自古川渝一家，火鍋也成了重慶和成都兩地的美食招牌，由于重慶火鍋在外地的興起，特別是在成都的迅猛發(fā)展，讓吃姐對這樣一個對比產(chǎn)生了濃厚的興趣。到底成都火鍋和重慶火鍋有些什么樣的區(qū)別呢?它們各自的代表店鋪又有哪些?
關(guān)于火鍋印象
重慶火鍋熱情似火，紅油滾，滋味足，手不停落，揮手四方吆喝。席間四處皆紅斑點點，斗志越發(fā)高昂，活脫脫一阿慶嫂單挑刁德一。火鍋的革命圣地在重慶，空氣中始彌漫著一股牛油的香味。巴族后裔所創(chuàng)出的火鍋真諦，辣要辣得像火一般狂熱，不過不用擔(dān)心上火，用89種香料配制的秘制鍋底中辣椒早已經(jīng)過精心焙制，吃起來辣而不燥。
成都火鍋印象溫柔一刀。油不多，味不重，吃吃停停，大擺龍門陣，小吃零嘴不可少。鍋中翻細浪，下箸相謙讓，好比情竇初開同學(xué)會。
關(guān)于調(diào)味
重慶的火鍋清油少、牛油多，味重，喜愛干辣椒調(diào)味，花椒多，辣味刺激，吃起來十分爽快刺激，就像熱情爽辣的重慶美女。
成都的味道柔和、細膩，重慶的味道熱烈、粗放。成都的火鍋牛油少、清油多，喜愛用新鮮辣椒與花椒來熬制。
關(guān)于菜品
重慶火鍋還較大程度的保留了它的原創(chuàng)性與傳統(tǒng)性，原始的“碼頭菜品”如毛肚、黃喉、鴨腸是重慶人必點的菜品。
成都火鍋精致細膩，菜品在經(jīng)過發(fā)展之后，融入了很多并非川菜傳統(tǒng)的菜色，菜品精致量小，價格較高。
關(guān)于服務(wù)
重慶的火鍋在服務(wù)上則顯得大而化之，這與重慶人火爆的性格有關(guān)。重慶火鍋的服務(wù)可說是隨性，點餐送餐的“小妹”如果不是客人要求，是不會主動服務(wù)的。但這樣的重慶火鍋的獨特之處在于，沒有服務(wù)人員的殷勤服務(wù)，客人可以更加隨意的用餐。這也就是為什么雖然成都火鍋店里大家雖然熱鬧但基本是各吃各的，而重慶火鍋則是吃得上串下跳，左右逢源。
成都人細膩，講究享受，因此成都的火鍋也講究享受。成都的火鍋有大廳、有包間，多選面容姣好的年輕女子穿上統(tǒng)一的工作服作為服務(wù)員;用餐前遞上消毒的濕毛巾，為客人的衣服套上防油濺的衣套，用餐后為客人送上口香糖。
一張表格看懂重慶火鍋和成都火鍋的區(qū)別。
那么它們各自又有什么代表店呢？吃姐也給大家列了一部分出來。
經(jīng)典重慶火鍋代表店
1945_傳統(tǒng)火鍋
地址：渝北區(qū)輕軌6號線龍山站4號出口。
推薦理由：那年，重慶全城沸騰，人們喜悅的心情掛在臉上;那年，滾燙的火鍋配上專屬九宮格，成為人們的最愛。1945，就是那年重慶的味道!有文化底蘊的老火鍋，味道和那些年一樣正宗。
最火鍋
地址：重慶江北區(qū)觀音橋嘉陵一村151號
推薦理由：最火鍋正宗重慶味!辣的舒暢，麻的地道!特色牛肉、牛肝，食材各種新鮮，最霸道的還是他們家的干油碟。辣得眼睛水都要流出來。
礦火鍋
地址：南坪萬達對面長途汽車站方向
推薦理由：特色菜純手工，純正老火鍋!麻辣鮮香!菜品新鮮，有底蘊的火鍋!嫩肉片，香菜丸子，牛肝，礦肥腸，礦牛肉!每天限量!酒香不怕巷子深……
王二小火鍋
地址：江北區(qū)江北大興村車站背后
推薦理由：湯紅明亮，麻辣鮮香，回味醇厚。
九碼頭老火鍋
地址：九龍坡區(qū)直港大道26號
推薦理由：環(huán)境不錯，味道也很好，服務(wù)員很熱情，值得再去趟。菜比較新鮮，但是口味比較辣，能滿足大部分愛吃辣的吃貨們的需求。
三桃園老火鍋
地址：大渡口輕軌新山村站錦天康都正大門斜對面
推薦理由：大渡口作為傳統(tǒng)的老工業(yè)區(qū)有著眾多特色的火鍋店。大麻大辣的老重慶味道，讓你身心酣暢淋漓。這家火鍋就是其中一家，菜品新鮮，鮮辣過癮。特別是麻辣排骨，先用作料腌制再在老板親自炒料的火鍋里煮熟，色香辣味俱全。
憨石匠鮮菜土火鍋
地址：李家沱江南水鄉(xiāng)116-119號(理工大學(xué)對面)
推薦理由：既然都用鮮菜做招牌了，菜品就不用說了。味道確實黑霸道，而且整個店面看起干凈整潔。十分的有特色
莽子火鍋
地址：解放碑花市
推薦理由：天天排隊，生意非?；鸨?。
經(jīng)典成都火鍋代表店
皇城老媽
地址：武侯區(qū)二環(huán)路南三段20號(近玉林生活廣場)
推薦理由：老店，大店，同樣適合旅游人士~還可以自助，一個人也可以吃火鍋~
老碼頭
地址：武侯區(qū)玉林中路29號(一環(huán)二環(huán)間)
推薦理由：裝修依然高端大氣上檔次，同樣適合宴請~
蜀九香
地址：武侯區(qū)武侯祠大街19號春江花月耍都內(nèi)(近漿洗街)
推薦理由：感覺是發(fā)展得最好的成都火鍋了，基本上可以說是名揚天下啊~
巴蜀大宅門
地址：青羊區(qū)北大街91號(近四川書市)
推薦理由：迅速火遍成都，成為和蜀九香齊名的經(jīng)典川味火鍋，也是網(wǎng)友心中的“排隊排到死也要吃”的成都火鍋吧~
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