小時(shí)候，總盼望著過(guò)年，因?yàn)榭梢源┟烂赖男乱路?，吃平常吃不到的好吃的，更可以收到壓歲錢(qián)，去買(mǎi)
早就看中的洋娃娃。。。那時(shí)候，我的愿望是像鄰家姐姐一樣長(zhǎng)長(zhǎng)的頭發(fā)，高高的，美美的；
上學(xué)后，還是盼著過(guò)年，因?yàn)槠綍r(shí)繁忙的功課，沒(méi)有時(shí)間看那些動(dòng)畫(huà)片、小兒書(shū)，過(guò)年不僅有借口盡情
的放假，還可以跟小伙伴一起放花炮，好不熱鬧。。。那時(shí)候，我的愿望是還是快快長(zhǎng)大，不再有做不完的
畢業(yè)了，工作了，依然盼著過(guò)年，因?yàn)楣ぷ麝P(guān)系遠(yuǎn)離家鄉(xiāng)，只有過(guò)節(jié)過(guò)年才能回家跟家人好好團(tuán)聚，數(shù)不
盡的鄉(xiāng)愁，說(shuō)不盡的心里話。。。那時(shí)候，我的愿望是不要長(zhǎng)大，可以想小時(shí)候那樣天天陪在爸媽身邊；
結(jié)婚了，更加盼著過(guò)年，最懷念爸媽做的那桌好菜，那是一種只有在家里才能品嘗到的幸福味道。。。那
時(shí)候，我的愿望是家人身體健康，可以讓我永遠(yuǎn)品嘗到這樣的幸福味道；
有了女兒，還是盼著過(guò)年，寶寶又大一歲啦，看著她一天一天長(zhǎng)大，奶聲奶氣的叫爸爸媽媽?zhuān)瑩u搖晃晃的
學(xué)走路，覺(jué)得什么辛苦都值得啦。?！，F(xiàn)在，我的愿望很簡(jiǎn)單，希望家人都健康平安快樂(lè)，自己每天做好吃的
看到李錦記的新年許愿活動(dòng)，忽然很有感觸，想為家人做點(diǎn)兒什么的心情更加強(qiáng)烈了，趕緊注冊(cè)也替家人許
愿。。。也許我的愿望很簡(jiǎn)單，但卻真是我想要的小小幸福，因?yàn)槲沂冀K相信，高檔餐廳里生猛海鮮組成的豪華
晚宴固然令人賞心悅目，但親手搟面揉餡做出的親情水餃卻是千金不換。馬上就要過(guò)年啦，能為家人做些什
么呢？那就做一道小時(shí)候過(guò)年不能少的菜吧——水晶皮凍，不同的是，我做的這個(gè)加了肘子，更加特別。。。
不妨嘗試下哦，一點(diǎn)兒都不難，只需要一點(diǎn)點(diǎn)耐心就好啦，看到家人吃到時(shí)香香的，美美的，相信你的幸福更
如果你也想替家人許愿，那就快到李錦記的官網(wǎng)看看吧，如果足夠幸運(yùn)，還能贏得現(xiàn)金券呢，呵呵！
材料：后腿豬肘1個(gè)（約1300g）、肉皮500g、大蔥3段、姜5片、八角3枚
調(diào)味汁：生抽45ml、香醋30ml、香油10ml、蒜茸5g做法：
1、將豬肘用清水沖洗干凈，剔出中間的大骨頭。2、刮凈表皮，去掉污物及豬毛，放入冷水鍋中，大火煮開(kāi)待有許多浮沫，撈出用溫水清洗干凈。
3、刮凈表皮，去掉污物及豬毛；鍋中放入適量清水，大火燒沸后將肉皮放入，用中火煮制5分鐘，再取出瀝干水分。待肉皮稍涼后用刀片除豬皮里側(cè)多余的肥肉。
4、將肉皮用溫水清洗干凈，切成細(xì)絲。
5、將豬肘、豬皮絲、八角、姜片和大蔥段放入壓力鍋中，隨后倒入清水（約1000ml），直至沒(méi)過(guò)豬肘，壓30分鐘。
6、把湯中的八角、姜片和大蔥段揀出，撇去浮沫及浮油，稍涼后將豬肘切成大塊，同豬皮絲和湯水一起倒入一個(gè)較大的塑料盒中，放入冰箱中冷藏凝固成水晶肘子。7、待水晶肘子凝固好后，少許浮油會(huì)在盒子周?chē)?，用小刀刮去，并用刀沿盒子四周劃一下，倒入少許涼開(kāi)水，這樣就可以輕松倒扣出皮凍了。
8、生抽、香醋、香油和蒜茸放入小碗中，調(diào)和成調(diào)味汁。9、將水晶肘子切成1cm厚的長(zhǎng)方形薄片，淋在水晶肘子上，或者將配調(diào)味汁放入小碗中，蘸食即可。小貼士：
1、隔水蒸制是傳統(tǒng)的做法，如想節(jié)省時(shí)間也可將豬肘和豬皮絲放入壓力鍋中壓制30分鐘，更加方便快捷。
2、水晶肘子與肉皮凍不同，其中肘子所占的比例比膠凍要大很多，所以在切片時(shí)要加倍小心，否則會(huì)破碎不能成片。
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