魚香肉絲是一道家喻戶曉的漢族傳統(tǒng)名菜，以魚香調(diào)味而得名，酸甜適口，滑嫩鮮香，非常下飯。
魚香肉絲的配菜不盡相同，木耳是少不了的。自己在家做，要的是那個(gè)味，不一定有飯店的正宗，好吃即可。
下面分享一下自己隨手DIY的一道魚香肉絲：
1.肉絲適量，用料酒、胡椒粉、蔥花、姜絲、老抽腌制片刻；準(zhǔn)備香菇、杏鮑菇、胡蘿卜、蒜苔等配菜適量；黑木耳熱水泡發(fā)，蒜苔作為點(diǎn)綴，切段；
2.香菇、杏鮑菇、胡蘿卜、黑木耳分別切絲；準(zhǔn)備魚香汁：一湯匙生抽、一湯匙食醋、一湯匙白糖、一湯匙番茄醬、一湯匙淀粉、三湯匙清水，攪拌均勻即可；炒鍋入油加熱，油稍微比平時(shí)炒菜的量多一些，下入腌制好的肉絲滑炒變色之后盛出；鍋中留少許底油加熱，放入蔥花和少許豆瓣醬翻炒出香味；
3.之后倒入準(zhǔn)備好的配菜，加少許開(kāi)水、少許食鹽翻炒片刻，然后倒入炒好的肉絲繼續(xù)翻炒；
4.蒜苔七八成熟時(shí)候倒入魚香汁，翻炒均勻，最后放少許味精拌勻出鍋！酸甜滑嫩，營(yíng)養(yǎng)多樣，米飯的好伴侶！
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