人們常說“無肉不歡”，但是在餐桌上真正不可缺少的是——蔬菜。常吃蔬菜的人，臉色看起來更紅潤。蔬菜不僅可以解膩，還富含許多營養(yǎng)素，對我們的身體益處多多。 說到蔬菜，得給大家提個(gè)醒了：有些食物外表看著誘人，背地里可害人不淺呢！喜歡宅家做美食的你們，可得多注意哦~ 1.鮮黑木耳 致命毒素：卟啉類光感物質(zhì) 新采摘沒有進(jìn)行加工的鮮黑木耳中存在卟啉類光感物質(zhì)，對光線有過敏性。 如果食用此類鮮木耳后被太陽照射，很可能會引起光敏性皮炎癥狀，出現(xiàn)皮膚紅腫、瘙癢、水腫、丘疹等。個(gè)別嚴(yán)重的還會因喉嚨水腫而導(dǎo)致呼吸困難。 當(dāng)然，如果非要吃鮮木耳，則建議在吃之前一定要進(jìn)行烹煮，因?yàn)檫策强梢匀苡谒?，這樣便可避免光敏性皮炎。 想吃木耳首選干木耳。干木耳經(jīng)過干燥、暴曬處理，基本沒有卟啉類物質(zhì)，用水泡發(fā)后就能食用。 一般商超賣的黑木耳都是干木耳泡發(fā)的，沒有風(fēng)險(xiǎn)，可以放心食用。 2.木薯 致命毒素：亞麻仁苦苷 雖說木薯的塊根淀粉含量高，但木薯整株各部位，包括塊根、莖、葉在內(nèi)，都含有一種叫亞麻仁苦苷的有害物質(zhì)。 它經(jīng)胃酸水解后會產(chǎn)生氫氰酸，使人體中毒。一般來說，食用生的或未煮熟的木薯150~300克，就可能中毒，甚至是死亡。 預(yù)防木薯中毒，食用前一定要去皮，再用清水浸泡，加熱煮熟透才可食用。 3.未煮熟的四季豆 致命毒素：皂角、植物凝集素 四季豆包含蕓豆、扁豆等。未煮熟的四季豆含有皂角、植物凝集素等有毒物質(zhì)，吃了之后很容易引起腸胃炎，出現(xiàn)腹瀉、嘔吐等不適癥狀。家中有小孩、老人或體弱者的更需要注意，四季豆一定要充分焯水后才吃。 建議用燜、紅燒爆炒的方法進(jìn)行烹飪。 記?。和耆笫斓乃募径篃o鮮綠色、無腥味、無苦硬感。 4.黃花菜 致命毒素：二秋水仙堿 吃黃花菜的關(guān)鍵是量和高溫焯水。從食量來說，不宜攝入超過50克黃花菜，否則容易中毒。而新鮮的黃花菜本身含有秋水仙堿這種物質(zhì)，當(dāng)其被人體吸收后，就會被氧化，從而生成一種叫做二秋水仙堿的毒素。 吃黃花菜的時(shí)候記得焯水3~5分鐘后，再用清水沖洗2~3次哦！ 5.土豆 致命毒素：龍葵苷、茄堿 相信很多人聽過吃了未成熟的、發(fā)芽的土豆易中毒。其實(shí)，新鮮土豆里面含有微量的茄堿、龍葵苷，食用后一般不會中毒。如果已經(jīng)放置很久的土豆，龍葵苷的含量會增加，并且出現(xiàn)黑斑，食用后易中毒。 將土豆切成絲焯水，效果會更好；發(fā)芽的土豆把綠芽挖掉，滴一點(diǎn)醋焯水即可。 
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