二伏也叫中伏，夏至后的第四個庚日，也指從夏至后第四個庚日起到立秋后第一個庚日前一天的一段時間。
每年入伏的時間不固定，中伏的長短也不相同，可以用“夏至三庚”來推算——從夏至后第3個“庚日”算起，初伏為10天，中伏為10天或20天，末伏為10天。中國傳統(tǒng)紀(jì)年法按照“天干地支”記錄，“庚”是第七個天干日，庚日出現(xiàn)的早晚將影響中伏的長短，因此出現(xiàn)有些年份三伏30天，有些年份三伏40天的情況。
2017年三伏天具體時間：
2017初伏時間：2017年7月12日庚辰
2017中伏時間：2017年7月22日庚戌
2017末伏時間：2017年8月11日庚午
今天是二伏第一天，看看各地都吃啥？
1、北方
伏日宜吃面，北方有句俚語，叫做“頭伏餃子二伏面，三伏烙餅攤雞蛋”。伏日吃面，這一習(xí)俗至少三國時期就已開始了?！段菏洗呵铩飞险f，何晏在“伏日食湯餅，取巾拭汗，面色皎然”，人們才知何晏肌膚潔白不是涂粉掩飾，而是自然白。這里的“湯餅”就是熱湯面。為什么在熱天里吃熱面？南朝梁宗懔《荊楚歲時記》中說：
“六月伏日食湯餅，名為辟惡?！?br style="margin: 0px; padding: 0px; max-width: 100%; box-sizing: border-box !important; word-wrap: break-word !important;">
五月是惡月，六月亦沾惡月的邊兒，故也應(yīng)“辟惡”。這是迷信說法。用新小麥磨成面粉煮湯吃，吃后出一身汗，新糧營養(yǎng)豐富，發(fā)汗可以驅(qū)病，六月食湯餅是有科學(xué)道理的。
伏天除了喝熱湯面，還可以吃過水面。將煮好的面條用涼水過出，拌上蒜泥，澆上鹵子，不僅刺激食欲，而且“敗心火”。
伏里還可以吃“炒面”。所謂炒面，是用鍋將面粉炒干、炒熟，然后用水加糖拌著吃。這種吃法漢代已有。唐宋時更為普遍，不過那時是先炒熟麥粒，然后再磨面食之。唐代醫(yī)學(xué)家蘇恭說，炒面可“解煩熱，止泄，實大腸”。
伏日吃面這一飲食習(xí)慣，很早就有了，三國、南北朝均有記載。在生產(chǎn)力很低的古代，物質(zhì)生活還是很匱乏的，也遠遠沒達到人人都能吃飽穿暖，養(yǎng)豬、養(yǎng)雞不是為了自己吃，是為了賣錢的。入伏的時候麥子剛剛?cè)雮}，吃點白面（湯面、燴面）可以改善一下生活，犒勞一下自己，喝點熱湯面可以去除體內(nèi)的潮氣和暑氣，雞蛋讓人在酷夏流失的營養(yǎng)得到及時的補充。
所以，北京就有“頭伏餃子二伏面，三伏烙餅攤雞蛋”的俗語。
2、南方
以米為主食的長江流域在三伏天的習(xí)俗比較多，如：上海有“頭伏餛飩二伏茶”的風(fēng)俗。
上海一直有“頭伏餛飩二伏茶”的風(fēng)俗。舊時民間一直有以熱茶解暑的傳統(tǒng)，現(xiàn)代科學(xué)也證明喝熱茶、溫茶比涼茶更為解暑。伏茶，顧名思義，就是“三伏天”喝的茶，相傳始于南宋，盛于清朝，但確切年代無法查考。一般在六月初至八月末飲用，有清涼祛暑的作用。酷暑之下，每日一杯可以起到清熱解暑的作用。
伏茶的兩大作用為清暑熱，化暑濕。所以，伏茶的配方也應(yīng)根據(jù)每年氣候的不同而有所調(diào)整，推薦的伏茶配方為：銀花10克，竹葉10克，夏枯草15克，荷葉10克，扁豆15克，藿香10克，佩蘭10克，生甘草3克。以上配方為一帖藥量，因為不是治療用，僅作為代茶飲用，可分為2-3人一天的服用量。
浙江則有“頭伏火腿、二伏雞、三伏要吃金銀蹄”，“頭伏冬瓜、二伏茄、三伏冬瓜不刨皮”；
江西、湖南則有“頭伏雞，二伏狗，三伏腳魚紅棗肚”（伏腳魚即甲魚）、“頭伏吃雞二伏鴨”的說法。
而在徐淮一帶，有“伏羊”的說法，有三伏天吃羊的習(xí)俗。
無論是北方的湯面還是南方的熱茶都是為了清暑熱，化暑濕。
3 南北皆宜 消暑佳品三豆湯
三豆湯有解暑、清熱、祛濕、防病的功效，將綠豆、黑豆、赤豆等量混合在一起，一份“三豆”加三份水，小火煮爛，每日食用1―2次，每次1碗。黑豆有補腎益精清熱之功。綠豆有清熱解毒消暑的作用。赤豆有清熱利尿消腫療效。三豆使用，既解暑，清熱，還能達到祛濕防病的功效。
飲食清淡 不宜大量食用生冷及油膩食物
伏，望文生義就是天氣太熱，伏著不動，三伏天是一年中氣溫最高的時節(jié)。“三伏”中又以“中伏”最熱。中伏雨水增多，水氣上騰，濕氣極盛。濕性重濁、粘滯，易與熱結(jié)，濕熱交蒸，濕遏熱伏，使得汗液難以蒸發(fā)、排泄。濕邪最易傷脾，常使人感到頭昏身重，胸中煩悶，四肢無力，食欲不振;濕熱下注，可致腸炎、痢疾等腹瀉。此時要格外注意飲食，既要清淡，又要富有營養(yǎng)易于消化，不宜大量食用生冷及油膩食物。
責(zé)任編輯 午一吾語
