誰家里做飯都不可能天天精工細(xì)作，糊弄兩口的時(shí)候是大多數(shù)，這道菜就是隨著自己的口味做的，簡單、易學(xué)。俺家老婆不太能吃辣的，但沒有辣又總覺得缺點(diǎn)兒啥？于是乎這改良的家常辣子雞丁就橫空出世了……
1.家常辣子雞丁
1.材料： 雞大腿肉200克 青椒 4-5個(gè) 洋蔥 半個(gè) 蔥、姜少許 輔料： 胡椒粉、料酒、 生抽 、淀粉、鹽、 白糖、老干媽系列各種辣醬均可（依個(gè)人口味而定）
2. 制作方法：
第一步圖1-2將雞腿肉去皮，去肥油、肥膘，然后切成雞?。ㄒM量切小一些）。
第二步圖3青椒去籽切丁，洋蔥也切丁備用。
第三步圖4-5雞丁用蔥、姜末、胡椒粉、鹽、料酒、生抽、淀粉上漿備用。
第四步油鍋加入油先煸雞丁，據(jù)說正宗的做法要用半鍋油炸，俺在這里簡易化了，如圖6只要把雞丁一粒一粒煸開，變色就出鍋備用。馬上把青椒，洋蔥丁倒入用熱油鍋翻炒，不用再加油。
第五步再加入雞丁，大火不停翻炒，同時(shí)加入調(diào)料鹽、白糖、老干媽、生抽適量，加少許水繼續(xù)不停翻炒，最后加入雞精、水淀粉少許，翻炒出鍋。
溫馨提示： 雞大腿肉炒后口感最好，也可使用其它部位。雞丁要想滑嫩請一定上漿腌制，加蛋清，嫩肉粉均可。配菜胡蘿卜丁，黃瓜丁，土豆丁隨意，但切忌一次不要超過3種。最后雞丁過火時(shí)間一定要掌握好，這是這道菜成功與否的關(guān)鍵。
樸素，家?！?/p>
2.涼拌素什錦
1.材料： 腐竹 黑木耳 芹菜 胡蘿卜 花生米輔料： 香油、鹽、糖、蔥油、花椒油、辣椒油、雞精
2.制作方法：
第一步把干腐竹、黑木耳用熱水浸泡1-2小時(shí)，待全部泡開后分別用開水煮熟撈出，泡在涼開水中備用。
第二步花生米煮熟備用，如圖1-2胡蘿卜和芹菜切片過開水煮熟，放涼備用。
第三步把所有材料盡量擠干水分，放在一個(gè)大的容器里加入鹽、糖、雞精調(diào)味，再加入香油、辣椒油、蔥油、花椒油，按3：2;1:0.5的量加入，攪拌均勻即可。
溫馨提示： 腐竹不要煮得過火，容易爛碎掉?；ㄉ字髸r(shí)加點(diǎn)兒鹽、八角半顆，煮好后不要去皮最好，因?yàn)榛ㄉ潞苡袪I養(yǎng)。黑木耳要認(rèn)真清洗，根部要去掉。
素什錦家家有各自的做法，平日根據(jù)家里的材料也可變化，豆腐干、竹筍、粉絲、洋蔥、時(shí)令青菜都可以加入，調(diào)料也可加減，味道隨意。
青綠紅藍(lán)，色鮮味美，清淡素雅 ，四季皆宜。
3.山藥南瓜粥偶爾喝喝粥也不是一件壞事，家里有南瓜、山藥、雞骨架湯，于是上網(wǎng)查查還真有南瓜山藥粥的方子，有營養(yǎng)、補(bǔ)脾腎。一定要介紹給大家……
1.材料： 南瓜 50-100克 山藥 50-100克 高湯 1000ml 米飯 200克
2.制作方法：
第一步圖1南瓜去皮上蒸鍋蒸到8成熟，晾涼切小塊備用。山藥去皮洗凈，切小塊，泡水備用。
第二步圖2-3用雞骨架熬湯，加幾片生姜煮30-40分鐘。
第三步取米飯加入高湯500-600ml燉煮，開鍋后轉(zhuǎn)小火慢慢燉30分鐘。最后加入南瓜、山藥和剩下的高湯，大火煮開轉(zhuǎn)小火熬15-20分鐘，加鹽、胡椒粉，雞精適量就可以了。
溫馨提示： 1.生米煮粥比直接用米飯做成的粥更好吃。 2.加入些高湯是粥營養(yǎng)美味的小秘密。
小炒孜然牛肉片
買不到好的羊肉的時(shí)候，我們其實(shí)這里大多數(shù)時(shí)候只能買到羊腿，用來炒會(huì)覺得太老，不好吃，所以經(jīng)常拿牛肉來充數(shù)，老公也吃得一樣開心，說能吃出羊肉的味道，這讓圍著圍裙的廚娘聽著真是心花怒放啊。。。。。。
原料：
1磅牛肉（約454克） 2大勺醬油 1又1/2茶勺料酒 1/4茶勺現(xiàn)磨的黑胡椒 1/2茶勺蠔油 1/4茶勺白糖 2茶勺淀粉 2到3大勺雞湯 1小把干紅辣椒 1/2根leek （貌似被翻譯成韭蔥？） 1大勺孜然 1茶勺白芝麻 油和鹽適量
做法：
牛肉切成片，加入醬油，料酒，胡椒，蠔油，白糖，淀粉，雞湯和鹽，抓拌到牛肉略有粘性，腌20分鐘。 孜然下鍋用小火焙一會(huì)兒，撈出，打成孜然粉?，F(xiàn)炒現(xiàn)打出來的孜然粉非常香，比超市里面賣的孜然粉效果要好。
Leek切成粗絲，備用。
鐵鍋燒熱，下油，辣椒扔下去略炒，緊接著下牛肉片，用鏟子輕輕劃開，翻炒到牛肉剛剛變色，下切好的leek絲，翻炒，下孜然粉和白芝麻，炒至leek絲斷生就可以起鍋成盤了。
鹽水鴨
從超市扛回來一直十分肥碩的鴨子，將其上下打量了半天之后，決定一分為二，一半做鹽水鴨，一半做烤鴨。 結(jié)果發(fā)現(xiàn)這個(gè)決定真是英明無比啊，前后兩次分開做好的鴨子，每次都是正好吃完，不剩菜！
做法很山寨，希望南京的同學(xué)hold住，表砸磚，O(∩_∩)O~。。。。。。
原料：
1/2只鴨子 1小把花椒 鹽適量 1大塊姜，大刀拍扁 2棵蔥，挽成蔥結(jié) 2大勺黃酒 1顆八角
做法：
鴨子清理干凈，擦干凈，放大碗里備用。
將一口鐵鍋用中火燒熱，下鹽和花椒，慢慢翻炒到鹽色微黃，花椒炒香的時(shí)候，盛出，趁熱抹在鴨子身上，里面都要抹勻，然后密封好，放冰箱腌一晚上。
用個(gè)煮鍋燒一鍋水，加入姜塊，蔥結(jié)，八角和黃酒，等水燒到將開未開，鍋底大量冒出小泡泡的時(shí)候，放入鴨子，然后蓋好蓋子，轉(zhuǎn)小火，使鍋里的湯保持著微微沸 騰的狀態(tài)，燜煮40分鐘，關(guān)火，再讓鴨子在湯里浸泡20分鐘之后撈出，待冷卻，斬件，裝盤，若是一時(shí)吃不完，放冰箱，第二天拿出來，冷吃風(fēng)味更佳。
鮮榨橙汁
本來我是有一個(gè)榨汁機(jī)的，是個(gè)舊款，出汁率很低，而且入口很小，一個(gè)橙子得切成四瓣甚至六瓣才能放進(jìn)去，所以用的次數(shù)屈指可數(shù)。上個(gè)禮拜，搬出塵封了好久的榨汁機(jī)，用了8個(gè)橙子，榨了兩杯橙汁，跟老公一人一杯。
我的三下兩下就喝掉了，回頭看老公還在一小口小口的抿呢，我問：“怎么，不好喝嗎？”老公搖搖頭，說：“不是，是太好喝了，舍不得一口喝完！”然后呢，我一激動(dòng)，就打開電腦，立馬上網(wǎng)定了一臺(tái)新的榨汁機(jī)。 過了兩三天，榨汁機(jī)送到了，當(dāng)晚又榨了兩杯橙汁，太爽了，榨出來的橙汁比舊的那個(gè)多很多，而且入口很大，可以放進(jìn)去整個(gè)的橙子和蘋果，現(xiàn)在用5到6個(gè)橙子就可以榨出以前8個(gè)橙子的橙汁。
自打去年搬家后，買廚具前都很慎重了，一定要想了又想，的確很實(shí)用的，才會(huì)搬回家。但是這次完全沒有考慮那么多，一聽老公說舍不得一下子喝掉那一小杯橙汁，就馬上買了。買了以后才覺得真是正確的決定啊，天天喝鮮榨的橙汁實(shí)在是太美好了！
可能有人會(huì)覺得浪費(fèi)，光喝汁，果肉纖維都浪費(fèi)掉了，不過，我倒是覺得，花錢去超市里買加水加糖加色素加添加劑的果汁，才叫浪費(fèi)??！ 這個(gè)問題，還得看個(gè)人怎么想了，反正，我不覺得算浪費(fèi)，O(∩_∩)O~ 。。。
原料：
6 個(gè)橙子
做法很簡單，橙子去皮，放到榨汁機(jī)里，就等著喝鮮榨橙汁吧！
為了讓大家有個(gè)明確的概念，我特意用量杯量了一下，一般個(gè)頭的橙子，2個(gè)差不多可以榨出1杯（8盎司）的橙汁，還算不錯(cuò)的。
注意： 鮮榨出來橙汁，不論口感還是味道，都比超市瓶裝的橙汁好很多，但是果肉（pulp）也要多一些，而且放久了會(huì)有明顯的分層現(xiàn)象，上面一層是被高速榨汁過程中產(chǎn)生的泡沫，若是放的時(shí)間再長一點(diǎn)，這層泡泡會(huì)自己消掉，就剩下純粹的橙汁了。
材料：糯米粉2杯，粘米粉1/2杯，糖1/2杯，水1杯，油1/4杯，豆沙餡若干，Rose flavor的Pink香精（Roosen Aroma Pasta，Global Market買的）適量。
做法：豆沙餡搓成條狀備用。將糯米粉，粘米粉，糖，水，油拌勻，揉成軟面團(tuán)。將面團(tuán)分成兩塊，其中一塊加幾滴Roosen Aroma Pasta揉勻，再將兩塊面團(tuán)上蒸鍋大火蒸15分鐘取出，案板和手上抹點(diǎn)油，趁熱分別揉成團(tuán)。稍涼后，將兩塊面團(tuán)分別搟成長方塊，再將兩個(gè)相疊，刀抹油，切成長條。案板上鋪Parchment paper，把切好的長條紅白相間排在parchment paper上，放入條狀豆沙餡，順著長邊慢慢卷起，再滾動(dòng)幾下使卷好的卷更緊實(shí)均勻，.然后用刀切成厚段即可裝盤?；ǖ闹θ~如果用綠色的糯米團(tuán)來做，也許更好吧。我就偷懶了，院子里的Mint莖葉茂盛，摘兩支，剪剪就這樣啦。這回LG還沒吃呢，就夸好看涅，呵呵。
休假在家，煲了鍋菜心粒魚片粥，再煎一小塊鴨胸，一個(gè)人吃得很歡。魚片用姜絲少量油鹽腌好，先煲白粥底，再用生滾的方法放入菜心粒和魚片
鴨胸用鹽胡椒腌一腌，煎至表皮金黃烤箱里烤一下，快出爐時(shí)上點(diǎn)蜜，切片上碟
全景
本來金桔在德國就少見，加上這周超市特價(jià)，趕緊買幾盒回來做咸金桔。以前在國內(nèi)是用春節(jié)買來擺設(shè)的金桔，節(jié)過了景應(yīng)了把桔樹丟之前金桔都收下來。
把新鮮金桔洗好放幾天讓其表面水分干透，取一玻璃瓶或磁瓶一層鹽一層金桔地鋪好。
最后最好用腌把所有金桔覆蓋起來，可惜腌這個(gè)東東實(shí)在太費(fèi)鹽了，把俺家的鹽都腌沒了哦！密封貼標(biāo)簽,腌的時(shí)間越長越好。最少也要近半年
上回俺用玻璃瓶腌的，咸金桔比較寒涼，所以也不宜多吃，腌一瓶可以吃好久的
俺這人感冒發(fā)燒都不吃藥的，都是靠吃這些東東。不過之前說過這東東寒涼，不宜多吃。
吃的時(shí)候用溫水化開，調(diào)入蜂蜜即可。咸金桔對俺本人最見效的是治療聲音沙啞，一般喝一杯嗓子就開了。夏天的時(shí)候加入冰鎮(zhèn)的七喜汽水或雪碧，也是很好的祛暑飲料。
[干煸豆角]
豆角洗凈控水，油炸鍋炸至干，控油。炒鍋放油，爆姜絲，蔥，炒熟肉末，盛出備用。鍋里倒少許油，炒熟泡好的干蝦仁，再放郫縣豆醬炒，加一點(diǎn)水，老抽，糖，將炸好的豆角倒入，翻勻，放蒜末，將肉沫倒入，翻勻即可。喜歡吃辣的可在炒肉末時(shí)多烹些辣椒。
[地三鮮]
茄子洗凈切滾刀塊，土豆先煮熟再切塊，紅，青椒切塊，油炸鍋里炸好控油。
調(diào)好料汁:生抽,蠔油,糖,粉芡,煮開后,將炸好的茄子,土豆,青紅椒倒入,翻勻,撒蔥花，蒜末,出鍋.
此菜里的土豆建議先煮熟了再切塊炸，生土豆直接炸口感太硬，不綿。
做油炸菜不油膩妙方（電視上學(xué)的）：煮一鍋開水后關(guān)火，將油炸過的食物過開水后馬上撈出，可洗掉油膩。偶試了，此動(dòng)作一定要快撈出，不然過水久了，影響口感。當(dāng)然，不怕油大的，就不過水燙了。畢竟油炸的菜也不常吃不是？祝大家周末愉快！
從北京的菜市場買了一桶新鮮的芝麻醬，味道好到?jīng)]法比，在美國買的所有芝麻醬在瞬間就被比下去了，趕快，趕快，趁著新鮮吃。于是，就合了面，做呀，麻辣芝麻醬手工面，晚上大家吃，中午我吃，晚上再吃，直到吃累了，然后，過一個(gè)月再吃。
用料: 1，3杯面，1杯水，一點(diǎn)鹽
2，一勺芝麻醬，一勺醬油，一勺醋，半勺白糖，一小勺辣椒油。一少勺香油。放入晚中調(diào)好備用。
3，蒜沫，香菜沫，一點(diǎn)小紅椒絲，一點(diǎn)熟芝麻.
做法: 把1放入盆內(nèi)，合面，醒1小時(shí)，然后，把面搟成打餅，灑上面粉，疊成一打，放在菜板上切成細(xì)面，手工搟面就行啦，燒一鍋水，下面，也就2分鐘，撈出，涼水沖，上盤，把調(diào)好的2加入，把面和調(diào)料調(diào)勻，加3料，就上桌，可以享用啦。
哼，這口，誰吃誰知道，這日子，誰過誰知道。
你，也來點(diǎn)嗎?
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