當(dāng)僅用動物細胞就能培養(yǎng)出做漢堡的肉時，還會需要整個動物嗎？雖然還沒有人品嘗過人工合成肉的味道，但這一技術(shù)可能是繼狩獵和養(yǎng)殖之后，肉類生產(chǎn)的第三次革命。6個月后，世界第一塊實驗室培養(yǎng)的“試管香腸”將問世，而1年后，實驗室可能將培養(yǎng)出世界第一塊人造肉漢堡包來。也許人造肉在幾年、十幾年內(nèi)可能很快就會走進我們的生活了。[
網(wǎng)絡(luò)調(diào)查:人造肉你會吃嗎？]
人造肉是怎么出爐的？
理論上，一頭豬身上提取的肌肉干細胞可培養(yǎng)出幾噸的豬肉，而提取干細胞的手術(shù)造成的痛苦很小。
人造肉：肉類生產(chǎn)的第三次革命？
也許不出幾個月，研究人員就將在實驗室里培育出可以擺上餐桌的“合成肉”。甚至在某一天，珍禽異獸的肉也將會被“制造”出來。
人造肉能吃嗎？
面對實驗室培養(yǎng)出來的肉，人們要克服雙重的心理障礙。第一，很多人會有一種直覺上的反感，感覺這樣的技術(shù)似乎是違反自然的；第二，體外培養(yǎng)肉的味道會像真肉一樣嗎？
人造肉是怎么出爐的？
人類食肉的歷史可追溯至遠古時代.時至今日，除少數(shù)素食者之外，大部分人都無法忍受“三日不知肉味”的生活。但隨著社會進步，食肉所帶來的副效應(yīng)開始備受關(guān)注肉類對生態(tài)環(huán)境的破壞，注射激素的肉類對人體健康的威脅，以及食肉所面臨的倫理困境。為了解決這些問題，歐洲科學(xué)家正在研制“試管肉”，即從動物身上提取干細胞，在實驗室里培養(yǎng)出一塊近乎逼真的動物肌肉。[
我來說兩句]
干細胞培育：肉在試管中長出
生產(chǎn)人造肉，干細胞無疑是最好的“原材料”。生肌干細胞，因其負責(zé)肌肉的修復(fù)和再生，所以成為科學(xué)家們的首選。當(dāng)然，也可以采用胚胎干細胞，但這會引發(fā)一系列倫理問題：因為胚胎干細胞具的全能性，也就是說它能分化出成體動物的所有組織和器官，除了肉之外，它們也有變成其他用途的可能。培養(yǎng)人造肉屬于醫(yī)學(xué)上的組織工程學(xué)的范疇，科學(xué)家們將干細胞植入 可生物降解的三維人造培養(yǎng)基中，培養(yǎng)基為細胞的生長提供了適宜的物理和化學(xué)條件，當(dāng)然，要讓細胞生長、成熟，還需對其進行電脈沖刺激，并且還得讓肌肉不斷“拉伸”，適量的“運動”也是肌肉成熟必不可少的。
食用人造肉6個月內(nèi)或變成現(xiàn)實
據(jù)荷蘭馬斯特里赫特大學(xué)的馬克-波斯特說，第一批實驗室培育出來的香腸可能會在6個月內(nèi)變成現(xiàn)實，波斯特已經(jīng)利用豬細胞進行了試驗，最近找到在實驗室環(huán)境下培育肌肉組織的方法。而且他已經(jīng)培育出類似肌肉的肉條，每個長2.5厘米，寬0.7厘米。波斯特確信他培育的組織條通過每天練習(xí)，結(jié)構(gòu)會跟真正的肌肉一模一樣。這些人造肉條看起來仍沒有生機，令人看后沒有食欲。他說：“它看起來很白，這是因為它里面沒有血液，而且肌血球素和含鐵蛋白的含量也很少。目前正在尋找讓它變得色澤更好看的方法。”他說：“我希望我們能在1年內(nèi)在實驗室里培育出漢堡。”
產(chǎn)出量驚人:一頭豬的干細胞可培養(yǎng)出數(shù)噸豬肉
如果人造肉全面代替天然肉，那么就會有很多動物避免在糟糕的環(huán)境中成長，避免被屠宰的命運。理論上，一頭豬身上提取的肌肉干細胞可以培養(yǎng)出好幾噸的豬肉，而提取干細胞的手術(shù)造成的痛苦很小 。2008年，荷蘭烏德勒支大學(xué)的科學(xué)家貝納德·洛勒已經(jīng)從大量的豬干細胞中提取了不少可以生出肌肉的母細胞來。他說：“如果我從1000個細胞開始培育，三個月后，將可以得到上兆的細胞。”但對肉食的天然渴望又無法消逝。如果用人造肉代替天然肉，那么這個問題都會迎刃而解。而且人們不用再擔(dān)心瘋牛病、豬流感、禽流感這些疾病了。
技術(shù)還難言成熟：造價高，味道差
研究人員表示，目前的實驗還剛剛起步，對干細胞的控制能力還比較弱，最終能不能培育出香噴噴的牛肉還很難說。事實上，荷蘭研究人員在2009年一次豬肉培育的實驗就不太成功，當(dāng)時研究人員的確用豬的成體干細胞培育出幾片所謂的豬肉，但是煮出來之后根本沒有豬肉味，倒很像是烏賊的味。而且，現(xiàn)在這一切都還在實驗室階段，距離人造肉的商業(yè)化還有很長的距離。第一塊“試管漢堡肉”的造價將高于25萬歐元。
人造肉：肉類生產(chǎn)的第三次革命？
早在1932年，英國首相丘吉爾就曾對人類食品業(yè)的未來做過大膽的預(yù)測。他說，人們“無需荒唐地養(yǎng)一只整雞，只培養(yǎng)雞胸肉和雞翅將是可能的”。雖然這位政治家的態(tài)度可能有點太過樂觀，但是在過去的20年中，“體外合成肉”的確取得了真實的進展。人們得到肉食的方式面臨突破：也許不出幾個月，研究人員就將在實驗室里培育出可以擺上餐桌的“合成肉”。甚至在某一天，珍禽異獸的肉也將會被“制造”出來。[
我來說兩句]
人造肉：解決90億張嘴的吃肉問題
相關(guān)研究人員表示，人造肉是一種未雨綢繆的研究，因為隨著人口不斷增加，到2050年全球人口可能達到90億，肉食消費需求量將會翻倍。而未來的養(yǎng)殖規(guī)模顯然無法滿足所有人都要吃肉的要求。英國牛津大學(xué)的一項研究發(fā)現(xiàn)，人造肉可以減緩全球氣候變暖，因為人造肉將比傳統(tǒng)畜牧業(yè)減少35%到60%的能耗、少占用98%的土地和少產(chǎn)生80%以上的溫室氣體。
牲畜養(yǎng)殖廠，Bye Bye！
當(dāng)前全球陸地面積有30%都被用于養(yǎng)殖業(yè)（包括牧場和飼料田）。人類活動導(dǎo)致的溫室氣體排放中，有18%來自養(yǎng)殖業(yè)。而隨著全球人口數(shù)量的增長和生活水平的提高，肉類消費量至2050年將會翻一番，即從2007年的2.84億噸上漲到2050年的6億噸！這無疑將對環(huán)境造成很大的壓力。而人造肉理論上不會造成這些問題。人造肉沒有排泄物，不產(chǎn)生毛、皮、角、骨之類不能吃的東西，立體化生產(chǎn)占用的土地很少。
吃“熊貓肉漢堡”，也許不再是夢想
如果人造肉成真并技術(shù)成熟，或許可以給人類帶來一些意想不到的“野味”，瑞典林克平大學(xué)的生物倫理學(xué)家斯塔蘭?韋林說，“我相信人類將可以吃上稀奇的肉。”他解釋道，人類能吃到的肉種類其實很少，主要取決于飼養(yǎng)動物的難易程度，而并非動物的美味程度。一旦肉可以進行生物合成后，這些規(guī)則將不復(fù)存在。如果人類想吃某種肉，只要得到這種動物的肌肉干細胞即可，哪怕是那些珍貴的、稀有的動物。像“熊貓漢堡”這樣的幻想也許能成真，而且可以靈活的變化肉類的口感。[
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人造肉能吃嗎？
如果人造肉的外觀、氣味、味道、質(zhì)感和其他一些因素和天然肉不同，它可能就不能和天然肉競爭，還沒來得及完善，就徹底“死在沙灘上”了。另外，缺少脂肪和骨頭雖然在科學(xué)家們看來是個好處，但對于老餮來說卻或許難以接受。面對實驗室培養(yǎng)出來的肉，人們要克服雙重的心理障礙。第一，很多人會有一種直覺上的反感，感覺這樣的技術(shù)似乎是違反自然的；第二，體外培養(yǎng)肉的味道會像真肉一樣嗎？沒人知道，因為現(xiàn)在還沒人嘗過。 [
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口感怎么樣？未來可能超過真肉風(fēng)味
有人質(zhì)疑人造肉的口感和健康性。研究人員表示，目前已經(jīng)出現(xiàn)的一些人造肉的確口感較差，不過這只是實驗初期，相信隨著實驗條件的不斷改進，人造肉將達到天然動物肉類的風(fēng)味，甚至可能有所超越。一些人認為日本研究人員的“糞便肉”超越了人們的心理底線。不少人感到難以接受是從心理角度來講的，無論那肉處理得多么干凈，人們總是難以接受從糞便里提取出來的肉。在吃這些肉的時候想到其來源是糞便，不少人可能會惡心嘔吐。不過研究人員反對說，不少蔬菜也是糞便澆灌出來，人們并不會因此惡心嘔吐。
人造肉安全嗎？終于可以遠離激素、添加劑了
美國有超過60%的消費者對人造肉表示反感，但今天絕大部分的肉類都已很難被描述為“天然的”——市售肉制品中充斥著激素、抗生素、防腐劑、乳化劑、人工色素和增味劑。而人造肉在工廠衛(wèi)生條件嚴格的車間里生產(chǎn)，對細菌、病毒等微生物的控制更加容易，同時，人造肉也可能比天然肉更“健康”。因為人造肉的生產(chǎn)過程中不使用抗生素，而且還可以人為地控制肉中的營養(yǎng)物質(zhì)。比如，魚類的干細胞可以用來生產(chǎn)歐米加3多不飽和肪脂酸。再將這種東西和實驗室里培養(yǎng)出的豬肉相結(jié)合，生產(chǎn)出既有肥肉味道，又不會造成高血脂和冠狀動脈硬化的豬肉來。
人造肉當(dāng)然也會有安全問題
當(dāng)然，也有專家警告說，實驗室里培養(yǎng)出來的肉可能會對健康有所損害。英國最重要的有機農(nóng)業(yè)組織“土壤聯(lián)盟”的經(jīng)理說：“新的技術(shù)會帶來細微的影響，所以仍然需要監(jiān)測。”她同時表示，有機農(nóng)業(yè)要依靠谷物和牲畜的能量循環(huán)，把牲畜抽離這個系統(tǒng)會破壞生態(tài)系統(tǒng)。工業(yè)化生產(chǎn)人造肉可能需要在肉中加入一些物質(zhì)，而且培育人造肉的營養(yǎng)液可能會產(chǎn)生污染風(fēng)險，這些風(fēng)險在大規(guī)模市場化生產(chǎn)之前還需要進行進一步的評估。[
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