孕產(chǎn)婦必吃18種食物之豬血
豬血中含有人體不可缺少的無機(jī)鹽,如鈉、鈣、磷、鉀、鋅、銅、鐵等,特別是豬血含鐵豐富,每百克中含鐵量45毫克比豬肝幾乎高2倍(豬肝每百克含鐵25毫克),比鯉魚高20倍,比牛肉高22倍。鐵是造血所必需的重要物質(zhì),其有良好的補(bǔ)血功能。因此,婦女分娩后膳食中要常有豬血,既防治缺鐵性貧血,又增補(bǔ)營(yíng)養(yǎng),對(duì)身體大有裨益。
營(yíng)養(yǎng)師健康提示:
豬血與海帶同食會(huì)引起便秘;與黃豆同食可導(dǎo)致氣滯;胃下垂、痢疾、腹瀉等疾病患者不要食用豬血,防止病情加重。
吃豬血有好處
據(jù)測(cè)定,每百克豬血含蛋白質(zhì)19克,高于牛肉、瘦豬肉和雞蛋的含量,且極易消化吸收。其脂肪的含量極少,每百克中僅含0.4克,是瘦豬肉所含脂肪量的1/10,屬低熱量、低脂肪、高蛋白食品。
豬血的含鐵量也非常豐富,每百克中含鐵最高達(dá)45毫克,比豬肝高2倍,比雞蛋高18倍,比豬肉高20倍。鐵是造血所必需的重要物質(zhì),機(jī)體內(nèi)缺乏鐵元素將會(huì)發(fā)生缺鐵性貧血,所以,貧血患者常吃豬血可起到補(bǔ)血的功效。
醫(yī)學(xué)研究證明,豬血內(nèi)所含的鋅、銅等微量元素,具有提高機(jī)體免疫功能和抗衰老的作用,豬血中的卵磷脂能抑制低密度膽固醇的有害作用。
豬血營(yíng)養(yǎng)與功效:
豬血素有“液態(tài)肉”之稱,它的蛋白質(zhì)含量略高于瘦豬肉,所含氨基酸的比例與人體中氨基酸的比例接近,極易被消化、吸收。國(guó)內(nèi)外專家近年來的調(diào)查研究發(fā)現(xiàn),豬血是一種食療價(jià)值很高的食品,酌量食用豬血,可起到防病、治病和保健的功效。中醫(yī)認(rèn)為:豬血味咸性平,無毒?,F(xiàn)代醫(yī)學(xué)研究認(rèn)為,人體所必需的 8種氨基酸豬血全都具備,而且還含有鐵、銅、鋅、錳、鎢、鈷、鈉、磷、鉀、鉻、硅、鈣等多種人體必需的微量元素。
選購(gòu):豬血在收集的過程中非常容易被污染,因此最好是購(gòu)買經(jīng)過滅菌加工的盒裝豬血。
孕婦適用量:每次50克
(1)紅白豆腐
原材料:豆腐150克、豬血150克、紅椒1個(gè)、蔥20克、生姜5克
調(diào)味料:鹽6克、味精3克
做法:
1、豆腐、豬血切成小塊,辣椒、生姜切片;
2.鍋中加水燒開,下入豬血、豆腐焯水后,撈出;
3.將蔥、姜、辣椒片下入油鍋中爆香后,再下入豬血、豆腐稍炒,加入適量清水燜熟后,調(diào)味即可。
特別提示:豬血味咸性平、無毒,有生血、解毒之功效;豆腐富含大豆蛋白和卵磷脂,能保護(hù)血管、降低血脂、降低乳腺癌的發(fā)病率,同時(shí)還有益于胎兒神經(jīng)、血管、大腦的發(fā)育。這道菜營(yíng)養(yǎng)豐富,能有效補(bǔ)充孕產(chǎn)婦所缺失的鐵和血,同時(shí)能保護(hù)心血管,建議每周食用2-3次。
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