稿件來源：
石家莊新聞網(wǎng)記者 戎雪 美編 春雷
過幾天，就是新年，在這個(gè)年年有“魚”的時(shí)刻，不少餐廳亮出看家絕活，用他們的“十八般武藝”，為我們帶來一場魚的盛宴。
千島湖魚頭
千島湖魚頭貴在出生于千島湖。同樣品種的魚，長在千島湖大有“淮南為橘，淮北為枳”的意味。由于湖水污染極少，所以這里的魚肉肉質(zhì)鮮嫩，沒有泥腥味，而且富含多種氨基酸。盆中的湯汁幾乎將魚頭淹沒。此時(shí)先別急著吃魚肉，鮮美的魚湯是上好的佳品，幾乎將魚頭所有的精華都濃縮于湯之中。這湯鮮得霸道，喝下一口，不需細(xì)品，已是鮮味四溢。
推薦品嘗地：匯嘉大酒店
清蒸鱸魚
“江上往來人，但愛鱸魚美?！狈吨傺偷脑娋涞莱隽巳藗儗τ邝|魚的喜愛。鱸魚肉質(zhì)嫩滑、清爽鮮香，沒有腥味，肉呈現(xiàn)蒜瓣形狀，肥美且無刺，做法更是千變?nèi)f化，不過最簡單又最見功夫的就是清蒸了。清蒸不僅能保持鱸魚的原型、原味，更加彰顯肉質(zhì)透白、香味純正的特點(diǎn)。清蒸鱸魚就這樣簡單地端上桌，嘗一口，牙齒和舌頭似乎都被那份鮮美的快要冒泡的感受所吸引，這份愜意，真是難得享受。
推薦品嘗地：光明漁港
潤燥品鮮
冬季的魚，相對于其他季節(jié)更為肥美細(xì)嫩，各大餐廳也都敲鑼打鼓地正在上演著“魚宴進(jìn)行曲”。冬季吃魚，突出本味，重在一個(gè)“鮮”字，咸鮮平和的滋味在調(diào)節(jié)胃口、溫暖心靈之余，也滋補(bǔ)了身體，潤補(bǔ)不燥。
紅燒鮰魚
鮰魚是本幫菜傳統(tǒng)菜品之一，以產(chǎn)自長江口為佳，紅燒鮰魚是地道的上海口味，菜肴汁原味濃，讓人欲罷不能。其肉嫩味鮮美，富含脂肪，無細(xì)刺，被譽(yù)為淡水魚中的上品。
紅燒鮰魚時(shí)，待油鍋溫度升至70℃左右，將洗凈的鮰魚放入鍋中稍炸出鍋，放底油加冰糖調(diào)糖色，料酒、姜絲等煸炒出香味，加適量清水，放少許醬油、鹽等調(diào)料，再將鮰魚放入熬制，收汁后加入少許香醋，淋上明油即可。剩下唯一可做的就是安心地品嘗那一絲醇厚的鮮香。
推薦品嘗地：燕山大酒店
“魚”樂無窮
連圣人都說，“魚，我所欲也”，可見魚確實(shí)是好東西。魚肉口感鮮美，肉質(zhì)細(xì)嫩，營養(yǎng)豐富。而且魚的吃法最為廣泛，煎、燒、炸、煮皆食之有味。
自古民間吃魚還有圖個(gè)吉利的說法，新的一年，求的就是一個(gè)吉利的意頭與愿景，而“年年有余”自然會(huì)讓人們有上一份好心情，吃東西的幸福感亦會(huì)油然而生。
魚羊?yàn)轷r。只“新鮮”這兩個(gè)字已經(jīng)足夠說服食家去饕餮了。
2013愿我們都能年年有“魚”樂無窮！
醒胃食香
寒冷的天氣里，你有沒有感覺食欲比以前好了？湯汁濃郁、味道豐厚的“硬菜”非但不會(huì)加重胃腸的負(fù)擔(dān)，反而更能吊起食客的胃口。飽滿香辣的調(diào)味料，如辣椒、咖喱和胡椒，這個(gè)時(shí)期烹魚的時(shí)候多多融入，不僅可以增進(jìn)食欲，還能促進(jìn)血液循環(huán)，提高御寒能力。
石鍋魚
雖然位置不好找，但是鮮美的味道值得再來，這是許多來過這里的人相同的感受。
石鍋選用整塊的天然石材打磨而成，先將魚片入鍋炸一下，然后放入鍋里慢慢煮，當(dāng)水沸騰之后，很多人無法抗拒那一縷清香。
石鍋內(nèi)，煎得焦黃噴香的魚會(huì)引導(dǎo)你的唾液急劇分泌，那紅彤彤的辣椒，還有其它富于營養(yǎng)的佐料，就這樣引發(fā)你旺盛的食欲，令人有欲罷不能之感?？筛鶕?jù)需求，有“濃辣”、“中辣”、“微辣”三種口味，供食客挑選。下邊的配菜是豆芽，吃完還可以當(dāng)火鍋涮上一些菜品。
推薦品嘗地：991石鍋魚
重慶魚火鍋
正宗重慶風(fēng)味的涮魚，涮品以魚為主，有草魚、鯰魚、江團(tuán)、嘎魚、鮰魚……將鮮嫩的魚肉片成薄片，然后像涮肉一樣涮了吃。
這里的火鍋湯底有三種，菌湯、香辣、滋補(bǔ)白湯，其中香辣非常受歡迎，強(qiáng)調(diào)的是香辣而不麻，刺激而不上火；菌湯真材實(shí)料，香濃十足；而老火熬成的白湯正好可以化解酸辣刺激，也多了一個(gè)清淡原味的選擇。喜歡魚的朋友，不妨到此來逐一品嘗這些湯底的妙處所在。
推薦品嘗地：老魚鍋
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