半島都市報(bào)11月13日訊：近日，湖南衛(wèi)視《百科全說》的一位嘉賓爆出一條驚人的消息，稱采用“浸出工藝”制成的食用油在加工過程中可能產(chǎn)生一種叫“ 苯并芘”的致癌物 。一時(shí)間，一些消費(fèi)者有些慌張，對于“浸出”和“壓榨”究竟是什么概念有些摸不著頭腦。11月12日，島城業(yè)內(nèi)人士稱，“浸出工藝 ”是被認(rèn)可和允許的，“致癌”說并不成立。
博士“致癌說”引關(guān)注
湖南衛(wèi)視《百科全說》11月1日節(jié)目當(dāng)中，一位博士教大家如何挑選食用油，對通過浸出制作的油一頓暴批，稱其“可以做燃油”。這位博士稱，“浸出油”在加工過程中，不僅要用到6號輕汽油，還可能產(chǎn)生一種叫“苯并芘”的致癌物。這是大氣里最強(qiáng)烈的一種致癌物，可以由呼吸道消化道和皮膚進(jìn)入，長期接觸會導(dǎo)致皮膚癌胃癌肺癌等。
該節(jié)目一出，本來不怎么關(guān)心食用油工藝的市民一片唏噓 ，也有部分市民向記者反映了這件事。
浸出油究竟是什么油？
“都知道壓榨花生油香，啥是‘浸出’油還真是不清楚?！?2日，記者隨機(jī)采訪了多位市民，他們眾口一辭地對“浸出油”表示陌生。
“浸出”和“壓榨”，說的是食用油的制作工藝。記者采訪了多家油企了解到，這兩種制作工藝各有利弊。
魯花集團(tuán)青島地區(qū)的負(fù)責(zé)人聶經(jīng)理介紹稱，傳統(tǒng)的物理壓榨油工藝好處是，完全不使用任何化學(xué)劑，沒有化學(xué)殘留，缺點(diǎn)是產(chǎn)油率低，例如花生油只能壓榨出90%，所以成本高售價(jià)也高。
而益海嘉里植物油有限公司一位不愿意透露姓名的負(fù)責(zé)人稱，化學(xué)浸出油工藝是采用化學(xué)萃取的原理，使用六號溶劑(也就是俗稱的6號輕汽油)、堿液、膨潤白土等能夠溶解油脂的有機(jī)溶劑，使油料中的油脂被萃取出來。“浸出油的好處是出油率高，而且快，勞動力低，但壞處是油的口味難以保持?！?/p>
業(yè)內(nèi)人士否認(rèn)“致癌說”
“浸出油含有化學(xué)制劑這一點(diǎn)我們不否認(rèn)，但有一點(diǎn)需要特別提出，浸出工藝作為食用油制作工藝已經(jīng)在國際上獲得認(rèn)可了?！鼻鄭u一家植物油生產(chǎn)企業(yè)的相關(guān)人士稱。
他告訴記者，關(guān)于食用油工藝，有明確國家標(biāo)準(zhǔn)條文，其中規(guī)定，所有花生油、大豆油、玉米油、葵花子油的生產(chǎn)企業(yè)，必須在產(chǎn)品外包裝上標(biāo)明產(chǎn)品的生產(chǎn)工藝是“壓榨”還是“浸出”法，這就意味著“浸出工藝”是被認(rèn)可和允許的?！按送猓媒龇ㄉa(chǎn)出的食用油，其化學(xué)成分的殘留也要符合國家標(biāo)準(zhǔn)，所以在售的大品牌浸出油都是安全的，不會有什么‘致癌說’?！?/p>
島城高級營養(yǎng)師楊豐源表示，無論是浸出的還是壓榨的食用油，都是不飽和脂肪酸，現(xiàn)在大品牌的生產(chǎn)工藝，一般都能達(dá)到國家無害標(biāo)準(zhǔn)。
聶經(jīng)理也表示，浸出工藝中的毛油是要經(jīng)過層層過濾和提煉的，“越是大品牌、大規(guī)模的生產(chǎn)線，對于質(zhì)量的把關(guān)越嚴(yán)格，從這一點(diǎn)來講，“苯并芘”并不是浸出工藝的問題，而是個(gè)別小生產(chǎn)線的責(zé)任心和機(jī)器技術(shù)問題?！?/p>
作者： 來源：互聯(lián)網(wǎng)
