對于中國人而言
說起最接地氣的飲品莫過于豆?jié){了
每天早上來一杯細(xì)膩爽口營養(yǎng)豐富
但是豆?jié){榨多了常常喝不完就倒掉了
用料：豆?jié){ 500ml、水淀粉50ml、蛋清3只、芥藍(lán) 30g、鹽 5g、油30ml、干蝦仁5個(gè)
做法：
1.芥藍(lán)洗凈切成碎粒，干蝦仁也切成同樣大小的碎粒。將豆?jié){倒入蛋清中，邊倒邊用筷子攪打。
2.然后再加入水淀粉和鹽，攪拌均勻成豆?jié){蛋汁
3.炒鍋熱后倒入油，握住鍋柄轉(zhuǎn)動(dòng)鍋身，使油均勻地掛滿鍋底，待油六成熱時(shí)，倒入攪拌好的豆?jié){蛋汁快速翻炒
4.不停地翻炒鍋中的豆?jié){蛋汁，待慢慢凝固成松散的粒狀。把芥藍(lán)丁、干蝦仁丁倒入鍋中翻炒幾下出鍋。
小貼士：
1.炒的時(shí)候要不停地翻動(dòng)，因?yàn)槎節(jié){蛋汁很容易粘在鍋底。
用豆?jié){替代白水加入電飯鍋中煮米飯，味清香，米飯質(zhì)地可口，能充分發(fā)揮豆和米的營養(yǎng)互補(bǔ)作用。夏天吃這種米飯最為應(yīng)季，清爽、滋養(yǎng)而健康。
用料：糙米100g、豆?jié){適量、豆渣50g
做法：
1.糙米挑揀干凈，加水浸泡3小時(shí)以上，至米粒膨脹
2.泡好的糙米去掉泡米水，淘洗干凈，瀝凈水分，倒入電飯煲中，再加入豆渣
3.和豆?jié){，攪拌均勻。啟動(dòng)電飯煲的煮飯功能。待糙米飯煮好后不要馬上打開鍋蓋，稍燜一會(huì)兒最好
小貼士：
1.其中的糙米也可用大米、香米或其他米代替。
用料：草魚300g、豆?jié){1000ml、黃豆芽150g、料酒15ml、白胡椒粉5g、干淀粉10g、鹽7g、油15ml、香蔥花10g
做法：
1.草魚平放在砧板上，從頸部斜刀切下，待刀刃碰到魚脊骨，則將刀刃沿脊骨平著片向尾部，取下一片魚肉。
2.取下的草魚肉斜刀切成魚片，加入料酒、白胡椒粉、干淀粉和鹽（3g）抓拌均勻，腌制10分鐘。豆芽去掉根須，洗凈。
3.大火燒開鍋中的水，放入腌好的魚片迅速汆燙2分鐘，撈出瀝凈水待用
4.大火燒熱鍋中的油至六成熱，放入黃豆芽炒出香味，隨后加入豆?jié){，待豆?jié){煮滾后放入汆燙過的魚片，煮約1分鐘。加入剩余的鹽（4g）和香蔥花調(diào)味即可。
小貼士：
1.魚片本身很容易熟，之前又汆燙過，所以不用煮太長時(shí)間，以免影響口感。
用料：玉米面50g、蘿卜干15g、油20ml、豆渣50g
做法：
1.蘿卜干洗凈，加水浸泡5分鐘，撈出瀝凈水分，切成碎粒
2.玉米面和豆渣混合，加水調(diào)成糊狀，加入蘿卜干拌勻成煎餅糊
用料：豆?jié){500g、小米80g、蒸熟去皮的山藥240g、大棗3個(gè)、水適量、糖適量
做法：
1.小米洗凈，泡一個(gè)小時(shí)左右，山藥蒸熟去皮碾成泥，蒸熟的山藥比較容易去皮，這樣手也不會(huì)癢了；
2.取一個(gè)鍋燒開水，加入小米和去核的大棗，大火煮開；
3.待米粒煮開花后加入豆?jié){、山藥泥和糖，煮至粘稠即可。
小貼士：
1.山藥泥加入前最好用米湯稀釋一下后加入，不然容易成團(tuán)不容易攪拌均勻；
用料：全麥面100g、鹽2茶匙、煮熟的豆?jié){200g
做法：
1.取一個(gè)鍋，煮開水后放入全麥面，煮熟撈起；
2.撈出的面過一遍冷水后盛入碗中；
3.豆?jié){煮熟加入鹽，攪拌均勻；
4.將豆?jié){淋到面條上，加上綠葉菜作為點(diǎn)綴即可。
咸豆?jié){煮梭子蟹
用料：豆?jié){500ml、梭子蟹250g、橄欖油、鹽、紫菜、蝦皮、生姜、蔥花、料酒 20ml
做法：
1.準(zhǔn)備咸豆?jié){的配料，（紫菜剪碎，蝦米，蔥花）和生姜，梭子蟹沖洗干凈
2.蒸格上先加入一部分蔥花和姜片，再把蟹加入上面，再加上蔥花和姜片，把料酒淋在蟹上后大火蒸熟
3.取出打開蟹蓋，把蟹胃腮去除
4.碗中加入鹽，紫菜碎，蝦米和辣油
5.豆?jié){熱鍋煮開，煮的過程要攪拌以免粘鍋，再把煮沸騰的豆?jié){倒入調(diào)料碗中
6.把咸豆?jié){倒入鍋內(nèi)加入蟹，再加入料酒，煮開后轉(zhuǎn)中火煮2分鐘倒入適量橄欖油熄火出鍋即可
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