉末翻至上色入味，放香菇丁，倒一小碗水中火燜一燜，最后用水淀粉勾個(gè)薄芡，淋到豆腐上即可。

（二）綠野鍋塌豆腐

食材：水豆腐三塊、肉末100克、青豆、紅椒適量

配料：鹽5克、生抽5克、蠔油5克、姜末、淀粉適量、油20ML

做法：肉末加鹽、姜末等腌制十分鐘。

      青豆用鹽水煮一煮，用冷水泡著備用。

      一塊水豆腐小心地片成兩片，在兩片豆腐片中擦上一些淀粉，釀入腌好的肉末，再在表面拍些淀粉，入鍋中煎至兩面焦黃，焦豆腐的最好用平底鍋，小心地翻面。

      在鍋里倒入一碗水，沒過豆腐夾，加生抽、蠔油開中火燉著，出鍋前放青豆和紅椒丁即可。

（三）農(nóng)家煎豆腐

食材：老豆腐兩塊、肉末適量

配料：鹽5克、生抽5克、蠔油5克、蒜蓉、淀粉適量、油10ML

做法：肉末加配料腌制十分鐘。

      老豆腐片成薄片，入平底鍋煎透，整齊地?cái)[在盤中，趁熱撒上鹽。

      鍋里留底油，把腌好的肉末放進(jìn)鍋里用小小的火煨成肉醬，倒到擺好的豆腐上，撒點(diǎn)蔥花。

叮嚀小語：

內(nèi)脂豆腐從盒里取出不容易，有個(gè)小竅門，先用小刀在豆腐盒里橫劃幾刀，豆腐有了空氣進(jìn)入，就很容易倒扣到盤上了。