張曄：中國人民解放軍309醫(yī)院營養(yǎng)科、原主任。
喬友林：中國醫(yī)學(xué)科學(xué)院腫瘤醫(yī)院腫瘤研究所、腫瘤流行病學(xué)研究室、室主任。
隨著現(xiàn)在生活水平的提高，大家吃的越來越好，出現(xiàn)了很多吃出來的疾病。所以很多老年人為了預(yù)防疾病，追求健康，在日常飲食上會出現(xiàn)吃的少、吃的素、少肉少油的習(xí)慣。而長期的飲食清淡簡單，卻會造成品種單一，營養(yǎng)不良的情況，導(dǎo)致不僅無法預(yù)防疾病，反而會引起疾病，甚至提高患癌風(fēng)險。而且由于中國人的飲食、烹飪習(xí)慣，會使我們很容易長期缺乏三種營養(yǎng)物質(zhì)，從而引發(fā)癌癥。那這三種營養(yǎng)物質(zhì)是什么呢？敬請關(guān)注5月26日，《養(yǎng)生堂》為您帶來《打造防癌營養(yǎng)防線》。
圖：打造防癌營養(yǎng)防線
河南省的林縣，現(xiàn)在叫做林州市，曾是全球食管癌、胃賁門癌發(fā)病率最高的地區(qū)，在1987-1991年間，林縣男性胃癌死亡1700人，女性1012人，平均每年死亡542人，男女胃癌死亡率分別為75.31/10萬和45.81/10萬。這比同期中國年平均死亡率高出數(shù)倍，比美國白人高數(shù)十倍之多。經(jīng)過專家的研究，認(rèn)為林縣胃癌、食管癌高發(fā)，與不良的飲食習(xí)慣有關(guān)系，當(dāng)?shù)鼐用裣彩嘲l(fā)酵腌制食物，飲食結(jié)構(gòu)單一，營養(yǎng)不均衡，而且飲食攝入中缺少具有防癌作用的營養(yǎng)素。
那進(jìn)行營養(yǎng)干預(yù)，到底是否真的能夠預(yù)防癌癥呢？中國醫(yī)學(xué)科學(xué)院腫瘤醫(yī)院腫瘤研究所與美國國家癌癥研究所的科研人員攜手，進(jìn)行了兩項(xiàng)世界首次大樣本營養(yǎng)干預(yù)試驗(yàn)。第一項(xiàng)為“食管重增試驗(yàn)”，受試者3318名，干預(yù)組每日口服26種營養(yǎng)素，對照組口服安慰劑，試驗(yàn)為期6年；第二項(xiàng)“普通人群試驗(yàn)”，受試者為29584名成年人，為期5年零3個月，對照組口服安慰劑，而干預(yù)組分了A、B、C、D四種營養(yǎng)素組合進(jìn)行試驗(yàn)，其中A組是維生素A+鋅，B組是維生素B2+煙酸，C組是維生素C+鉬，而六年之后，預(yù)防癌癥效果最顯著的D組，就是本期節(jié)目中要介紹的三種營養(yǎng)物質(zhì)了。那它們究竟是什么呢？
要想滿足人體每日所需的營養(yǎng)物質(zhì)，應(yīng)該每日吃最少10種食物，最好達(dá)到每日25種食物。而如果您做不到一天25種食物，也可以通過復(fù)合維生素補(bǔ)充。同時專家提醒，營養(yǎng)物質(zhì)缺了不行，多了也不行，吃太多也會引發(fā)嚴(yán)重疾病，所以一定要每日補(bǔ)充所需量，不要單一營養(yǎng)素吃太多，達(dá)到營養(yǎng)均衡即可。
20170526養(yǎng)生堂視頻和筆記:張曄,喬友林,食管癌,胃癌,預(yù)防癌癥
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