醋蛋液的功用和制作
醋蛋液的功效有哪些？沈陽軍區(qū)疾病控制肝病診療中心的肝病專家的杜主任指出：醋蛋液的功效有調整與彌補 人體的營養(yǎng)狀況，改善和提高新陳代謝的水平，增強體質，提高抗病，免疫等防治疾病的能力，對高血壓，腦血管后遺癥，氣管炎，風濕痛，失眠，便秘，胃下垂，肩周炎，糖尿病等效果顯著，并對結腸炎，心腦供血不全，神經(jīng)痛，神經(jīng)衰弱，動脈硬化，盜汗，腹瀉,腎炎，皮炎，質增生，口臭等多種疾病有一定療效。
醋蛋液的功效有哪些？杜主任指出：醋蛋液的功效還有預防癌變，防治高血脂癥，降低高血壓，防治動脈硬化 和動脈粥樣硬化，以及冠心病，心絞痛，心肌梗塞，腦血栓，腦出血，癱瘓，肝臟疾病，膽囊炎，膽結石等內外科疾病70多種。
有兩類人不適合吃醋蛋液。一是兒童不宜。因為兒童胃壁薄弱，吃醋會傷胃。二是患有胃潰瘍、十二指腸潰瘍病表現(xiàn)上酸水、燒心的人。此類人胃酸分泌多，忌吃。要提醒的是，即使是沒有胃病的成人，用醋蛋液作食療，也不宜空腹吃或食之過多，這樣都會損傷胃黏膜。
制作方法：
原料：9度米醋100毫升、生雞蛋1個，（普通陳醋不行，酸度只有3.5左右）選購優(yōu)質米醋是關鍵的一環(huán).應取高濃度(最好9度（即醋酸含量9/100))優(yōu)質米醋,普通米醋酸度只有3—4度,浸泡時蛋殼不易軟化,蛋黃不易溶化.若沒有9度醋，最好是用四川保寧醋、上海食醋、山西陳醋。9度優(yōu)質米醋有:哈爾濱制醋一、二廠,廣東的"白醋王",、鎮(zhèn)江白醋、上海香醋、山西老陳醋、浙江平湖釀造廠生產(chǎn)的專用"浸蛋醋".如果2-3天能泡開雞蛋殼的一般醋應該也可以。
生雞蛋最好采用養(yǎng)有公雞的有性新鮮雞蛋,或用新鮮雞蛋,尤以農(nóng)家放養(yǎng)雞所生深紅色殼蛋營養(yǎng)豐富。若無一般雞蛋也行。
1、把雞蛋的蛋殼洗刷干凈，蛋殼上不要有臟東西用酒精等消毒也可。
2、用毛巾或紙巾把雞蛋擦干，不能有水。
3、準備個有密封蓋的玻璃瓶，最好是廣口瓶,方便放蛋和以后用勺往外舀,裝入大約100毫升米醋（浸沒過雞蛋即可）如果倒進200毫升醋,一般可泡兩枚雞蛋。（容器可用茶杯或乳腐瓶.口徑太大,雞蛋難以浸沒.備兩只瓶子,每隔三四天制作一瓶,交替使用.）
4、蓋上蓋子，密封,浸泡2到7天。（一般2天2夜蛋殼已被軟化，待蛋殼完全軟化,僅剩一層薄皮裹著已脹大的雞蛋。用筷子將皮挑破，把蛋清、蛋黃與醋攪均勻即可。如果醋的度數(shù)不高的,蛋浸泡的時間就要長些,一般9度的米醋48個小時也可以了。）
5、再蓋上蓋子，浸泡密封1天后即可飲用。
食用方法：
早晨空腹或飯后或晚上臨睡前服用,具有同樣的效果。
每天清晨起床后,用湯匙舀2匙醋蛋液(15毫升左右，用陶瓷湯匙)加2湯匙蜂蜜,再加4湯匙溫開水,調勻勻兌成2至4倍?？崭挂淮畏?。蛋膜在最后一天嚼碎吞服軟蛋皮可隨醋蛋液一起服下 (難吃可棄)。
一般每個醋蛋液分六次服完;每次在服到剩下兩天量時,再泡制第二個醋蛋液,這樣可連續(xù)服用不間斷。
如果怕酸,可以適當增加蜂蜜和溫開水的量,冷開水也可以,切忌用生水或沸水,以免破壞醋蛋及蜂蜜中酶類營養(yǎng)物質,以使酸甜可口.早晨空腹或飯后或晚上臨睡前服用,具有同樣的效果。
服用人群和注意事項：
1. 初服時如出現(xiàn)大便稀薄,不必驚慌,一般幾天以后會正常.
2. 小孩如有大便干燥、食欲不振等,也可服用.量要適當減少,為成人1/3-1/4.
3. 個別人初服不適時,可以先淡(多兌水減輕酸度)后濃或減少用量.
4. 由于醋蛋的質量和制作好壞,以及每個人吸收能力的差異,因此顯示的療效快慢不一,有的人服作醋蛋2、3個已有效應,有的則需吃8、9個甚至更多才見效果.
5. 醋蛋療法對絕大多數(shù)人都是適用的,如無不適可以長期服用.服飲醋蛋液后均應用清水漱口,以防傷牙.
6. 如遇較長服用仍不適者,則不應勉強.
7. 服用醋蛋液時,不要與小蘇打、胃舒平等堿性藥物、磺胺類藥物同用.除可能會偶爾泛胃酸之外,沒有其他副作用,每天服用不宜過多.
8. 醋蛋液對少數(shù)不宜食雞蛋或醋的人不大合適.例如:
胃酸過多者、胃十二指腸潰瘍患者或飲醋后胃部不適者,應該慎用.
患有低血壓病的老人飲用醋蛋時也要注意,如不適應就不要強飲,以免導致胃部病變.
腎炎病人在發(fā)病期間;膽囊切除手術的病人在手術后半年內;肝硬化患者,應該慎用含蛋的各種配方.膽結石病人限用各種含有油脂配方的醋蛋液。
醋的材料來源注意：
象江蘇鎮(zhèn)江的陳醋或是山西產(chǎn)的老陳醋都很好,必須是釀造的,配制的工業(yè)醋有害,不能用。并且醋的酸度最好至少9度，否則不好泡溶掉蛋殼。
醋蛋液常用問答：
1、醋的確用處多多,但對于醋蛋有一個疑問,怕不怕生蛋有細菌呢?
復:你可能看漏了這段:"醋化后的雞蛋黃其分子發(fā)生斷裂,大分子物質變成小分子,釋放出的卵磷脂,膽 堿,生物素等物質易為人體吸收… ",在醋化過程中,對人體有害的細菌經(jīng)已死亡,所以可以放心食用.
2、醋蛋液?聽起來挺怪的,味道不知如何,能加調味料嗎?
復:可以加蜂蜜。
3、服用醋蛋是否會引起骨質疏松?
復:醋蛋液中含有醋酸鈣,對人的骨骼大有裨益.尤其是蛋殼外層粉狀物是人體最適宜的鈣粉。
4、制作醋蛋時如何控制溫度?
復:室溫就好,如果天氣熱就放冰箱。如果氣溫度太高,可以將制作好的醋蛋液放入冰箱冷藏備用。
5、要吃多久的醋蛋才見到效果?
復:由于人體差異,有的人吃了幾個蛋之后,就有明顯效果。有的人吃了幾十個蛋才見效。長期服用,才能起到延年益壽,強身保健作用。貴在堅持,切勿淺嘗即止。
醋蛋液治糖尿病
魏X X,68歲,1968年確診為糖尿病,20多年來經(jīng)過治療,恢復正常.1987年初,尿糖又出現(xiàn)"+"號,經(jīng)常保持在"+ ++",經(jīng)1年多治療,"+"仍不減,極為苦惱.服了8只醋蛋液后,尿糖由"++++"降到"+",服用12只醋蛋后,糖尿現(xiàn)象基本消失,恢復了健康.
注:尿糖化驗報告單的"+"號表示尿糖陽性,隨著尿糖量增多,可出現(xiàn)"++""+++"甚至"++++"等標號.
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