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[吃遍都市]電壓力鍋?zhàn)龅臓F酥魚 - ChinaRen社區(qū) - 吃喝

知足常樂6688 >《我的圖書館》

2011.03.23

關(guān)注

原料：A 小黃花魚一盤（也可以用小條的鯽魚或窄一點(diǎn)的帶魚都行，就是別太大了就行，要不魚刺不愛酥）

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B 蔥姜蒜若干花椒大料醬油醋黃酒鹽糖隨意

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c 雞蛋一個(gè)（炸魚用）
做法： 1 先將魚去頭去內(nèi)臟洗干凈控干水（省的炸魚時(shí)濺），然后逐條沾雞蛋液下入鍋中炸制兩面金黃就行了。

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2準(zhǔn)備電壓力鍋，先在內(nèi)膽中加入些涼水（要少加，因?yàn)殡妷毫﹀伈辉觞N蒸發(fā)水的），差一點(diǎn)能沒過魚身就行，然后加入b等水開了后再把炸好的魚逐條放進(jìn)去，蓋上蓋子，弄好排氣閥，定時(shí)35分鐘就行了，因?yàn)殄伬锏乃呀?jīng)是開的了，所以這是保壓時(shí)間（你要根據(jù)自家鍋的定時(shí)器不同改一下）。

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3 時(shí)間一到就拔掉電源，等到氣放完（一定要等到鍋里的氣放完呀）！打開鍋蓋，這時(shí)你會發(fā)現(xiàn)鍋里還有很多水，這樣肯定不好吃，所以要插上插銷定好時(shí)間開著鍋蓋繼續(xù)煮，一直到鍋里的水干了就行了，你這時(shí)一定要看著，千萬別糊了。等到湯干了，就把魚夾出來放到盤子中，把做魚時(shí)的作料都挑出去，晾涼后再吃。這時(shí)你會發(fā)現(xiàn)根本不用吐刺，那魚刺都酥了，再烙兩張餅就著吃，哎呀，沒的說了，香呀！！你們快試試吧！

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最后強(qiáng)調(diào)一下沾著雞蛋液把魚炸一下是為了防止魚在制作過程中變碎，而且制作過程中也不要翻個(gè)兒，那樣也容易碎，往出夾的時(shí)候動(dòng)作一定要輕些，不然很容易夾碎了，這個(gè)方法我做過鯽魚帶魚都挺好吃的。
如果沒有電壓力鍋用普通的壓力鍋也行，方法一樣，就是時(shí)間靈活掌握一下就行。
還有一點(diǎn)就是一定要等到鍋里的氣放完了再打蓋，不要著急，千萬注意安全。自:Club.ChinaRen.com
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