中國連鎖經營協(xié)會的一項調查顯示，餐飲業(yè)已成為潛在創(chuàng)業(yè)者最感興趣的行業(yè)。隨著生活節(jié)奏的加快和經濟條件的改善，在外就餐的人越來越多，創(chuàng)業(yè)者因此瞅準了這一巨大的市場潛力。此外，投資餐飲業(yè)，一則投資可大可小，既可獨立經營，也可聯(lián)營、加盟；二則投資周期短、見效快，短短幾年時間，就能完成從單店到連鎖的整個發(fā)展過程，做到資金的快速增值。

        對小本創(chuàng)業(yè)者來說，一些小型的餐飲店只要走對路子，照樣生意興隆。例如，早餐店、小吃店、飲品吧等，雖然幾元錢一碗的面條與百元大餐相比利潤空間較小，但由于走平民路線，貼近百姓生活和消費水平，因此具有廣泛的群眾基礎，市場空間較大。

        小餐飲市場商機無限

        近幾年來自湖北的“土家燒餅”像施了魔法一樣突然在上海的各個角落里冒了出來，憑著另類招牌、牛皮紙包裝袋和麻香的風味特色吸引著消費者。令人驚嘆的是，“土家燒餅”以每天新增5至8家加盟店的速度擴張，在一些軌道交通大站，每隔500米就有一家燒餅店。

        據(jù)了解，開家“土家燒餅”加盟店，加盟費約2萬元左右。創(chuàng)業(yè)門檻低，收入情況卻相當不錯。按每只餅賣2元計算，每日賣出500只，每天的利潤約600元，每個月的收益在1萬元以上。正因為如此，吸引了眾多的小本創(chuàng)業(yè)者。

        哪些創(chuàng)業(yè)方向值得關注

        奶茶鋪、果汁吧

        在上海，一年四季都暢銷的飲品非珍珠奶茶莫屬。如今，捧一杯暖暖的珍珠奶茶，邊喝邊逛街的人比比皆是。因此，在上海街頭，“街客”、“快三秒”、“立即爽”、“優(yōu)格”等眾多以奶茶、果汁為經營方向的小型飲料店越來越多。這種店鋪投資規(guī)模小，無技術難度，且消費人群廣，城市大街小巷、學校、醫(yī)院、公園、影院、超市均可設店經營。據(jù)了解，奶茶鋪的利潤率高達50％.

        甜品屋、漢堡店

        甜品是如今的一種飲食時尚，多以水果為原料，既健康又美味，正吸引越來越多的消費者，尤受到年輕女孩青睞。經營甜品的成本很低，毛利率維持在40％~50％并不困難。此類店鋪的價格空間較大，在居民區(qū)開店應低些，因為要做熟客生意；在商業(yè)區(qū)開店則可適當將價格調高一些，因為不少人把甜品屋當作高雅的休閑場所。若配以漢堡、三明治等快餐或商務套餐，相信能吸引更多消費者。“大家旺”的成功就是一個很好的例子。

        風味小吃

        “土家燒餅”、“巴比饅頭”、“蘭州拉面”、“串串燒”等風味小吃店的層出不窮，證明風味小吃的市場消費潛力不可輕視。而且，這種小吃店投資門檻低，設備、人工、租金等加起來前期投入不過四五萬元，但利潤豐厚。據(jù)悉，一家“巴比饅頭”店，月銷售額為9萬元，收益可達2萬元。中華美食源源流長，風味各異，品種繁多，關鍵是經營品種定位要準確，賣什么、怎么賣、賣給誰等問題，一定要事先考慮清楚。此外，不僅要突出風味，更要重視質量。

        特色快餐店

        “吉祥餛飩”、“園園香云吞”等連鎖快餐店在上海可謂是家喻戶曉，其方便、快捷、經濟、實惠的特點，吸引著上班族。上海有近1000萬的上班族，如果有一半人每個工作日吃一頓快餐，每頓按人均8元消費計算，一年就是100億元的市場空間。經營快餐具有投資規(guī)模小、資金回收快、運作相對簡單等特點，故很有投資潛力。

        冰淇淋店

        如今的冰淇淋早已不再僅僅滿足于止渴，而是花樣繁多、口味各異，可四季熱賣、長久經營，屬于都市人時尚生活的一部分。冰淇淋連鎖店的投資規(guī)模可大可小，1.8萬元即可起步開店，5萬元即可開一家專賣店，特別適合剛涉足餐飲業(yè)的小本創(chuàng)業(yè)者。

        開餐飲店的四大秘笈

        小餐飲市場蘊藏著諸多商機，更何況一個行當都是一門學問，那么，初次接觸餐飲業(yè)的“門外漢”如何成為行家里手？資深顧問李先生提出以下四點建議：

        準確定位是前提

        餐飲業(yè)是競爭最激烈的行業(yè)之一，創(chuàng)業(yè)者要把握好錯位競爭的原則，尋求經營特色。首先要找準服務對象，并根據(jù)服務對象的消費習慣、品味、喜好等特點，有針對性地設計飲食品種、布置就餐環(huán)境，從而樹立經營特色。此外，市場定位應該是動態(tài)的，要根據(jù)市場變化及時調整，不斷推陳出新，推出新款式，新品種、新服務、新特色。

        正確選址是關鍵

        店址選擇在餐飲店經營中有著特殊作用。店的規(guī)模大小、所處地點、占用方式和成本高低，直接影響著目標市場、促銷策略、商品構成等。一般而言，餐飲店應選在購物中心、鬧市區(qū)、商務辦公區(qū)、大型居民區(qū)等消費集中度高的地區(qū)，而公車站、地鐵站及地鐵沿線也是不錯的選擇。

        高明營銷是要素

        經營餐飲業(yè)需要相當高明的營銷藝術，將最好的構想變?yōu)猷孱^，盡量做到“人無我有，人有我精”。從今年餐飲市場的情況看，創(chuàng)業(yè)者應該更多關注特色小餐飲、休閑餐飲、風味小吃等，其中特色小餐飲商機最大，特別是“土”菜和鄉(xiāng)土小吃，經常一味土菜或一種鄉(xiāng)土小吃就可以做火一家店。

        周到服務是助力

        顧客永遠是衣食父母，尤其是一些老顧客，他們能帶來良好的市場口碑，并產生“滾雪球效應”，使餐飲店的生意越做越大。因此，為顧客提供優(yōu)質服務，如提供外賣與預訂服務、延長營業(yè)時間等，都可以吸引一些老顧客。

        俗話說“民以食為天”，餐飲業(yè)向來都是熱門的創(chuàng)業(yè)領域。“土家燒餅”、“巴比饅頭”等品牌的成功，更使人相信在餐飲業(yè)，“小南國”、“美林閣”這樣的大飯店能賺錢，燒餅店、奶茶鋪之類的“小餐飲”同樣商機無限。