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在敦煌,吃驢肉悟出的驢生智慧

上月,秦兄相邀去敦煌赫赫有名的“達(dá)記”嘗嘗“全驢宴”,果然,肉香繞舌,濃而不膩。 “天上的龍肉,地上的驢肉”,在牛羊肉縱橫的大西北,敦煌人硬生生把驢肉吃成了一種文化。你看那滿大街的驢肉黃面館,便是最好的詮釋。


關(guān)于驢的一生,大多時(shí)間都在“拉車負(fù)重性溫和,吃苦能勞話少說(shuō),推磨蒙眼隔世事,低頭走路任吆喝”;這么任勞任怨的家伙,但只要一用在文字上,絕對(duì)是貶多于褒,落后、愚昧、保守、中庸,無(wú)一例外;就連驢的長(zhǎng)相,從頭到腳都一個(gè)不漏地都被用來(lái)罵人:驢臉、驢唇、驢心、驢肝肺......


這個(gè)可憐的物種,一路走來(lái),到底經(jīng)歷了如何坎坷的驢生?

古埃及第十八王朝壁畫中  紐約大都會(huì)藝術(shù)博物館藏

一輩子沒能走上神壇的物種

“驢之為物,長(zhǎng)得像馬,但出身、個(gè)性和才干都無(wú)法與馬相提并論;從進(jìn)入中原開始,它就被烙上'不堪重用、傲誕意味’?!?/span>

說(shuō)來(lái)也奇怪,這世界上很多動(dòng)物,無(wú)論溫順、偉岸、靈巧、憨傻,從遠(yuǎn)古時(shí)代起,就被賦予無(wú)比想象力的神性,也被人類視為朋友,比如馬、獅子、海豚或者野豬;但在驢這個(gè)物種身上,似乎與生俱來(lái)就是一頭畜驢,更別提神秘、傾慕與信仰——這在整個(gè)動(dòng)物王國(guó)里,倒也算是異類。

古波斯帝國(guó)波斯波利斯王宮浮雕  印度使團(tuán)貢驢 


研究表明,驢也是外來(lái)戶,世界各地的家驢有著共同的祖先,都源于非洲野驢,是唯一在非洲東北部被馴化的大型動(dòng)物。在公元前5世紀(jì),家驢傳入印度河谷,在古波斯帝國(guó)波斯波利斯王宮28國(guó)職貢圖中,就有印度使團(tuán)貢驢的浮雕。后來(lái),這種沒有馬英俊挺拔,也不如騾彪悍的物種,經(jīng)過(guò)絲綢之路從中亞傳入中國(guó),最初飼養(yǎng)于新疆南部,大規(guī)模養(yǎng)驢始于漢代。

古希臘陶器上的驢

家驢傳入中國(guó)的確切證據(jù)在漢武帝時(shí)期,一方面來(lái)自漢朝與匈奴爭(zhēng)奪西域的戰(zhàn)利品,另一方面則與粟特商人在絲綢之路南道的貿(mào)易活動(dòng)直接相關(guān)。漢代桓寬《鹽鐵論》記載:“騾驢駱駝,銜尾入塞”,證明西域胡商曾將大量精良畜種販運(yùn)到中國(guó),其中就有驢。太初三年(前102年),李廣利攻伐大宛,已經(jīng)能征發(fā)“牛十萬(wàn)、馬三萬(wàn)匹,驢、橐駝以萬(wàn)數(shù)赍糧”,可見驢作為戰(zhàn)爭(zhēng)儲(chǔ)備數(shù)量眾多。


東漢有個(gè)荒唐的漢靈帝,放著舒服的皇輦不乘坐,卻迷上毛驢車。《后漢書·五行志》載:靈帝于宮中西園駕四白驢,躬自操轡,驅(qū)馳周旋,以為大樂。于是公卿貴戚轉(zhuǎn)相仿效,至乘輜軿以為騎從,互相侵奪,賈與馬齊。腦補(bǔ)一下這個(gè)畫面,驢非馬,但想來(lái)白驢應(yīng)該還是挺帥氣的,不然那時(shí)候的達(dá)官貴人也不會(huì)競(jìng)相效仿,一時(shí)間驢的價(jià)格竟然與馬的價(jià)格相等;只可惜驢子好不容易攀上個(gè)高枝,卻被連累了“玩物喪志”的名聲。

山東鄒縣出土虎驢相斗漢畫像石

驢體形雖小,但耐力極強(qiáng)且性情溫馴食性粗、易飼養(yǎng) ,作為交通工具經(jīng)濟(jì)又耐勞,可以騎乘、拉車、馱物、推磨等,倒也深受社會(huì)中下各階層的歡迎。驢子曾在軍隊(duì)運(yùn)糧方面起到重大作用,在北魏時(shí)期,驢與牛、馬、騾、駝同樣受到重視,其早期官制中還設(shè)有專管牛馬驢騾飼養(yǎng)事宜的“駕部尚書”。因此,在北魏以及東魏—北齊和西魏—北周的墓葬中,常常可以看到陶塑驢俑的身影。

唐朝時(shí)內(nèi)外征戰(zhàn)頻繁,馬是軍用物資需管理嚴(yán)格,非軍用同時(shí)級(jí)別不夠的人員不能使用馬,因此,在驛站中除了有驛馬還有大量的驛驢,用于次要物資的傳送和低等人員使用?!短坡墒枳h》中有大量記載是“驢馬”一起,如“府內(nèi)官馬及傳送馬驢”、“ 水驛有舟。凡傳驛馬驢,每歲上其死損、肥瘠之?dāng)?shù)”。當(dāng)時(shí),一品官員給馬八匹、二品馬六匹、六匹以下非急事驛站不提供馬而是驢;就算是急事也是去時(shí)給馬,回來(lái)騎驢,從屬官員一律騎驢。


1956年西安小土門出土唐藍(lán)釉彩陶驢

用驢拉車可能始于宋代,長(zhǎng)途販賣或是短途載運(yùn),在《清明上河圖》中它的身影隨處可見。專門有學(xué)者研究過(guò)此圖中的兩種驢車,一種是雙轅平板大車另一種是獨(dú)輪車。這兩種車都是靠人力握轅挽車,驢僅僅是拽拉而已,所以都不能算是真正意義的驢車;但一旦被套上布軛套,就意味著驢自此就成了“動(dòng)物鏈”里最底層的苦力型選手。

最終對(duì)驢“落井下石”的,是柳宗元先生。那篇大名鼎鼎的寓言,根據(jù)國(guó)學(xué)大師季羨林的研究,很可能受到了外來(lái)作品的影響,在梵文本印度寓言集《五卷書》和《嘉言集》里都能找到類似故事??刹还苁怯《润H,還是黔之驢,都成為“外強(qiáng)中干”的代名詞,驢的聲譽(yù)從此更一落千丈。

《清明上河圖》(局部)


曾經(jīng)風(fēng)雅,驢背上出詩(shī)人

“詩(shī)思在灞橋風(fēng)雪中驢背上,此處何以得之?”

古代大詩(shī)人的詩(shī),似乎大多是在驢背上吟出的。 只不過(guò),有些吟得豪邁狂放,有些沉淪悲催。

李太白,作為唐代最牛掰的詩(shī)人,雖然胯下騎驢,那也得騎出一派桀驁風(fēng)流。據(jù)說(shuō)他失意時(shí)曾騎驢游華山,縣宰認(rèn)不得他,他也不報(bào)姓名,就說(shuō)了一句:“曾令龍巾拭吐,御手調(diào)羹,貴妃捧硯,力士脫靴。天子門前,尚容走馬;華陰縣里,不得騎驢?!卑芽h宰嚇得,“拜謝曰:'不知翰林至此?!组L(zhǎng)笑而去?!保ā短撇抛觽鳌罚?/span>騎毛驢也如此張狂的,恐怕也就只有他了!

西安東郊十里鋪第337號(hào)唐墓出土三彩驢

詩(shī)圣杜甫,胸懷遠(yuǎn)大理想、身負(fù)絕世才華,卻騎著驢從早到晚到處游蕩,還到堂孫家蹭飯。“騎驢十三載,旅食京華春。朝扣富兒門,暮隨肥馬塵”,這驢一騎就是十三年,最落魄的時(shí)候只能向鄰家借一頭,“東家蹇驢許借我,泥滑不敢騎朝天。”一人一驢,嘗盡人情冷暖,再?zèng)]有比一代詩(shī)圣更辛酸的。


驢背上的詩(shī)人,要說(shuō)最投入,莫過(guò)于賈島。他早年墮入空門,以隱者自居,還俗后經(jīng)?!耙皹蚬碌昕珞H行”,尋找詩(shī)意靈感。他騎在驢上推敲那句“鳥宿池中樹,僧推月下門”,兩次沖撞京兆尹都渾然不覺,“......又欲作'僧敲’,煉之未定,吟哦引手作推敲之勢(shì),傍觀亦訝。時(shí)韓退之尹京兆,車騎方出,不覺沖至第三節(jié),左右擁到馬前,島具實(shí)對(duì),未定推敲,神游象外,不知回避。韓駐久之曰:'敲字佳?!觳⑥\歸,共論詩(shī)道,結(jié)為布衣交,遂授以文法,去浮屠,舉進(jìn)士?!?span>(《唐才子傳》)


明 徐渭《驢背吟詩(shī)圖》

還有一位“驢背詩(shī)人天團(tuán)”的代表人物,就是愛國(guó)詩(shī)人陸游。他一生的坐騎就是驢,各種各樣的驢子,禿尾驢、白驢、青驢、草驢.....而且驢背上總少不得一壺小酒,還有書。他騎驢的狀態(tài)隨心所欲,不僅喜歡倒騎毛驢,還經(jīng)常“酒駕”(喝多了醉騎毛驢),不論春夏秋冬,風(fēng)雨無(wú)阻,詩(shī)酒相伴,才有了“愛山只合倒騎驢”,“夜中醉歸騎草驢”,“把釣秋風(fēng)夕,騎驢晚雪時(shí)”這樣舉不勝舉的佳句。
 
為什么古代文人愛騎驢?有人這么總結(jié):“騎驢文化在古時(shí)觀念中與騎馬相對(duì),體現(xiàn)了在朝與在野、出與處、仕與隱的區(qū)別;這也與文人的屬性有關(guān)。驢的性格比較溫順,可以體現(xiàn)詩(shī)人的落寞之情,也可讓人慢慢思考?!?/span>

“衣上征塵雜酒痕,遠(yuǎn)游無(wú)處不消魂。此身合是詩(shī)人未?細(xì)雨騎驢入劍門?!边@如畫的意境里,那驢背上的詩(shī)人漸行漸遠(yuǎn),消失在千年的迷蒙煙雨中……錢鐘書說(shuō),驢子仿佛是詩(shī)人特有的坐騎;而只有被詩(shī)人騎過(guò)的驢,在短暫驢生中,才不枉有曾經(jīng)風(fēng)雅的記憶。

元 姚廷美《雪上行旅圖》


絲綢之路上的“無(wú)名英雄”


“駱駝?shì)d物,更強(qiáng)調(diào)精神,全力謳歌對(duì)外開拓和向往的心理;而在傳世文獻(xiàn)中顯示,毛驢在漫長(zhǎng)的中古絲路貿(mào)易長(zhǎng)途運(yùn)輸中,擔(dān)當(dāng)非常重要的角色。”

在敦煌壁畫中,經(jīng)常可以看到驢的身影,有些在山間從容飲水,有些馱人馱物辛苦勞作,還有些出現(xiàn)在絲路商人的貨物運(yùn)輸工具中。古代絲綢之路上,驢在短途運(yùn)輸中的應(yīng)用率極高,法國(guó)學(xué)者皮諾曾經(jīng)對(duì)絲路重鎮(zhèn)——龜茲國(guó)出土的進(jìn)出關(guān)記錄做過(guò)調(diào)查,發(fā)現(xiàn)不起眼的驢,才是當(dāng)時(shí)進(jìn)出龜茲的重要牲口,在很多商隊(duì)中的數(shù)目甚至超過(guò)了牛馬。在龜茲國(guó)文書上,有這兩個(gè)案例:一個(gè)只有3人的小商隊(duì),帶著15頭毛驢進(jìn)入龜茲國(guó);還有一支主要由女人構(gòu)成的商隊(duì),也是騎著毛驢進(jìn)龜茲國(guó)。

莫高窟第296窟 《福田經(jīng)變》(局部)

沙武田教授曾經(jīng)撰文,要給在絲綢之路上任勞任怨的毛驢正名!通過(guò)研究敦煌壁畫與敦煌吐魯番文書,他發(fā)現(xiàn)絲綢之路上的真正主要運(yùn)力,不是駱駝也不是馬,而是稀松平常的毛驢!12份新疆吐魯番出土的唐代文書顯示,唐代活躍于絲路沿線的胡漢商隊(duì),其中可歸入運(yùn)輸工具和方式類的有馬21匹、牛7頭、騾3頭、駝5峰,而驢,竟然高達(dá)106頭。

“沙漠之舟”駱駝早已聲名遠(yuǎn)播,但為何在絲綢之路上擔(dān)當(dāng)運(yùn)輸重任的,卻是毛驢?原因在于毛驢購(gòu)買成本較低,吃苦耐勞,容易養(yǎng)活,卻又能負(fù)重前行;相反,駱駝不易獲取,購(gòu)買與飼養(yǎng)成本極高。兩相相比之下,聰明的商人自然選擇綜合成本更低的毛驢,而不是駱駝與馬匹等大型牲畜,就像新疆的阿凡提大叔,不也老騎著一頭小毛驢!

莫高窟第45窟 《胡商遇盜圖》


由于馬匹金貴和國(guó)家的硬性規(guī)定,不僅商人,百姓出行也是大量依靠驢,因此在唐朝“賃驢”是很普遍的。日本僧人記載是“五十文一天”, 《通典》卷7記記錄了唐開元間以長(zhǎng)安、洛陽(yáng)為中心的陸路交通情況,有云:“東至宋、汴,西至岐州,夾路列店肆待客,酒饌豐溢。每店皆有驢賃客乘,倏忽數(shù)十里,謂之驛驢......”

腦洞大開,如果放在今天,是不是也可以開發(fā)一個(gè)“滴滴快驢”?


莫高窟第103窟 《佛頂尊勝陀羅尼經(jīng)變》(局部)

生得平凡,死得美味

“沒有一頭驢能'活’著離開敦煌”

有人用“夢(mèng)囈添麩無(wú)睡正,睜觀漫待咽悲歌”來(lái)形容驢,一生悲苦,到了無(wú)力勞作的時(shí)候,卻被卸磨宰殺,以一身皮肉滿足了人類的口舌之欲......
食驢肉風(fēng)尚,早在宋人筆記中就有記錄,唐五代人尤其社會(huì)上層對(duì)食用肉類制品特別講究。如開元中的殿中監(jiān)李令問 , “事饌尤酷 , 罌鵝、籠驢皆有之”;籠驢應(yīng)該是一種特殊的烹飪方法,是將活驢放在籠子里烤熟,可以保持驢肉的新鮮度。當(dāng)時(shí)京城附近民間有吃驢肉的習(xí)慣,烹飪時(shí)要加蒜去腥。玄宗為太子時(shí),“每歲畋于城南韋、杜之間。嘗因逐兔,意樂忘反,與其徒十余人,饑倦休息于大樹下。忽有一書生,殺驢拔蒜,為具甚備”。唐宣宗大中七年 (853)登第進(jìn)士的李詹,吃驢肉也有自己的一套方法:“以灰水飲驢,蕩其腸胃,然后圍之以火,翻以酒調(diào)五味飲之?!闭f(shuō)真的,這些驢肉食法未免都太殘忍,不知道古人“引手取肉啖之”時(shí),有沒有一點(diǎn)心生悲憫?
臺(tái)北故宮博物院藏 《明皇幸蜀圖》局部“驢馬輜重”
來(lái)敦煌多年,特別好奇為什么驢肉黃面會(huì)在這里成為一道名吃?為此還特地請(qǐng)教過(guò)“達(dá)記”創(chuàng)始人。按他的介紹,“驢肉黃面”顧名思義是兩道,一盤驢肉作菜,配手工拉制的黃面作主食;黃面在民間流傳久遠(yuǎn),因?yàn)槊嬷屑恿恕芭罨摇逼渖ⅫS而得名,吃驢肉也就是近幾十年才流行起來(lái)。驢子在農(nóng)村的運(yùn)力作用越來(lái)越小,而人們逐漸意識(shí)到其皮用、肉用和奶用價(jià)值,大力發(fā)展起現(xiàn)代養(yǎng)殖業(yè)。來(lái)敦煌的游客,相信十之八九都嘗過(guò)街上大大小小的驢肉黃面館,曾經(jīng)“負(fù)夢(mèng)過(guò)邯鄲,馱詩(shī)上灞橋”的驢,已經(jīng)儼然成為敦煌餐桌上的一道“好盆友”!

謹(jǐn)以此文,獻(xiàn)給人類的好朋友,沒有之一

敦煌藏經(jīng)洞文書里有一篇特別的祭文,是一個(gè)唐朝人寫給陪伴自己風(fēng)雨歷程的一頭毛驢的告別——

“長(zhǎng)路漫漫,多虧有你陪我一路前行,但這卻讓你勞累至此。小童凌晨來(lái)報(bào),說(shuō)你昨夜死了,你這一去,讓我悲傷不已。數(shù)年來(lái)我倆走南闖北,你和我一起擔(dān)驚受怕,你累得不行卻還是帶我冒著雨雪前行。今天,你和長(zhǎng)凳、韁繩永別了,我看到你的破籠頭丟在墻邊,淋了風(fēng)雨,破鞍仍在槽下,難辨形容。你生不逢時(shí)來(lái)我家中,在家時(shí)我沒有好好待你,在外面,你卻為我日夜兼程。如果你能生在王武子家中,他一定喜歡聽你的鳴叫,如果你生在漢靈帝的時(shí)代,一定能夠成為他心愛的坐騎......”


也有人討論說(shuō),這篇《祭驢文》是作者借悼念驢生感嘆命運(yùn)對(duì)自己的不公,可不管背后的用意如何,文中的情深意重依然讓人動(dòng)容。


S.1477 《祭驢文》


在藏經(jīng)洞的世界里,我們還認(rèn)識(shí)了一位怪詩(shī)人王梵志。說(shuō)他特別,因?yàn)樗脑?shī)向來(lái)不屬于傳統(tǒng)的詩(shī)詞行列,滿篇大白話,句句大實(shí)話,絕對(duì)是初唐文化界的“下里巴人”,但仔細(xì)讀來(lái),就好像聽那些口水歌,沒什么韻味又十分打動(dòng)你。王梵志有一首著名的詩(shī),被稱為“毛驢哲學(xué)”——
“他人騎大馬,我獨(dú)跨驢子。
回顧擔(dān)柴漢,心下較些子?!?/span>
其言雖鄙,其理歸真。究竟是動(dòng)物太知足,還是人類太現(xiàn)實(shí)?同樣騎驢的智者,還有倒騎白驢,日行萬(wàn)里的張果老,他休息時(shí)將驢折疊,藏于巾箱,別人問他為何倒騎驢,他答曰:
不是倒騎驢,萬(wàn)事回頭看?!?/span>
如果,真能有驢背三分智慧,倒也不用羨慕馬上跌宕人生了。

本文圖文參考自:
1、沙武田《絲綢之路交通貿(mào)易圖像—以敦煌畫商人遇盜圖為中心》
2、林梅村《家驢入華考—兼論漢代絲綢之路的粟特商隊(duì)》
3、楊泓《從唐墓三彩驢談起》
4、張劍光《宋人視域中的唐五代食肉風(fēng)尚—基于筆記為核心的考察》
5、知網(wǎng) 等
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