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引起感冒的原因除了天氣寒冷外，還與自身免疫能+力下降密不可分。醫(yī)學(xué)研究顯示，缺乏維生素A會(huì)使呼吸道上皮和免疫球蛋白的功能受損，反復(fù)呼吸道感染的孩子和老年人，大約70％血清中的維生素A水平低于正常數(shù)值，而多吃胡蘿卜能抵御感冒侵襲。

胡蘿卜富含糖類(lèi)、脂肪、揮發(fā)油、胡蘿卜素、維生素A、維生素B1、維生素B2、花青素、鈣、鐵等營(yíng)養(yǎng)成分。中醫(yī)認(rèn)為胡蘿卜味甘，性平，有健脾和含有大量胡蘿卜素，這種胡蘿卜素的分子結(jié)構(gòu)相當(dāng)于2個(gè)分子的維生素A，對(duì)人體上皮組織和呼吸道黏膜起較強(qiáng)的保護(hù)作用，能維護(hù)上皮細(xì)胞正常功能、防治呼吸道感染。

下面介紹幾種有利營(yíng)養(yǎng)吸收的烹飪方法：

1．胡蘿卜洗凈削皮剁成塊，可與雞或豬骨煲成湯，營(yíng)養(yǎng)倍增。

2．切成絲可炒肉，味道鮮美，烙成餅咸甜隨意。

3．胡蘿卜榨成汁加配點(diǎn)水，便可成為一種營(yíng)養(yǎng)、可口、消渴、老少皆宜的綠色保健飲品。

4．胡蘿卜500克，生魚(yú)1條  (約300克)，豬瘦肉100克，紅棗．10枚，陳皮1片。將全部用料放入鍋內(nèi)，武火煮沸后，文火煲半小時(shí)，調(diào)味佐膳。