預(yù)防癌癥必備神器
2016-11-01 10:54:02
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西蘭花的名稱來源于拉丁單詞“brachium”，意思是“樹枝”或“胳膊”，之所以取這個名字是因為它與樹有一定的相似性。
它的顏色一般是淡綠色或深綠色，但也有一些變種是略帶紫色的?；ㄒ嗣缡俏魈m花和芥蘭雜交所得，它的花蕾比較小，而且莖干比較像蘆筍和芥蘭。
一份西蘭花可以提供人體每日所需維C和維K的2倍，維A的1/2，而且是葉酸、纖維、錳、鉀、鎂的很好來源。雖然由于體積密度的原因，冷凍西蘭花比新鮮西藍花的β-胡蘿卜素多了35%，但二者的營養(yǎng)價值是一樣的。
一項調(diào)查研究表明，食用西蘭花最多的人比那些食用最少的人患卵巢癌的可能性降低25%，另一項研究表明西蘭花攝入量多能極大程度地降低侵略性前列腺癌的發(fā)生。蘿卜硫素能抵御癌細胞和癌前細胞的生長，從而留下健康的細胞，而且為了防止疾病的發(fā)生，西蘭花能起到一定的治療效果。
西蘭花（1杯/156g）能提供卡路里55（231kj）、蛋白質(zhì)3.7g、全脂肪0.6g、飽和脂肪：0.1g、碳水化合物11.2g、纖維5.1g。
西蘭花因含有植物化學(xué)物質(zhì)和葉酸這樣的熱敏性營養(yǎng)物質(zhì)，最好不要烹飪也不要嫩煎。而且，十字花科植物也不能蒸，因為蓋鍋蓋會引發(fā)硫磺味。最好是拌上沙拉或倒入純酸奶再加上各種調(diào)料生吃。
西蘭花是卷心菜的一種，都是由花形成巨大的頭。在18世紀(jì)時傳入美國和英國。摘自電子工業(yè)出版社《常見食物營養(yǎng)百科》
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