燉肉加蘋果護(hù)心降脂（以食養(yǎng)心）

　　生活越過越好的今天，不少人吃飯是“無肉不歡”，可越來越粗的腰圍、不斷升高的血壓和血脂卻又響起健康警報(bào)。有沒有什么辦法可以兩全其美呢？其實(shí)不難。煮肉的時(shí)候放點(diǎn)蘋果，就能幫到我們。
　　蘋果可以說是一種低熱量、高營養(yǎng)的水量，它含有多種維生素和酸類物質(zhì)，膳食纖維，鈣、鉀等微量元素以及抗氧化劑等的含量也很豐富。1個(gè)中等大小的蘋果只含60—100千卡熱量，不含脂肪和鈉，是一種很好的“減肥食品”。
　　此外，注冊(cè)營養(yǎng)師史芳提醒，烹調(diào)肉類的時(shí)候放點(diǎn)蘋果，對(duì)保護(hù)心腦血管也有益處。首先，蘋果散發(fā)的果香能幫助消除豬肉的異味和油膩感，使菜肴更加清淡爽口，帶來味覺上的改觀和享受。其次，蘋果富含膳食纖維、果膠等營養(yǎng)物質(zhì)，這些物質(zhì)可在腸道中與膽酸結(jié)合，阻礙腸內(nèi)膽酸重新被吸收，從而促進(jìn)血液中的膽固醇向膽酸轉(zhuǎn)化，起到降低膽固醇的效果。這一特點(diǎn)幫助人們?cè)谑秤萌忸惖耐瑫r(shí)，減少了膽固醇的吸收。有研究發(fā)現(xiàn)，經(jīng)常吃蘋果的人，其膽固醇含量比不吃蘋果的人低10%。再次，蘋果中特有的蘋果酸有助于促進(jìn)熱量的代謝，對(duì)防止腹型肥胖效果良好。最后，蘋果中含有較多的鉀，能幫助促進(jìn)人體過剩的鈉鹽排出體外，有利于預(yù)防高血壓的發(fā)生，對(duì)動(dòng)脈硬化、冠心病、腦血管病等有保護(hù)作用。
　　值得一提的是，蘋果加熱后，所含的多酚類天然抗氧化物質(zhì)含量會(huì)大幅增加，因此，作為一種輔助材料加到菜肴里，對(duì)保護(hù)心腦血管非常適宜。但要注意，此時(shí)最好連皮一起加熱食用。國外研究有表明，與果肉相比，蘋果皮具有更強(qiáng)的抗氧化性，可以更好地達(dá)到降脂效果